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黄瓜配煮花生米易腹泻生黄瓜切成小丁和煮花生米一起调拌，作为凉菜，餐桌上经常见到。其实这种吃法并不妥。黄瓜性味甘寒，而花生米富含油脂，会增加它的滑利特性，可能导致腹泻。

橘子别与黄瓜同食现在正是吃橘子的季节。橘子不仅具有润肺、开胃理气、化痰、止咳、醒酒等作用，还是维生素C和钾的优质来源。医学研究表明，经常吃橘子可以预防老年中风、高血压、冠心病和脑血管疾病的发生。但是，有些食物不能与橘子同食。橘子忌与黄瓜同食。黄瓜中的维生素C分解酶会破坏橘子中所含的多种维生素，而使橘子的营养价值降低。橘子也不宜与萝卜同食。据报道，萝卜在体内会代谢产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸，若与橘子同食，橘子中的类黄酮物质会转化成羟苯甲酸而加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发甲状腺肿。此外，橘子含有丰富的果酸和维生素C，胃溃疡病人食后会使胃酸浓度增加。服用维生素K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物时，均应忌食橘子。橘子的产热量较高，每次不宜食之过多，否则会出现口腔黏膜溃烂、舌尖起泡、咽喉干痛等症状。

老人养生：早起别空腹喝浓茶很多老人喜欢早起空腹喝一杯浓茶，用来提神通便。但北京友谊医院消化内科王润华主任提醒有空腹喝浓茶习惯的老人，这样不仅起不到提神通便的作用，而且对身体也不好。清晨胃内残留物基本排空，空腹饮浓茶，不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能造成胃黏膜的损坏，引起慢性胃炎，甚至可能损害神经系统的正常功能。王主任说，有些老人睡眠时间短，早晨四五点钟就起来锻炼。这时，很多老人虽然已经睡醒，但感觉并不是很精神，所以就想用喝浓茶来提神。实际上，起床后感觉疲劳、精神不振，是因为四五点钟时老年人的内分泌并没有达到理想的水平，缺乏肾上腺皮脂激素的分泌，而喝浓茶并不能起到提神的作用。到了六点以后，内分泌水平在早晨基本达到正常，自然就不会有疲劳感了，也不必依靠喝浓茶来提神。对于一些有便秘的老年人，尤其不宜在早晨起来就空腹饮茶，特别是浓茶，这样会加重肠胃负担，加重便秘，最好是起床后喝温水、牛奶或豆浆等。而有腹泻情况的老年人，则可以在早饭后适当喝点茶。

老人多吃腐竹能预防老年痴呆症当前位置：吃四方美食首页>饮食健康>养生之道> 老人多吃腐竹能预防老年痴呆症老人多吃腐竹能预防老年痴呆症吃四方美食天地　（2007-11-28）　进入论坛字体： [大中小] 最新研究结果表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。研究资料证明，腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2－5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。值得注意的是，腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

老年人吃西红柿做熟的好好嚼、营养丰富，通常是老年人选择食物的最基本要求。而西红柿由于很好地兼容了这两个特点，成为很多老人的桌上佳品，有些老人，甚至还会将其当作是日常的水果来吃。　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《生命时报》记者采访时却提醒，老人，尤其是肠胃不太好者，并不适合生吃西红柿。因为它尽管维生素C含量很高，但还是偏生、冷，且略带酸性，可能令本就体质较弱的老人，胃里寒气加重，或导致消化不良。　　范志红说，西红柿里含有对人体有益的抗氧化成分番茄红素，它对减少动脉阻塞、预防癌症有一定帮助。但番茄红素是脂溶性物质，需经过油脂烹调才能自然释放出来。因此，做熟的西红柿，尤其是经过植物油烹炒加热后的，能溶出更多番茄红素，同时也更有利于人体的吸收。　　所以，老年人最好把西红柿做熟了吃：与鸡蛋同炒，或与紫菜、油菜等做成汤。在做汤的过程中，最好加入适量的植物油，以利于番茄红素的溶出。　　此外，西红柿皮建议最好保留，因为它纤维素含量高，连皮一起吃可让老人在摄入膳食营养的同时，保持肠道健康。

六个不节食的方法让减肥变成享受 1.洗浴每周用天竺葵精油、百里香、迷迭香选出一样或混合泡澡。足浴，以促进血液循环并强化新陈代谢。　　2.饮食从减少甜食与主食入手，尽量不要吃白糖，可用红塘，蜂蜜代替，而且味精和泡面也不要吃。或者食用一些辛辣的食品，如生姜、胡椒、花椒、辣椒等。　　3.喝水多喝一些温热的饮料和绿茶。如果你实在想喝冷饮或凉的食物，那么切记之前你要先喝一杯热水才好，决不能空腹就食用。　　4.习惯每次吃东西的时候要慢慢进食，同时饮用一些白开水，这样肠胃很快就会有饱胀感。在饥饿之前吃东西是减肥的一种有效方法。胰岛素可以调节体内糖类的吸收，同时它对食物转化和脂肪积累也起着一定的作用。若人在饥饿之前吃些东西，常常可以控制胰岛素的分泌。　　5.唱歌从丹田出力，基本呼吸方法即是腹式呼吸法，腹部的肌肉得到充分利用，促进新陈代谢，同时也可结实腹部的肌肉。另外，使用腹式呼吸法的时候，横隔膜的活动可以调节空气的吸入和呼出量，肺容量增加脂肪分解时所需的氧气便能充分地被吸收，有助脂肪的燃烧。　　6.运动最理想的运动方式就是，我们每天在家里或者不干扰别人正常生活的前提下，做原地跑步，并且时间要持续在半个小时以上，这样我们周身的脂肪细胞才会充分运动起来，进行有氧呼吸。

