新茶农铁观音的个人资料

粽情茶意，端午安康。。。。。 “端”的意思和“初”相同，称“端五”也就如称“初五”，节日来源传说不尽相同，但这一天必不可少的是吃粽子，此时再搭配几杯清茶，既能解腻，又添风味。不过我们安溪长坑一带，端午节却是六月初二。不过，有一点就比较奇怪了，在我们安溪县的一些地方（目前我所知道的是：长坑祥华一带）在这个节日里是没有包粽子的！我们这里是把包粽子的这个习俗设在每年的农历六月初二这一天！不过很多出外回来的影响，端午节国家放假也很多在小孩子或者在外面读书，上班回到家里也是家里也会照样弄点粽子一起分享。

偶尔换一下不同的口味的铁观音。。。。。。。。。每个个人喜欢、深入的不一样，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。不见得便宜的茶都不好，也不见得贵的茶无可挑剔;茶叶的售价其实取决于非常多个因素，一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫茶海。……提升自己的买茶功力，很快地，你也会形成自己心中的茶道，对于一杯茶，怎样才叫好，有一番很好的见解。偶尔喝一下别的浓香炭焙全熟铁观音口味的铁观音别有一般的风味。。。。。。。。周末大家也没有都这么早就睡觉了吧。

品茶是一种情趣，是一种乐趣。。。。。在喧嚣压力的生活中，坐下来喝一杯好茶，在平淡中品味生活的乐趣，难得可贵。最近都开始夏日炎热高温天气，有时候好几天的气温一天高过一天，大量排汗后，喝了大量的水或冰饮后感觉还是没有解渴，其实我自己都习惯喝茶才是夏天解渴的最好选择，而且喝茶除了解渴，还给我们的身体带来了多多益处。但不是每个人什么茶都可以喝的，喝茶还需要看体质，而且也要看时间。

天气变化比心情还快。。。。。昨天还特别的高温，今天早上起来也是阳光明媚，气温很高，下午就一下子就阴天，感觉就要下雨的感觉，一下子凉快很多了。。。。。。。

现在的李子还是非常酸。。。。。。今天看到有卖的李子，看到也有点想吃的感觉就直接去买了，二话不说，也不管洗没洗，直接捡上两颗放进嘴里，“咔呲”清脆一声，李子果肉裂开，渗出的汁水，弥漫整个味蕾和神经，把我的思绪拉回过去，不过现在还是很酸。

苦茶虽苦，苦后甘甜,别有一般的风味苦茶我是比较少喝，偶尔换一下口味，但主要比较多还是喝铁观音，因为我自己也是低血压，喝这个会有降血压，家里的老人长辈也经常会喝，我就偶尔喝一下，苦茶虽苦，苦后甘甜，别有一般的风味，下面也跟大家分享一下相关的照片…………

