wqwedfjhj的个人资料

关于74158这一豆种建议买发酵程度高的，因为豆种本身“青味”很重，没有经过适当发酵就会对肠胃有一定刺激性（有点类似清香型铁观音），比如利尿…还有就是烘焙时候要烘透，不然青涩感也会很明显，但“青味”个人认为也不完全是缺点，因为会让豆子本身保留更多花香果香

茶道讲究“顺冲为驱，逆冲为迎”，是否也能套用到手冲咖啡？个人理解是逆时针绕圈水流会柔缓些，不容易产生通道

关于什么咖啡适合做特调首先干净度一样要高，不能有过重的烘焙味（比如烤坚果、烟熏、焦糖…），很多人喜欢用冷萃液，但浓缩咖啡有更高的醇厚度不容易被稀释也是不错的选择，咖啡豆的话个人理解以下两类可能会更适合： 1、果味浓郁的。比如肯尼亚浓郁的水果酸甜，或是一些带酱果风味的豆子，可以混合出特别的水果类风味。 2、带茶感的。比如水洗耶加、水洗瑰夏，可以很好带出其他水果的味道。

源头厂家直播卖货把经销商搞死实体店倒下后，中国市场会是一副什么景象？

矿物质水萃取率比纯水高的原因不在矿物质有无而在于胶体的保留。更多的胶体有助于提高醇物质和糖分的萃取，所以一般矿物质水（即没有完全过滤掉胶体的水）萃取的咖啡body感会更饱满甜感更丰富，而醇物质糖分是香气的载体，自然风味也会更突出，但也不是没有弊端，如果保留过多的胶体，水体过于厚重圆润，那么层次感会出不来，反而需要加点纯水去拉开层次… PS：除了醇物质和糖分外，油脂也是香气的载体，所以无纺布萃取的咖啡会比滤纸保留风味的时间更长

对胃黏膜破坏性大的几大饮品 1、咖啡（类胰蛋白酰胺，单宁酸，木质纤维，过度发酵产物：乙酸、乙醇） 2、可乐（磷酸、碳酸） 3、茶（茶碱） 4、酒（乙醇）所以，一定要喝品质好的正确发酵的咖啡，发展充足的咖啡，才不会损伤肠胃（烘焙程度越深色胺含量越少，胃酸分泌也会越少）

关于超滤/RO等塑料滤膜为什么会带来干涩感猜测应该跟高密度塑料纤维切割水分子有关系，如果滤芯前端有保留一定量“胶体”，或者水的流速得到一定缓冲变得柔缓（分流、水龙头弧度），就会有效缓解这种纤维切割水分子带来的干涩感，特别是前者

急剧气候变化下，通风室内烘干机或成救命稻草（前提维持稳定水活性室外晒干遇阴雨天气易产生腐败味，室内高温烘干可降低酒酵味提高干净度，但要避免干燥速度过快导致风味物氧化流失（水活性过高）

再强调一遍，一定要喝好咖啡，干净的咖啡不要喝那些错误发酵的，会让你心情烦躁，肠胃不舒服的咖啡，请远离它，不要觉得可惜，拿自己健康开玩笑

不要碰红酒日晒的豆子，除非自己烘豆吸附的果胶放久了温湿度高了会腐烂，发出恶臭味

手磨刀盘选择最重要的一点是什么是刀盘的重量，即质量。刀盘重量是保证研磨不产生抖动的重要因素之一，陶瓷刀之所以粗细粉多研磨费劲就是重量轻造成的，而大刀盘的好处就是重量带来的研磨稳定性，在豆子碎裂后能够准确切开粗颗粒，不至于刮出极细粉，但是太大转速不够又容易造成粘连，风味不突出，所以手冲磨还是小刀盘优势更大（在保证足够重量的前提下）

内压式超滤膜或许比外压式更为科学外压式虽说赃物被阻隔在膜外方便清洗，但长期累积后水的压力也会将膜上的污染物重新加压到净水里面，对前置滤芯的过滤性和承压能力要求更高…而内压式由于原水经过多层中空膜过滤出水反而更纯净？当然对滤膜材料承压能力要求也会更高不然容易断丝…不管是内压还是外压都得做到高亲水性或疏水性，以保证水的通过率和易清洗… PS：ro膜是内压式膜

