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★花样爷爷★180922【资讯】《懂也没用的神秘杂学词典S3》汇总《懂也没用的神秘杂学词典》（朝鲜语：알아두면 쓸데없는 신비한 잡학사전），简称 :《懂没神杂》（朝鲜语：알쓸신잡），为韩国tvN的综艺节目，节目以人文学科及旅行和综艺节目结合，于2018年9月21日播出“第三季”。第三季出演者柳熙烈（音乐人，MC）柳时敏（作家）金英夏（小说家）金尚煜（物理学教授）金镇爱（女，韩国建筑学大咖）

★花样爷爷★180705【视频】《花样爷爷归来篇》E03预告

★花样爷爷★180706【音乐】《花样爷爷归来篇》BGM汇总 E01 BGM LIST 1. Long Journey's End - Peppertones 2. Breakeven - The Script 3. The Luckiest - Ben Folds 4. Overture and Preludium (Dixit Dominus) - The Sound of Music OST 5. You Make My Dreams - Hall & Oates 6. Why Did You Come Just Now - Jung Yup [I Hear Your Voice OST] 7. Planning For Night Glow - Detective K: Secret of the Virtuous Widow OST 8. Us - Toy 9. Waltz 4 Minnie (Orch Ver) - Pasta OST 10. Come and Get Your Love - Redbone 11. Viva Primavera - Dick Punks 12. Chicken Fat - Robert Preston 13. Starry Eyes - 9 and the Numbers 14. Without You (feat. Sandro Cavazza) - Avicii 15. Paradise - T-Max [Boys Over Flowers OST] 16. Snow Day (Intro) - Jaejoo Boys 17. Travel - Bolbbalgan4 18. St. Elmo's Fire (Man In Motion) - John Parr 19. Voyage - Jang Pil Soon 20. Getting On With It - Hans Zimmer [The Little Prince OST] 21. 기억이 나지 않습니다 - Luck-Key OST 22. Master Of Life - Khruangbin 23. End Scene - Hans Zimmer [True Romance OST] 24. Bounding Ball - The King of Jokgu OST 25. All The Money In The World (Getty Arrivals) - Daniel Pemberton [All The Money In The World OST] 26. Der Freischütz, Act II: Ariette - "Kommt ein schlanker Bursch gegangen" - Carl Maria von Weber 27. We Are Kidnappers - Daniel Pemberton [All The Money In The World OST] 28. Das Kann Uns Keiner Nehmen - Revolverheld 29. My Way - Frank Sinatra 30. Das Ist Berlin - Berliner Stadtchor 31. Second First Love (Inst) - Finding Mr. Destiny OST 32. In Confusion - She Was Pretty OST 33. Age of Gag - Riders: Catch Tomorrow OST 34. 슬픈이야기 - I Can Speak OST 35. Everything At Once - Lenka 36. Yes I Am - MAMAMOO 37. Jaws Main Theme - John Williams 38. Feels Like Home (feat. Kent Jones) - Sigala 39. Going Years - Seo Yuseok 40. Auf Uns - Andreas Bourani 41. Sprechendes Tier - Marcel Brell 42. Welcome - Because This Is My First Life OST 43. Tage Wie Diese - Die Toten Hosen 44. Schubert - Wiegenlied (Music Box) - Baby Orgel 45. Cradle Song - Classical Child 46. Beautiful Girl - Kim Ah Joong [200 Pounds Beauty OST] 47. Walkashame - Meghan Trainor 48. Leading Man - Will Jay 49. TDRM - Hans of Six Mas 50. Dance With Me Tonight - Olly Murs 51. (They Long To Be) Close To You - Carpenters 52. 도란도란 - Rude Miss Young-Ae OST 53. Rollercoaster - Sam Ock 54. Childhood Days - Remedios [Love Letter OST] 55. Longing For Love - Rude Miss Young-Ae OST 56. Star-Painted House - Martian 57. Panda (Luca Lush Remix) - Desiigner 58. Overture - Prince of Broadway OST 59. Life of the Party - Boys Like Girls