铁观音的品质鉴别一直以来，铁观音的品质鉴别和等级区分都处于模糊之中、缺乏一套公开、可执行度高的评价基准，自然而然，消费者也无从知晓如何来评鉴铁观音的等级，而绝大多数供应者也未必有多少认识，这在某种程度上增加了市场的混乱程度，就茶农来说，原料茶青、天气因素、加工技术就直接影响着一个成茶的品质。因此，一味的依靠传统品鉴说法显然是不合理的，品鉴一个茶要从其外形、茶汤（即内质）、香气这三大方面所体现出现来的实际特点去述说一个茶的好坏。 1、铁观音的外形传统的说法是优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。而现在由于运用茶叶机械进行生产，不管你是好茶还是劣茶，都可加工成外形非常好的茶叶，要讲外形好看不止茶条卷曲，壮结，都可以加工成珠子状的了。传统的说法外形似蜻蜓头和青蛙腿，其实本人都不知道这两样东西到底是什么形状。现在有一种趋势是对外形并不要求很结实，因为要把外形加工得很结实，就要用较长的制作时间，而制作时间较长，则会影响到茶叶的品质，主要是茶叶味道会变得不清纯，颜色会变得较暗淡。这就好比炒菜，炒菜时间越短则越鲜活好吃。对于外形，比较大众的看法是不必要太结实，但也不能太松散，太结实则品质会下降，还让精制去枝梗的时候更麻烦，太松则会易碎。传统的鉴别方法还说色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。红点明和砂绿显主要是做法的“绿叶红镶边”造成的。而现在是很怕茶叶中带有红点，因为这些红点其实就是杂质，冲泡后会使茶汤带红色，还会夹杂味，对于品饮是不好的。这些红边应该在杀青时掌握比较高的火候在揉捻时或手工把它去除掉，相反如果去除不干净还是做工不好的体现，现在许多茶友追求“绿叶红镶边”，认为有完整的叶型才是传统的铁观音，才是上等的铁观音的观点是极其错误的，除去红边，是聪明的安溪茶农长期总结留下的宝贵经验，它是进步的。品鉴茶叶时，外观是很重要的一环节，那主要看什么呢？颜色。因为茶叶的发酵程度，发酵得好不好，加工过程好不好，都可以从颜色体现出来，什么颜色是好茶呢？墨绿。如果是草绿，可能发酵太轻，观音韵不浓。如果这些比较抽象，还可从其他方面辅助鉴定。 a、看茶米颗粒的大小，大小应适中。太大则说明鲜叶太粗老，这样茶滋味淡薄，茶水不细腻，不耐冲泡。太小则说明鲜叶太嫩，可能会有苦涩，汤色会带红色。茶形均匀与否是由后期精捡实现的，对茶品的内在品质并没有什么影响，出于成本方面的缘故，绝大多数铁观音都不会做到绝对均匀，除非为满足市场对奢侈品的需求才会作此处理。 b、看枝梗的颜色。黑色最好，说明发酵非常好，气味香浓，茶水醇厚。褐色也不错，发酵也适度，绿色就不好，说明发酵太轻，滋味轻，会有青涩味（通常茶友所喝的铁观音都是除去枝梗的，带梗无法正确品评铁观音）。 2、铁观音的香气铁观音的香气整体较其他茶类要出众，但是在香气中，以幽幽兰花香为上品，香气我们讲究“幽而远，纯而不杂”这句话非常重要，香气不是一味的冲，无论浓香，清香，都必须做到一个字“纯”，“细”照映前面的幽字，“纯”照应前面的杂字，香细水细，香高水粗，香纯水纯，香杂水杂，最好的茶香，我们说杯盖的香气，汤水香气，叶底香气三者一致即为上品铁观音。在现实品饮中，特别是省外有不少茶友很注重铁观音的香气，认为越香越好，最好香高到冲或“霸气”，这是一种误解。铁观音品种特征并不以香高扬见长，我们描述铁观音香型最常用的就是“兰花香”，即幽雅、馥郁、持久，而不是高扬到冲的地步，当然这并不是说香低才好，而是能够明显闻到，恰到好处，一般来说，新茶出来的一定时间里，茶叶的香气是比较好的，在后期的存贮过程中，因为氧化，茶叶的香气会收敛。很多香高到异常的产品都使用了食品添加剂，这类产品市场并不罕见，如果茶友习惯接触这类产品，转过来品饮不加料的铁观音时就会有为何香不高之类的疑问，过去我们遇到过不少这方面的案例。一些自然加工的铁观音也可能有极高的兰香，但问题在于这类茶的茶汤普遍表现不佳，譬如带涩感，饮后极其容易有饥饿感，且茶香难以持久……这样的产品目前很少见。因此，铁观音的香气作为其本身品质特点及我们判断茶叶品质的一个依据外，我们在品饮一个铁观音更要注重汤质，也就是口感。 3、铁观音的茶汤品饮评价一个茶的茶汤优劣可以通过以下几个指标：顺滑程度、软化程度、苦涩程度、回甘程度、味觉元素丰富程度、茶汤色泽、耐泡程度。顺滑程度：指茶水在嘴里无阻涉感（感觉和油一般），在进喉咙的一瞬间没有任何拖泥带水，高阶品茶汤黏稠中带有米汤香，口感极为柔细——但如果品茶者味觉迟钝，很可能不容易感觉到茶汤柔滑与否的差异，对这部分茶友，我们建议喝中端茶品足矣。软化程度：用本地话讲还有个词形容就是煌口，指的是铁观音喝到嘴里，水会化开，非常的软，穿牙缝的感觉，达到这个水准，此茶价格在800以上；但是通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。次品的铁观音汤质粗，阻拦喉咙，不舒服，甚至尽显水味。苦涩程度：入口允许微苦，但苦尾不退者劣；涩是比较忌讳的指标，不过如果涩感轻微且很快消退，那就不怎么影响口感，但即便如此，茶品等级也下降了一个梯队——因为高阶铁观音不允许有涩感存在。回甘程度：好茶要有甜甜的滋味，一直在喉中感觉到，很舒服，口水一直涌出，回甘快且强、持久，至少回甘要能够相对明显。味觉元素丰富程度：茶汤味道越丰富越好——好比熬一锅汤，多放材料者味道肯定更多，材料少者味道就比较单薄。高阶与终端产品最重要的区分就在于此：高端铁观音采用优质茶青原料制造，茶青叶片肥厚、富含有机无机元素，对应的茶汤味道也更丰富；中端品相对就会弱一些，虽然它也能够具备不苦不涩、茶汤顺滑等特征。茶汤色泽：不管是淡绿、淡绿带黄、淡黄带绿还是金黄色，都以色泽鲜亮为上，色泽晦暗者次之，但总体来说茶汤颜色是个次要的指标。耐泡度要求：高阶品要求能够冲泡八水（八水开始显水味）以上，如果要求再苛刻一些，到10水（10水开始显水味）也是正常标准；主流茶品普遍要求能够7水以上，入门茶品要求能够在5水以上——耐泡度很大程度上取决于原料，不过一些原料不错的铁观音，有可能因为赶天时的原因较早开采，茶青很嫩，所制产品的耐泡度多在5水（5水开始显水味）左右。一些原料偏老的铁观音也可能只能耐泡5水。三水后没味（品饮者为轻发口味）的铁观音，那么品质比较低无疑。 4、铁观音的叶底说明谈论叶底几乎画蛇添足，因为如果各方面指标都一流，茶青原料绝对是相当不错的——出于去红边的需要，一些茶的叶底会稍碎，一些茶的叶底完整性较好，这些都无大碍，只要叶底不碎得过分就可以了。无论茶农还是采购者，在审评品质时都不会研究叶底，多数人喝完后都直接倒掉。如果要多说一些，那就是叶底肥厚、富有绸缎光泽感为上，色泽以芥菜青色为佳。以上是我个人平时在家里制茶学习和交流得到的相关资料，可能还有很多片面性，希望茶友可以互相交流指导，有什么不足你们可以直接说出来，如果本来没有尽快回复，也可以直接发私信给我，欢迎大家来互相学习交流，喜欢亲自体会制茶的过程可以来我家，春茶大概五月一号放假的时候，也可以来找我喝茶哦！

