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冲好一杯咖啡的最大前提是做好闷蒸（润湿粉层） 闷蒸做好了后面你再怎么冲都不会有大问题，而闷蒸没做好你将面临的可能就是萃取不足的单调滋味、高温水温带来的涩感、快流速超细纤维跑出滤纸带来的杂感。 要做好闷蒸可以有以下办法： 1.用拉花针搅松粉层，防止粘连的咖啡粉阻碍水的渗透，锥形滤杯的话也可以中间挖个坑减少中心粉层的厚度。 2.温柔注水。像日式手冲那样抑制水压、流速，均匀绕圈让水流缓缓渗透粉层，最好的状态是水流缓缓滴落到分享壶； 3.大水量闷蒸注水后“旋转滤杯”摇晃咖啡浆（也可以用勺子搅拌），让水主动去润湿咖啡粉。
玲珑r1这刀刃出品滋味还是偏单薄… 需要提高水温，延长粉水接触时间，酸质不突出，因此甜感得以体现…好处是不像c40那么容易过萃，怪不得城市赛能赢
专业刀盘厂涉足手磨，不知道c40能撑住不
卡帝姆主要问题还是积累的营养不够… 怪不得总觉得滋味偏淡
找不到合适的水又用回纯净水了… 原来冷冽甘甜的农夫山泉已不在，难道只能上“咖啡水”了？ ps：这个江南贡泉应该不错，江浙地区的咖友可以试试
甜香其实不等于甜感 比如最近喝的洪都拉斯雪莉这只酒桶发酵豆子，香草气息浓郁还有奶油的体脂感会让人感觉很香甜，余韵久久不散，但是细品其实口感是有些偏苦的，这就属于一种香气对大脑的欺骗了，如果你没有敏锐的味蕾和清醒的大脑，就很容易误以为是真的…
双重发酵处理的豆子都有股奇怪的酸涩感… 不知道怎么形容，就有点像草本类植物？然后干净度倒是很高，是含水量多的缘故？
关于做大后品质下降 我觉得不无道理，因为一般的咖啡烘焙工作室不像澳帝焙、fisher这些有自己的大型烘焙工厂，在生豆储备，人员管理上有一定优势，会不得不做一些妥协…
升级15.1后低音没了 其他版本也是一样吗？
21-12-18|为什么从14.7开始低音就没了 ios15也是，真是搞不懂
浅烘焙的水洗高海拔硬豆烘焙不得当会很伤肠胃 这点有点像单枞、生普、铁观音之类的…
今天天气晴朗，万里无云，冷热适宜，体感舒适 真是个冲泡咖啡的好日子
关于c40的塑料支架及塑料固定（外刀）结构 我觉得这是一种宽容度比较高的设计，在保证结构强度的前提下延长使用寿命，因为我们知道塑料是一种偏“软”的材料，对于研磨产生的挤压、抖动有较大的调整空间，而金属是一种刚性材料，一旦发生挤压就会把这部分压力转移给刀盘，使得研磨更加费劲，“硬碰硬”，则会刮出一层极细粉粉屑，且金属在精度上很难做到完全吻合。但相对宽松也意味着容易松动，随着使用时间延长，内刀同心度还是会慢慢产生偏移，这才是c40研磨质量下降的根本原因…
其实大型促销活动买的豆子不一定会踩雷 现在稍微有点名气的烘焙厂都升级大机器了，前两锅必然热能不够（特别是冬天），发展不足，甚至没烘透，后面就稳定了
你们认为咖啡是更接近可可还是茶，抑或是红酒？ 从发酵方式来看是接近可可（二次发酵），深烘焙有类似黑巧的苦醇，不过熟可可磨粉是可以直接食用的（咖啡或许也行？），从萃取方式来看更接近茶，有类似单枞的花香、红绿茶的茶感，从酸质的品鉴又像红酒…
各位有没有什么好用的陶瓷分享壶推荐 天气冷，玻璃壶降温太快了
关于酸甜苦萃取分前中后段 我认为是不够准确的，的确在闷蒸还没进入正式萃取阶段，只有酸和咸味会被大量溶解出来，但甜并非中段那么简单，甜味的溶解涉及到粉水的充分接触以及抽取的“力道”，所以要达到“甜蜜点”的阀值需要一定时间，但不代表后段就不会有甜感，相反可能还更充沛～然后苦味是烘焙程度以及生豆的品质而定，好的豆子肯定不会有太多的苦味，较浅的烘焙度也一般不太容易有，而苦味的释出主要还是高温高压高萃取能量，在这样的条件下，容易释出苦涩味的深烘焙豆子也会更快释出，也就是说你“过分”萃取了
三洋花瓣的设计精妙之处在于 花瓣沟槽化解了注水的冲力，不容易在底部产生过大的乱流，比起螺旋沟槽对大水流有更高的容错率，当然这种设计还是传统日式的突出甜润body感…
关于kono滤杯为什么会产生抽取水柱 你把麦当劳无吸管可乐杯倒过来就明白了… （其实三洋田口护滤杯滤纸服贴后下水更接近）
