洪七公的个人资料

清明螺蛳胜似鹅作者：茅伯铭　　清明前后，春暖花开，大地复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时，正值螺肉肥美，且壳中尚无小螺蛳，是食用螺蛳的最佳时令，故有“清明螺，赛过鹅”之说。　　螺有海螺和江河螺之分，本文说的主要是产自江河湖泊的小型螺蛳。用这些小螺蛳烹制成菜，肉质肥嫩，味道鲜美，啜起来很方便。螺蛳价廉物美，营养丰富，其肉质中钙的含量是牛、羊、猪肉的10多倍，磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭、鹅要高。　　各地吃螺蛳的方法不同，据说湖南人吃螺蛳不会啜，只好用针将螺肉挑出，用油炒食。沪杭一带人吃螺蛳自然是用啜的方法。螺尾用剪刀剪去，经烧煮的汤汁浸透，吃起来格外香美。两广人炒螺蛳时，喜欢用蒜头和鲜紫苏叶作佐料，这不仅能使螺肉的味道更加鲜美，而且还有一定的杀菌作用。沪上夜排档，炒螺蛳是看家菜，有趣的是，春后夜排档同螺蛳一同复苏，若没有一盆螺蛳衬底，可能海派风味也要逊色不少。绍兴人则号称“炒螺蛳过老酒，强盗来了不肯走”，嗜食螺蛳，不言而喻。苏北乡里人喜用“螺蛳炒韭菜”招待客人，其味美也能让人垂涎三尺。苏东坡是美食家，可惜苏东坡先生不会吮螺蛳，相传苏东坡用尽内功，却无法吮出螺肉，原来此翁没有将螺尾剪去，只好用竹针挑着吃，不谙食螺之道，落得个“东坡食螺——慢慢挑”的笑柄。　　螺蛳不仅是席上佳肴，而且也是治病良药。中医认为其味甘、性寒，可以清热、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴等症。《本草汇言》称：“螺蛳，解酒热，消黄疸，清火眼，利大小肠之药也。”据文献报道，螺蛳中还有抗癌物质，因此螺蛳成了理想的营养食物。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适应。若食用得法，真可称得有“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”之感觉。　　　　美味螺蛳菜两款　　　　一、川味螺蛳　　原料：青壳螺蛳500克。　　调料：精盐2克，味精2克，料酒15毫升，生抽15毫升，白糖15克，米醋20毫升，葱花15克，姜末10克，蒜泥10克，泡辣椒6只，郫县豆瓣辣酱10克，鲜汤150毫升，花椒粉2克，精制油35毫升，麻油10毫升。　　制作：1、螺蛳用清水饿养三天，使其吐净泥沙，洗净。剪去尾部，用清水搓擦冲洗干净，沥干水分。2、泡辣椒去蒂和籽，剁成细末，郫县豆瓣酱剁细。3、锅内加油烧热，下泡辣椒、豆瓣酱、姜末、蒜泥煸炒起香，放入螺蛳煸炒，烹料酒，加盐、酱油、白糖和鲜汤，烧开后，小火焖5分钟加米醋、味精，撒上葱花和花椒粉，淋麻油起锅装盆。　　特点：螺肉肥嫩，酸甜麻辣鲜。宜佐酒。　　　　二、螺肉炒春韭　　原料：青壳螺蛳1000克，韭菜200克。　　调料：精盐3克，味精3克，料酒15毫升，生抽10毫升，香醋3毫升，精制油35毫升。　　制作：1、螺蛳用清水饿养两天后洗净，入沸水锅烫熟捞出，立即放入冷水中激凉，用竹签挑出螺肉，去除沙肠，将螺肉洗净沥干水分。2、韭菜洗净切成2厘米长的小段。3、小碗内放盐、味精、料酒、酱油、香醋拌成味汁。4、炒锅内放油烧热，下韭菜炒瘪，即放入螺肉，淋入味汁炒均匀，起锅装盘。　　特点：螺肉鲜美，韭菜香嫩，营养丰富。

红糖作者：刘汉琴　　红糖，通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖，因而所含的各种成分基本上没有受到破坏。红糖不但是人们日常生活中的必需品，同时也是一种有益于健康的保健食品。　　　　红糖的营养成分　　　　红糖按结晶颗粒的不同，可分为赤砂糖、红粉糖、碗糖等。因没有经过高度精炼，几乎保留了蔗汁中的全部成分，因而除了具备糖的营养成分外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等。据分析，1公斤红糖中，含钙质900毫克，铁质40毫克，比1公斤白糖所含的钙质多2倍，铁质多1倍。锰和锌的含量都比白糖高。红糖中还含有胡萝卜素和烟酸等人体必需的各种营养素。　　近几年，日本科研人员还从红糖中提取出一种叫“糖蜜”的多糖。实验证明，它具有较强的抗氧化功能，对于抗衰老有明显的作用。　　　　红糖的适合人群　　　　中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化淤的作用，还具有治肝气郁结、利肠通便、缓肝明目的功效。　　对妇女的保健作用红糖对产妇恢复体力益处较大。红糖中的葡萄糖含量高，产妇吸收后，有益于泌尿系统保持畅通，减少产后的膀胱尿潴留的发生，从而防止尿路感染。此外，红糖对产妇子宫收缩、恶露排出，乳汁多泌均有一定的促进作用；同时对妇女月经不调、经痛的缓解和改善也有明显作用。在计划经济时代，还特批妇女食用红糖。　　对儿童生长发育有利红糖中因含有人体生长不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬、铁等成分，所以儿童食红糖可促进生长发育，改善小儿营养不良。　　更适合老年人红糖特别适合年老体弱、大病初愈的人食用。其含钙量较高，对防治老年人骨质疏松也有明显效果。国外学者经过多年研究证实，红糖对血管硬化能起到一定的治疗作用，特别是红糖中的黑色物质，能阻止血清中的脂肪和胰岛素含量上升，以免肠道对葡萄糖的过量吸收，故也有防止人肥胖的功效。　　红糖还是许多中药的药引，它起生热祛寒的作用。不少人在患感冒时，常服用红糖水煎姜汤，以发汗治感冒。　　　　红糖的食用建议　　　　红糖虽是对人体有益的保健食品，但在食用时，也应注意以下几点：　　1、老年人在食用糖时，以选择红糖为宜，但并不是所有的老年人都适合使用红糖。中医认为，阴虚内热、消化不良者和糖尿病患者，不宜食用红糖。另外，在炎热的夏季，人体肝火旺，也不宜多食红糖。　　2、在服药时，也不宜用红糖水送服，除非遵医嘱用红糖作药引用。　　3、红糖因是粗制，其中含有较多的杂质，最好不要直接食用，应以开水冲调后饮用为宜。　　　　专家对红糖的评说　　　　吃糖对人体有害还是有益，常引起人们的争论。有些人受“戒糖”宣传的影响，不敢食用红糖，这是不科学的。美国食品和药品管理局早在1992年就组成了一个专家组，经过三年时间调查研究后指出，蔗糖除去造成龋齿外，未发现对人体造成危害，并明确肯定：糖尿病、心脏病、肥胖和癌症等疾病，并非由食用蔗糖直接引起，只是不食用为宜。蔗糖与胆结石病、儿童多动症无关，食用甘蔗并不妨碍人体对外来必需营养成分的吸收。　　我国著名营养学专家于若木指出：“从人体的生理需要出发，适量补充食糖，对健康是有益的。问题是掌握好‘适量’这个‘度’，并且各种人群区别对待。” 因而不能笼统地一概说“戒糖”，不要忌讳红糖，轻视红糖对人体的保健作用。