十三种食物有利冬季减肥寒冷的冬季，是女人最慵懒的季节，也是臃肿毫不留情向你肆意袭来的时候。女人的身材，有时候就如季节的更迭，胖或瘦，谁能捉摸得透呢？当你在寒冬里，懒得动又想保持往日纤纤身姿时，不妨试着吃一吃以下这十几种专为冬季而备的瘦身食物。紫菜除了含有丰富的维生素A、B1及B2，还可以帮助排除身体内的废物及积聚的水分。芝麻中的亚麻仁油酸可以去除附在血管内的胆固醇。香蕉虽然卡路里很高，但脂肪含量却很低，而且含有丰富的钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥的理想食品。苹果含独有的苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪。红豆所含的石碱酸可以增加大肠蠕动，促进排尿及减少便秘，清除下身脂肪。鸡蛋内的维生素B2有助去除脂肪，它所含的烟碱酸及维生素B1可以去除下半身的肥肉。西柚卡路里极低，多吃也不会变肥，亦含丰富钾质，有助减少下半身的脂肪和水分积聚。蒟蒻不含脂肪，也是减肥必食之物，它的丰富植物纤维更可以使下身的淋巴畅通，防止腿部肥胖。菠菜可以促进血液循环，平衡新陈代谢，能够瘦腿。西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少下半身的水分积聚。花生含有极丰富的维生素B2和烟碱酸，可以带来优质蛋白质，长肉不长脂。奇异果除了含有丰富的维生素C外，其纤维含量也十分丰富，可增加分解脂肪的速度吃新鲜的番茄可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿。

苹果加牛奶一周可有效瘦腹注意——适合人群：轻微超重，且肠胃健康者。　　实行方案：　　每次减肥只两天。第三四天恢复正常饮食，然后再开始两天。一般在第一个周期内就可以看到明显的瘦腹效果。如果重复两到三个周期，则效果更稳定。　　第一天：苹果1公斤(五六个，最多不能超过七个)。在这一天里，全天只能吃苹果，不能喝水，不能喝酸奶，不能吃任何东西！只吃苹果。吃的时候将苹果洗净，然后慢慢地一小口一小口吃。　　第二天：酸奶或脱脂牛奶1000毫升，分成六七等份，每次喝一份。全天只喝牛奶，不能吃其他任何东西，渴了就用牛奶代替水。(也可牛奶、酸奶同时喝，但要注意量。)　　如果达到理想体重后，就可以用这个方法再来一遍。中间是不能喝水的。也不能把苹果和牛奶混在一起吃，必须单独分开吃，这样才有效。不能喝水，是因为我们在减肥期间如果摄入了水分，那么身体肯定先消耗摄入的水分，而不会消耗体内的水分。吃苹果日断水，基本上减的就是身体的水分，到了喝牛奶日，水分减得差不多了，就会减到脂肪。　　关键提示：　　喝牛奶日很关键，不能喝水。如果循环几回，体重肯定可以下来。而且会比较切实地减掉体内的脂肪。建议可以把这个方法放在周末实行，作为清肠减重的好方法。

养生排毒最佳的六种食物现代都市各种辐射、污染让我们身体往往聚集不少的有毒物质，一旦这些有毒物质达到一定的数量，就会造成对人体的损害，因此，在日常饮食中注意食用一些解毒食物，是很重要的事情。　　绿豆　　祖国医学认为，绿豆性味甘寒，解金石、砒霜、草木诸毒。对重金属、农药中毒以及其他各种食物中毒均有防治作用。加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄，绿豆汤是最好的解毒水剂。经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质者，在日常饮食中应多吃些绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽。　　猪血　　我国传统医学认为，猪血有利肠通便、清除肠垢之功效。现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。　　海带　　中医认为海带性寒、味咸，功能软坚散结、清热利水、去脂降压。现代医学认为海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，因而海带有预防白血病(血癌)的作用，对进入体内的镉也有排泄作用。　　茶叶　　茶叶的解毒作用，早在《神农本草经》中就有记载。现代医学认为，茶叶具有加快体内有毒物质排泄的作用，这与其所含茶多酚、多糖和维生素c的综合作用是分不开的。　　无花果　　为水果中之佳品，富含有机酸和多种酶，具有清热润肠、助消化、保肝解毒功效。　　胡萝卜　　胡萝卜也是有效的解毒食物。不仅含有丰富的胡萝卜素，食后能增加人体维生素a，而且含有大量的果胶，这种物质与汞结合，能有效地降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除。

蓝色香槟（图）特别适合下班后的轻松心情。特点：色泽高贵一杯饮料所需的材料：中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升（2茶匙）、蓝橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒装饰所需：鸡尾酒用带梗樱桃1个此外您还需要：调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个制作过程： 1、把冰块放进调酒壶上层。 2、加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。 3、透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。 4、最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。也可稍加变化：火山（Vulcano）把5毫升冰凉的木莓香甜酒和5毫升的蓝橙皮酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。挤进一小块柳橙，也可视各人喜好放柳橙皮于饮料中。若想制造特别的气氛，可以把木莓香甜酒和蓝橙皮酒在杯中点燃，然后用香槟酒浇熄。

冰凉鸡尾酒（图）材料：威士忌 45ml；矿泉水适量　　用具：平底杯一只。　　做法：　　1.将冰块放入杯中倒入矿泉水　　2.慢慢在上面浮一层威士忌　　这是一种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒，看起来非常漂亮。它利用水与威士忌间的比重差，将威士忌悬浮在矿泉水上面。日本是以度数和%来表示酒的酒精浓度，但是美国与英国则是使用Proof，美国100%的酒精以200 Proof来表示。80Proof等于日本的40度。英国100%的酒精以175Proof来表示，其70Proof相当于美国的80Proof，也就是日本的40度。

卡普奇诺（图）香味覆盖过苦味：加奶油块的咖啡这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。

橙蜜红茶（图）橙，橘子或者柚子（前两个不用剥皮），洗干净切成一平方厘米的小块，然后开水冲，再放红茶。等泡出颜色，要喝的时候，再放蜂蜜。柚子需要剥皮。

桂圆姜枣茶（图）食材：大红枣5粒左右、桂圆5粒、姜半块、枸杞1小撮、红糖适量做法：（2-3人份量）1、枣子洗净，去核后切成小粒。姜切细细丝。桂圆去壳。2、除红糖外，所有原料放小煮壶里，加水至壶4/5处，煮15分钟后关火。3、红糖放在自己饮用的杯子里，倒入姜枣茶，不需搅拌即可饮用。这样头几口就能喝出枣子、桂圆、枸杞本来的淡淡甜味。