天鹅颈出水失温太严重了… 寒冷冬天，93度水经过细长壶管降温，风味、焦糖味都萃不出来…终于知道为什么二代b壶会被淘汰了
hario连滤杯都换作国产了，这是要XX的节奏？
下弯壶嘴强制水流垂直这个设计我觉得其实没必要 靠壶本身的重心下坠还有倾倒水的推进力完全可以做到水流的重力垂直，这也是手雷壶之所以能成为经典的一个重要原因
这么繁琐复杂的处理过程真的能带出更清晰的风味？
血雀（酿红妆）这只豆子你们不觉得发酵感太重吗？ 中烘做意式朗姆酒肉桂风味还算有特色，但是浅烘焙手冲不管怎样都能感受到强烈的发酵感，这种常温长时间发酵的处理法还是弊大于利我觉得
三洋和hario v60滤杯的设计可以说是两个极端 一个是传统日式柔缓稳定成柱下水，一个是第三波咖啡主流螺旋推进式加速下水，若要类比的话一个像圆润醇和的西施壶，一个则是清透突出香气茶感的盖碗
上海的营销氛围太重了 就不能专心做好品质吗
不发酵的咖啡豆应该是什么风味？ 我们都知道咖啡大部分风味来源是果胶、果肉的微生物发酵，但就算是水洗处理法，也需要在发酵池发酵十几个小时去除果胶，那么如果没有果胶发酵这一过程，咖啡又应该是什么风味呢？
农夫山泉有真假混着卖的嫌疑 有时候喝起来甘甜，有时候又很空洞入不了口，批次的差异不可能到那么大…
21-09-20|ios15可以说是真正意义上通过软件淘汰硬件 13必然是香的
“香精豆”卖出高价，源自西方对香气的追捧 在他们认知里，风味就是吸入香气脑补出来的，然而那直冲天灵盖的浓烈香甜气味除了带给人新鲜感兴奋感外并没有产生什么味觉上的具象风味，反而破坏了咖啡原有风味，使之变成草本根茎植物类的苦味。就像我之前说过的，香气具有欺骗性，脱离了body一切都是假象
冲出杂味了怎么办，教大家一个不用倒掉的方法 将杯里的咖啡沿着杯壁缓缓地倒到另外一个预热好的杯子里，记住只倒出一部分不要全倒出来，因为杂味是沉在杯底的
21-09-05|掉电厉害的把键盘设置成这个顺序试试 这个是系统默认设置，但是还原所有设置后顺序可能会改变…
喝不出细致风味很可能是你没掌握正确的喝法 不一定非得用杯测勺，选个敞口的玻璃杯就可以，不要倒太满倒个小半杯，这样抬起杯子的时候咖啡液不会很快流入口中，然后像嗦面条那样发出声音啜吸，让咖啡液均匀布满整个舌头的味蕾，刺激味觉感受器，这样你就能捕捉到更细致的酸感以及草本植物风味了
咖啡冲不好先排除水的问题 水对于咖啡萃取的影响被严重低估了，口感甘甜的水更适合冲咖啡，有更强的萃取力，纯净水不容易过萃，但是需要多段萃取才能完全萃取出风味物质…
手冲壶出水状态应该是缓缓流出 太刚、太集中的水柱冲击力过强，容易引起底部咖啡浆翻滚，产生乱流，萃取出杂味…而太柔弱、粘稠的水柱则缺乏扰流的力度，无法穿透厚粉层，会造成过度浸泡，风味过于醇厚。
关于预热滤杯的水温各位有什么看法 李震主张用常温水湿滤纸，以维持一致的萃取温度；王策主张湿滤纸后冷却陶瓷滤杯，增强甜感的萃取，我的经验是滤杯的温度不能过高（特别是陶瓷的），要么用低点的水温预热要么就等待滤杯冷却，不然前段萃取太多易造成后段的过度萃取…
碾压式的磨豆机更适合慢磨 磨太快摩擦升温会破坏花香和果酸这类芳香物质，比如六星刀、陶瓷刀…
好的磨豆机研磨出品有何特点？ 好的磨豆机刀盘出品更突出花香和果酸，因为这两者都是小分子易挥发物质，容易在研磨过程中因为高温摩擦挥发掉或变质，而甜感好酸感不突出说明萃取率其实是不够的，水没办法渗透进木质纤维内部萃取出更多物质，表现在颗粒形状上就是棱角锐利、表面平滑。
21-08-20|14.6是过热降频，14.7是设定降频？ 那14.7.1又是什么
ios15优化输入法逻辑，增加词汇量 目测会是个好的开始，希望音质可以重回巅峰吧
21-08-19|ios15优化输入法逻辑，还增加了词汇 目测会是个好的开始，希望音质能重回巅峰吧
各位有没有养好豆再发货的店推荐下 我这边天气太闷热，气体排不出又被高温发展掉风味，好几次养坏了豆子
对于这种加入果汁重发酵的处理法 各位有什么想法
【21-08-16】14.6用着用着就不发热了是怎么回事 降频？据说跟苹果关闭14.7验证有关系
