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转帖 闲时,一起煮茶 随着岁月的增长,内心开始喜欢闲静的东西,比如看一朵花开,在阳光下缓缓地绽放;比如听一支喜欢的曲子,可以一直听一直听,直到听的有了倦意。 人生有时候是很乏味的,就像一杯白开水,你可以续了又续。但是喝茶却是不同的,你总要喝出一点味道来才行,否则也是白白浪费了大好的光阴。 其实茶也分很多种,比如普洱、绿茶等大多是用来泡的,经了几次沸水之后,慢慢地变淡;而有些茶则是可以用来煮的,用水冲开后,泡了几次则可以继续煮,比如老白茶,花茶等。 煮茶,单单一个煮字,就让人迷恋。煮,应该是经了高温和烈火的炙烤,慢慢加热,又慢慢滋生出别样的味道。就像人生,慢慢煮就煮出了别样的韵味,那种光阴的气息,那种属于你个人独一无二的气质,就会凸显出来。所以煮茶,也最让人心动。 更多的时候,茶是和人的心态有关的,年轻的时候,一般不喜欢喝茶,大多喜欢喝酒,大口大口地灌,酒精在喉咙中燃烧,那种感觉刺激而难忘;但是往往人到中年之后,许多人便喜欢上了喝茶,那种慢慢悠悠地感觉,和喝酒是截然不同的。 茶需要品,一杯好茶,吃下去之后,吃透了,身心都舒畅了,这个时候内心的许多东西都可以抛却,包括红尘喧嚣,纷纷扰扰。其实人生就是一种体验的过程,时间久了,日子过的多了,你才知道什么东西适合你自己,所以喝酒喝茶,到最后便是不同的人不同的选择。 选择两个字读起来简单,做起来总是分外艰难。年少的时候在选择好的学校,毕业后开始选择适合自己的工作,工作之后开始选择自己的婚姻,结婚后开始选择适合自己的事业和今后的人生,但是除了这些,还有很多东西需要你去选择,似乎人这一生,很多东西都是身不由己的。 其实喝茶也是如此,你喝什么茶,和什么人一起喝,也很有讲究。比如约上三五知己,在山林中,或者旷野的木屋中,又或者是在闹市僻静的一隅喝茶,都是人生的一大乐事。一杯破孤闷,两杯涤烦尘,三杯心字生香,这岂不是茶禅一味,且饮且舒心。 喝茶,也需要和对的人一起喝,清水煮茶,看壶中的茶叶翻滚,茶汤慢慢地变浓,变稠,直到续在杯中慢慢变温热,才喝进去,那种润滑而温和的气息,最是教人迷恋。 所以,在闲静的日子,煮茶确是人生一大乐事,闲话家常,或者相对无言都可,只要端起杯子慢慢地喝,细细地品就好。
转帖 闲时,一起煮茶 随着岁月的增长,内心开始喜欢闲静的东西,比如看一朵花开,在阳光下缓缓地绽放;比如听一支喜欢的曲子,可以一直听一直听,直到听的有了倦意。 人生有时候是很乏味的,就像一杯白开水,你可以续了又续。但是喝茶却是不同的,你总要喝出一点味道来才行,否则也是白白浪费了大好的光阴。 其实茶也分很多种,比如普洱、绿茶等大多是用来泡的,经了几次沸水之后,慢慢地变淡;而有些茶则是可以用来煮的,用水冲开后,泡了几次则可以继续煮,比如老白茶,花茶等。 煮茶,单单一个煮字,就让人迷恋。煮,应该是经了高温和烈火的炙烤,慢慢加热,又慢慢滋生出别样的味道。就像人生,慢慢煮就煮出了别样的韵味,那种光阴的气息,那种属于你个人独一无二的气质,就会凸显出来。所以煮茶,也最让人心动。 更多的时候,茶是和人的心态有关的,年轻的时候,一般不喜欢喝茶,大多喜欢喝酒,大口大口地灌,酒精在喉咙中燃烧,那种感觉刺激而难忘;但是往往人到中年之后,许多人便喜欢上了喝茶,那种慢慢悠悠地感觉,和喝酒是截然不同的。 茶需要品,一杯好茶,吃下去之后,吃透了,身心都舒畅了,这个时候内心的许多东西都可以抛却,包括红尘喧嚣,纷纷扰扰。其实人生就是一种体验的过程,时间久了,日子过的多了,你才知道什么东西适合你自己,所以喝酒喝茶,到最后便是不同的人不同的选择。 