180705【食谱】蔬菜煎饼 32. 蔬菜煎饼蔬菜煎饼是使用各种蔬菜的风味料理，可以加入春天到秋天的当即蔬菜，如马铃薯和辣椒等。因为使用许多蔬菜营养丰富，适合当作点心、配菜或下酒菜，不加朝天椒的煎饼尤其受孩子喜爱。材料（4人份）马铃薯：30g；胡萝卜：15g；西葫芦：50g；洋葱：40g；韭菜：25g；朝天椒：10g；红辣椒：10g；面粉：100g；盐：1小匙；糖：½小匙；水：⅔杯（约120ml）；鸡蛋：1个；沙拉油：5大匙（开始3大匙+中间1大匙+最后1大匙）。步骤 1、马铃薯、胡萝卜、西葫芦、洋葱切成4~5公分长的细丝；韭菜切成4~5公分的长度；朝天椒和红辣椒切片去籽。 2、大盆子里加入面粉、盐、糖和水，再打入1个鸡蛋。 3、在面糊里加入所有蔬菜搅拌均匀。使用筷子以免弄断切丝的蔬菜。 4、热锅淋上3大匙沙拉油，将面糊一匙匙分别舀进平底锅里。中间补足1大匙沙拉油，翻面后再淋上一大匙沙拉油。沾酱材料：酱油3大匙，醋1大匙，切成0.3公分的葱花1大匙，蒜末½大匙，粗辣椒粉½大匙，糖½大匙，芝麻½小匙。将所有的材料搅拌在一起做成沾酱。将煎饼沾着沾酱享用。白钟元TIP 蔬菜煎饼里可以加入各种蔬菜，但只加入一两种也没有关系。马铃薯、胡萝卜、韭菜和洋葱等，不仅好吃也会让颜色漂亮。单单加入一个西葫芦也很有特色。蔬菜煎饼使用当季容易购买的蔬菜就可以了。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

★花样爷爷★180705【视频】《花样爷爷归来篇》E02预告

180704【食谱】泡菜煎饼 31. 泡菜煎饼泡菜煎饼是用泡菜和面糊做成的煎饼，是适合当点心和下酒菜的庶民小吃。做煎饼的时候加入带有油花的猪肉，会变得更好吃。材料（4人份）酸泡菜：160g；洋葱：60g；大葱：30g；朝天椒：10g；猪肉（颈肉）40g；面粉：70g；蒜末：½大匙；盐：⅓小匙；糖：⅓小匙；水：½杯（约95ml）；沙拉油：5大匙（开始3大匙+中间1大匙+最后1大匙）。步骤 1、泡菜将腌料去掉拧干水分，切成1~2公分宽；洋葱切成细丝。大葱和朝天椒切薄片。 2、猪肉选择有油花的颈肉，切成细丝。 3、在大盆子里倒入面粉、泡菜、蔬菜、猪肉，再加入蒜末、盐、糖。 4、将水倒入后搅拌均匀。 5、热锅淋上3大匙沙拉油，用勺子取1~2匙面糊摊成薄片。将1大匙沙拉油沿着锅边淋到锅子里，等待底面煎熟。 6、泡菜煎饼的边缘看起来熟了就翻面，将1大匙沙拉油沿锅边淋到锅子里。底面完全熟透后翻面，再煎一下即可取出。白钟元TIP 泡菜煎饼有着漂亮的红色，但只以泡菜很难显色，因此再面粉里加入泡菜和猪肉做成面糊时，如果再多加入1小匙细辣椒粉，可以让红色更鲜艳，视觉上看起来更加美味。做面糊时，以煎饼粉取代面粉，会有更香脆的口感。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