五只豆子烘坏两只 烘得半生不熟，磨豆机都感觉到刀刃的磨损，同样手法烘出来的豆子还能月销上千，精品咖啡在国内真成了骗局？
刚换完新包装又升级第四代 Comandante的操作越来越看不懂
咖啡豆研磨产生的细粉可以分为两种 一种是锋利刀刃切割豆子，刃口和豆子摩擦刮出来的极细粉，冲煮完会形成泥浆；一种是锯齿、鬼齿挤压破裂豆子产生的细粉碎屑。前者香气风味因为高温摩擦被破坏殆尽，冲煮时会直接进入到后段萃取，萃取出苦味和涩感，后者香气风味得到保留，可以增强风味强度、增加浓度，甚至带来长久的余韵。
今天又试了这只豆子，还算可以接受… 之前说他家豆子烘得没水平，快烘没烘熟，豆子硬到明显感觉到卡顿磨不太动，看来只是个别现象，今天这只喝起来中规中矩，但还算干净没有什么负面风味，甜感酸质都不错，可能跟这几天天气闷热也有关系（三十几度啊），风味流失确实太快，然后这种没有排气阀的塑料密封袋也起不到养豆作用…
【21-07-30】14.7.1音质有比14.6好吗？ 听说14.7低音没了，不知道14.7.1怎样
brewista三代壶跟bonavita二代的底座通用吗 都是新款钢化玻璃的，不知道可不可以单买个壶直接用…
影响磨豆机出品风格的两大重要因素 一是研磨方式，是挤压破裂的成分多还是切割的成分多。挤压破裂的木质纤维有助于水的渗透，带出更多风味物质以及body（体脂感）类物质，提升萃取率和浓度，但也存在容易萃取过度的问题，而切割的刀刃多，木质纤维没有被破裂，则水难以渗透到粗颗粒粉的内部，容易造成萃取不足，出品滋味、口感单薄。 二是颗粒形状，分球状粉和不规则的四面体和三角体粉。球状粉是比较理想的颗粒形状，因为粉与粉之间间隙一致，这样下水会比较缓，水粉能充分接触，均匀萃取出风味物质。而不规则粉，粉与粉之间间隙大小不一，容易造成通道效应，萃取不均匀。其中的四面体粉粒，切割面少又有一定厚度，是萃取不足的源头，水难以渗透到颗粒的中心带出风味物质。
国产五星刀除非减少进豆量，不然极细粉 再怎么都不会少的，切割的感觉就是在刮细粉…增大出粉口也只是缓解之计
终于知道为什么听不到以前ck4、Q3那样的声音了 是这张卡12年的卡，读30写14.5，声音竟是如此具有年代感，当年的“流行味”…比起现在的“大声场”“高分离度”更平面化点，大而具象，把音乐元素都摆在你面前不需要费心去捕捉，而我也听到了当年“感动”的声音，自然宽松，感情充沛，音乐味弥漫，各声部交相辉映～毫无负担感的声音，充满人情味的声音，充满音乐氛围的声音，舍不得放下来的声音
终于知道为什么听不到以前ck4、Q3那样的声音了 是这张卡12年的卡，读30写14.5，声音竟是如此具有年代感，当年的“流行味”…比起现在的“大声场”“高分离度”更平面化点，大而具象，把音乐元素都摆在你面前不需要费心去捕捉，而我也听到了当年“感动”的声音，自然宽松，感情充沛，音乐味弥漫，各声部交相辉映～毫无负担感的声音，充满人情味的声音，充满音乐氛围的声音，舍不得放下来的声音
a55的官配耳机是什么 之前看到官方微博有发一张和exk的搭配照，是真的么？
肯尼亚豆子衰变后味道真是可怕 奇怪的酸和苦，还特别浓郁，要中毒了
为什么都用660不用625 包括海贝r8也是先用的625然后换成660，骁龙625功耗更低吧，八个2.0GHz的A53核心应该也够用…
现在还有生物振膜的耳机吗？ 有点怀念gr07那饱满富有韵味的声音（我的a55居然能推好，而且齿音控制地很好！），现在一边包裹银线的橡胶膜断了，也不会处理，不知道现在还有没有类似的生物振膜耳机
现在还有生物振膜的耳机吗？ 有点怀念gr07那饱满富有韵味的声音（我的a55居然能推好，而且齿音控制地很好！），现在一边包裹银线的橡胶膜断了，也不会处理，不知道现在还有没有类似的生物振膜耳机
现在还有生物振膜的耳机吗？ 有点怀念gr07那饱满的声音（我的a55居然能推好，而且齿音控制地很好！），现在一边包裹银线的橡胶膜断了，也不会处理，不知道现在还有没有类似的生物振膜耳机
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