选择两个字读起来简单,做起来总是分外艰难。年少的时候在选择好的学校,毕业后开始选择适合自己的工作,工作之后开始选择自己的婚姻,结婚后开始选择适合自己的事业和今后的人生,但是除了这些,还有很多东西需要你去选择,似乎人这一生,很多东西都是身不由己的。 其实喝茶也是如此,你喝什么茶,和什么人一起喝,也很有讲究。比如约上三五知己,在山林中,或者旷野的木屋中,又或者是在闹市僻静的一隅喝茶,都是人生的一大乐事。一杯破孤闷,两杯涤烦尘,三杯心字生香,这岂不是茶禅一味,且饮且舒心。 喝茶,也需要和对的人一起喝,清水煮茶,看壶中的茶叶翻滚,茶汤慢慢地变浓,变稠,直到续在杯中慢慢变温热,才喝进去,那种润滑而温和的气息,最是教人迷恋。 所以,在闲静的日子,煮茶确是人生一大乐事,闲话家常,或者相对无言都可,只要端起杯子慢慢地喝,细细地品就好。
转帖 茶汤透露的秘密 茗最关键的一环便是开汤品赏,也就是将茶叶先行冲泡,然后再进行品评,品赏的一般程序为:欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。   今天就来讲“欣赏汤色”这一步。   由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。   茶汤有些绿有些红,有些亮有些暗,这是什么原因引起的?   答:茶汤的颜色还可以分成色相、明度与彩度来判定。   色相指颜色的种类,茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化,这与茶的发酵程度有关,发酵愈少,汤色愈偏绿,发酵愈多,汤色愈偏红,其间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化。   明度是指颜色的明暗程度,这与茶的焙火程度有关,没怎么焙火的茶,汤色显得明亮,焙过火后,因焙火程度的加重,汤色变得愈来愈深。   彩度指颜色的饱和程度,这与茶汤内可溶物的多少有关,可溶物溶出愈多,茶汤的稠度就愈大,表现在汤色上就是彩度高。相反的,可溶物愈少,茶汤就愈变得水水的,汤色的彩度就愈低。   品鉴茶叶汤色常用术语:   绿艳:清澈鲜艳,浅绿鲜亮。   黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽,故又称橙绿。   绿黄:绿中黄多的汤色。   浅黄:汤色黄而浅,亦称淡黄色。   橙黄:汤色黄中微带红,似橙色或桔黄色。   橙色:汤红中带黄,似桔红色。   深黄:暗黄,汤黄而深无光泽。   青暗:汤色泛青,无光泽。   混暗:汤色混而暗,与“混浊”同义,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底。   红汤:常见于陈茶火烘焙过头的茶,其汤色有浅红色或暗红色。   清黄:茶汤黄而清澈。   金黄:茶汤清澈,以黄为主,带有橙色。   红艳:似琥珀色而镶金边的汤色,是高级红茶之汤色。   红亮、红明:汤色不甚浓,但红而透明有光彩,称为“红亮”;透明而略少光彩者,称为“红明”。   深红、深浓:红而深,缺乏鲜明光彩。   红淡:汤色红而浅淡。   深暗:汤色深而暗,略呈黑色,又称红暗。红茶发酵过度,贮存过久,品质陈化常有此色。   红浊:汤色不论深或浅,内中沉淀物多混浊不以见底。   冷后浑、乳凝:红茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,称为冷后浑或乳凝,品质好的红茶出现这种现象。   