★花样爷爷★180703【周边】《花样爷爷归来篇》爷爷们的鞋子

180701【食谱】海鲜葱煎饼 30.海鲜葱煎饼煎饼是将肉、海鲜、蔬菜等食材切成小块，拌上面糊和鸡蛋所煎出来的料理。海鲜葱煎饼是在细葱上加入海鲜煎成饼，可以吃到丰富的海鲜料。这道菜源自于细葱产地——釜山的东莱地区，因此也称为东莱煎饼，在韩国是很受欢迎的下酒菜。材料（4人份）细葱或珠葱：50g（面粉½大匙）；红辣椒：10g；青辣椒：10g；鱿鱼：¼只；虾仁30g；鲜蚵：50g；蛤蜊：30g；面粉：70g；盐：½小匙；糖：1小匙；水：⅔杯（约130ml）；沙拉油：6大匙（一开始3大匙+中间2大匙+最后1大匙）；鸡蛋：2个。步骤 1、细葱或珠葱切半，青辣椒和红辣椒切薄片去籽。 2、鱿鱼切细丝；虾仁选用小虾子即可；鲜蚵和蛤蜊用盐水洗净沥干。 3、面粉里加入盐和糖搅拌均匀。面粉里先要调味，煎饼的味道才会均匀。 4、在面粉里加水，用筷子搅拌到没有结块。 5、将细葱（珠葱）排列整齐，撒上面粉。 6、让细葱（珠葱）均匀地沾裹到面粉。 7、热锅淋上3大匙沙拉油，倒入⅔左右的面糊摊成薄片。 8、面糊上整齐地放上细葱（珠葱）。 9、在细葱（珠葱）上面放上海鲜（鱿鱼、虾仁、鲜蚵、蛤蜊）。 10、最后倒入剩下的面糊，等待底面煎熟。 11、等待煎熟的时候，沿着锅边加入2大匙沙拉油。 12、煎饼的边缘开始变熟时，将鸡蛋打散淋在上面。 13、鸡蛋上面放上红辣椒和青辣椒。 14、边缘孰料以后，小心翼翼地翻面。沿着锅边再加入1大匙沙拉油。 15、海鲜熟了之后翻面，再煎一下底面即可取出。白钟元的TIP 葱煎饼要使用多一点油，用半煎炸的方式烹饪才比较好吃。可以将沙拉油分为开始、中间、最后的三段式在锅边补充。一开始用大火热锅，倒入面糊之后就转中火。葱煎饼不能时常翻面。时常翻面不但容易走样，口感也会变得比较不脆。一开始要让底部完全熟透，翻面再将海鲜煎熟，再次翻面煎到底部焦黄即可取出。海鲜葱煎饼里的海鲜，可以依照各地区的季节，使用当地的海鲜，有时也可加入淡菜或章鱼。做面糊时，以煎饼粉取代面粉，口感会更香脆。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

★花样爷爷★180627【消息】《花样爷爷》归来篇新闻发布会今日（27日）下午2点（韩国时间），《花样爷爷归来》举行新闻发布会。

180627【食谱】马铃薯沙拉 29 马铃薯沙拉马铃薯沙拉是将西式沙拉改变为合韩国人胃口的一道菜。将煮熟的马铃薯和各种蔬菜加入美乃滋搅拌，马铃薯有压成泥和切成正方形两种方式。材料（4人份）马铃薯：340g；小黄瓜：80g；胡萝卜：30g；洋葱：30g；西洋芹：15g；鸡蛋：2个；美乃滋：120g；鲜奶油：2大匙；糖：1½大匙；白胡椒粉：少许。步骤 1、小黄瓜剖半后，切成0.4公分半月形的薄片。 2、将⅔大匙盐撒再小黄瓜上拌匀，腌渍40分钟。 3、将小黄瓜冲冷水后拧干水份。 4、胡萝卜、洋葱、西洋芹切成小块，用厨房纸巾擦干水分。 5、鸡蛋煮成全熟的水煮蛋，将蛋版和蛋黄分开，蛋白切成小块，蛋黄备用。 6、马铃薯切成骰子大小的正方形。 7、在沸水里加入马铃薯煮20分钟后捞起。 8、将马铃薯放在筛子里沥干水分。 9、去除水分后趁热放在大盘子里。 10、用汤匙压成泥。 11、在马铃薯泥里加入胡萝卜、洋葱、西洋芹、蛋白和小黄瓜。 12、加入美乃滋、鲜奶油、糖和胡椒粉。 13、将马铃薯泥、蔬菜和调味料搅拌均匀。 14、搅拌均匀后盛在碗里，将蛋黄过筛撒在其上。白钟元的TIP 做马铃薯沙拉通常只放美乃滋，但加入少许鲜奶油后会更加滑顺美味，以原味优格（酸奶）取代美乃滋则会很爽口。放进马铃薯沙拉的蔬菜如果有水分，做完后会水水的，因此要事先把水份擦干，将蔬菜放在厨房纸巾上包裹起来吸干水分就可以了。马铃薯要趁热比较好捣碎，而且水分也会随之蒸发。做马铃薯沙拉，除了蔬菜之外也可以加入苹果、甜柿、橘子、柳橙等水果，这就是马铃薯水果沙拉。马铃薯沙拉适合当作点心，也很适合成为招待客人的配菜。以马铃薯泥加上切成小块的蔬菜做成的马铃薯沙拉，夹在土司和餐包里做成三明治，会变成很棒的点心、野餐餐盒及简单的一餐。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