冰桔茶（图）【中文名称】：冰桔茶【英文名称】：Iced Orange Tea【材料】：红茶包2个、热开水150毫升、金桔7粒、冰块200克、柳橙2个、柠檬1/6个、桔子果酱6克、蜂蜜30毫升【制法】：1.金桔洗净对切，压汁约30毫升，将金桔皮放入杯中；柳橙洗净对切，压汁成约90毫升；柠檬洗净，取1/6个压汁成约5毫升。2.雪克壶中倒入热开水，放入红茶包，浸泡3分钟后取出茶包。3.倒入桔子果酱，搅拌至溶解，再加入金桔汁、柳橙汁、柠檬汁、蜂蜜及冰块，盖紧盖子摇动10-20下，倒入杯中即可。【备注】：也可作为热饮

雪飘飘（图）雪落了、融化了，没有悲哀；它毕竟潇洒过。在风的呼啸声中起舞，才是它的使命。而现在，它只是一滴孤独的水痕，静静地等待着蒸发。原料选配①主料：金酒35毫升，君度酒9毫升，柠檬汁18毫升，蛋清18毫升，冰块100克。②配料：柠檬1个、白砂糖少量。制作方法①将柠檬切半，以杯的边缘压在柠檬上转一圈，杯子倒放在撒有白砂糖的盘子上，轻轻转动杯子，使杯缘沾上糖。②不锈钢调酒壶内依次加入冰块、金酒、君度酒、柠檬汁、蛋清，双手紧握调酒壶，用力摇晃至混合为止。将酒倒入杯中至满。制作提示倒酒时注意别沾到杯口的白糖

木瓜鲜奶露（图） ·原　　料: 木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3汤匙。 ·特　　色: 常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。 ·操　　作: 木瓜去核去皮切粒。用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚。用小半杯水开匀玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠状即可。

酸奶小薄荷（图） ·原　　料: 薄荷、酸奶。 ·特　　色: 西餐使用薄荷，大多是当做装饰品，或者用于制作冷饮。但是云南菜中使用薄荷，是拿它当主菜。薄荷可以配酸奶，也可以裹面油炸吃，或是煲羊肉汤喝。因为薄荷偏寒，所以适宜一周吃一次，直接热吃或与热量高的食物一起吃，使它的寒性得以中和。“酸奶小薄荷”清凉去火，开胃祛湿。食薄荷可以除口臭，用薄荷叶擦太阳穴还能够提神醒脑。 ·操　　作: (1)薄荷洗净备用。(2)将酸奶淋到薄荷上食用。

薏仁茯苓奶(图) 药材薏仁粉5克、白茯苓粉5克食材牛奶300毫升调味料白糖1大匙做法牛奶煮至微沸时，加入薏仁粉、白茯苓粉和白糖，搅拌均匀即可。药材与食材功效药材：1、薏仁可使皮肤白皙并淡化黑斑、雀斑。其美颜的主要成分是蛋白质和16种人体必需氨基酸，故可促进皮肤新陈代谢并增强抵抗力。另外，薏仁还含有锌、硒两种微量元素，更是美白祛斑的两大功臣，因其能抑制体内黑色素之合成。2、白茯苓具有利水渗湿、祛斑白面、延年驻颜之功效。《抱朴子》日：久服茯苓祛斑痕，面生白玉光泽。食材：牛奶有滋润和美白肌肤的作用。

豆奶茶(图) 原料配方豆乳720毫升末茶34毫升热水20毫升砂糖60毫升制作方法①将末茶和砂糖混合，注入热水后，用勺子搅拌。②加温豆乳。③将加温的豆乳注入①，稀释后，倒入溶器。

桂圆杏仁露材料南杏 2 两北杏 2 两桂肉 2 两冰糖适量生粉适量水适量食疗解码龙眼形如眼，必似龙目，故称圆眼，龙眼以桂花飘香时节当造，亦称桂园。龙眼功能安神养血，益智补虚，益脾开胃。杏仁有平喘、润肠、止咳祛痰功能。功能滋补身体，兼可开窍，舒缓神经，增领悟力，小孩常饮能促进学业进步。制作过程１南杏仁、北杏仁一同用水清净，用冻开水三杯浸过夜。２将南北仁放入搅拌机磨成杏仁汁，隔渣取汁，备用。３将冰糖及杏仁汁一同放入煲中，煮至冰糖溶化。４用生粉埋芡成稀糊状，备用。５桂园肉（龙眼肉，中药店有售）洗净，沥乾水分，调冻开水 2 杯同煮至汁浓，然后放入搅拌机内，搅成圆肉汁。６放入杏仁露中，即可饮用。

爆炒地猴【名称】爆炒地猴【菜系】闽菜【种类】禽蛋菜【特点】其名，或许有人不敢问津。其实，所谓老鼠干，纯属取之山鼠或田鼠熏制而成，与之家鼠本有天渊之别。每年立冬过后，以觅食农作物和野果、昆虫为生的田鼠、山鼠正肥，当地人民便开始捕鼠。有丰富捕鼠经验的老手，傍晚把放有诱饵的捕鼠竹筒装置在老鼠出没的地方。落霜之夜，老鼠懒于远走觅食，因此，在鼠穴周围安置捕鼠器械，收效颇为显著。老鼠干蛋白质含量高，营养丰富。特别是它具有补肾之功，对治尿频、小孩尿床有明显疗效。用此山珍烹制而成的“爆炒地猴”，色泽金黄，醉香浓郁，味道甘鲜，嚼之耐人寻味，富有浓厚的地方特色。【原料】主料：宁化老鼠干250克。配料：猪里脊肉125克，水发冬菇25克，净冬笋50克，大蒜50克，芹菜嫩梗10克，嫩姜10克。调料：绍酒25克，酱油25克，味精2.5克，熟猪油500克（约耗80克）。【制作过程】（1）将老鼠干去头尾、脚爪，切成3.3厘米长、2厘米宽的块。炒锅置中火上，下熟猪油烧至六成热时，鼠干块下锅油爆一下，去腥味，随即倒进漏勺沥去油。（2）冬笋下沸水锅氽熟捞出，与猪里脊肉均切成和鼠干块规格相似的薄片。大蒜择洗干净，切斜片。冬菇切爿。嫩姜洗净去皮，切细丝。芹菜梗洗净，切成3.3厘米长的段。（3）炒锅置旺火上，下熟猪油（50克）烧至六成热时，先将猪肉片下锅煸炒一下，待肉色转白时，放入过油鼠干块及笋片、香菇爿、蒜片、姜丝、芹菜段同炒片刻，加酱油、味精、绍酒，颠炒几下装盘即成。