我们对咖啡烘焙的最低要求是什么一要烤熟二要没有焦味。为什么说要烤熟呢，因为咖啡草本植物的生苦味（绿原酸）有毒性——利尿，会让你身体水分加速流失…一些高海拔高密度的豆子要特别注意，没有发展充足的硬豆除了生苦味多外，风味也很薄弱。然后烤过头的焦味也是一种对身体有害的致癌物质，虽说现在浅烘当道不太可能出现，但重发酵的豆子本身质地疏松会更容易发展过度产生焦苦味…

今年WBrC世界咖啡手冲大赛冠军是一只有氧西爪谁说无氧才是王道，有氧照样能有好风味 ps：去年wbc冠军也是哥伦西爪，这是要强推的节奏？

喜欢酒类风味的咖啡可以试试黑蜜、黑灵魂处理那个才是真正的酒味，由果胶转化的酒的酸醇感，而不是什么劣质酒香，黑蜜偏向浓郁香甜水果酒，黑灵魂加了果皮的单宁更像红酒，厌氧虽然也可以做出酒感，比如血雀的朗姆酒风味（更接近发酵的红苹果），但是风险很高，没控制好发酵温湿度就会渗入过度发酵果肉的腐烂味、臭酸味、咸酱味…

不要以为装了ro就不需要再装软水了前置加软水机的好处一个是ro滤芯不易堵，易冲洗，一个是没有化学残留，家用的小ro膜不像工厂级别可以等滤芯堵了再用阻垢剂清洗干净，所以前置软水配合ro机多次冲洗才是最优解

“精品咖啡”这个小众市场水很深一些营销概念、货不对板注意分辨啦～

纯水机水路安装要注意避免与洗菜龙头形成“负压” 当你发现开洗菜龙头时候水管有异响就要小心了，那是由于净水机增压泵的加压抽干管内空气形成“负压”，这时候再开水龙头压力会释放并出现异响和水管的抖动，结果就是造成净水机滤芯杂质重新释出，污染水源，也会加速增压泵的损坏…尤其小区本身就有增压水泵的出现几率更大，两个水泵会互相干扰

提高纯水活性和避免干涩感的关键在于胶体的保留要提高纯水活性最重要还是在ro膜前保留一部分胶体，即第一级渐进pp棉仅过滤杂质允许部分胶体通过，第二三级活性炭/炭棒过滤剩余微小杂质但允许胶体通过，这样可以有效降低耗氧量而且避免塑料滤芯过滤的干涩感（最后一级炭棒承受水压缓冲水流）

手冲咖啡滤纸一定程度阻碍了精品生豆的发展滤纸的制作无法做到滤孔分布均匀，透水性差又增加了通道效应的出现，咖啡后段醇物质很大部分都没有被萃取出来，缺少后段醇厚度的茶感、草本甘甜、甘蔗甜以及奶油质地，更多关注于前段果肉果胶赋予的果糖果葡糖浆甜感和发酵水果香气，生豆的底蕴物质被极大程度忽略… 在我看来咖啡风味应该是前后段物质的总和，不应该过分追求果肉果胶的味道而忽略生豆本身的丰富底蕴，未来我觉得无纺布、棉滤纸会成为主流，一只好咖啡需要具有丰富的底蕴甜感和干净度

关于新型污染物——“微小塑料粒子”的两大来源 1、老化、脆化的塑料袋、塑料瓶污染水源。因此，不建议用不耐光照、高温变化的塑料器皿储存饮用水，塑料老化或脆裂后要及时更换。 2、净水器滤芯。老化、被酸腐蚀（余氯、磷酸盐）的超滤膜、反渗透膜，两者都是塑料材质。因此，不建议单独用超滤膜或反渗透膜过滤原水，前面需要增加滤芯去减缓水流冲击和防止被余氯腐蚀，也不建议用磷酸盐频繁清洗滤膜，很容易造成塑料的加速老化。微小塑料粒子进入人体后无法被代谢掉，会留在血液里面一直累积…

关于净水器一些设计的理解在主滤芯前面加二～三级滤芯一个为了缓冲水压（小区本身就有水泵加压），一个长期使用后会形成外松内紧的渐紧式结构，有助于水流的稳定性，后面多一级活性炭棒则更多是为了缓冲ro膜增压的快流速水流，改善口感[表情]