180627【食谱】夏日凉拌菜出处见logo

★花样爷爷★180604【图片】《花样爷爷》今日赴德拍摄机场图

180522【日记】《街头美食斗士》东京美食日记《街头美食斗士》东京篇白老师的《美食日记》

180515【食谱】豆腐泡菜 28、豆腐泡菜

180513【日记】《街头美食斗士》香港美食日记《街头美食斗士》第二集白老师的《香港美食日记》

180513【日记】《街头美食斗士》成都美食日记《街头美食斗士》第一集白老师的《成都美食日记》

180511【食谱】凉拌橡子凉粉 27. 凉拌橡子凉粉

180511【食谱】炖牛尾 23、炖牛尾

180507【食谱】辣炒章鱼 26.낙지볶음 辣炒章鱼辣炒章鱼是嗜辣之人难以抗拒的料理，不但丰盛也非常适合当作下酒菜。尤其章鱼热量低，可以补充精力，还有降胆固醇的功效，再加上加入许多蔬菜，因此是营养又美味的料理。材料（4人份）章鱼：400g；西葫芦：140g；胡萝卜：60g；洋葱：140g；大葱：120g；朝天椒：40g；沙拉油：4大匙；蒜末：2大匙；酱油：10大匙；糖：4大匙；粗辣椒粉：3大匙；辣椒酱：1大匙；胡椒粉：少许；水：⅓杯（约65ml）；香油：2大匙。步骤 1、西葫芦、胡萝卜切成半月形薄片；洋葱切成3×3公分大小。大葱切成3公分的葱段；朝天椒切成厚片。 2、将章鱼处理干净，用水清洗后切成6 ~7公分大小。 3、热锅倒入沙拉油炒蒜末。先让油充满蒜香，辣炒章鱼才更好吃。 4、散发蒜香后即加入酱油、糖、辣椒粉、辣椒酱、胡椒粉、水。 5、转中火以免烧焦，，边搅拌边熬煮调味料。 6、加入西葫芦、胡萝卜、洋葱、大葱、朝天椒后快速翻炒。 7、加入章鱼后转大火快炒。炒太久蔬菜会出水，章鱼也会变老，因此炒到章鱼变熟即可。 8、章鱼熟了淋上香油熄火。白钟元的TIP 处理章鱼的步骤非常重要，首先要轻轻地将头脑翻面，去除墨袋和内脏。接着将其放在碗里撒上2~3大匙盐，用手搓揉至不再气泡，也要仔细清洗脚上的吸盘。最后多用冷水冲洗几次。也可以用面粉替代盐清洗。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