美式纸包鸡(图) 原料：油鸡1只约750克，火腿100克，黄酒10克，白沙司适量，香桃、鲜奶油、蘑菇各25克，豌豆30克，精盐、味精、胡椒粉各适量，油纸1张。制法： 1、将油纸裁成30×40厘米的长方形，再煎成5个桃形。火腿切成5片；蘑菇切片；香桃挤汁，过罗。 2、煮锅置火上，放清水煮沸，放入鸡，煮熟，捞出，控水，凉后去皮、骨，切5等份。撒上精盐、胡椒粉。 3、取一烤盘，放油纸，纸上涂好黄油，放上火腿片、鸡块，浇上白沙司、蘑菇、豌豆、香桃，将油纸从一边卷起，如此将5个卷都拆好，一个压一个，码在烤盘上，放入烤箱，烧至油纸鼓起即可。特点：造型别致，美味可口。

蜜汁红芋红芋1000克,蜂蜜200克,冰糖125克【制作过程】 1.选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮，消成两头尖的块；2.砂锅底部放竹加水、放冰糖放入火上熬划，再放入红芋、蜂蜜，烧开后移小火闷1小时；；3.汤汁浓缩后，将红芋装盘，浇上原汁即成。

八珍龙尾鱼翅鲨鱼、鹿筋、海参、干贝、鲍鱼、猴头菇、鱼肚、鱼骨、鱼唇、鸡、鸭油、葱白段、姜片等制作过程：选用鲨鱼的上等部位背鳍，经过退沙、去骨、发制和反复焖、煮、掠、靠、蒸等多道工序，最后码放成型，继承了传统的粗加工操作方法。再将鹿筋、海参、干贝、鲍鱼、猴头菇、鱼肚、鱼骨、鱼唇等八种原料，按不同发制方法，分别发制并改刀备用。烹制时，以鸡、鸭油、葱白段、姜片炝勺，将鱼翅和八种原料分别加调料炜至入味，嫩糖色着色，收汁入盘中，然后将鱼翅收汁淋鸡油、鸭油，大翻勺再淋入适量花雕酒蒙在八种原料上。最后将去头、皮改刀成龙尾形状的大虾以煎。烹技法成熟，整齐地码在八珍鱼翅的周围。一款清真宴席大菜便映入您的眼帘。

全家富【原料】　水发海参150克、鲍鱼5克、油发鱼肚100克、水发鱼翅50克、鸡脯肉100克、厥鱼肉100克、水发冬菇、口蘑、鲜虾【制作过程】　鱼片、虾仁过油滑熟；海参、鱼肚、鸡脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯水漂净；炒锅加熟猪肉25克，加葱姜汁、高汤、精盐、味精、白胡椒烧开，倒入各种原料烧烩入味后，勾芡装盘即成。

彩椒芦笋做法：1、将芦笋洗净，去掉硬根，斜切成厚片。红黄绿彩椒切成三角形。2、起锅倒油，待油6成热，放入葱爆香。3、倒入芦笋煸炒2分钟，随后再将彩椒放入继续翻炒1分钟，加盐，加牛肉粉即可。好了，非常非常简单吧。清淡，清爽，清口！

酸菜鲤鱼用料：活鲤鱼1尾（约重900克），泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。制法：1、鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。2、泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。3、锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜沙出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3—5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。特点：色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。

台湾名茶----木栅铁观音中国茶的块宝－铁观音，原产於福建安溪，安溪素有茶树宝库之称，有一千多年产茶历史，境内著名品种除铁观音外尚有肉桂、黄棪、奇兰、桃仁、佛手、梅占及大叶乌龙等，而制茶之品质则以铁观音称为最优。　　福建省的铁观音茶栽培据考有两百多年历史，铁观音的命名相传清乾隆元年春，安溪尧阳乡书书生王士遗言与诸友会文於南山之麓，见观音山下岩石间有一茶树，闪烁夺目，异於其他茶欉喜而移植於自家之圃，细心培养后将之制茶，气味芳香异常，饮后令人心旷神怡，王士谅携此茶致赠相国方望溪，方相国转献廷内，黄帝饮后甚喜，视其美如铁音，茶汤深重醇厚似铁，於是赐名为「南岩铁观音」。亦有他说，谓观音佛祖显灵赠与信士之茶树繁衍而来，各种传说均带有神奇色彩，却却也道出了铁观音之名贵。　　木栅铁观音系清光绪年间，木栅茶师张乃妙、张乃乾兄弟受当地茶业公司之派，前往安溪引进纯种茶苗，在木栅樟湖山（今指南里）上种植，因此地土质与气候环境均与安溪原产地相近，所以生育良好制茶品质亦十分优异。

牛肉放久了怎么办以下5种方法能帮助您将又干又硬的牛肉变得美味： 1.将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。 2.在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。 3.在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。 4.在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。 5.牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。

蘑菇豆腐实板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鲜或罐装均可），青豆三汤匙，姜一片。老抽半汤匙，生抽半汤匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉少许，姜一片，水1/3杯，鸡粉半茶匙（不喜欢免用，可用上汤1/3杯取代水及鸡粉）。芡：生粉11/3茶匙，水二汤匙。制作：1、青豆加入约半杯水，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮二分钟。取出，用清水浸冷，捞起沥干水。2、豆腐洗净，平均洒下1/3茶匙盐，腌十五分钟。盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮11/2分钟，取出。3、豆腐切件，排在深碟上，青豆、蘑菇、姜放在豆腐上。4、调味放在盛器中，放入微波炉，用Hi（高热）煮二分钟至滚。取出，下芡拌匀，加油二汤匙又拌匀，倒在豆腐、蘑菇上，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮四分半钟，取出即成。

如何煮出好吃的米饭常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！ 1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。 2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。 3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！ 4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。

土豆奶汁烤菜〖主料〗：新土豆4个，牛奶1杯半，〖辅料〗：溶解干酪120克，番茄2个〖调料/腌料〗：白色酱汁一罐（290克），橄榄油沙丁鱼2罐（120克），盐、胡椒、黄油各少许－ ·操　　作:1．将新土豆去皮切成薄片，包上保鲜膜，放入微波炉加热6分钟。2．将白色酱汁倒入锅中，用牛奶稀释溶解并煮至温热，洒入盐和胡椒。3．在耐热容器内壁涂上黄油，顺次铺上新土豆、橄榄油沙丁鱼、番茄以及（2）中制成的沙司，重复叠放两层后，浇上奶酪，在220度的烤炉中烤20分钟。4．烤至表面呈金黄时即可。（4人份）－ ·营养价值: 土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃

杂菜 ·配　　料: 材料 :牛肉120g，香菇(中)3个，木耳10g，胡萝卜100g，洋葱0.5个(100g)，菠菜100g，盐、胡椒面、芝麻适量，桔梗100g，鸡蛋1个，松子1小勺，粉条30g。肉，木耳佐料酱：酱油2大勺，白糖1大勺，切好的葱4小勺，捣好的蒜2小勺，香油、芝麻各2小勺。拌菜佐料：切碎的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油、芝麻各2小勺，胡椒面少量杂菜佐料：酱油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺－ ·特　　色：把煮熟的粉条、牛肉、木耳、菠菜、胡萝卜等各种材料切成丝炒后混在一起，调成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味极佳的饮食。喜欢吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地产的木耳代替。菠菜可以用黄瓜、芹菜、水芹、南瓜等代替。放在杂菜中的菠菜叶比菠菜杆含有更丰富的维生素A，维生素C的含量在蔬菜中最高，并且含有的丰富的钙和铁，对成长期的儿童特别好。－ ·操　　作: (1)把牛肉切成丝(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝，然后把木耳泡在水里(3)把肉，木耳佐料酱放在牛肉，香菇，木耳中拌匀，加油炒出来后冷却。(4)把桔梗撕细，用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来；洋葱按长度切成丝炒出来后，以盐、胡椒面调味。(5)把胡萝卜切成4cm大小，用油炒出来，并以盐、胡椒面调味。(6)菠菜烫一下切成5cm大小，用油炒出来。(7)鸡蛋分蛋清、蛋黄煎出来后切成丝。(8)粉条放在开水里煮至柔和，并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。(9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后，盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。－ ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

意式色拉卷筒(manicotti) 原料配方面粉750克土豆1公斤鲜黄瓜250克酸黄瓜150克豌豆100克洋葱头50克胡萝卜150克鸡蛋250克蛋黄酱150克奶油150克盐10克辣酱油15克制作方法 1.制面皮：面粉过筛放蛋、盐少许，用适量水合成硬面团，擀成0.5厘米厚的大面皮，切成15×8厘米长方面皮，放入沸水中煮熟，待用。2.制清色拉(Potato mayonnaise salad)馅：熟土豆、胡萝卜去皮，切成小丁。鲜黄瓜、酸黄瓜去皮、籽，切成小片。整只熟鸡蛋，去壳切成片。葱头切成小片，放入消毒过的盒内，加上熟豌豆、蛋黄酱、奶油、盐、辣酱油拌匀即成。置放待用。3.成型：把色拉馅放在面皮上卷成圆筒形，接口朝下，撒上点乳酪米，将面皮烤熟即可。蛋黄酱制法此为做色拉、鞑靼沙司的主要配料，用处甚广，冷、热菜中均用得着。制法：将鲜蛋清滤掉，把蛋黄放入皿内，放盐、糖、芥末酱，用榴板(需先消毒)搅匀，再放少量色拉油，顺序搅拌，然后陆续放入色拉油，随放随搅。当搅成单一体，稠度较大时，放入少量醋精、柠檬汁及凉开水搅拌，再加色拉油搅成单一糊状体即可。要点：搅拌时要顺着一个方向搅，成单一体，即不见油时，再掺入少量色拉油，继续向同一方向搅拌。当中停顿时间不可过长，如换方向搅会使蛋油分离，搅不成糊状。

香脆锅巴原料/调料大米锅巴150克、熟芝麻5克。花生油500克（实耗油50克）、椒盐、麻油5克。制作流程 1、锅巴改成小块，放入碟内待用。 2、先把锅巴小块撒上少许清水，再把生芝麻撒到锅巴上，一定要粘上。 3、烧锅下油，待油温120度，放入锅巴炸至金黄香脆入碟，撒入椒盐，再淋入麻油即可。

夏日餐桌坚果生菜沙拉(图) 原料：生菜40g，紫卷心菜3片，小黄瓜50g，小番茄5粒，苜蓿芽10g，豌豆芽10g，熟杏仁片15g，熟南瓜子5g 辅料：醋30ml，橄榄油60ml，黑胡椒粗粉3g，盐适量，柠檬汁10ml 做法： 1.生菜、紫卷心菜洗净，剥大片，泡冰开水，沥干水分。 2.小黄瓜洗净，切片；小番茄洗净；切对半；苜蓿芽、豌豆芽洗净，沥干水分。 3.生菜、紫卷心菜放入沙拉碗内；排入小黄瓜片、小番茄、苜蓿芽及豌豆芽。 4.先混合拌匀，淋入，再撒上熟杏仁片、熟南瓜子即可。 Tips：生菜要泡冰开水，才会脆，但要滤干水分，吃完生菜才不会留下汤汁。此道生菜沙拉，淋入调料后，必须马上食用，因为生菜遇酸会出水，容易软化。坚果类的南瓜子含矿物质“锌”，它可以刺激激素分泌，帮助胸部的发育及保持皮肤光泽，是素食者最佳的丰胸食材，如果不食素，也可从牡蛎、海产类食物获得锌。