姜黄:红碎茶茶汤加牛奶后,汤色呈姜黄明亮,浓厚丰满,是一种汤质浓、品质好的标志。   浓亮:茶汤浓而透明,虽不如浓艳光圈亮,但还有光彩。   鲜明:新鲜明亮,略有光泽,不够浓,但亦不淡。   清澈、明亮:茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽,一眼见底,无沉淀或悬浮物,称为“清澈”。   明净:汤中物质欠丰富,但尚清明。   混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差,难见碗底。   昏暗:汤色不明亮,但无悬浮物,与混浊略有差别。
转帖 茶汤的颜色透露的秘密 茗最关键的一环便是开汤品赏,也就是将茶叶先行冲泡,然后再进行品评,品赏的一般程序为:欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。   今天就来讲“欣赏汤色”这一步。   由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。   茶汤有些绿有些红,有些亮有些暗,这是什么原因引起的?   答:茶汤的颜色还可以分成色相、明度与彩度来判定。   色相指颜色的种类,茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化,这与茶的发酵程度有关,发酵愈少,汤色愈偏绿,发酵愈多,汤色愈偏红,其间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化。   明度是指颜色的明暗程度,这与茶的焙火程度有关,没怎么焙火的茶,汤色显得明亮,焙过火后,因焙火程度的加重,汤色变得愈来愈深。   彩度指颜色的饱和程度,这与茶汤内可溶物的多少有关,可溶物溶出愈多,茶汤的稠度就愈大,表现在汤色上就是彩度高。相反的,可溶物愈少,茶汤就愈变得水水的,汤色的彩度就愈低。   品鉴茶叶汤色常用术语:   绿艳:清澈鲜艳,浅绿鲜亮。   黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽,故又称橙绿。   绿黄:绿中黄多的汤色。   浅黄:汤色黄而浅,亦称淡黄色。   橙黄:汤色黄中微带红,似橙色或桔黄色。   橙色:汤红中带黄,似桔红色。   深黄:暗黄,汤黄而深无光泽。   青暗:汤色泛青,无光泽。   混暗:汤色混而暗,与“混浊”同义,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底。   红汤:常见于陈茶火烘焙过头的茶,其汤色有浅红色或暗红色。   清黄:茶汤黄而清澈。   金黄:茶汤清澈,以黄为主,带有橙色。   红艳:似琥珀色而镶金边的汤色,是高级红茶之汤色。   红亮、红明:汤色不甚浓,但红而透明有光彩,称为“红亮”;透明而略少光彩者,称为“红明”。   深红、深浓:红而深,缺乏鲜明光彩。   红淡:汤色红而浅淡。   深暗:汤色深而暗,略呈黑色,又称红暗。红茶发酵过度,贮存过久,品质陈化常有此色。   红浊:汤色不论深或浅,内中沉淀物多混浊不以见底。   冷后浑、乳凝:红茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,称为冷后浑或乳凝,品质好的红茶出现这种现象。   姜黄:红碎茶茶汤加牛奶后,汤色呈姜黄明亮,浓厚丰满,是一种汤质浓、品质好的标志。   浓亮:茶汤浓而透明,虽不如浓艳光圈亮,但还有光彩。   鲜明:新鲜明亮,略有光泽,不够浓,但亦不淡。   清澈、明亮:茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽,一眼见底,无沉淀或悬浮物,称为“清澈”。   明净:汤中物质欠丰富,但尚清明。   混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差,难见碗底。   昏暗:汤色不明亮,但无悬浮物,与混浊略有差别。