180506【食谱】杂菜 25.잡채 杂菜韩国的喜庆或招待客人的好日子，一定会出现的料理就是杂菜。杂菜是指用地瓜淀粉做成的韩国冬粉，加上各种蔬菜和肉类，以酱油、香油来调味的料理。使用很多食材，因此颜色漂亮又深具风味，营养也很丰富。材料（4人份）韩国冬粉：300g；香菇：70g（沙拉油2大匙）；胡萝卜：70g（沙拉油1大匙）；洋葱：150g（沙拉油2大匙+ 胡椒粉少许）；大葱：80g（沙拉油1大匙）；猪肉：130g（沙拉油2大匙+ 酱油7大匙+ 蒜末2大匙+ 糖3大匙+ 焦糖1小匙+ 胡椒粉少许+ 香油1大匙）；菠菜：120g（水1.2公升+ 盐1小匙）；香油：2大匙；煎蛋丝：1个蛋；芝麻：少许。步骤 1、将韩国冬粉泡在温水里30~ 40分钟。 2、香菇切片；胡萝卜和洋葱切丝；大葱切斜片。 3、热锅后加入2大匙沙拉油炒香菇。 4、热锅后加入1大匙沙拉油稍稍炒过胡萝卜；大葱也用同样的方法炒过。 5、热锅后加入2大匙沙拉油炒洋葱，撒上胡椒粉炒至半透明即可。 6、切成细丝的猪肉，热锅后加入2大匙沙拉油翻炒。 7、猪肉里加入酱油、蒜末、糖、焦糖、胡椒粉，炒到汤汁变少呈现褐色，最后再加入1大匙香油。 8、沸水里加盐汆烫菠菜约20 ~ 30秒，捞起冲冷水后将水分拧干，切成三等分。 9、炒好的蔬菜放在盘子里放凉；炒好的猪肉连同汤汁一起放在碗里。菠菜叶放在一旁备用。 10、将泡开的韩国冬粉放入沸水中煮6分钟，捞起沥水。煮过的韩国冬粉不用冷水冲洗，等凉了切成几段以方便入口。 11、在大盆子里放入韩国冬粉、蔬菜和炒好的猪肉，淋上香油拌均匀。 12、将韩国冬粉和蔬菜搅拌均匀后盛在碗里，放上蛋丝和碎芝麻。白钟元的TIP 通常杂菜的猪肉会在炒之前只做一点点调味，最后和其他材料一起搅拌时，再放入酱油、香油等调味料。本书介绍的方法却是在炒猪肉的时候，将杂菜所需要的调味料全部放进去拌炒，这正是影响整道菜风味的关键。炒猪肉时放焦糖是为了显色。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

180504【食谱】荡平菜 24.탕평채 荡平菜韩国逢年过节必吃的菜就是荡平菜。这道菜的菜名源自于“荡荡平平”一词，意指“不会偏向任何一方的均匀”，使用白色、黑色、绿色、红色、黄色五种颜色的食材象征五种福气。材料（4人份）绿豆凉粉：1块（380g）；牛肉：80g（酱油3大匙+蒜末⅔大匙+糖1½大匙+胡椒粉少许）；水芹：25g（4株）；胡萝卜：40g；鸡蛋：2个；海苔：1张；碎芝麻：⅓大匙；香油：½大匙。步骤 1、胡萝卜切成4 ~5公分长的细丝。 2、水芹摘除叶子，茎用热水汆烫10 ~ 20秒，捞起冲冷水后拧干水份，切成4 ~ 5公分的长度。 3、鸡蛋分成蛋黄和蛋白，各自煎成薄片。放凉后切成4 ~ 5公分长的细丝。 4、将海苔烤过后放入塑料袋里压碎。 5、牛肉切成5 ~ 6公分长的细丝，放在平底锅里加入酱油、蒜末、糖、胡椒粉一起拌炒。 6、绿豆凉粉在沸水里汆烫5分钟，捞起冲凉水后切成粗丝。 7、在大盆子里放入绿豆凉粉、胡萝卜、水芹、牛肉，淋上香油。 8、轻轻将食材和香油拌匀（小心不要弄碎绿豆凉粉）后，盛在碗里，放上蛋丝、海苔碎片、碎芝麻增添视觉美感。白钟元的TIP 绿豆凉粉买回来时会比较硬，必须汆烫过后再使用。放入沸水中煮3 ~ 5分钟，看到凉粉的四角变得半透明即可捞起，冲冷水后将水分擦干切成粗丝。如果觉得软软的绿豆凉粉不太好切，也可以先切成粗丝再汆烫，一样冲凉水后沥干水份即可使用。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

