石头的爸爸daosn
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排一排我磨刀至今手上保有的磨刀石 日常磨厨刀用，收于厨房专柜：东明400浇筑，法老1500烧结，藏砥3000陶瓷，顽石3000烧结，法老6000浇筑（工艺卓越型），美木升10000和20000（特殊浇筑工艺），碳化硼800，烧结碳化硅180/800双面，华夏金刚板400+背贴国产1200电镀金刚板，极锐克200自粘铜基金刚石（平砥用）。 日本砥石：SHAPTON Rockstar320，龙虾NA1000，刃之黑幕2000，末广CAREX3000，King4000，6000（s-1），8000（G-1），龙虾NA5000和NA10000，SHAPTON硝子砥石16000和30000。以及ATOMA（阿童木）140目 和1200目金刚板。 金刚石砥：磨利特150和2000，烧结500和3000，定制浇筑1000和6000，树脂12000，浇筑28000。 定角磨刀器配用砥条：睿炘全套～6000目，阿大耐全套～3000目（现基本不用），电镀金刚石条320，800，1000，1500，2000，2500，定制浇筑金刚石10000和20000，REETEC45000（垃圾没扔）。
评“力工磨刀”——干掉刀的二次刃 从本吧某帖关于VG10钢旬刀磨刀帖最后几张照片看，我认为这刀被磨坏了。二次刃看不到。——早前我已经见过“力工磨刀”了，他们不惜力，但没耐心训练自已的手能以15°倾角稳定的输出磨刀动作，他们选择贴着宽阔的一次刃面°磨啊磨磨到出锋“，消灭二次刃，磨成刃角甚至不到5°的短命锋利刃。他们如此的刀失去锋利基本不是因为切菜，而是因为切砧板而毁锋的。建议他们研究一下怎样练习切菜手法“至仅切到刚接触砧板就停住”的用刀“技术”。给个练习参考，辅助练习从马屁股里钻进至马嘴钻出的身法，如果练万，必然助力你顺利完成切菜刀能刚到砧板即止的“顶级”刀法。
你磨过陶瓷刀吗？ 分享吧友知道：金刚石磨刀石有一个重要的用途是可以磨陶瓷刀，而且研磨效率很高。磨好的陶瓷刀如果只是削水果，非常耐用。
磨刀心法和磨刀成瘾 磨刀能磨成心手合一，透过心灵感应感知那极窄的刀刃与砥石的“完全”贴合而非肉眼可查的倾角一致，人会进入一种类似禅定的境界，此时磨刀就是享受。这是磨很宽的单边刃刀或磨由刀背厚度辅位磨刀刃角的剃须刀时无法体会的磨感。后两者确实要眼睛专注地看好磨刀过程。
横磨手法完成10000目砥石日刀终磨
秀一把先民遗落在阿拉善戈壁的石刀
看看碳化硅陶瓷砥320目磨S125V钢（实测硬度66HRC）刀面所呈现的接近镜面的效果。
磨万镜面刃的ZDP189牛刀
20000目国产砥修磨ZDP189牛刀至镜面刃 几个月前花费千多元买下这把做特价的ZDP-189钢牛刀，虽然切割很利，刀型也很称手，但原厂刃的磨万目数大约仅在1500～2000目之间。一直想抽时间给它提精一下，今天终于完成。 开磨前，仔细测量了其原厂刃角，约为32度。我对好钢的切刀更偏爱将刃角磨至30度以下，对这把ZDP189我决定磨到28度左右。所以初磨我用150目磨利特金刚石砥改刃角，完成后实测28.5度。再转500目烧结金刚石砥——1000目龙虾NA——国产藏砥3000目完成中磨，然后用6000目浇筑金刚石砥和美木升10000目完成精磨，终磨用美木升20000目磨透再荡刀完活。
刃面磨成这样的刀，估计你见过
补“修磨蝴蝶18065刀全刃”〔吹气断发〕视频
修磨美国进口刀蝴蝶（BenchMade）18065 Adira 蝴蝶 Adira（18065）是蝴蝶潜水刀［水（WATER）］系列一把有一定市场影响的刀，其全系采用MagnaCut钢。此钢据称在60～61HRC硬度粉末钢中以优秀的防腐蚀（防锈）能力著称。并且，多个评测刀刃保持性的报告认为其刀锋韧性和切割保持性优于更为知名的M390。 我得到的这把刀，京东价格1700多元。 收货后，感觉外观、做工是美国制品的常见水准。不及瑞士和德国同价位刀精致。也不及日本刀有文化和设计加工上的东方协调美。但整体质量与国内顶级制做相当。但有个明显的，我个人不习惯的“问题”，是刀的开刃细度不到1000目。——可能它是想提升水下切割的“微锯齿”效应吧。（潜水刀的市场定位，水环境下水的润滑性或许设计师认为更粗的锯齿刃线有利于使用吧） 也的确，Adira就有尾半段做万锯齿的刃型供选择。 但我并没有潜水爱好，于是我决定对它按我的玩刀经验和对一把好刀的外观审美，对其全刃做一个整修。 用前测量其原刃角约为35度，且存在一定的左右侧刃角偏差。约左19度，右16度。 根据这个测量，我决定将其整体刃角修到32度左右。 修磨过程全程使用定角磨刀器，用金刚条从180目直到2500目，然后转6000目浇筑砥条中磨，最后用20000目定制版金刚石砥条固锋。 完成后，实测刃角就是初时设想的32度。用荡刀板荡了约10下，用长发试锋，竟然可以吹气断发。——这是我目前唯一一把刃角超过30度，通过吹气断发的刀。虽然我早在以前的贴子中就表达了我并不看重这个“效果”。更不会刻意追求。 以下分享些相关图片。
一把全镜面小刀的多角度视频展示
回复：［关于我那个“秀全镜面刃刀”的吧友疑问］ 磨刀，一般的说是要把刀磨到“胜任”你需要用刀完成的切割。 然后，“初级发烧”的磨刀技术炫耀，是把刀磨到“几乎不用加一点力”就能切开材料（对厨刀就是切开食材）。所谓“吹毛利刃”即是其义。 再后，“中级发烧”友交流的磨刀技术，就是在刀的用钢满足对某些材料的基本切割硬度用韧性的前提下，针对具体的钢的特性，采用相配的刃角，以“刃”既能完成切割，又能有一定的切割耐用度。基本原则遵循：1刃角小——利——省力～但耐用度低，反之则切割费力～但耐用性提升。2高硬度＋高韧性的钢（俗称好钢）能在更小刃角下仍有较好的耐用性。3理解商用刀选钢与民用（生活及厨用）刀不同的缘因。4认识对现代冶金技术的发展产生的不同级别抗腐蚀（抗锈）能力刀钢对日常生活用刀耐用度的意义。 再再后，“高级发烧”，追求与一般日常用刀无关的，各种难磨工具刀用钢的研磨手段，追求各种对切割并无实质影响，但却有极致观感表现的刃面效果研磨。
再秀一把全镜面刀 这刀，一次刃部分用了80000目金刚粉研磨膏，二次刃“刀锋”将原来的刃角由30°修为22°，再用20000目定角金刚石条终磨至高亮镜面。一次刃二次刃融为一体成一把高镜面刀。
秀一下我目前磨到的最优级镜面刃 用奥地利M390钢条磨出的小切出。在这个刃面上我试了刃黑16000，飞段10000，美木升20000，以及朋友专供的28000目金刚石砥，还有DMD12000树脂金刚石砥。最终出到这个顶级的是刃黑30000目硝子砥石。
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