天蓬元帅会虎鲨:七公祝大家猪年好! 作者:小天！各位看管请了~~今天继续上次的话题，接着来吃满汉全席~~~今天上猴脑，但我没地找着东东去~~本想烧个猴头菇什么的但又怕传统板砖之凶猛，被砸的滋味谁挨谁知道啊~~~那。。那~~~~~那既然大师兄不在~~那就二师兄好了~~~~：）虽说这天蓬元帅虽比那齐天大圣差些，可人家的职称也是神仙口的不是？各位，我们千万可别把神仙不当干部啊！！！！介入正题：开菜！

小窍门：怎样挑西瓜西瓜不但含有大量水分，还富含葡萄糖，果糖，果酸，蔗糖，β胡萝卜素，维生素A、B、C，蛋白质和钙、磷、铁等矿物质。炎热的夏季暑气逼人，吃上两块汁多瓤甜的西瓜，会顿感暑消神清，无比凉爽。除了各种品种的西瓜优劣不同外，挑选西瓜最重要的是挑它的成熟度。可以通过看、摸、掂、弹来鉴别。首先是看。不论什么品种，瓜皮纹路清晰，色泽光亮，瓜蒂和瓜脐部位向里凹入，而且瓜藤根部粗壮的是好瓜。第二是摸。瓜皮光滑、手感结实的是好瓜。第三是掂。熟了的西瓜分量相对较轻，同一品种、体积差不多大的西瓜，越轻的越好,根据本人经验篮球大的约10斤,足球大的约8斤。最后是弹。将西瓜托在手中，用手指轻轻弹击，发出“咚、咚”的清脆声，而且托瓜的手感觉颤动的为好。如果西瓜发出“噗噗”的闷响，而且手感较软，一般是熟过头了。

结婚戒指为什么戴在无名指上的原因据说，从古罗马时代以来，就习惯将婚戒戴在其上，相传此指与心脏相连，最适合发表神圣的誓言。通过心脏的血脉是在无名指上，用戒指套住了所爱的人的无名指，就可以留住他(她)的心了。这种说法不知道是否有证可查，不过现在还可以通过以下这种方式证明婚戒为什么要戴无名指上：1，首先大家伸出两手，将中指向下弯曲(弯曲两个指关节)，对靠在一起，就是中指的背跟背靠在一起。　　　　　　2，然后将其它的4个手指分别指尖对碰。　　　　　　3，在开始游戏的正题之前，请确保以下过程中，5个手指只允许一对手指分开。下面开始游戏的正题。　　　　　　4，请张开你们那对大母指，大母指代表我们的父母，能够张开，每个人都会有生老病死，父母也会有一天离我们而去。　　　　　　5，请大家合上大母指，再张开食指，食指代表兄弟姐妹，他们也都会有自己的家世，也会离开我们。　　　　　　6，请大家合上食指，再张开小母指，小母指代表子女，子女长大后，迟早有一天，会有自己的家庭生活，也会离开我们。　　　　　　7，那么，请大家合上小母指，再试着张开无名指。这个时候，大家会惊奇的发现无名指怎么也张不开，因为无名指代表夫妻，是一辈子不分离的。真正的爱，粘在一起后，是永生永世都分不开的。

★大家行动起来!保卫我们的家园!★ 大家看过贴后一定要回贴，并且多多回帖！把我们美食吧的帖子顶起来，把那些污七八糟的帖子甩到后面去。这些坏家伙非要增加本吧的发贴量，拦都拦不住，我也没办法，只好谢谢他们了！呵呵！大家行动起来吧！气死他们！

紧急通告：大家来投票！近来美食吧受到大量乱七八糟的帖子骚扰,各位吧主的删贴速度远远赶不上发贴速度，我也实在坚持不住了,不想再删了。百度至今也无法解决，看来只能自救了。今本人再三思索，利用现有条件想出一法（有点馊）：由吧主将所有与美食有关的帖子加为精华。大家进入美食吧后，点击精品区进入，顿时一切都清净啦！随那些人在外面折腾。发贴在外面发，我们会找出来加进来。因为会导致精品贴阅读的困难，特在此征询大家的意见，通过表决作出决定！特此通告

喜讯!对付色_情广告贴困扰简单馊主意! 看来指望百度来解决是没指望了,只能自救!根据现有资源,本人想出一法,立杆见影: 由吧主将与本吧相关的帖子,全部加为精华。阅览时大家直接进入精品区，顿时就清净了！随那些人在外面闹吧！发贴在外面发，由吧主找出加进去。剩下的那些乱七八糟的东西交给百度管理员，爱咋的咋的。缺点：阅读精品贴就难啦！如果百度能设立一个精品中的精品区或认证区那最好不过了，但是看百度的工作效率估计也要等个一两年，所以还是用这个馊主意吧！

投诉百度工作人员我是美食吧主，整天吧里都有人发很多污七八糟的帖子。百度一天到晚说改进，改来改去除了加个验证码，屁也没动。也不知道都在干吗。又叫吧主们一块战斗，又不给吧主放权，简直是拿人逗猴！我要是头统统炒你们这些饭桶鱿鱼。不要嫌我说话难听，我也是无奈。

致歉!请再发一次广东美食的帖子。刚才拜读了一篇广东美食的帖子，甚为精彩！在加精华时操作失误导致删除，深感歉疚。还望在发一次，七公浪费了您的辛勤劳动，还望原谅。

我是美食吧主，请恢复我的权限 QQ：446829822

我是七公，我快坚持不下去了！！！近几个月来贴吧内有大量发黄色帖和广告贴的。严重影响贴吧环境！我现在的工作就是删、封，删、封…… 可是依然绵绵不绝。不知何时才能出头？我快挺不住了。另外提醒大家尽量不要点击帖内的地址链接，有人写两句美食话题，后面发病毒链接！！！本人为了验证帖子的真实性已中毒N次，系统重做2次（我自信电脑水平不差）。所以大家发贴尽量不要发链接，很容易被我误删。还望谅解。