转帖 沏茶方式的沿革 沏茶方式的改变,导致人们选用新茶具,这在我国古代已发生过多次。 例如唐代茶具以青瓷碗为最佳,是因为唐代中期改用蒸青法制茶,饮茶要将茶叶碾碎,置于瓶缶中,然后用沸水冲泡,即陆羽提倡的“庵茶”法。从采茶、制茶、贮藏到煮水、用水、饮茶,都有一套极为讲究的方法和用具,以求得到茶之真味。蒸青茶烹煮后,茶汤呈绿中泛红,用釉色青绿的瓷碗盛饭,茶汤就显得冰清玉洁。所以茶圣陆羽说“邢不如越“,即是说饮茶,邢窑的白瓷碗不如越窑的青瓷碗好。 宋代制茶仍是蒸青法,宋代人饮茶却喜用黑釉茶盏。原因是宋代盛行“斗茶”,黑釉茶盏便于观察茶色,便于显现白色茶沫,因而成为了斗茶者的首选。宋人蔡襄在《茶录》中说:“茶色白,宜黑盏。建安新造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盏,斗茶家自不用。” 明代制茶改为炒青绿茶。洪武年间,朝廷曾下令禁止制造贡茶,此后贡茶团饼除了用于边境交易,国内已改用散茶(即叶茶),饮茶逐渐由煮饮改为沸水冲泡,有一次引起了茶具的演变。 明代中期以后兴起用茶壶泡茶。原因是用壶泡茶比盏更宜于保暖,也有利于防止尘埃落入,加之茶壶的密闭性优于茶盏,可以保持茶香不易散逸。故用茶壶泡茶很快得到推广,并成为了风尚。宜兴紫砂壶就是在顺应人们用壶沏茶的习俗中脱颖而出的,并以优良的宜茶性能逐渐得到人们的广泛认同。
转帖 沏茶方式的沿革 沏茶方式的改变,导致人们选用新茶具,这在我国古代已发生过多次。 例如唐代茶具以青瓷碗为最佳,是因为唐代中期改用蒸青法制茶,饮茶要将茶叶碾碎,置于瓶缶中,然后用沸水冲泡,即陆羽提倡的“庵茶”法。从采茶、制茶、贮藏到煮水、用水、饮茶,都有一套极为讲究的方法和用具,以求得到茶之真味。蒸青茶烹煮后,茶汤呈绿中泛红,用釉色青绿的瓷碗盛饭,茶汤就显得冰清玉洁。所以茶圣陆羽说“邢不如越“,即是说饮茶,邢窑的白瓷碗不如越窑的青瓷碗好。 宋代制茶仍是蒸青法,宋代人饮茶却喜用黑釉茶盏。原因是宋代盛行“斗茶”,黑釉茶盏便于观察茶色,便于显现白色茶沫,因而成为了斗茶者的首选。宋人蔡襄在《茶录》中说:“茶色白,宜黑盏。建安新造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盏,斗茶家自不用。” 明代制茶改为炒青绿茶。洪武年间,朝廷曾下令禁止制造贡茶,此后贡茶团饼除了用于边境交易,国内已改用散茶(即叶茶),饮茶逐渐由煮饮改为沸水冲泡,有一次引起了茶具的演变。 明代中期以后兴起用茶壶泡茶。原因是用壶泡茶比盏更宜于保暖,也有利于防止尘埃落入,加之茶壶的密闭性优于茶盏,可以保持茶香不易散逸。故用茶壶泡茶很快得到推广,并成为了风尚。宜兴紫砂壶就是在顺应人们用壶沏茶的习俗中脱颖而出的,并以优良的宜茶性能逐渐得到人们的广泛认同。