自己动手做瑜伽素汤瑜伽素食的概念你听说过吗？对练习瑜伽的人来说，在追求身心平衡放松的过程中，健康的素食非常重要。上周末，我与众多朋友一起上了一堂“瑜伽素食课”。　　平日上课的讲台此时铺上台布成了餐桌，上面摆放着苦瓜、玉米、芹菜、胡萝卜等原材料。　　老师先讲述了瑜伽饮食的原理：瑜伽把食物分为变性食物、惰性食物和悦性食物三大类。悦性食物指对身体、心灵有益的食物，包括谷类及其制品、水果、蔬菜、牛奶、乳类制品、豆类、坚果等。变性食物是指使心灵不安的食物，如咖啡、浓茶、强烈的调味料、泡菜、巧克力、碳酸饮料等。惰性食物指的是对身体可能无益，对心灵会造成一定伤害的食物，包括烟酒、腌肉腌鱼、罐装食品、冷冻食品、煎炸食品等。最能给人身体带来益处的当然是悦性食物，它们大多为纯天然的应季食物，新鲜富有营养，很少选用香料、调料，烹饪方法简单，可以让身体变得健康、纯洁、轻松。　　理论讲完就是实际操作了。授课的裴老师现场演示了几款瑜伽素汤，材料自然都是悦性食物了。　　奶油芹菜汤：芹菜一把，鲜奶油1/4杯，盒装豆腐切小块，盐、胡椒、淀粉少许。　　做法：1、芹菜洗净切段入锅中水煮5分钟；　　2、将盐、胡椒、淀粉、鲜奶油打成泥，铺在芹菜汤上；　　3、吃的时候奶油芹菜汤上面撒一些豆腐丁，翠绿、玉白两色交错，很是诱人。　　玉米浓汤：玉米粒一碗，鸡蛋一个，牛奶两碗。调味料：盐、淀粉、香油少许。　　做法：1、水煮开后倒入玉米粒煮熟；2、加上调味料；3、蛋打散后淋在汤汁上做蛋花；4、再加入鲜奶；5、汤煮开后倒入碗中即成。　　苦瓜红玉汤：苦瓜一条，黄花菜适当，胡萝卜一根。　　做法：1、黄花菜浸泡后去头。　　2、胡萝卜切片，苦瓜对半切开，去籽，切小段用滚水烫过。　　3、将黄花菜、苦瓜、胡萝卜一同放进大碗里，加入盐、味精，隔水蒸20分钟即可。　　见裴老师的做法竟如此简单，一旁有主妇低语：平常做汤觉得挺麻烦的，瑜伽汤简单多了。几位很少下厨的年轻主妇，也顿时有了兴致，将裴老师演示的汤亲手做了一遍。　　大家一边品尝素汤的美味，一边听老师解释：瑜伽饮食中，最关键的是不吃野生动物，同时烹饪菜肴也要注意避免油烟对环境的污染。从烹饪方法来说，避免将食品高温油炸，选择清淡的、能保存食物天然营养成分的烹饪方法，如沙拉、凉拌、开水煮等。　　裴老师还介绍：练习瑜伽的人特别重视食物的摄取，尽量选用悦性食物，远离惰性食物，偶食变性食物。遵守瑜伽的素食原则，不仅身体可以更健康、更有活力，焦躁易怒的性情还会有所改变，达到心灵的愉悦、平静。

自己动手做南瓜饼把南瓜切块，然后去皮。把南瓜放进锅里蒸熟。把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅。放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。

酪梨牛奶夏季凉意酪梨牛奶（4人份）营养分析热量（kcal) 483.1蛋白质（g）24.7脂肪（g）13.3醣类（g）66.4纤维（g）3.8钙（mg）782.4铁（mg）1.3锌（mg） 3.3维生素C（mg）18.6 时　间：5分钟材　料：酪梨1个（去子去壳后约150克）；低脂鲜奶3杯、冰块1杯；蜂蜜1～2大匙做　法： 1.酪梨放置室温至熟透，外壳略变褐色后对剖去子，以汤匙挖出果肉。 2.将酪梨与其余材料入果汁机中拌打成果汁后分杯盛装即可。搅打酪梨时，以蜂蜜或枫糖代替砂糖，更能调出酪梨的香气。

菠萝的N种时尚家常菜谱菠萝菜饭　　把菠萝切丁，和淘洗好的大米加水一起用电饭煲煮熟。在煮饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐、味精，和煮好的菠萝饭一起翻炒几下，经常食用既养颜又美容。菠萝杏仁豆腐　　将杏仁磨制并调成糊，将切成段的冻粉加入适量冷水上笼蒸化；将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入碗内，用加温过的砂糖调和，再均匀地淋在切成块状的豆腐上，然后放入冰箱直至其凝固；将菠萝片放在取出的豆腐块上，再用余下的砂糖熬成糖水浇上便可食用。莲湘萝菠　　湘白莲去皮、心，上笼蒸软取出，滗汁装入碗中；桂圆肉洗净、菠萝去皮切丁；炒锅加清水用中火烧开，放冰糖，溶后滤去杂质，放入配料煮开，再倒入汤碗中即成。菠萝莴笋　　莴笋去皮洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍腌片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

新滋味裸露雪莓娘甜品和水果都是女生的mr.right，但甜品吃多了腻口，光吃水果又感觉太斋了———如果用水果搭配甜品呢？　　同一般甜品屋不同的是，糖糖甜品喜欢用水果去搭配甜食，例如士多啤梨搭配豆腐花、芒果水晶滑卷等等，都是全新的甜品体验哦。老板为了保持品质坚持用新鲜的材料，每款水果甜品都会在客人正式下单后才开始切用。用料非常足，像奇异果芦荟粒粒要用上三只奇异果才能弄成一碗。　　女生最爱裸露版雪莓娘。传统的雪莓娘，糯米皮把忌廉包得严实，外皮粘牙缝，一嘴咬下来口感腻腻的，再也吃不下第二块。“糖糖”出品的雪莓娘，新鲜的草莓裸露出来，看起来养眼，口感清新畅快。男生要试姜汁意大利凉粉，弄得像意大利粉条一样的凉粉。用姜汁搭配口感冰冰凉凉，天热吃着最合适。　　小店抛弃一般传统盛甜食的碗碟器皿，清一色换上老板特意搜罗回来的带有日式味的小碗碟，卖相顿觉小巧精致。喜欢甜食的朋友逛完北京路顺便过去尝尝就最合适了。

素食比萨饼比萨饼制作方法：一、和面：用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母适量（若欲快速发酵，需多加一些）。搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些,和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。二、备料：1、调味品：蕃茄沙司、沙拉酱（也可以用甜面酱、大豆黄酱代替）、奶酪丝或奶酪小丁。2、蔬果类：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好）丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。三、制作：面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，面饼上再淋少许植物油，加蕃茄沙司一层，沙拉酱（或甜面酱等）一层（根据自己的咸淡口味决定），再撒上蔬果类的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。用小火烙15分钟左右即可。接下来一家人就可以共同享用美味的比萨饼了！