棋有千古无同局，茶是自古无同味。。。。

棋有千古无同局，茶是自古无同味。。。。。。棋有千古无同局，茶是自古无同味。。。。。

2016春茶铁观音茶叶包揉过程视频分享。。。。。。 2016春茶铁观音茶叶包揉过程(这里视频主要是速茶球，过平板，还有正在烘茶索的声音,在速茶球的时候就像在听着音乐似的，速茶球可以练练臂力，都可以体验一下），速一个茶球也很快，这个也都是从小接触到大的，速久了手上都会长茧，跟拿锄头差不多，要稍微用点力气。。。。。。。。。看一下视频可能就会比较清楚视频来自：http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fv.youku.com%2Fv_show%2Fid_XMTU4MTY5MzUyMA%3D%3D.html&urlrefer=53e33c34d85d978894524093eb123460

2016春茶铁观音茶叶包揉过程。。。。。。 2016春茶铁观音茶叶包揉过程(这里视频主要是速茶球，过平板，还有正在烘茶索的声音,在速茶球的时候就像在停止音乐似的，速茶球可以练练臂力，都可以体验一下）视频来自：http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fv.youku.com%2Fv_show%2Fid_XMTU4MTY5MzUyMA%3D%3D.html&urlrefer=53e33c34d85d978894524093eb123460

人间五月天，喝茶正当时。。。。。这两天雨一直下，都没有怎么停过，出门都不方便，到处湿哒哒，没事也就在家里喝茶。。。

人间五月天，喝茶正当时。。。。。。这两天雨一直下，都没有怎么停过，出门都不方便，到处湿哒哒，没事也就在家里喝茶。。。

茶花嫁接都很成功。。。。。。。。茶花也有很多五色的，空闲的时候也可以嫁接一下茶花，期待后面的开花的颜色。。。。。。

茶花嫁接都很成功。。。。。茶花也有很多五色的，空闲的时候也可以嫁接一下茶花，期待后面的开花的颜色。。。。。。

清香型铁观音V 韵香型铁观音 V浓香型铁观音在传统香型分类浓香一般是烘焙茶熟茶，清香应该是粗制茶，青茶，韵香就是介于二者之间，刚刚开始接触铁观音的时候一般都是喝清香型的会比较多，但多喝几次炭焙后的可能就会慢慢喜欢上，炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清香型铁观音完全不同。对于喝茶的人来说，再多的标准都抵不过好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是对味。

