Gothic90 Gothic90
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一个杂食者的各种观点 首先是健康方面 我认为肉类不是慢性病的起因。原因:大部分素食vs肉食的研究,都基于素食者这个整体和肉食者这个整体,尤其是在美国。这只能证明一点,那就是北美饮食简直是糟糕透顶。 对于北美饮食,我实在不想说什么了。这是一个比萨饼、薯条和番茄酱被USDA划分为蔬菜,核桃被FDA划分为处方药物的国家;这是一个标上“健康食品”的很多食品在200年以前从来没有人吃过,并且很多此类“健康食品”在欧洲禁售的国家。我感觉可能是因为美国人没有历史,于是他们没有什么传统的饮食习惯,于是什么是健康饮食就变成了ZF机构说了算。 我本人目前的饮食比较接近旧石器时代饮食( http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fbaike.baidu.com%2Fview%2F3249543.htm&urlrefer=53f4b8433804cb8b95eb93e66eca328d ),拒绝加工食品包括添加剂和植物油、拒绝大部分谷物和豆类,主要吃肉、蛋、蔬菜和浆果。但同时因为我在有时会做一些中等强度的健身运动,在运动前后也加入了一些比较安全的淀粉类食品(主要是白米饭或者块茎类)。 曾经在美国吃了一堆机关推荐的“健康食品”——比如号称能降低胆固醇的全谷谷制品,结果是长肥到200斤以上,目前靠饮食和锻炼已经减肥到168斤,而且感觉肌肉一点没减,肌肉力量反而有所增加,且虽然没有很性感的肌肉线条(因为我目前还是有小肚子),但已经比我之前所有的阶段都要好了。 我的饮食有四个目标 一是保持体型和继续减掉小肚子 二是保持健康活跃的状态 三是吃饱且享受食物 目前的饮食则符合我所有的目标 我认为食品天然是最重要的,如果不是天然食品,加工过程至少应该是传统的加工过程而不是来自工厂。全谷这个说法简直是搞笑——面包就算再全麦,那也是加工食品,唯一能吃的面包是传统工艺的酸酵面包;果汁就算再天然,那也是加工食品,除非你自己拿个桔子去手工挤,榨汁机不算;动物油比植物油优秀,动物油可以自己熬,植物油全都来自工厂,除非是初榨的油,不过初榨的橄榄油和椰子油实在是蛮贵的。 保证食品中的微量营养元素和抗氧化剂也很重要。所以对杂食者来说保证蔬菜摄入很重要,而挑食和素食则有些矛盾,因为此时的食物选择范围有些小,很难保证摄入微量元素。 然后才是每日热量摄入和各类主要营养元素的比例。我认为蛋白质应当占15%-20%左右的热量摄入,同时普通人应当多吃脂肪少吃碳水化合物,高强度的运动员则恰恰相反。 我的饮食习惯也反应了上面这点,平时在剩下的80%里以脂肪为主,但是运动前后会吃少量淀粉类食品。我选择这种比例,包括选择杂食,也有一部分个人原因:我对淀粉类食物的消化能力不佳,吃很多之后会气胀、打嗝、放屁,因此小时候经常被人笑话。上次和朋友去泰国餐馆吃了一碗虾仁豆芽米面,结果打嗝打了一整个晚上。而目前的饮食则让我感觉很好。 说了上面这些,我同时也认为素食不适合所有人。如果挑食,那么素食会很困难;如果像我一样身体很容易消化脂肪和蛋白质,消化淀粉则比较困难,那么也是一个很大的障碍。 还有一点,我认为脂肪是很重要的营养元素,这对杂食者很方便,猪肉牛肉即使是精肉也有很多脂肪。但即使是素食者,长久来看,也应当试图获取较高质量的脂肪。所以和地域也有关系,生活在热带地区的人素食比较容易,很多热带水果能满足高质量的脂肪供应,比如牛油果、椰子、榴莲等等,但是对生活在寒冷地区的人来说要完全通过素食获得这种脂肪就比较困难了,除非愿意花钱。 我认为一些素食专家的说法完全错误: 1)食物中的饱和脂肪和胆固醇会引发心脏病 这个说法来自安瑟尔·凯斯的脂质假说。最初提出的时候是因为上世纪初期能做此类手术的时候发现心脏病人的血管充满了胆固醇。但是这个假说直接就跳到结论了:因为他吃了胆固醇,所以血管充满了胆固醇。但是胆固醇是所有动物包括人类的代谢产物,同时也是所有动物包括人类的代谢原料。因此这个结论站不住脚。而这个假说到目前为止仍然是假说,美国花了几百万美金试图证实,无功而返。 2)素食者得xx病几率低yy% 这个在一开始就提过,不是对照比较。任何饮食得xx病的几率都比北美饮食低yy% 3)植物蛋白优于动物蛋白 其他植物我不敢说,但是把大豆(尤其是豆制品)和小麦提出来,我就要说了。大豆含有阻酶剂会阻碍大豆蛋白甚至其他蛋白质的吸收,还有草酸盐会吸收骨骼中的钙质,小麦的蛋白质面筋则极难消化,且会引起自身免疫疾病。 甘蓝不错,我也喜欢吃甘蓝。
其实。。莫丁唱的歌根本没唱到点子上。。。 原歌Modern Major General的歌词如下 I am the very model of a modern Major-General I've information vegetable, animal, and mineral I know the kings of England, and I quote the fights historical From Marathon to Waterloo, in order categorical I'm very well acquainted, too, with matters mathematical I understand equations, both the simple and quadratical About binomial theorem I'm teeming with a lot o' news With many cheerful facts about the square of the hypotenuse I'm very good at integral and differential calculus I know the scientific names of beings animalculous In short, in matters vegetable, animal, and mineral I am the very model of a modern Major-General I know our mythic history, King Arthur's and Sir Caradoc's I answer hard acrostics, I've a pretty taste for paradox I quote in elegiacs all the crimes of Heliogabalus In conics I can floor peculiarities parabolous I can tell undoubted Raphaels from Gerard Dows and Zoffanies I know the croaking chorus from the Frogs of Aristophanes Then I can hum a fugue of which I've heard the music's din afore And whistle all the airs from that infernal nonsense Pinafore Then I can write a washing bill in Babylonic cuneiform And tell you ev'ry detail of Caractacus's uniform In short, in matters vegetable, animal, and mineral I am the very model of a modern Major-General In fact, when I know what is meant by "mamelon" and "ravelin" When I can tell at sight a Mauser rifle from a javelin When such affairs as sorties and surprises I'm more wary at And when I know precisely what is meant by "commissariat" When I have learnt what progress has been made in modern gunner When I know more of tactics than a novice in a nunnery In short, when I've a smattering of elemental strategy You'll say a better Major-General had never sat a gee For my military knowledge, though I'm plucky and adventury Has only been brought down to the beginning of the century But still, in matters vegetable, animal, and mineral I am the very model of a modern Major-General 可以看出,歌曲中的modern major general啥都懂,就是不懂军事 所以,按道理来说,莫丁唱歌应该唱成他啥都懂,就是不懂生物
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