看外观 好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色浅些，应该是金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。尝口感 　　巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感，显得粗糙、难溶于口，在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。

品味道 　　一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于１７％。巧克力虽由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可自身带来的浓郁独特的滋味。好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味；牛奶巧克力口味温和；果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。

　　1.可口亚成分不得低于35％，巧克力外观色泽亮丽，闻之味道香浓，入口即化，口感滑顺舒畅。　　2.选择专业有信用的进口商，低恒温储存及低恒温冷藏车配送。再好的巧克力若未低温储存及配送，口感马上走味。没有用专业低温冷藏仓库及冷藏车配送的巧克力，就不是好的巧克力。可以到处陈列贩售，如骑楼下公车亭而不受温度影响的，就不是好的巧克力。　　3.巧克力中含有可可奶油（cocoabutter）的为上品，入口即化。如用植物油（vegetablefat）口感较差，较不易溶于口。

七公!小心巧克力越吃越胖了哦!嘻嘻!