斗茶，别具一格品香茗。。。。。。对于斗茶来说，可能大家有听说过，但有真正见过的人比较少吧。一般情况下大家饮茶就是自己冲泡品饮，或者和别人一起冲泡品饮的吧。很少有几个茶叶对比，一杯好茶，你想有，但就让你一直求不来，好茶，你努力想加工出来，它就是不出来，你想泡出来，它就这么藏着，好茶，有时只能斗出来。。。。。。。不管是茶季或者像现在会比较不忙的闲时都会斗茶一下，茶季会相对比较经常，左邻右舍弄完茶叶都会拿来对比一下，都可以相互交流，茶叶哪里的不足那些要改进这个是很经常可以看到的场面。

祝福天下所有的母亲健康快乐！五月的第二个星期日，母亲节（Mother's Day），是一个感谢母亲的节日。母亲节的到来，世上只有妈妈好，记得泡一杯热茶给自己的母亲，妈妈的世界很小，只装满了我们。我们的世界很大，常忽略了她！她经常忘了我们已经长大，就像我们经常忘了她已经老了一样。5.8母亲节，祝我的妈妈、你们的妈妈和所有当妈的妈妈们平安、健康、快乐。

天公作美，阳光明媚。。。。天气变化跟人的心情变化那样快，凌晨半夜才倾盆大雨，早上起来就阳光明媚。。。。这样的天气也是茶农们的最爱，也是制作出好茶的前提条件。。。。希望这样的天气多几天。。。

天公作美，阳光明媚。。。。。天气变化跟人的心情变化那样快，凌晨半夜才倾盆大雨，早上起来就阳光明媚。。。。这样的天气也是茶农们的最爱，也是制作出好茶的前提条件。。。。希望这样的天气多几天。。。

满园茶色关不住。。。。。。满园茶色关不住，现在看到都是绿色的茶园气息。下雨都是在烦着，看着天气预报明天也是下雨，后天才会晴天，明天也是五一劳动节，祝大家节日快乐！明天也是只能看着，不能采茶的。。。。。。。。现在大家都是很期待晴天的到来，今年雨水下的有点多，连菜都不好种。。。。。。

满园茶色关不住。。。。。。满园茶色关不住，现在看到都是绿色的茶园气息。下雨都是在烦着，看着天气预报明天也是下雨，后天才会晴天，明天也是五一劳动节，祝大家节日快乐！明天也是只能看着，不能采茶的。。。。。。。。现在大家都是很期待晴天的到来，今年雨水下的有点多，连菜都不好种。。。。。

满园茶色关不住。。。。。。满园茶色关不住，现在看到都是绿色的茶园气息。下雨都是在烦着，看着天气预报明天也是下雨，后天才会晴天，明天也是五一劳动节，祝大家节日快乐！明天也是只能看着，不能采茶的。。。。。。。。现在大家都是很期待晴天的到来，今年雨水下的有点多，连菜都不好种。。。。。。

下雨天，以茶相伴的幸福。。。。。。。。谈到幸福，每个人都有不同的理解，同样也有各自不同的追求。也许有人因名利、地位、财富；也许有人把自己对事业上的追求作为人生的幸福。。。。。，对茶农的我而言，幸福就是每天和茶相伴，制作出来好茶，有好茶跟大家分享，喝好茶。清幽的茶香，醇厚甘甜的茶汤，不仅带给我的是无比愉悦的身心感受。。。。也还没睡觉的在喝茶的没。。。。。。。最近天天都在下雨，烦人也是没有办法，靠天气吃饭只能等着。。。

期待五月好晴天。。。。。。这个四月份的雨水真的是太多了，天气变得比我翻书还快，还艳阳高照，一分钟由情转阴再转雨，然后瞬间大暴雨。。。。出门要没有带雨具还是很容易被雨淋，特别要是去山上，下雨天山路也不好也是急不来。

今年4月份的雨水真的有点多。。。。。。。。原标题：4月下旬南方仍有4轮强降雨　　【4月下旬南方仍有4轮强降雨】中央气象台最新预报显示，4月下旬，南方还将有4轮强降雨过程，分别是19日夜间至21日白天、21日夜里至24日、26日至28日和28日夜间至30日。中央气象台提醒，要特别加强防范持续强降雨可能引发的山洪、中小河流洪水、城乡积涝及滑坡、泥石流等灾害。还想等着多晴天点，看来四月份真的有点难，希望五月的天气会好点哦