盛夏藕食江南水乡，遍植莲荷。盛夏季节，红花翠叶，随风摇曳，清香四溢，令人心醉。莲茎曰藕，肥大中孔，洁白如玉。藕，偶也。荷根生水中，一节生二荷，必两者相偶，有雌雄二株，雄者高出水面，开花生蓬结子，雌者贴水面，贴其下傍行，生新藕。藕富含营养，除碳水化合物的含量较多以外，维生素C的含量也不少。藕自古食用，既可作蔬，又可代粮作果，生熟皆宜，荤素均可，可甜可咸，适宜多种烹调方法加工。清代王士雄在《随息居饮食谱》中云：“藕以肥白者良。生熟鲜嫩，煮食者宜壮老。用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜，收干食之，最补心脾。”这番话确系经验之谈，煮藕不能用铁锅，用铁锅藕必变色，故用砂锅、铜锅最宜。这里，笔者给大家介绍三款简单易做的藕食。藕稀饭上世纪50年代初期，笔者所在城市的大街小巷，时常可以看见挑着炉火担子，敲打着竹梆，走街窜巷卖藕稀饭的小贩。他们在所挑的火炉上置有一口铜锅，锅里焖煨着能看到酱红肥胖藕节的稀饭。藕稀饭味甜喷香，清心爽口。虽然这只是民间小吃，但制法却挺有讲究。煮饭的米，以糯米为最佳；配的藕，必选新鲜、节粗、淀粉多的老藕。煮制时，水要一次掺足，中途切忌再加水；烧沸后，则以小火慢煨。这样，熬煨出来的藕稀饭才稀稠适度，清爽香甜。藕稀饭的制法是：老藕削去藕节，刮皮洗净；糯米淘洗干净，灌入藕孔内。在将其灌满塞实以后，与剩下的糯米一起放入铜（砂）锅内，掺入开水，以淹没藕节6厘米为度，置旺火上烧开，然后改小火煨约1小时，期间用勺搅动两次（搅动时应透锅底），最后调入红糖即可。食用时，将藕节用竹筷夹出，切成厚约1厘米的片，每碗都放入三四片，分别舀入稀饭即成。焐熟藕焐熟藕为火功小吃，采用了“焐”的烹调方法，通过小火，将瓤满糯米的藕节焐好，切片后，蘸以糖浆、绵白糖、桂花等调好的味汁而食，具有藕红饭白、香甜清凉、荷香浓郁的特点，亦是养生保健的好食品。焐熟藕的制法是：将粗大洁白的隔年老藕洗净，除节去梢，然后把每节藕的藕眼瓤满淘干净的糯米，用一片藕片错眼封好口（用竹签钉牢），逐一码放进垫有竹笆的砂锅内，盖上两层鲜荷叶，掺入清水（以淹没藕面为度），盖上盖，置大火烧沸后，改文火焐约2小时，至藕节呈褐色且糯米熟透时，取出来晾凉，刮去藕节表面的粗皮，切成薄片，随赤砂糖熬好的糖浆和桂花对成的甜汁上桌，即可。藕粉饺盛夏的江南，圩区水乡的湖面密密匝匝铺满了翠碧的荷叶，微风拂过，婆娑起舞，而那亭亭玉立的荷花，也在散发着沁人心脾的幽香。每到这时，藕农们总会挖出新藕，洗净后，放在专用的石头上磨擦，以让大量的藕浆流进缸里。藕浆过滤后，放入一陶瓷盛器内沉淀，舀出上面的清水，取出沉淀下来的粉团，晾干即成藕粉。用藕粉作为饺皮的主料，包入豆沙馅，上笼蒸熟即成藕粉饺。藕粉饺具有入口滑爽、香甜细腻之特点，是消夏之佳品。藕粉饺的制法是：藕粉放入盆内，掺清水和成糊状，再加入适量的糯米粉、白砂糖调匀，随后放入烧热的芝麻油锅中，用锅铲不停地炒动，炒至水分略干时，出锅倒在案板上晾凉，再揉成藕粉团，下成约10克重的剂子后，擀成一张张饺皮，包上豆沙馅即成藕粉饺生坯，最后上笼蒸约4分钟熟透，取出装盘即成。

美味果酱巧手造如今市面上的果酱品种很多，但许多人都弄不清哪种好哪种差，担心罐头中会添加了这样或那样的添加剂、防腐剂。因此有些人士便自己动手做果酱，反正现在的水果品种很多，也不贵。他们认为，自己做的果酱可以放心地吃，不必担心有致癌物。同时，用新鲜水果做的果酱味道好，可夹面包，或佐酸奶，或添于红茶，味甜味淡自己调整，量多量少也凭自己的喜好。如果用一只漂亮的玻璃瓶，装入自制的果酱送人，又是一份独特的礼品。　　苹果酱　　原料　　苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。　　做法　　1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。　　2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。　　3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。　　4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。　　贴士　　最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。　　猕猴桃酱　　原料　　猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。　　做法　　1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。　　2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。　　3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。　　4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。　　贴士　　猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。鲜艳的绿色透出迷人的色泽。　　橙皮酱　　原料　　酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。　　做法　　1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。　　2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。　　3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。　　4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。　　5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。如此反复两次。　　6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。　　7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。　　贴士　　酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。　　草莓酱　　原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。　　做法　　1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。　　2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。　　3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。　　4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。　　贴士　　草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”档，加热8分钟。　　桔味果酱　　原料　　苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。　　做法1、苹果去籽，切4块，放入锅中。　　2、锅内加入1匙水，放入苹果一边搅拌一边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。　　3、加入桔子汁和桔子皮泥。　　4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。　　5、装入用热水消毒过的瓶子。　　柠香果酱　　原料　　苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。　　做法　　1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。　　2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。　　3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。　　然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置12小时。　　贴士　　置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！　　提醒　　果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中

自己做一个爱(可用于拼盘或装饰菜肴） 1.准备番茄仔一个

[个性选择]水果泄露你的个性 1.吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5—羟色胺物质的含量。研究发现，抑郁症患者脑中5—羟色胺的含量就比常人要少。　　●爱吃香蕉的人外表坚强、内心软弱、多愁善感，在意别人对自己的评价。　　2.吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5～10分钟，最后再用凉开水浸泡1～2分钟。之后，你才可以将这粒营养丰富的“活维生素丸”吃下。　　●爱吃草莓的人开朗乐观，非常有自信，会享受生活，但做事缺乏耐心。　　3.葡萄特别适合“懒惰”的人吃，因为最健康的吃法是“不剥皮、不吐籽”。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效，就是因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的研究人员也发现，葡萄籽中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质OPC，进入人体后有85%被吸收利用。　　●爱吃葡萄的人善于交际，组织能力强，而且不会锋芒太露，懂得保护自己，但比较懒惰。　　4.樱桃中铁含量很高，是特别适合女性吃的水果，有补虚养血的功效。美国研究人员还发现吃樱桃能明显减轻疼痛感。冬季干燥，口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀释后涮口，就能帮你消除这个烦恼。　　●爱吃樱桃的人善于理财，但容易感到寂寞，害怕孤独。　　5.梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。　　●爱吃梨的人很有才华，精力充沛，认定的事情绝不轻言放弃，但有时过于顽固。　　6.经常情绪激动会增加患心脏病、高血压和中风的危险。哈佛医学院的专家们建议人们常吃橘子来降低这些患病概率。但注意每天不要吃超过4个，否则可能出现中医所说的“上火”表现，如长口疮等。　　●爱吃橘子的人感情丰富，具有亲和力，但有时非常情绪化，态度让人捉摸不透。　　7.柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。研究者还发现吃8只柚子能明显促进运动中受伤的组织器官恢复健康。　　●爱吃柚子的人身体很健康、有很好的运动细胞，但自我意识太强、容易急躁。　　8.每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，还让人有饱腹感，不愧是水果中最务实的。美国癌症研究中心特别建议人们常吃苹果来预防癌症，因为其中含量丰富的phytochemical天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症发生率。　　●爱吃苹果的人务实，做事冷静、有计划，不怕艰苦，但自尊心强，有些守旧。注：七公是梨子的忠实爱好者，还爱吃柿子

剥橙子皮的小窍门　　橙子大家都不陌生，现在正是大量上市的时候。那酸酸甜甜的滋味总是让人回味，可是把橙子的皮剥掉可不是一件容易的事，如果家中没有剥橙器，再加上没有留长指甲，想吃个橙子难免会弄的指甲黄黄，汁流满地。　　其实您家中的充值卡和保鲜膜就可以帮助您轻轻松松把橙子的皮剥掉。　　将充值卡全部用保鲜膜包起来，经过这样的处理是为了保证整个操作过程的卫生安全。利用卡片柔软有弹性的特质，用食指顶在充值卡中央，将一端弯成U形。将U形的一端在橙子上轻轻往下压，再往下一划，即可趁势刮去外皮。用相同的办法在橙子上划出四条线，我们可以看到橙子被划成了十字型，橙子皮被划成了四大块。这时再来剥橙子皮，您会发现轻轻一剥，橙子皮就很容易被剥掉啦。另还有一法：把橙子放在桌子上，用手压住橙子开始滚动(记住,是手。身子就不要跟着一起滚了，地方小的话，比较危险)。力量不要太大，大概1分钟.就可以坡开了，橙子和皮应该是分开的。你要是嘴大，可以一口吞掉它。嘿嘿！大家实验一下。效果要是不好，请见谅。

