lyue07 lyue07
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啥都发不出，搬家了 长久以来饱受系统折磨，不是不更，是真发不出来，那就换地方，红薯95290+460366（搜的时候去掉+），以后就在这交流解答
刀具退货方法 很多人都遇到过买回来的刀有质量问题或者不喜欢，但退不掉的问题。说一个标准答案:让商家（前提是有备案的）下一个退单召回。今天退的是一把大牛刀一把长柳刃，自己寄肯定是寄不出的，快递员一听是刀，根本不会来。商家客服说他来处理，下一个召回单就行，然后顺丰快递员就上门了，知道里面是刀，但看都不看，直接取走
简单解释一下什么叫切感
这吧完球了 发啥都删
那些年用过的中式
适合干活的并不一定是多贵的刀
新玩具到手
这些年用过的石头 数了一下也有几十块了，大部分是自己买的，也有朋友送来玩的，在此一并感谢。说说经验: 1，进口的不一定都是好的，国产的不一定都是差的 2，砥石价格和性能几乎没什么直接关系，尤其是进口 3，不同石头适应不同钢材，有些牛13石头众生平等 4，个别国产金刚石的确实现了弯道超车（主要是成本方面），但常规磨料方面和鬼子的差距还很明显，尤其是水泥石的开裂，还有就是虚标目数
潘多多天然砥石测试
自制金刚石切削液 测试石头刃黑1000，测试钢材rex121，不用切削液几乎磨不动，喷一点切削液后立马黑浆滚滚。
这堆石头集齐了四种金刚石，陶瓷，树脂水泥，钎焊，以及一块立方氮化硼。以下都是本人经过多种高耐磨钢实际多次测试，切削分值是在超级磨料里做的对比，常规磨料砥石就甭来碰瓷了。感谢几位大佬提供素材。直接说测试结论：
沉浸式体验切感 材质W2烧刃，硬度63，切几斤牛筋膜肉。虽说切感比较主观，但这个切感真的是出乎意料的好，对比成分接近的白二，切感明显更好
定制刀，被啄了眼
是时候净化贴吧环境了
细算定制一把390牛刀所需的费用 很多人一直以为做一把粉末钢牛刀很贵，动辄几千，其实吧，都被一些商家坑了。今天就来算算定制一把牛刀所需的成本。举例的材料是公认靠谱的商家，工费也是一些吧友认识的刀匠价格。但由于贴吧环境愈发不和谐，扣帽子的S13一直都在，所以在此不推荐任何材料商，也不推荐任何刀匠。本帖的目的就是为了还原真实价格，以下方案都是以24公分刃长的牛刀为例
简单描述一下碳钢刀和高合金钢刀的区别 碳钢刀和高合金钢刀都是刀，都能干活。但是这个碳钢刀受制于自身实力，就像老王一样，上去一分钟就完事儿。而高合金钢就像小王一样，能一路冲刺二十分钟甚至更久。活确实是都能干，但那是一样的活吗
把鬼子淘汰掉的垃圾，捧回来悉心修复，然后一种莫名的优越感油然而生，是一种怎样的情怀
什么是刃物钢？ 刃物钢就是除了拿来做刀，一无是处的钢
说清楚自损这件事
花纹钢酸洗操作步骤 酸洗通常用于烧刃、大马士革刀子的花纹显现上，吧里没人说过这个操作，今天来聊聊
国产做工算不错的一块烧结石
测试一块稀有石头 king hyper2000，感谢言豪巨佬提供石头
真的是服了有些犟种 弹簧钢不能水淬？这是啥？
碳钢刀容易出锋的原因 这个话题一般人不敢说，但总得有人来说，那今天就我来扯开这个遮羞布。 以前的老铁刀，钢芯主要来源是汽车弹簧板、轨道和炮弹这几个中碳钢材料，然后采用刃口谁淬处理。这些中碳钢经过水淬后的特点就是金属边缘较脆，较为常见的磨石也是200目左右的粗石，在上面随便一磨，边缘就很容易产生细密的微锯齿，这也就是碳钢切感的来源。
不发刀都不行
什么都发不出来 发一个删一个，这吧没法玩了
算是玩到头了
朴实无华的爱好