今年莓果类水果农药喷的有点凶，已经吃不到优质果酸了估计咖啡也差不多吧

请不要再大量生产口罩了，会阻碍其他熔喷布行业发展（净水、空净为地球减少塑料垃圾污染做贡献[表情]

问个严肃的问题开咖啡馆的你们会喝自己冲的咖啡吗

家里水质太差不得不喝纯水，可以泡点茶叶、手打柠檬柑橘补充矿物质另外纯水也是可以有高萃取率的，活性炭滤芯要选好，提高纯水的活性赋予甘甜口感

活性炭里面加半导体灭活材料，不知道怎么想的… 安全性都不需要考虑的么？

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关于新型污染物——“微小塑料粒子”的两大来源 1、老化、脆化的塑料袋、塑料瓶污染水源。因此，不建议用不耐光照、高温变化的塑料器皿储存饮用水，塑料老化或脆裂后要及时更换。 2、净水器滤芯。老化、被酸腐蚀（余氯、磷酸盐）的超滤膜、反渗透膜，两者都是塑料材质。因此，不建议单独用超滤膜或反渗透膜过滤原水，前面需要增加滤芯去减缓水流冲击和防止被余氯腐蚀，也不建议用磷酸盐频繁清洗滤膜，很容易造成塑料的加速老化。微小塑料粒子进入人体后无法被代谢掉，会留在血液里面一直累积…

上海已经被海外资本控制了，各位买东西时候多留意点吧… 某宝很多旗舰店都假的，还有假洋品牌

小鸟没有了栖息的地方… 请不要再扩建土地了，给小鸟一个家吧

希望净水业大佬们多在材料工艺、流体动力学上下功夫不要一味追求纸面上的数据参数，强堆硬件，依赖“科技与狠活”，毕竟科技本质是为更好的过滤效果服务的

深焙豆和浅焙豆的注水手法区别深焙豆密度低重量轻，含气体多易漂浮，需要温柔注水，尽量避免急流冲刷出苦涩感，还好避免过多分段（火山冲除外），萃取出木质味道；浅焙豆密度高重量大，含气量少易沉底，由于密度大不易吸水闷蒸需要加大水量或者改用薄粉层的滤杯，不然容易萃取不足滋味单薄，一些密度高底蕴丰富的豆子需要依靠强化粉层的翻搅、抬高水位去萃取出足够醇度和甘甜。

非常科学的一个滤杯，工艺精湛～不知道小粉量好不好冲，搭配魔术帽

再次科普下，舌头上不同区块的味蕾都可以感受酸甜苦突出酸是因为咖啡液的扩散，酸会生津，集中在舌头两侧；突出甜是咖啡液集中，糖浆感会容易感受甜，水感则相反；苦是一种带黏性的沉淀物质会粘附在舌根和喉咙（红糖类似）…

咖啡圈一大玄学———杯子颜色影响风味实际上类似器型的杯子就算细微的弧度变化也会造成酸、甜、醇厚度感知差异，还有釉面的光滑与粗糙，影响风味的干净度与质感，就如我们所知的玻璃杯突出风味干净度和层次感，高温烧制陶瓷杯突出干净度平顺感，粗陶杯突出醇厚度咖啡质感，但绝非某些“专业人士”所宣称的什么粉色杯子会更甜，青色杯子更酸

甜咖升糖（果糖）苦茶降糖，大家可以配合着喝咖啡跟巧克力的共同点是都有着糖浆般的果糖愉悦甜感，为了不摄入太多果糖可可豆通过发酵和高温烘烤脱水降糖度变成有着强烈酸苦味的黑巧，曾经咖啡也经历过同样的降糖过程——深度烘焙，但如今浅烘当道，咖啡处理法都想法设法从咖啡果肉中提取糖份，所以比起传统的深度烘焙咖啡更容易导致果糖摄入过多血糖指数飙升，苦茶刚好可以平衡甜咖啡带来的血糖指数异常烦躁后遗症