美味蛋糕做的主板显卡　看看都流口水 “三卡互连”技术问世如果你对Nvidia的SLI技术不以为然，或者总觉得Nvidia是在盯着你口袋里为数不多的钞票，为什么不能自己开发一项“三卡互连”的系统，给Nvidai以致命的一击呢？看看这个图片吧，三块显卡连接到一个主板上，性能肯定相当强劲，而成本嘛，要比Nvidia的低多了，因为它的主要材料是面包、奶油以及其他一些好吃的东东。想升级？好办，吃掉它，再做一个便是，绝对环保哦

巧克力鉴赏的三部曲（转自sohu) 看外观好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色浅些，应该是金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。尝口感　　巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感，显得粗糙、难溶于口，在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。

药蔬兼优话茼蒿 “渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”，指的就是茼蒿。茼蒿，《唐本草》作“同蒿”，俗称“蓬蒿”、“蒿子杆”，属菊科一年生或二年生草本植物。《本草纲目》载：“九月份下种，冬季及明年春采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿，花深黄色，状如小菊花。”茼蒿因味道与花的形状似菊花，故有的地方叫它“菊花菜”、“菊蒿菜”、“春菊”。又因采其上部嫩叶后，下部叶腋便生新芽，春、夏、秋三季可随时采摘，因而民间又称其为“无尽菜”。茼蒿原产我国，其品种有大叶、小叶、花叶三种。大叶种也叫四川种，叶大而肥厚，叶齿少而浅，香味浓，产量高，主产于川、浙、桂一带。小叶种叶较小，分布广泛。花叶种又叫细叶种、普通种，叶多细长，叶齿深，分布也广。南宋诗人陆游（1125～1210）不仅喜食茼蒿，而且还喜欢栽种与采摘茼蒿，其《初归杂咏》诗云：“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃。”他视采摘茼蒿为仿佛置身于人间仙境。茼蒿因含类似菊花香味的挥发性油而具有开胃的作用，故它不仅是百姓餐桌上的“常客”，也是一些著名饭店、酒家的名肴。如北京饭店的蓬蒿丸子汤，就作为名菜载入了《北京饭店名菜谱》。我们吃茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，故较好的烹饪方法一是氽汤，二是凉拌。此外，粉蒸或热炒作荤菜衬底，也别具风味。茼蒿营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质，尤其是每100克嫩叶含有维生素C 25毫克、钙65毫克，在绿叶菜中均居前列。　此外，它因含有腺素、胆碱等物质，所以有一定的药用价值。最早记载茼蒿的唐代医学家孙思邈（581～682）在《千金方·食治》中说，吃茼蒿可以“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。清代严西亭、施澹宁、洪缉庵合编的《得配本草》（成书于1761年）上说，茼蒿“利肠胃，通血脉，除膈中臭气”。但《本草逢原》上说，“茼蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满”，故一次不可吃得过多。现代临床医学试验证明，茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘。叶橘泉编的《食物中药与便方》中载有这样三个民间便方：①治高血压头晕脑胀，用鲜茼蒿捣汁内服，一次一杯，每日两次；②治热咳浓痰，用鲜茼蒿150克，水煎去渣，加少许冰糖，分两次饮服；③治烦热头昏、睡眠不安，用鲜茼蒿、菊花脑（嫩苗）各100克煮汤饮服，每日两次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰浊内停而致头晕、记忆力减退及大便不通、小便不利等症。作者：梦亦闲

中秋到吃月饼小叮铛月饼

饮用酸奶的三要三不要 1,要鉴别品种目前市场上,有很多种由牛奶或奶粉,糖,乳酸或柠檬酸,苹果酸,香料和防腐剂等加工配制而成"乳酸奶",其不具备酸牛奶的保健作用,购买时要仔细识别. 2,要饭后2小时左右饮用适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上,空腹胃液PH值在2之以下,如饮酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱;饭后胃液被稀释,PH值只上升到3一5. 3,要饮后及时漱口随着乳酸系列饮料的发展,儿童龋齿率也在增加,这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用. 4,不要加热酸奶中的活性,乳性乳酸菌,如经加热或开水稀释,便大量死亡,不仅特有的风味消失,营养价值也损失殆尽. 5,不宜与某些药物同服氯霉素,红霉素等抗生素,磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸,鞣酸蛋等药物,可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌. 6,不要给婴儿喂食酸奶含钙量较少,婴儿正在生长发育,需大量钙,且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,虽能抑制和消灭很多病原体微生物,但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件,同时也影响正常消化功能,尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利.

合肥市市树——广玉兰

合肥地图

家乡的水 1杭埠河

家乡古貌古城庐州,自古以来不但以控扼江淮的铁铸雄姿,成为众多觊觎中原霸业的枭雄们用兵之地,而且峰奇水秀,人杰地灵,自然风光与人文掌故构成了很多姿容妩媚,历史久远的瑰丽景观.至少在距今300年前,"合肥八景"已经享誉远近,开始载诸史册.

我的家乡合肥,古称庐州.位于安徽省中部,两淮之间,巢湖北岸.合肥是安徽省省会,全省政治,经济,科教,文化中心和水陆交通枢纽,全国甲等开放城市.拥有美菱,容事达,芳草集团为龙头的工矿企业近两千家. 合肥也是一座高科技名城,是全国重要的科教基地,有中国科技大学,合肥工业大学,安徽大学等30余所院校.高科技工业园,科大同步辐射实验室等蜚声中外. 合肥历史悠久,秦朝置县,至今已有2000多年.自三国时起为军事重镇,兵家必争之地,史称"江南之首,中原之喉".这里名胜古迹颇多,有魏主曹操教练兵将的教弩台,始建于五代时期的名刹明教寺,三国时期古战场逍遥津以及北宋名臣,历史上清官代表人物包拯的祠宇——包公祠等.故合肥有"三国故地,包拯家乡"之称. 合肥气候宜人,景色秀丽,是全国园林城市和卫生城市,它西依蜀山,南临巢湖,南淝河萦绕城区,市内道路宽阔,绿树成荫,既多现代建筑,又有名胜古迹,是一座古老而又年轻的城市.人口:425.9万面积:458平方公里

严重超载!

好车还要有好路 1

爆强的司机

我相信这次没有人知道了~ 开个小玩笑。大家见谅！

七公欲申请美食吧主，不知lunar7147、紫花意下如何？

好马配好鞍—美食与器皿（转） 1

鱼的鉴别、购买、加工买鱼怎么买活鱼最划算：首先，要挑选活跃新鲜的鱼。最好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层，鱼嘴贴近水面，尾部下垂。横浮在水面上的鱼，要么是水少鱼多氧气不足，要么是即将死亡。其次，看鱼的身形。同一种鱼，鱼体扁平、紧实，多为肠脏少、出肉多的鱼；反之，腹膨体宽，行动迟缓，则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼，出肉自然不多。鲫鱼要买身扁色白的，烧出来很嫩，不要买黑乎乎的那种，肉太老。再次，看鱼头与身子的比例。想烧制鱼头菜式就应选胖头鱼，要因菜选鱼。鲜鱼的主要特点：鲜鱼是区别于活鱼、咸鱼等加工鱼而言的。嘴新鲜鱼的口清洁无污物；次鲜鱼的嘴发粘，有污物。眼新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面发浑。鳃新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。鳞新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。肚新鲜鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。肉新鲜鱼体发硬，肉紧，有弹性；次鲜鱼或变质的鱼，肉松软无弹性，甚至发烂离刺。宰杀活鱼后的洗涤：一般人们都能顺利地除去鱼的苦胆，问题不大。现在人们多是请卖鱼人帮助宰杀活鱼，他们不一定收拾得很干净，拿回来后的彻底清洗很重要，以免成菜后有很大的腥味。鱼鳃一定要彻底地抠除全部鳃片，避免成菜后鱼头夹沙，难吃。颔鳞即鱼下巴到肚档连接处的鳞。这部分的鳞因为要保护鱼的心脏，所以牢固地紧贴皮肉，鳞片碎小，不易被发现，却是导致成菜后鱼腥的主要原因。尤其在加工鲫鱼和大部分的海洋鱼类时，须用刀削除颔鳞。腹内黑衣鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼的腹腔内有一层黑衣，既影响美观，又产生腥味，洗涤时一定要将其刮洗干净。腹内血筋有的鱼腹内深处、脊椎骨下方隐藏有一条血筋。加工时要用尖刀将其挑破，冲洗干净。鱼鳍保留鱼鳍是为了成菜后的美观，若鱼鳍零乱松散就事得其反，应适当修剪或全部剪去。肉中筋鲤鱼等鱼的鱼身两侧各有一根细而长的酸筋，应在加工时剔除。宰杀去鳞后，用手顺着从头到尾的方向将鱼身抹平，可看到在鱼身侧面有一条深色的线，酸筋就在这条线的下面。在鱼身最前面靠近鳃盖处割一刀，可看见白色的酸筋，一边用手捏住细筋往外轻拉，一边用刀背轻拍鱼身，这样将两面的酸筋都抽出，再烹调。