180430 【资源】《街头美食斗士》《街头美食斗士》（朝鲜语：스트리트 푸드 파이터，英语：Street Food Fighter）为韩国tvN综艺节目，由白钟元主持，节目主轴为记录白钟元寻找藏在世界各地的街头美食的过程与点滴。2018年4月23日首播。

180411【食谱】烤肉 22.불고기 烤肉将薄片牛肉和蔬菜事先调味，再用快炒方式烹饪的烤肉，是韩国具代表性的料理。重点在于使用切薄片的牛肉，以便使调味料入味。丰盛美味的这一道菜，因很适合招待客人而广受欢迎。材料（4人份）牛肉（里脊肉）：500g；洋葱：120g；香菇：30g；大葱：30g；红辣椒：10g；糖：2½大匙；糖浆：1大匙；洋葱泥：2大匙（20g）；蒜末：1大匙；酱油：6大匙；胡椒粉：少许；香油：3大匙。步骤 1.牛肉切成薄片，加入糖和糖浆。 2.用手揉捏牛肉后，放置20分钟。 3.牛肉里加入洋葱泥、蒜末、酱油、胡椒粉。 4.再次用手揉捏牛肉使之入味。这么做可以使牛肉变软嫩，也因入味比较好吃。 5.加入1大匙香油，再次揉捏后放置10分钟。 6.洋葱切粗丝；香菇切薄片。大葱和红辣椒切斜片。 7.将切好的蔬菜和2大匙香油加入牛肉里拌匀。 8.热锅后炒牛肉和蔬菜。白钟元TIP 在餐桌上一边烤一边吃会更好吃。将平底锅或铜盘放在携带式瓦斯炉上，分批炒来吃就可以了。让烤肉好吃的秘诀是大火快炒，炒到牛肉熟了但蔬菜还留有口感的程度，蔬菜如果煮太熟会出水，让整盘菜都看起来水水的。烤肉使用牛里脊的部位就可以。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

★花样爷爷★180411【新闻】罗pd《尹食堂2》入围百想综艺节目奖《第54届百想艺术大赏》将于5月3日举行，罗英石PD和美大合作的tvN《尹食堂2》入围了电视部门“综艺节目奖”。其他入围该奖项的还有：MBC《我独自生活》，Channel A《都市渔夫》，MBC every1《来韩国是第一次吧？》，JTBC《孝利家民宿2》

180410【食谱】辣牛肉汤 21.육개장 辣牛肉汤辣牛肉汤在夏天是流着满头大汗吃的自补元气圣品，在冬天则是温暖身体的营养膳食。煮牛肉的汤里，加入牛肉、蕨菜、绿豆芽、大葱等，做成香辣口味，特色是可以吃到多样食材。材料（2人份）牛肉（牛腱）120g（水1.5公升）；蕨菜：60g；大葱：160g；绿豆芽：140g；香油：2大匙；沙拉油：1大匙；辣椒粉：1½大匙；蒜末：1大匙；韩式酱油：3大匙；胡椒粉：少许；盐：适量；鸡蛋：1个。步骤 1.加水煮牛肉，用中火熬煮45 ~50分钟左右。煮好后将牛肉捞起放凉，汤备用。 2.煮熟的牛肉切成薄片，或撕成牛肉丝。 3.将泡过水的蕨菜洗净拧干，去除小枝叶之后，切成4 ~ 5公分大小。 4.大葱剖半再切成4 ~ 5公分的葱段；绿豆芽洗净沥干。 5.锅子里倒入香油和沙拉油。 6.加大葱拌炒，让油充满葱香。 7.葱香味散发出来后，加入蕨菜和绿豆芽一起拌炒。 8.加入辣椒粉。 9.翻炒辣椒粉和蔬菜，让沙拉油和辣椒粉均匀地沾裹在蔬菜上。 10.在炒好的蔬菜上，倒入步骤1的牛肉汤。 11.加入步骤2的牛肉薄片。 12.沸腾之后加入蒜末。 13.以韩式酱油调味。 14.撒上胡椒粉、以盐调整咸度。 15.将鸡蛋打散成蛋液淋入辣牛肉汤后熄火。白钟元的TIP 辣牛肉汤必须分量十足才美味，而且料要比汤多。牛肉除了牛腱之外也可以使用牛腩，有时也会加入牛的毛肚或小肠。煮牛肉的时候，一起加入洋葱和大葱熬煮，可以让汤头更加爽口。如果要加入毛肚或小肠，要先将油脂处理干净，和牛肉一起熬煮即可。这里介绍了用沙拉油和香油炒蔬菜和辣椒粉的简单方法，另外也可以在牛肉上洒放辣椒粉和各式调料，之后在牛肉汤头加入蔬菜一起熬煮。如果以鸡肉取代牛肉，就会变成辣鸡肉汤。辣牛肉汤是韩国传统的宴会料理菜单，所以要大量熬煮才好吃。大量熬煮的味道，和在家里少量熬煮的味道就是会有些许差异。大量熬煮时各种食材的味道会更融合在一起，变成特别浓郁美味的辣牛肉汤。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