咖啡到底是什么，我们可以找到什么与之对应有以下几种情况： 1、茶。适当脱水，细胞纤维没有发展到木质、焦化，保留植物活性，底蕴香气（蔗糖、醇度、氨基酸）丰富的，那么可能更接近茶，会有类似绿茶、红茶和烤茶的茶感。 2、果酱、黑巧。吸收较多高糖份果胶且果胶适当发酵和良好通风干燥的，浅烘焙会有果酱的粘稠body感，再往后继续烘焙，果糖焦化会有黑巧的醇苦甘香。 3、复合果汁、红酒。精致水洗or日晒处理的豆子，没有因水池水质或不良气候发酵出刺激的醋酸、乳酸，再加上极浅烘焙，保留果酸、果糖和蔗糖原始风味，那么会有类似复合果汁、红酒（咖啡果皮的单宁）的愉悦柔和酸感。

不专心做好滤芯，纯靠膜片数量叠加增大出水量搞“军备竞赛” 滤膜透过率差，出水量大有何用？净水效果还倒退了，呵呵…

比起生豆我们更应该小心熟豆加香精一些无良烘焙商会在烘焙后的熟豆中加入香精，然后跟常规的豆子拼一起做成拼配以掩盖过重的香精味，你可能有过在一家咖啡馆喝到的美式咖啡有着浓烈而妖艳的香气，乍看好像是风味不错的豆子，实则是加了香精的结果，稍微放凉后不舒服的苦杂味就会浮现，然后就喝不下去了，高温下人的嗅觉容易被蒙骗…喝完后肠胃和口腔也会反上来一股不自然的香气，久久不散…这玩意喝多了肠道会被腌入味的，皮肤也会变得干燥

何为黏嗓子的“木质甜感” 就是前段的糖+后段的木质干涩感，即嗓子干涩黏上了咖啡的甜味物质。产生的原因可能是水温过高、咖啡粉没有吸水饱和、注水水流/下水水流流速过急等等。解决方案： 1、不要用过高水温或刚煮好的水（超过95度）冲煮咖啡，尤其是粗短壶颈的手冲壶 2、布好粉、做好闷蒸，后续等待一段时间再分段注水 3、控好水流、保持柔缓集中成水柱不出现乱流，保持适当水位高度，不重复冲刷同一区块，避免通道效应的过度萃取。

为维护两国建交的友好关系，建议咖啡人不要再搞些什么乱七八糟处理我发现埃塞尔比亚有好几个产区都出现了类似云南特殊处理法的风味，真的有点毁掉本身就不错的底子，埃塞豆喝来喝去还是传统耶加雪菲水洗的柑橘绿茶，日晒果味红茶（果丁丁）经典

有预料到会很贵，但没想到辣么贵… 哪怕打个对折也好啊，不锈钢可以理解你加工难度大用料好，但一个破塑料都能卖上千就说不过去吧不用滤纸，高浓度，突出果汁感这点很吸引我，喝惯了无纺布的出品，滤纸现在觉得就是清汤寡水

zx505哪个版本固件声音最好 RT，鉴于zx706当前固件声音还不稳定，想先收个玩玩

看来zx300音质最正常的固件确实是1.0 有吧友说怀念1.0的声音，1.1音质就开始劣化，结像定位变乱，后面就救回来了，可惜没机会听到

这个是玲珑r1研磨的粉状方块粉偏多，整体均匀度高，容易萃取不足的粗粉很少，细粉也是挤压碎裂产生的细粉碎屑，粉层结构相对致密，不突出前段果酸（要突出果酸需要搭配渗透性强的滤纸和滤杯），偏向后段的甜感醇厚度，适度挤压强化了回甘

关于魔术帽在比赛场上的盛行可以理解是为了降低注水难度，均匀布水，对于手残党可以用，但相应的也降低了一只咖啡豆的萃取上限，后段一些底蕴物质是需要靠水压去萃取的…作为咖啡师建议还是努力练好基本功才是，这样跟机器冲煮又有什么区别？当然如果是为了清库存那确实没什么好说的