随便贴一些，看着好玩。想要感受飞翔的快感吗？有胆就来试一下！

紫花吧主，您好！七公有健康问题请教。紫花吧主，您好！我有胆结石，可是又不想做手术（因为怕影响吃），想向您请教一下比较好的保守治疗方法。

我看你们谁敢下筷子！！！！！！！！我都要吐了太恶心了!怎么会有人吃这种东西羊胎炖品

爱让我们“贤惠”--巧克力的做法首先要准备的当然是巧克力拉

12生肖冰激凌

这样的水果你吃过吗？（转贴）香蕉加西瓜

美食随想系列之九——蟹（梁实秋）蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。当然我说的是河蟹，不是海蟹。在台湾有人专诚飞到香港去吃大闸蟹。好多年前我的一位朋友从香港带回了一篓螃蟹，分飨了我两只，得膏馋吻。蟹不一定要大闸的，秋高气爽的时节，大陆上任何湖沼溪流，岸边稻米高粱一熟，率多盛产螃蟹。在北平，在上海，小贩担着螃蟹满街吆唤。　　七尖八团，七月里吃尖脐(雄)，八月里吃团脐(雌)，那是蟹正肥的季节。记得小时候在北平，每逢到了这个季节，家里总要大吃几顿，每人两只，一尖一团。照例通知长发送五斤花雕全家共饮。有蟹无酒那是大杀风景的事。《晋书·毕卓传》：“右手持酒杯，左手持蟹螫，拍浮酒船中，便足了一生矣！”我们虽然没有那样狂，也很觉得乐陶陶了。母亲对我们说，她小时候在杭州家里吃螃蟹，要慢条斯理，细吹细打一点蟹肉都不能糟踏，食毕要把破碎的蟹壳放在践子上称一下，看谁的一份儿分量轻，表示吃得最干净，有奖。我心粗气浮，没有耐心，蟹的小腿部分总是弃而不食，肚子部分囫囵略咬而已。每次食毕，母亲教我们到后院采择艾尖一大把，搓碎了洗手，去腥气。　　在餐馆里吃“炒蟹肉”，南人称炒蟹粉，有肉有黄，免得自己剥壳，吃起来痛快，味道就差多了。西餐馆把蟹内剥出来，填在蟹匡里(蟹匡即蟹壳)烤，那种吃法别致，也索然寡昧。食蟹而下失原味的唯一方法是放在笼屉里整只的蒸。在北平吃螃蟹唯一好去处是前门外内市正阳楼。他家的蟹特大而肥，从天津运到北平的大批蟹，到车站开包，正阳楼先下手挑捡其中最肥大者，比普通摆在市场或担贩手中者可以大一倍有余，我不知道他是怎样获得这一特权的。蟹到店中畜在大缸里，浇鸡蛋白催肥，一两天后方应客。我曾掀开缸盖看过，满缸的蛋白泡沫。食客每人一分小木槌小木垫，黄杨木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打，可免牙咬手剥之劳。我们因为是老主顾，伙计送了我们好几副这样的工具。这个伙计还有一个绝招，能吃活蟹，请他表演他也不辞。他取来一只活蟹，两指掐住蟹匡，任它双赘乱舞，轻轻把脐掰开，咔嚓一声把蟹壳揭开，然后扯碎人口大嚼。看得人无不心惊。据他说味极美，想来也和吃炝活虾差不多。在正阳楼吃蟹，每客一尖一团足矣，然后补上一碟烤羊肉夹烧饼而食之，酒足饭饱。别忘了要一碗汆大甲，这碗汤妙趣无穷，高汤一碗煮沸，投下剥好了的蟹螫七八块，立即起锅注在碗内，洒上芫荽未、胡椒粉，和切碎了的回锅老油条。除了这一味汆大甲，没有任何别的羹汤可以压得住这一餐饭的阵脚。以蒸蟹始，以大甲汤终，前后照应、犹如一篇起承转合的文章。　　蟹黄蟹肉有许多种吃法，烧白菜、烧鱼唇、烧鱼翅，都可以。蟹黄烧卖则尤其可口，惟必须真有蟹黄蟹肉放在馅内才好，不是一两小块蟹黄摆在外面作样子的。蟹肉可以腌后收藏起来，是为蟹胥，俗名为蟹酱，这是我们古已有之的美味。《周礼·天宫·扈人注》：“青州之蟹胥”。青州在山东，我在山东住过，却不曾吃过青州蟹胥，但是我有一位家在芜湖的同学，他从家乡带了一小坛蟹酱给我。打开坛子，黄澄澄的蟹油一层，香气扑鼻。一碗阳春面，加进一两匙蟹酱，岂只是“清水变鸡汤”？　　海蟹虽然味较差，但是个子粗大，肉多。从前我乘船路过烟台威海卫，停泊之后，舢板云集，大半是贩卖螃蟹和大虾的。都是煮熟了的。价钱便宜，买来就可以吃。虽然微有腥气，聊胜于无。生平吃海蟹最满意的一次，是在美国华盛顿州的安哲利斯港的码头附近，买得两只巨蟹，硕大无朋，从冰柜里取出，却十分新鲜，也是煮熟了的，一家人乘等候轮渡之便，在车上分而食之，味甚鲜美，和河蟹相比各有千秋、这一次的享受至今难忘。　　陆放翁诗：“磊落金盘荐糖蟹。”我不知道螃蟹可以加糖。可是古人记载确有其事。《清异录》：“汤帝幸江州，吴中贡糖蟹。”《梦溪笔谈》：“大业中，吴中贡蜜蟹二千头。……又何胤嗜糖蟹。大抵南人嗜咸，北人嗜甘，鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。”如今北人没有这种风俗，至少我没有吃过甜螃蟹，我只吃过南人的醉蟹，真咸！螃蟹蘸姜醋，是标准的吃法，常有人在醋里加糖，变成酸甜的味道，怪！