蔬菜沙拉(组图) 去菜市场看到有凉薯卖，想起小时侯家里常买这个吃。我都常不多20年没吃过了，于是买了一个回来做沙拉吃。那几个白白的圆球就是了。下面是我所用的材料及营养成份。：）自己发贴子虽然辛苦，可是在制作过程中，不断的在网上搜索食物的营养成份，我也学习了不少。我老公血压和肠胃都不太好，我以后要多给他吃一些有益的东西。　　【玉米】玉米中的维生素B6，烟酸等成分，具有剌激胃肠蠕动，加速烘便排泄的特性，可防治便秘，肠炎，肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿，美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制，延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂，降低血清胆固醇的功效。　　【芹菜】营养丰富，含有蛋白质、各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维, 芹菜的茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜中含有的膳食纤维，有促进肠蠕动、防治便秘的作用。　【胡萝卜】胡萝卜中的防癌主要成分是β-胡萝卜，血中β-胡萝卜素低的人易患各种癌症。有报导，每天吃1根中等大小胡萝卜的人，患肺癌的危险性可减低一半。　　【洋葱】洋葱中丰富的抗氧化物有助于预防癌症。　　【西红柿】是西红柿红素含量最高的食物。研究发现，血液中西红柿红素水平高可以使老年人患胰腺癌及子宫癌的危险性降低。　　以上食物都是可以生吃的，，生吃的营养价值最高。

消暑凉菜：凉拌青瓜炎热的夏天，油腻的肉食自然提不起人们的食欲，此时可多吃清淡的素菜。素食是多以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。蔬菜是人体中所需维生素和无机盐的主要来源，其还含有丰富的纤维素，一定数量的有机酸和丰富的水分，能对人体产生不同的健康效应。今天食单中的凉拌青瓜，与日常在酒楼食肆的拍青瓜形式相同。青瓜含丰富维他命C、氨基酸等营养物质。青瓜的品种有许多，制作此菜以日本的小青瓜见佳。把青瓜稍微拍扁，尽量保留其形。材料：青瓜、黑醋、辣椒油、辣椒丝、蒜（拍碎）、盐、糖、麻油。做法：青瓜洗净，稍微拍扁，放入碗中，倒入适量的糖醋浸约十分钟倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒丝、蒜拌匀即可。可放进冰箱稍冻片刻，增加其爽脆度。

葱烧豆腐(图) 【制作原料】主料：豆腐(南) 150克辅料：葱白 100克淀粉(玉米) 15克小麦面粉 15克调料：植物油 50克盐 3克味精 1克料酒 10克酱油 5克香油 2克【制作工艺】1. 将豆腐用沸水焯透后捞出；2. 豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片；3. 将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝；4. 取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用；5. 旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉；6. 挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出；7. 待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油；8. 原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味；9 倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。工艺提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。菜品口感葱香四溢，色泽白黄，咸鲜可口。

金沙小白菜（图）原料: 嫩小白菜250克、红萝卜15克、白萝卜15克、玉米粒15克、鲜冬菇15克、熟芝麻10克。调料: 色拉油6克、盐8克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量。做法： 1.嫩白菜洗净，红萝卜、白萝卜去皮切成粒，鲜冬菇去蒂洗净切粒。 2.锅内加水，待水开时，下盐5克，投入小白菜，用大火快速烫熟，捞起摆入碟内。 3.另烧锅下油，注入清汤，放入红、白萝卜粒、玉米粒、熟芝麻粒、冬菇粒，调入盐、味精、白糖，用中火烧开，下入湿生粉勾芡，浇入小白菜上即成。烫小白菜时，水中一定要加盐，否则其内部没盐味；烫时火要大，烫出的菜才青翠。编辑词条

黄豆芽炖豆腐(图) 主料:黄豆芽 250克豆腐 300克调料:色拉油 40克盐 5克味精 3克姜 10克大葱 10克胡椒粉 5克香油 10克各适量做法：1.将黄豆芽摘去须、根、洗净；豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，分别入沸水锅内焯水后捞出；姜切片，葱切花。2.锅置旺火上，放入色拉油，加入清汤约200毫升，烧沸后下入豆芽，豆腐精盐、味精、姜片，转用小火烧透入味，撒葱花、胡椒粉，淋香油，出锅装入汤碗内即可。

海带芽味噌汤材料：豆腐１块，甜椒４个，海带芽５０克，嫩姜２片，葱２根　　调味料：　　A料：味噌２大匙，淡色酱油１大匙，冷水１／２杯，胡椒粉１小匙　　B料：素高汤３杯　　C料：米酒１大匙　　D料：冰糖１粒约５克加工方法：１、豆腐切小块；甜椒洗净、切厚片；嫩姜洗净，切丝；葱洗净、切末，A料放入碗中调均匀，过滤备用。　　２、锅中倒入B料煮开，放入豆腐、甜椒及海带芽，加入C料和姜丝煮滚，再加入调好的A料，熄火拌匀，最后放入D料再煮开，撒上葱花，即可盛入大汤碗中端上桌。健康人小语：海带芽含丰富的矿物质及维生素，其中的碘可促进体内新陈代谢，让神经稳定，而钾有降低血压的作用，钙质可强健骨骼。　　美味小提示：海带芽即海带的嫩芽，本身具鲜味，能帮助味噌发挥甘醇的滋味。

韭黄炒素肚丝材料：素肚１个，嫩姜５片，韭黄１５０克，青蒜叶３片，红辣椒１个　　调味料：　　A料：白酒１大匙　　B料：淡色酱油１／２大匙，糖、盐、胡椒粉、香菇精各１小匙　　C料：香油１小匙加工方法：１、素肚洗净、沥干，对半切开，再切成粗条；红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝；嫩姜洗净，切丝，泡入冰水中待用；青蒜叶洗净、切丝；韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段。　　２、锅中倒入２大匙油烧热，爆香红辣椒丝、素肚丝及嫩姜丝，加入A料、韭黄段炒匀再加入B料调味，快速拌炒均匀，淋上C料即可盛出。健康人小语：韭黄含蛋白质、钙、磷、维生素C及铁，具健胃、提神，保暖的功效，对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。美味小提示：假如喜欢吃软一点的素肚，可将素肚丝用热水氽烫一下再炒，口感比较软。

东南亚菜菜谱之牛肉火锅面牛肉火锅面的制作材料：主原料除去面条、牛肉，还有香菇、鲜蘑、金针菇、白菜、大葱、韭菜、鸡蛋、高蒿等二十余种的配料牛肉火锅面的做法：1．把调料放入白面里一起搅拌，加工出面条。 2．把各种蔬菜和原料一起煮开，时间约几小时左右。把肉汤用过滤网过滤，再放入调料重新烧开。