求求你们不要再生产出这种垃圾豆了好吗咬一颗都能一股shi意上来，就是放了很久坏掉的水果臭酸味，当垃圾扔掉都怕会污染环境，就是妥妥的答辩啊（稀释一千倍出花香？），之前还为喝到一只水洗的云南卡帝姆感叹云南豆品质在变好，虽不惊艳但干净度和平衡感都不错，微微果酸和茶感，结果现在给我来这么一遭真是打死我以后都不会买这种重发酵的豆子，七十多就当打水漂（原价九十多），花钱还要找罪受！

评价咖啡豆品质好坏的几大因素 1、干净度。有没有过度发酵味，泥土味、烘烤木质杂味，干净度高的咖啡才有风味可言。代表性豆子：蓝山、科纳 2、酸质。酸质是否柔和、愉悦，酸后转甘甜，不恰当的水洗处理会发酵出刺激肠胃的乳酸和醋酸。代表性豆子：巴拿马瑰夏、泉水处理埃塞原生种、巴布新几内亚 3、甜感。糖份有没有变质发酸、黏嗓子，甜度太高带来的不适感，好的甜味应该是果糖或蔗糖的清甜。 4、底蕴（醇度+余韵/回味）。底蕴好的豆子耐火耐萃，不容易出现苦涩味，且余韵悠长。代表性豆子：巴拿马瑰夏，高海拔耶加雪菲。

这次zx505到zx707的变化跟ip4s到ip6很像这次zx505到zx707的变化跟ip4s到ip6很像

zx707低频问题可以试搭配线条感强、控制力好的“器乐塞” 比如jvc家的

这次zx505到zx707的转变跟ip4s到ip6很像结像从偏厚偏散变得凝聚，瞬态好，解析度高，但又偏薄偏急促，这刀要是没切下来估计就是黑金三了

关于细粉和极细粉（泥浆粉）的区别咖啡豆在研磨时会经历挤压碎裂和切割两种不同的作用力，其中挤压碎裂会产生细粉碎屑，而切割则有可能刃口刮出极细粉，所以有些磨虽然磨出来细粉很多，但却没什么极细粉（泥浆粉），因为细粉多只能说明磨豆过程更多是刀齿在压碎豆子，只有接近底部才是切割，而切割产生极细粉的原因则可能跟刀刃的厚度、锋利度以及长度有关系，因为要切开高密度高韧性的浅烘豆子必须保证是快速有力的…

今年巴西有哪些豆子比较好喝，求推荐好久没喝了

说下个人对修改系统语言影响调音的看法根据吧友反应DSD音源听不出区别，故影响的应该是波形数据采样，这个影响大概率是间接的，即对电流的影响，另外国砖修改语言也会有区别但很小，应该跟数字放大对信号的变动过于敏感有关系[表情] PS：安卓系统不建议删除系统语言，会影响系统的运行

总结下不同系统语言的声音区别简体中文：锐利明亮，解析力强的错觉，略燥，能量收不住，考验“控制力” 繁体中文：糊、慢，有模拟的韵味，声场规整英文：中正明亮，声场规整，冷静，有空气感日语：没听过以上修改需要搭配本国或本地区的歌曲才能体现出区别，比如系统语言是英文，但听的不是英文歌曲不会有任何效果（调用的依旧是中文字库），根据吧友反应DSD音源听不出区别，故影响的应该是波形数据采样，另外国砖修改语言也会有区别但很小，应该跟数字放大对信号的变动过于敏感有关系 PS：安卓系统不建议删除系统语言，会影响系统的运行

定律：当你连续冲泡几次咖啡时，往往后面几次都不会比第一次好喝跟烧水壶对水活性的影响有关系，所以建议大家要么备多几个烧水的，要么还是稍等片刻，等壶的温度冷却下来再继续吧

关于在家里做的咖啡为什么没有咖啡馆做的香有吧友提到了一个很有意思的点，咖啡馆的空气流通性比家里要好～确实，就我个人一般遇到湿度太大乌云密布的阴天是不太会想冲咖啡的，因为香气出不来…然后个人也是建议刚入门手冲的新手先别急着买豆子，周边找下有没有出品比较好的咖啡馆，至少明白精品咖啡的魅力在哪，风味是个什么东西，不要不清不楚的就自己在家乱搞，然后又自嘲做出来的咖啡只有酸苦味

关于咖啡风味的思考综合果汁/优质黑巧/名庄园红酒/红茶绿茶，哪个定价应该更高？