美食随想系列之七——随园食单（袁枚）第五节　　小菜单　　小菜佐食，如府史前徒佐六官也。醒脾解浊，全在于斯。作词、菜单》。　　笋脯　　笋脯出处最多，以家园所烘为第一。取鲜笋加盐煮熟，上篮烘之。须昼夜环看，稍火不旺则按矣。用清酱者，色微黑。春笋、冬笋皆可为之。　　天目笋　　天目笋多在苏州发卖。其篓中盖面者最佳，下二寸便搀入老根硬节矣。须出重价，专买其盖面者数十条，如集狐成腋之义。　　玉兰片　　以冬笋烘片，撩动蜜焉。苏州列宕杨家有盐、甜二种，以盐者为佳。　　素火腿　　处州笋脯，号“素火腿”，即处片也。久之太硬，不如买毛笋自烘之为妙。　　宣城笋脯　　宣城笋尖，色黑而肥，与天目笋大同小异，极佳。　　人参笋　　制细笋如人参形，微加蜜水。扬州人重之，故价颇贵。　　笋油　　笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如作豆腐法，上加一板压而榨之，使计水流出，加炒盐一两，便是笋油。其笋晒干仍可作脯。天台僧制以送人。　　糟油　　糟油出太仓州，愈陈愈佳。　　虾油　　买虾子数斤，同秋油火锅熬之，起锅用布沥出秋油，乃将布包虾子，同放罐中盛油。　　喇虎酱　　秦椒捣烂，和甜酱蒸之，可用虾米搀入。　　熏鱼子熏鱼子色如琉璃，以油重为贵。出苏州孙春杨家，愈新愈妙，陈则味变而油枯。　　腹冬菜、黄芽菜　　脑冬菜、黄芽菜，淡则味鲜，威则味恶。然欲久放，则非盐不可。尝液一大坛，三伏时开之，上半截虽臭、烂，而下半截香美异常，色白如玉，甚矣！根土之不可但现皮毛也。　　离前　　食葛营有二法：新酱者，松脆可爱；或跨之为脯，切片食甚鲜。然必以谈为贵，咸则味恶矣。　　香干菜　　春芥心风干，取梗谈液，晒干，加酒、加糖、加秋油，拌后再加蒸之，风干入瓶。　　冬芥　　冬芥名雪里红。一法整脑，以淡为佳；一法取心风干、斩碎，胸入瓶中，熟后杂鱼羹中，极鲜。或用醋煨，火锅中作辣莱亦可，煮鳗、煮鲫鱼最佳。　　春芥　　取芥心风干、斩碎，胶熟人瓶，号称“挪菜”。　　芥头　　芥根切片，人荣同腔，食之甚脆。或整购，晒干作脯，食之尤妙。　　芝麻菜　　腔芥晒干，斩之碎极，蒸而食之，号“芝麻莱”。老人所直。　　腐千丝　　将好腐于切丝极细，以虾子、秋油拌之。　　风瘪菜　　将冬菜取心风干，格后榨出卤，小瓶装之，泥封其口，倒放灰上。夏食之，其色黄，其臭香。　　糟菜　　取路过风瘪菜，以菜叶包之，每一小包，铺一面香糟，重叠放坛内。取食时，开包食之，糟不沾菜，而菜得糟味。　　酸菜　　冬菜心风干微胶，加糖、醋、齐末，带卤入罐中，微加秋油亦可。席间醉饱之徐，食之醒脾解酒。　　台菜心　　取春日台菜心脑之，榨出其卤，装小瓶之中。夏日食之。风于其花，即名菜花头，可以赢肉。　　大头菜　　大头菜出南京承恩寺，愈陈愈佳。人荤菜中，最能发鲜。　　萝卜　　萝卜取肥大者，酱一二日即吃，甜脆可爱。有侯尼能制为替，煎片如蝴蝶，长至丈许，连翩不断，亦一奇也。承恩寺有卖者，用醋为之，以陈为妙。　　乳腐　　乳腐，以苏州温将军庙前者为佳，黑色而味鲜。有干、湿二种，有虾子腐亦鲜，微嫌腥耳。广西白乳腐最佳。王库官家制亦妙。　　酱炒三果　　核桃、杏仁去皮，棒子不必去皮。先用油炮脆，再下酱，不可太焦。酱之多少，亦须相物而行。　　酱石花　　将石花洗净人酱中，临吃时再洗。一名城城荣。　　石花糕　　将石花熬烂作膏，仍用刀划开，色如蜜蜡。　　小松菌　　将清酱同松菌火锅滚热，收起，加麻油入罐中。可食二日，久则味变。　　吐故　　吐殊出兴化、泰兴。有生成极嫩者，用酒酿浸之，加糖则自吐其油，名为泥螺，以无泥为佳。’

美食随想系列之三——随园食单（袁枚）第一节第一节须知单　　学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单人》　　先天须知　　凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、盖教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骗嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必倔强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓丫其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；变土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台誊也，而美恶分为冰炭；其他杂物，可以类推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。　　作料须知　　厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有天姿，虽善涂抹，而敝衣蓝缕，西子亦难以为容。善烹调者，酱用优酱，先尝甘否；油用香油，须审生熟；酒用酒酿，应去糟粕；醋用米醋，须求清冽。且酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误。其他葱、椒、姜、桂、糖、盐，虽用之木多，而俱宜选择上品。苏州店卖秋油，有上、中、下三等。镇江醋颜色虽佳，味不甚酸，失醋之本旨矣。以板浦醋为第一，浦口醋次之。　　洗刷须知　　洗刷之法，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。肉有筋瓣，剔之则酥；鸭有肾臊，削之则净；鱼胆破，而全盘皆苦；鳗诞存，而满碗多腥；韭删叶而白存，菜弃边而心出。《内则》曰：“鱼去乙，鳖去丑。”此之谓也。谚云：“若要鱼好吃，洗得白筋出。”亦此之谓也。　　调剂须知　　调剂之法，相物而施。有酒、水兼用者，有专用酒不用水者，有专用水不用酒者；有盐、酱并用者，有专用清酱不用盐者，有用盐不用酱者；有物太腻，要用油先炙者；有气太腥，要用醋先喷者；有取鲜必用冰糖者；有以干燥为贵者，使其味入于内，煎炒之物是也；有以场多为贵者，使其味溢于外，清浮之物是也。　　配搭须知　　谚日：“相女配夫。叩记》曰：“低人必于其伦。”烹调之法，何以异焉？凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。其中可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。可荤不可素者，葱韭、菌香、新蒜是也。可素不可荤者，芹菜、百合、刀豆是也。常见人置蟹粉于燕窝之中，放百合于鸡、猪之肉，毋乃唐尧与苏峻对坐，不太悻乎？亦有交互见功者，炒荤菜，用素油，炒素菜，用荤油是也。　　独用须知　　味太浓重者，只宜独用，不可搭配。如李赞皇、张江陵一流，须专用之，方尽其才。食物中，鳗也，鳖也，蟹也，鲍鱼也，牛羊也，皆宜独食，不可加搭配。何也？此数物者味甚厚，力量甚大，而流弊亦甚多，用五味调和，全力治之，方能取其长而去其弊。何暇舍其本题，　　2别生枝节哉？金陵人好以海参配甲鱼，鱼翅配蟹粉，我见辄攒眉。觉甲鱼、蟹粉之味，海参、鱼翅分之而不足；海参、鱼翅之弊，甲鱼、蟹粉染之而有余。　　火候须知　　熟物之法，最重火候。有须武火者，煎炒是也；火弱则物疲矣。有须文火者，煨煮是也；火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者，收场之物是也；性急则皮焦而里不熟矣。有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也。有略煮即不嫩者，鲜鱼、蛇蛤之类是也。肉起迟则红色变黑，鱼起迟则活肉变死。屡开锅盖，则多沫而少香。火熄再烧，则走油而味失。道人以丹成九转为仙，儒家以无过、不及为中。司厨者，能知火候而谨伺之，则几于道矣。鱼临食时，色白如玉，凝而不散者，活肉也；色白如粉，不相胶粘者，死肉也。明明鲜鱼，而使之不鲜，可恨已极。　　色臭须知　　目与鼻，口之邻也，亦口之媒介也。嘉肴到目、到鼻，色臭便有木同。或净若秋云，或艳如晓拍，其芬芳之气，亦扑鼻而来，不必齿决之，舌尝之，而后知其妙也。然求色不可用糖炒，求香不可用香料。一涉粉饰，便伤至昧。　　迟速须知　　凡人请客，相约于三日之前，自有工夫平章百味。若斗然客至，急需便餐；作客在外，行船落店：此何能取东海之水，救南油之焚乎？必须预备一种急就章之菜，如炒鸡片，炒肉丝，炒虾米豆腐，及