有史以来最详尽的镜面抛光教程 平时经常有吧友问怎么做镜面，这玩意儿说难不难，说简单，那做出来无划痕镜面还真的很难，最后为了消除一个划痕的工作量，比前期整个粗磨都费事。镜面的作用有正有反，正面是美观、大幅提高半不锈钢的耐锈水平，生锈的时候更容易清理，反面也有，就是容易吸附食材。话不多说，楼下一一详细分解：
两百以内综合得分最高的石头 吧友推荐的末广cerax1010到货，泡水半小时，测试了5款钢材，钢材耐磨度依次从Vg10的普通，到V10的超耐磨，每个都是磨二次刃50下，切削如图
给石头们手搓个五星级的家 松木，50x25x10cm，内部两根圆棍，把石头撑起来保证通风，木盒底部两条木条，保证底部通风透气，防止霉烂。刷5遍清漆，一来美观，二防腐防霉
哈哈，头一次被人这么抬举 去年定制石字刀到手，觉得很不错，遂开贴分享定制要点，没想到现在被扒出来，竟然认为我会挣这仨瓜俩枣，真不晓得是你太低估我，还是太看得起自己
网红刃黑三件套，一次评测说清楚 刃黑1000当仁不让的是磨刀界的头号网红石头，折后一百六七的价格也是很多人涉足进口石头的首选。但长久以来，网上鲜有对刃黑系列的评测（切削、自洁、手感），以至于出现了好多以讹传讹的事，有夸大的，有盲目跟风贬损的，今天用M390实测，一一说明。为何要用M390测试而不是别的？因为M390是不锈钢，更容易反映出自洁水平；M390属于粉末钢界的中等耐磨钢，可以更有效的测试石头的大致切削水平；这把M390硬度62，属于硬钢刀比较常见的硬度，能较好反映出手感
抛开情怀，锻造刀和机制刀哪个更好？
一张图解释一下不同价位砥石的区别
一把舒适的中式片刀应该长啥样 虽说百人百味，各有各的喜好，但作为一把通用的中式切片刀，总归是有几个基础指标，今天来聊聊:
差生文具多系列
看个非常得劲的石头 价格:8分 切削:9分 自洁:9.9分 自损:8分 手感:9分 到手后第一次用这块石头，第一把磨的Vg10，下黑如泼墨。然后又连续磨了Zdp189、银三、s110v、SG2、V银、m390，从低合金钢到超高合金钢，切削力一直稳定在线。磨完后水一冲，干干净净。手感类似细砂纸，非常舒服。多多折后190的价格是真香。石头软硬适中，磨了8把刀后没有出现明显自损
这石头反碱的有点夸张
跟刀相关的几个油 今天聊聊关于刀子的常用三个油，老规矩，开场当然还是先撕商家为敬
测试一款性价比非常高的石头
表演式切削测试 经常看到有视频博主在测试砥石切削的时候，用贴钢刀去测，磨了几下就得出结论:这石头可以，你看这下黑杠杠滴！但他故意不讲明白的是，他用的刀磨到的绝大部分都是软铁，硬钢顶多1/5左右。用贴钢刀测试划痕是对的，但有些商家为了夸大石头的切削力，故意混淆视听，尤其是卖天然石的，所以要注意甄别
一次讲清市面粉末钢的几个要点
我大天朝的刀原来在岛国也不便宜
king三个石头测试 网传king挺不错，性价比很高，遂买三个目数体验，每块价格200左右，分别是陶瓷1000，水泥4000和水泥6000。测试刀钢为vg10，测试前石头面都已经做了一遍打磨
尝尝鬼子的平价石头 近期定制的新家伙们还在师傅手上摩擦，没啥可玩的，就试试鬼子的入门级石头，刀钢用的是鬼子（义弘）的VG10 ，只测试石头的下铁效率、手感以及肉眼划痕，非严谨测试结论如下：
陶瓷1000目石头不荡刀也能断发 石头:久利瑕疵陶瓷1000目 钢材:青二 直接磨，磨完后再石头上轻蹭几个来回，没用牛皮布料荡刀，用头发试了一下直接断了，这石头也够细的，估计800目也可以。本来是发的视频，鬼晓得这怎么一直上传90%就嗝屁了
手工抛光/拉丝 工具:细木棍（用于支撑刀具），宽木棍（用于粘贴砂纸），G形夹（用于夹持刀尾），挤水壶（用于加湿砂纸，增加抛光效果），抹布