转帖 且吃茶去 再忙的日子,也能在茶里品出清闲。 再难的时光,也能从茶里品出欢愉。 二十不悔,你说吃茶去,便携了瓜果零嘴儿,唤了三五伙伴儿,彼时还怀揣着梦想,梦里有诗和远方,你说好茶好时节,无怨无悔。 三十而立,你说吃茶去,必是许久未见的故友,觅得了好茶,彼时再没了轻狂,再远的路也在脚下,你说茶要趁热,活在当下。 四十不惑,你说吃茶去,撇开身边琐事,绕开眼前芜杂,彼时已磨圆了棱角,深藏不露时,冷暖浓淡不尝自知,你说茶中有浮沉,智者不惑。 五十知天命,你说吃茶去,想着年少时偷尝的那一口苦涩,插一枝柳,将热茶倒与黄土,生命是场轮回,你说茶山还在,终归尘土。 六十耳顺,你说吃茶去,老家的桃花开了,老井里的水等着煮开,未老莫还乡,彼时没了是非忧乐,你说茶不移植,根在这里。 七十古来稀,你说吃茶去,只是想和共尝汤药的老妻,想一两件喝茶的往事,彼时却是什么也想不起了,你说那就啜一口眼前的茶吧。 放下执念,吃茶去,以平常心,莫道是非,翻滚浮沉,茶汤亦是成全。 放下浮躁,吃茶去,以从容心,笑对悲欢,苦尽回甘,茶味自不负你。 放下过往,吃茶去,以超然心,淡看取舍,空杯以对,有喝不完的茶。 不畏将来,不念过去,不求别事,任红尘滚滚,我自清风明月,莫道茶道,只管吃茶去。
转帖 且吃茶去 再忙的日子,也能在茶里品出清闲。 再难的时光,也能从茶里品出欢愉。 二十不悔,你说吃茶去,便携了瓜果零嘴儿,唤了三五伙伴儿,彼时还怀揣着梦想,梦里有诗和远方,你说好茶好时节,无怨无悔。 三十而立,你说吃茶去,必是许久未见的故友,觅得了好茶,彼时再没了轻狂,再远的路也在脚下,你说茶要趁热,活在当下。 四十不惑,你说吃茶去,撇开身边琐事,绕开眼前芜杂,彼时已磨圆了棱角,深藏不露时,冷暖浓淡不尝自知,你说茶中有浮沉,智者不惑。 五十知天命,你说吃茶去,想着年少时偷尝的那一口苦涩,插一枝柳,将热茶倒与黄土,生命是场轮回,你说茶山还在,终归尘土。 六十耳顺,你说吃茶去,老家的桃花开了,老井里的水等着煮开,未老莫还乡,彼时没了是非忧乐,你说茶不移植,根在这里。 七十古来稀,你说吃茶去,只是想和共尝汤药的老妻,想一两件喝茶的往事,彼时却是什么也想不起了,你说那就啜一口眼前的茶吧。【图片】放下执念,吃茶去,以平常心,莫道是非,翻滚浮沉,茶汤亦是成全。 放下浮躁,吃茶去,以从容心,笑对悲欢,苦尽回甘,茶味自不负你。 放下过往,吃茶去,以超然心,淡看取舍,空杯以对,有喝不完的茶。 不畏将来,不念过去,不求别事,任红尘滚滚,我自清风明月,莫道茶道,只管吃茶去。
壶还没有到手,今天看到的一篇帖子,感觉写的很好,大家共赏 新手入壶常有这般那般的疑惑,担忧自己养不好一把壶,反倒遮掩了壶原来的韵味。一再向人讨教心得,可各人有各人的说法,真是乱花渐欲迷人眼。 初入壶时,兴致盎然,把壶当宝贝,都说用心养壶,那么小心翼翼总是没错的吧? 可养壶如交友,朋友之间,在于相处自然,如伯牙子期,一个善鼓琴,一个善听,高山流水遇知音。 友情无需言表,知音无需多言,需要绞尽脑汁、小心翼翼的,大概也不能长久。 壶久用而温润如玉,为了达到温润如玉的效果,每日以壶泡茶、壶不离手,日日观摩,孜孜以求。 就像一时意气叫嚷着减肥的人,起初会笃定地节食和锻炼,而每次运动后称量体重,分秒必争,发现并无多大改变又气馁,前功尽弃。 可若能享受过程中自省克制、有规律的生活,那结果便是一片光明了罢。 过犹不及,养壶也是这个道理。过度用心、一昧追求结果,和弃之不用、置之不理的后果是一样的。 养壶,不是一时热情和心血来潮,是常常如此的平淡久远。 佛家讲求缘分,佛说:修行是点滴的功夫。 养壶,亦是一种修行,藏于日常平淡无味的点滴中。 人养壶,壶养人,是“润物细无声”的精细,是“此心安处是吾乡“的恰到好处,是“尽日觅不得,有时还自来”的惊喜。 以平常之心养壶,不刻意不执著,只当“偷得浮生半日闲”,也不失为一种乐趣。 养壶,一时用心不如顺其自然,随心而动,随遇而安,让时间说话,印证你与壶的感情。
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