七公谈美食系列之九——你会买荔枝么？荔枝是著名的岭南佳果，从唐代便已为贡品，它以果形别致、颜色悦目、甘软滑脆、清甜浓香、色味具佳而著称。荔枝营养丰富，果肉中含糖量高达20%，在每百毫升果汁中，维生素C含量最高可达70毫克，还含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等成分。荔枝不仅是鲜食佳果，还可烘制成荔枝干，制罐头；浓缩果汁、蜜饯、酿酒、煮荔枝胶等。　　为了方便选购荔枝，现将常见的荔枝品种的特征简介如下：　　三月红又名玉荷包：果色青绿带红，皮壳厚脆，龟裂纹片大小不一，果顶龟裂尖细刺手，裂纹明显，果大肩高，上宽下尖，成扁心形，核大。　　黑叶：果实卵圆形或歪心形，中等大，壳薄，色暗红，龟裂片平钝，大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果肩平核大。　　　桂味：果球形，中等大，果壳薄脆，浅红色，龟裂片突起呈不规则圆锥形，片锋尖锐刺手，从蒂膊两旁绕果顶一周，有较深的环线沟，裂纹和缝合线明显，有桂花香味，果核有大有小。　　米枝又称糯米滋：果形上大下小，扁心形，个头大、鲜红色，龟裂片大而隆起，片峰平滑无刺，果肩一边显著隆起，蒂部略凹，果顶浑圆，肉厚核小。　　槐枝：果实球形或近圆形，中等大，果实厚韧，龟裂片大而半阔，排列不规则，片峰平滑，裂纹浅阔，果色暗红，核大多于核小。

七公谈美食系列之七——你会吃荔枝吗？如何食法，在雅俗中皆有讲究。吃荔枝，有雅俗两法：一般习惯把蒂向上，从蒂部撕破剥壳，整个入口，吐出内核，这是俗法。其实，一个果肉具有３段不同的味道，要用雅法才能品尝到。首先是剥壳，果蒂要向下，把果壳由蒂到顶端的“胎合线”对正自己，再用左右各３指执着，从果顶部轻力挤破，将果皮两边反下作把。食时要注意荔肉中的三段味道：顶段色白其味酸，咬出吐之；中段色如玉，味香甜爽滑，环食其肉；近核蒂处其味涩，最好不食，免影响口感。能依此法就可以食出妃子笑、糯米糍、“挂绿”等的真正味。　　从其法，果然能食出３段味道。但此法少食了１／４，能不惜乎？但孔子曰“食不厌精”。再从“日啖荔枝三百颗”思之，此法可能在苏轼时已有了。

七公谈美食系列之六——夏季凉拌菜夏日天气炎热，食欲不振，这可是许多人心烦的一件事。但是，进餐时若有一碗小米粥和两碟美味可口的凉菜，必会让你的胃口大开。下面，笔者就给读者介绍四款原料易得、制法简单的家庭凉菜。葡萄藕片原料：嫩藕５００克　鲜葡萄５００克　葡萄干１００克　蜂蜜２００克　红樱桃５粒　黄瓜１小段制法：１鲜葡萄撕去皮，用牙签剔去籽，用榨汁机榨成汁。葡萄干切碎，纳盆，加入葡萄汁、蜂蜜混合均匀，即成葡萄蜂蜜汁。２嫩藕刮皮洗净，切成厚约０．２厘米的圆片，再用清水洗两遍后，放入沸水锅中焯至断生，捞出放入凉水中投凉，控干水分，然后放入葡萄蜂蜜汁内拌匀，放进冰箱内冰镇约３０分钟，取出装盘，点缀上红樱桃和切成佛手花的黄瓜，即成。特点：香甜脆爽，清凉可口。翡翠鸡片原料：鸡脯肉１５０克　嫩黄瓜７５克　蛋白浆５０克　榨菜２５克　松花蛋１个　鲜尖椒１个　香菜５克　姜汁２克　精盐、味精、料酒、香醋、香油、红油各适量制法：１鸡脯肉洗净，用坡刀片成薄片，再用精盐、料酒、味精和蛋白浆拌匀上浆；嫩黄瓜纵剖成两半，斜刀切片，用少许精盐腌渍一下，沥尽汁水；松花蛋治净，切成小丁；榨菜剁成细粒；红尖椒、香菜分别剁成细末。２将松花蛋丁、榨菜粒、红尖椒末和香菜末共纳碗中，加入精盐、香醋、香油、红油、姜汁、味精等，调匀成松花榨菜味汁。３锅内掺清水上火烧沸，抖散下入上浆的鸡片，汆熟后捞入凉开水中冲凉，与黄瓜片装入圆盘中，浇淋上调好的松花榨菜味汁，即成。特点：鸡片滑嫩，黄瓜脆爽，咸鲜酸辣。　芥酱酸拉皮原料：鲜拉皮１张　熟鸡脯肉、熟火腿肉各５０克　酸白萝卜、酸花菜各１０克　酸梅、香菜、蒜仁各５克　芥末酱１０克　芝麻酱１５克　香醋５０克　精盐、味精、香油、红油、鲜汤各适量制法：１鲜拉皮切成０．３厘米宽的长条；熟鸡脯肉用手撕成丝；熟火腿肉切成细丝；酸白萝卜、酸花菜分别切成小丁；酸梅、香菜分别剁成末；蒜仁制成泥。２芝麻酱纳碗，先用鲜汤搅成稀糊状，再加入芥末酱、酸白萝卜丁、酸花菜丁、酸梅末、香菜末、蒜泥、香醋、精盐、味精和香油、红油，调匀成味汁，最后放入拉皮条、鸡丝、火腿丝拌匀，装盘即成。特点：滑软筋道，酸香微辣，麻酱味浓。瓜环虾仁原料：嫩小黄瓜３根　个大鲜虾仁３６粒　海鲜酱７５克　南乳２块　蛋白浆５０克　葱白末５克　熟白芝麻１５克　精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、香油各适量制法：１鲜虾仁洗净后挤干水分，用精盐、料酒、味精和蛋白浆拌匀，放入冰箱内冰镇约１０分钟；嫩黄瓜切去两头，再切成０．５厘米厚的圆片，然后用小刀旋去中间的籽成瓜环；南乳压成泥。２海鲜酱纳入小碗，先用鲜汤开，再加入南乳泥、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱末、香油等，调匀成海鲜乳汁。３将冰镇好的虾仁一只穿入一个瓜环中，逐一制完后，投入沸水锅中焯至断生，捞出投凉，然后沥干水分，整齐地摆入盘中，浇淋上对好的味汁，即成。特点：虾仁鲜美，瓜绿脆爽。

七公谈美食之——减肥食疗方系列一（欢迎大家来讨论）燕麦片粥：燕麦片50克。将燕麦片放入锅内，加清水待水开时，搅拌、煮至熟软。或以牛奶250毫升与燕麦片煮粥即可。每日一次，早餐服用。具有降脂、减肥作用，适用于肥胖，高脂血症，冠心病患者及健康者日常保健用。燕麦片乃洪绍光教授介绍的“白”，市场上有即食和非即食两种，经我品尝非即食的更好吃些。因该物十分糙，故刷油效果显著。因适口性极差只要有毅力连吃一个月，同时控制饮食（每顿饭七成饱），定会见效。本人在实验时十五天败下阵来，原因有二：1、看到什么都想吃2、吃到最后看到此物实在咽不下去。但效果明显腰围减少近一寸，体重减轻6斤。改良法：放入八宝粥中煮着吃，味道不错。