久利非严谨测试 久利作为有一定性价比的石头，被很多吧友推荐，这次入了4块，两块单面水泥，两块双面陶瓷，对比参照是东明的3个目数。测试刀为白纸钢2号和M390（仅测试陶瓷3000，其余均为白二磨削效果）
云参观岛国作坊和专卖店 名气那么响的品牌，走进看，好像和我们这的铁匠铺也差不多（产品水平另说，价钱在那摆着）。专卖店和我们街头的五金店也差不多，有次直接在门口摆摊，和平时网上看到的各种牛X宣传有点恍惚
刀子崩口不能全怪刀子 平时经常看到有吧友说XX刀/XX钢很容易崩口，甚至夸张到某种全钢刀掉地上就碎成几瓣，结合我自己用过的二十多种钢材（绝大部分是含碳量1起步，硬度60起步）来说，几乎就没出现过切菜搞崩口的，我自己平时每天都是自己做饭，日常不重样的可以做上百种菜，也做了十多年，应该不算厨房小白。 崩口的绝大部分原因:自己的下刀方式不对，最大的问题就是切硬物后，刀身偏了一下，硬钢不怕压，最怕撬。再者就是切了超过刀刃负荷的硬物，比如拿桑刀去切鸡骨头。同一种钢，硬度越高越容易崩，刀刃角度越小越容易崩，但这是个取舍平衡关系，所以尽量专刀专用。说中式刀一刀走天下，其实是指能做各种切法，但也并不包括剁猪脚。 今天用新到的号称头号脆脆鲨的zdp189牛刀分解了条黑鱼，刀子开V很薄很薄，这个钢含碳量3%，硬度65+，采用按压切，整条鱼分解完后，刀刃并没有出现一丁点崩缺
自制简易砂纸夹座
所谓的顶级刃物钢上路 听说zdp189是鬼子产的所谓顶级刃物钢，好坏不详，买一把解惑
谁用过这玩意儿？ 想买个砂纸座夹砂纸磨面，看来看去只有这个貌似可行，有没有哪位老兄用过？请指点一二
长沙特产碳钢刀 长沙特产捞刀河，几块钱一把，还是背厚镗空
旧貌换新颜 这几把刀的原装蜂巢柄都不好使，终于找到椭圆柄，果断换
高碳半不锈钢防锈并没那么拉胯 新玩具到手，vanadis10，成分C :2.9Si :1.0Mn :0.5Cr :8.0Mo :1.5V :9.8。先开磨，用的东明三件套，起初400目还能凑合下黑，换了1000，下黑锐减，用到3000，直接啃不动了，完全不下黑。 上周在华夏砥那里买的金刚石砂纸，换上后，从1200开始磨，不得不说，相对于传统砂纸，效率提高的不是一星半点儿，磨了5下，下黑如图1。图2是2000目，磨了大概50下。图3是3000目刃口抛光，磨了大概30下。这种塑料砂纸相对于传统纸纸砂纸，水磨时好用太多了，不变形。 然后做了个简单的生锈测试。磨刀花了大概1个小时，磨着擦着，虽然来回沾水，但丝毫不锈。后用卫生纸打湿，贴在刀身，25分钟后，刀身出现了几个很小的锈点，锈点用德研擦，竟然擦不掉，然后用电磨配w10的研磨膏才磨掉。 总结，高碳半不锈钢在牺牲耐腐蚀性的同时，由于减少了铬含量，很大程度提高了作为刀具的边缘保持性。但需要注意的是，这玩意儿不像锈钢，直接锈表面，而是出锈点，锈点往里钻，清理起来比锈钢难太多，还是需要注意防锈，但作为厨刀来说，切菜20分钟后擦干净，还是完全没问题的。
又一个车祸现场 帮朋友定制的石字刀，磨的极薄，今天被拿来切风干猪皮，咔嚓之前我自己的，拿来切冻鳗鱼，也搞成了这样
新刀开工，顺道验证个这玩意儿 这次是超高碳半不锈钢vanadis10和cpm-10v，自己一把筋引，吧友一把牛刀。第一次测试半不锈钢材质刀具，一是看这玩意儿生锈速度到底能不能坚持住做完一顿饭，二是看这个保持性是不是更强。楼下附图是B站up主的不同钢材同样开刃下切同样麻绳的保持性实验，虽然各种材质硬度不同，但还是能清晰看出些门道
什么是刃物钢？ 怎么划分的？谁划分的？为啥要划分？
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