level 14
首先干净度一样要高，不能有过重的烘焙味（比如烤坚果、烟熏、焦糖…），很多人喜欢用冷萃液，但浓缩咖啡有更高的醇厚度不容易被稀释也是不错的
选择
，咖啡豆的话个人理解以下两类可能会更适合：
1、果味浓郁的。比如肯尼亚浓郁的水果酸甜，或是一些带酱果风味的豆子，可以混合出特别的水果类风味。
2、带茶感的。比如水洗耶加、水洗瑰夏，可以很好带出其他水果的味道。
2023年07月24日 05点07分
1
level 5
那其实还得看，他怎么做的特调，有的是用冷萃去做特调，有的是用浓缩去做特调。个人看法，如果用冷萃做，那也只能挑识别度高，香气好点的，才能做冷翠去兑特调。浓缩很难烘浅，基本都要到中烘，那就会多多少少都带点烘培的风味。用冷萃去兑特调大部分都会选单一的豆子，浓缩的特调拼配好点
2023年07月24日 11点07分
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冷萃滋味物要够不然会偏淡，浓缩就突出个粘稠度，可以挑果酱风味的，烘焙味还是看豆子品质和有没有发展过度
2023年07月24日 12点07分
level 5
前几天做的一杯葡萄美式，兑的浓缩，葡萄浓缩已经很甜很酸了，我烘的豆子我用中烘，不能太浅，手头上没啥豆子了，可能用哥伦比亚的波旁在加点埃塞或是云南会好喝很多
2023年07月24日 11点07分
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这种其实葡萄浓缩已经足够支撑整个味道，只要咖啡不拉垮…
2023年07月24日 12点07分
level 7
我个人理解的特调就冰滴和冷萃了，其他的没怎么试过
冷萃我会做的比较香果茶一样的调性，香气偏黄色果香，所以一般都是用的水洗的豆子，大部分是瑰夏类，毕竟干净度和花果类香气明显
2023年08月11日 04点08分
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![[滑稽]](/static/emoticons/u6ed1u7a3d.png)
![[哈哈]](/static/emoticons/u54c8u54c8.png)