肥胖一日食谱举例早餐：豆浆400克，馒头(面粉50克)，拌黄瓜(黄瓜50克)。午餐：花卷(面粉50克)，玉米面粥(玉米面25克)，肉片青椒(瘦肉25克、豆腐干25克、青椒50克)，凉拌西红柿(西红柿150克)。晚餐：米饭(大米75克)，氽丸子(瘦猪肉50克、冬瓜100克)，炒苋菜(苋菜150克)。全日烹调用油25克。以上食谱含热能1206千卡(5040千焦耳)。

关于美食吧的一点倡议来到美食吧一段时间了，我想提一点点建议1、看帖子的多，发表评论的不多。希望大家发扬“双百”方针，百花其放、百鸟争鸣。各抒己见、畅所欲言2、不要发表与美食无关的帖子。希望吧主加强管理，及时清除此类帖子。3、少发表招商、合作的帖子，希望美食吧少一点功利味。3、望各位美食虫们多介绍一些当地的美食，（如：口味、材料、典故、制作方法等等）让大家看美食、学美食、做美食、长见识。4、大家在生活中遇到关于烹饪困难，欢迎提出。相信大家一定会鼎力相助，毕尽实践才是硬道理。以上是小弟的一点拙见，望大家批评、指正。多多发表意见！谢谢！

高血压病一日食谱举例早餐：小米粥（小米50克），馒头（面粉25克）。 午餐：清蒸鱼（鲫鱼100克），素炒油菜（油菜200克），米饭（大米100克），水果（苹果200克）。 晚餐：肉未豆腐（瘦猪肉未50克，北豆腐100克），拌黄瓜（黄瓜100克），拌西红柿（西红柿100克，白糖10克），米饭（大米100克），水果（鸭梨100克）。 加餐：牛奶（维生素AD鲜牛奶250毫升）。全日烹调用油25克。 以上食谱热能18346千卡（7700千焦耳）

春季韭菜益精壮阳饮食４种宋代诗人苏轼“断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”把春韭描写得淋漓尽致。春季气候冷暖不一，需要保养阳气。韭菜性温，最宜人体阳气。而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。　　　　民间用韭菜治病的方法很多，下面介绍几种韭菜食法：　　　　韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克（研细末），粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。　　　　韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血，温肾暖腰膝。　　　　韭菜炒鲜虾：韭菜150克，鲜虾250克（去壳），炒熟佐餐。功能补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。　　　　韭姜牛奶：韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。功能温中下气，和胃止呕。　　　　但是，由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

自制咸蛋风味浓　盐水腌蛋：　　先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用。再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后倒进盐水。盐水要高出蛋面10厘米，缸口封严。咸蛋缸以放在20℃的室内为宜，一般需腌30—40天。　　黄泥腌蛋：　　用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗）。选择纯净的深层黄泥晒干捣碎，加清水（最好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状。将蛋在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般25-30天即可。如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长。　　咸辣鸭蛋：　　用七成干的菠菜叶、辣椒酱、盐等搅拌成不流动的辣酱泥，将鸭蛋用布揩干净备用，把坛子洗净，沥干水分，坛内喷少量60°以上的白酒。将鸭蛋外面裹上辣椒涂泥装入坛内，25天即可取出食用。　　五香咸蛋：　　取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克，花椒粉50克、食盐250克，加水1.5公斤，煎煮1小时，冷却后弃渣，加黄泥1.5公斤，食盐50克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。冬季腌制40-50天，夏季只需25-30天。

十条粥疗谚语若要不失眠，煮粥添白莲。气短体虚弱，煮粥加山药。心虚气不足，粥内加桂圆。清退高热症，煮粥加芦根。要保肝功好，枸杞煮粥妙。防生脚气病，米糠煮粥饮。头晕多汗症，要饮薏仁粥。夏令防中暑，常喝荷叶粥。皮肤若要好，粥里加红枣。调理血小板，花生仁熬粥。

春季的合理饮食春天，是万物生长、万象更亲的季节。《黄帝内经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。意思是说，春季三个月所有生物陈出新，生机盎然。人应适应季节，调养生气，使机体与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。对老年人来说，春天更应注意饮食调养，保证健康长寿。早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使全内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富折蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增加强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。祖国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜的不足。

春天饮胡椒汤增食欲懂得挑时令菜来吃，除了为满足一己口福之外，也当配合天时地理人和。春季天气反复无常又潮湿，人容易变得疲倦和昏昏欲睡，更易患呼吸系统疾病、肠胃不适和皮肤病。所以日常多吃清淡食物、多吃瓜菜、多饮水以清肠胃，并少吃油炸食物才是上策。多饮去湿汤如扁豆、赤小豆配葛根煲汤。多吃含丰富维生素c的水果，预防感冒。也可酌量吃辣，如饮胡椒猪肚汤，可增进食欲；不吃腻滞的食物如糯米，以免增加肠胃的负担。善待皮肤便不要吃含热毒的食物，如牛肉、虾、蟹等；饮红萝卜、马蹄竹笋煲汤可清热解毒。饮玫瑰花茶美容又舒肝。一年之计在于春，出街吃饭“抉饮择食”，是爱惜自己的表现。

怎样使用花椒花椒具有芳香通窍的作用。在调味时的用法有：（１）炝锅。如炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。（２）炸花椒油。用花椒、植物油、酱油制成“三和油”，浇在凉拌菜上，清爽适口。（３）腌制禽肉时，放入大料、花椒。（４）制成花椒盐蘸着吃。（５）腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒，味道更佳。

优质咸肉的制作方法符合国家规定的咸肉标准是外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产，耐久藏贮，常年应市。其加工方法如下。 1、取料。咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的咸肉，按原料肉的部位不同，分别连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块5斤左右长方形肉块；腿脚指带爪的猪腿。 2、整修。整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等。为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2-6厘米划一刀，深度一般为肉质的1/3。刀口大小、深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定。如气温在15℃以上时，刀口大些、多些，以加快腌制速度，15℃以下时则可小些、少些。3、盐制。猪肉10斤，用盐量0.4-1.6斤。操作方法：一般分3次擦盐，第1次为初盐，第2次为大盐，第3次为覆盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4-5天翻倒，上下层调换位置，并补撒适量的新盐。覆盐7天左右后，应及时翻堆，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。 4、成品。加工后的咸肉，要求外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，青面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。若肉色发暗，脂肪发红的，即为腐败现象。咸肉可堆放在零下5℃冷库保藏，也可浸没在波美24-25度的盐水中，若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。

老干妈脆皮椒原料：红牛角椒１５０克　猪里脊肉３５０克　老干妈豆豉２５克　脆浆糊１５０克　洋葱粒、青红椒粒各少许　精盐、料酒、嫩肉粉、白糖、鸡精、味精、花椒油、香菜末各适量　色拉油１２００克（约耗１００克）制法：１猪里脊肉洗净，切成６厘米宽、０．３厘米厚的片，加入精盐、料酒、嫩肉粉、生粉拌匀腌渍３０分钟；红牛角椒去蒂去籽洗净，切成８厘米长、１厘米宽的条，并用少许精盐拌匀。再用猪里脊肉片逐一裹上红牛角椒条，即成脆皮椒生坯。２净锅上火，注入色拉油烧至六成热，将生坯逐一挂上脆浆糊，下入油锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出装盘。３锅留底油，下入洋葱粒、青红椒粒、老干妈豆豉炒香，调入白糖、鸡精、味精、香油和花椒油，炒匀起锅，浇在盘中脆皮椒上，最后撒上香菜末即成。特点：外酥内嫩，麻辣鲜香。