东南亚菜菜谱之酱汁煎鱼酱汁煎鱼的制作材料：主料：鳟鱼、小葱、酱汁煎鱼的做法：1）鳟鱼一条洗净，两面切几刀，以便于入味。小葱3枝，斜切段。2）鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段，两面用生抽酱油抹好，腌上20，30分钟左右。3）准备蘸料：半匙六必居的干酱＋开水稀释＋小半匙红糖＋小半个尖椒碎＋姜末＋几滴鱼露，这个酱料，是我乱调的，结果还挺好味的，很浓的酱香味。原本是要用什么“罗望子酱”的，不知道是什么，就顺手用了刚买到的六必居干酱，那几滴鱼露，是因为，觉得泰国菜里都要加点鱼露，就点了几滴意思意思，放得少，其实好像也吃不大出来，所以，如果没有的话，不放也行。或者，按照自己喜欢的口味，随便调点蘸料也应该不错。4）锅热油，把鱼放进去，每面煎上6分钟左右（应该是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。5）盛出来，把酱料浇上去，或者蘸着酱料吃。

东南亚菜菜谱之泰式柠檬肉片泰式柠檬肉片的特色：酸酸甜甜的，还有点辣，很爽口泰式柠檬肉片的制作材料：主料：瘦猪肉100克（我用的是里脊），柠檬一个，蒜半头（根据自己口味随意），红辣椒一个（如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱），糖一勺。泰式柠檬肉片的做法：把柠檬洗净，切开，挤出柠檬汁，不用榨汁机，手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁，蒜末，辣椒末和糖调匀做成汁，备用。把肉用水泡一小会，去血水，然后洗净，把肉用冷水大火煮开，小火接着煮半个小时，就可以拿出来，放凉以后切片，把之前调好的汁淋在上面，就可以了。

东南亚菜菜谱之鸡汁银鳕鱼鸡汁银鳕鱼的特色：南亚风味，辣甜酸均匀。鸡汁银鳕鱼的制作材料：主料：银鳕鱼100克（2块），橄榄形土豆，胡萝卜、青瓜各1只，菜丝色拉1份，泰国鸡酱50克，鸡蛋1个，生粉、盐、味精、柠檬汁各适量。鸡汁银鳕鱼的做法：1.银鳕鱼块加入柠檬拌匀放置10分钟，拍入生粉，挂上鸡蛋糊，放入三成热油锅中炸熟捞出，装盘。2.泰国鸡酱倒入锅中加热，把鸡酱淋在鱼块上，橄榄形土豆、胡萝卜、青瓜用水煮熟，用少许葱油翻炒，加入调味，放在盘中装饰并跟上菜丝色拉。

东南亚菜菜谱之泰式凉拌蕃茄泰式凉拌蕃茄的制作材料：主料：1. 大蕃茄6 颗(6 人份) 2. 香菜一把 3. 九层塔适量 4. 洋葱一个(紫红色较甜) 5. 姜1 块 6. 柠檬2 颗(压汁备用) 7. 酱油4 大匙 8. 鱼露2 大匙 9. 果糖5 大匙 10. 橄榄油少许泰式凉拌蕃茄的做法：1. 将蕃茄去子切丁备用 2. 香菜去叶取梗,并将香菜梗切成细末 3. 洋葱切丁,九层塔取叶片 4. 将(2),(3)材料放入蕃茄搅拌 5. 姜块磨成泥后压挤取汁,将姜汁淋入(4) 6. 将酱油,鱼露,果糖,柠檬汁加入蕃茄调味,最后再淋上少许橄榄油即可 P.S.:最好在冰箱冰约二小时再享用会更入味更可口

美味糕点菜谱之蛋塌蛋塌的制作材料：主料：鸡蛋5只,面粉500克,精盐适量、砂糖100克、熟猪油10克，黄油10克、米酒适量。蛋塌的做法：1、将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅拌。2、将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄油，搅拌后干成圆饼状，将边缘切成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右，取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。

美味糕点菜谱之清凉的钵仔糕清凉的钵仔糕的制作材料：主料：粘米粉30克，澄面15克，糖30克，果冻粉1克，温水220ML清凉的钵仔糕的做法：（1）将粘米粉30克，澄面15克，糖15克，果冻粉1克混合，加水70ML搅拌。（2）150ML水煮沸，倒入步骤一的材料，搅拌。（3）将粉浆放入小碗中，上锅蒸15分钟。（4）稍凉后冷藏。

美味糕点菜谱之枣泥山药糕枣泥山药糕的制作材料：主料：山药500克、红枣250克、蜜枣250克。辅料：香油50克、糖500克、桂花少许。枣泥山药糕的做法：1、将红枣洗净去核和蜜枣一同上锅蒸烂，取出过细箩备用。2、起锅至火上，将锅烧热并放入香油，把过好箩的枣加入白糖一同煸炒，炒至枣泥不沾手且出香味时出锅，并加放少许桂花即成枣泥，冷却后备用。3、山药洗净蒸熟后去皮，过细箩(不要用铜箩)，用消毒过的布反复揉搓过箩的山药，使之成为细腻的山药面团。4、取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，放入消毒过的模具内，磕出后放入餐盘中即可。提示：枣泥山药糕的主料为山药和枣泥，山药有补肺健脾益肾之功效；枣有补脾胃，益气生津，解药毒等功效。二者合一，经过细心加工的枣泥山药糕是营养丰富，健身味美的食补佳品

美味糕点菜谱之橘红糕橘红糕的制作材料：主料：橘红10克，米粉500克辅料：白糖200克。橘红糕的做法：橘红研细末，与白糖和匀为馅；米粉以水少许湿润，以橘红为馅做成糕，放蒸锅屉布上蒸熟，冷后压实，切为夹心方块米糕。提示：燥湿化痰，理气健脾。

美味糕点菜谱之脆皮鲜奶脆皮鲜奶的特色：营养丰富，牛奶有助于保养皮肤。脆皮鲜奶的制作材料：主料：鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油　4汤匙、发粉1茶匙脆皮鲜奶的做法：（1）把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。（2）再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。（3）以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可