180404【食谱】鲔鱼泡菜锅 20.참치김치찌개 鲔鱼（金枪鱼）泡菜锅使用鲔鱼罐头熬煮的泡菜锅，爽口的泡菜和鲔鱼的美味形成绝妙的滋味。使用酸泡菜汤头才会浓郁，要加入鲔鱼罐头里的油才会凸显鲔鱼的风味。泡菜不能煮得太软烂才会更好吃。材料（2人份）鲔鱼罐头：½罐（75g）；酸泡菜：150g；豆腐：100g；洋葱：100g；大葱：100g；青辣椒：10g；糖：⅓大匙；蒜末：1大匙；辣椒粉：2大匙；韩式酱油：2大匙；洗米水：2杯（约380ml）。步骤 1.豆腐切成1公分宽，3 × 4公分大小。 2.洋葱切粗丝，大葱和青辣椒切斜片。 3.锅子里靠边依序围放泡菜、豆腐、洋葱、大葱、青辣椒，中间放上鲔鱼。 4.将洗米水从锅边倒入。加入辣椒粉、蒜末、韩式酱油糖等调味料。开火煮10分钟左右就完成了。白钟元的TIP 泡菜锅里放入不同的食材，可以呈现不同的风味。除了鲔鱼罐头，也可以加入秋刀鱼或鲭鱼罐头、午餐肉等，都会非常美味。蔬菜除了洋葱，也可以加入菇类、萝卜及西葫芦。加入辣椒粉会增添泡菜锅的辣味，可以随着自己的喜好调整辣度。如果想要节省熬煮的时间，可以先用沙拉油和鲔鱼罐头里的油，炒过泡菜，再加入蔬菜炒一下，最后加水熬煮一下就完成了。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

180403【食谱】猪肉泡菜锅 19.돼지고기김치찌개 猪肉泡菜锅泡菜加上豆腐和猪肉的泡菜锅，和大酱锅并列为韩国最受欢迎的锅类。放入猪肉的时候以虾酱调味，可以解腻并让汤头更清爽。材料（2人份）酸泡菜：150g；猪肉（颈肉或五花肉）：120g；豆腐：100g；洋葱：100g；大葱：30g；青辣椒：10g；洗米水：2杯（约380ml）；蒜末：1大匙；辣椒粉：2大匙；韩式酱油：2大匙；虾酱：1大匙。步骤 1.猪肉使用五花肉或颈肉，切成小块备用。 2.豆腐洗净后切成1公分厚，3×4公分块状大小。 3.洋葱切粗丝；大葱和青辣椒切斜片。 4.锅子里放入泡菜、猪肉、豆腐、洋葱、大葱、青辣椒。 5.将洗米水从锅边倒入。 6.加入蒜末、辣椒粉、韩式酱油、虾酱后，开火煮10分钟直到猪肉煮熟。白钟元的TIP 锅类的泡菜要使用已发酵得偏酸的泡菜才好吃。先去除泡菜上的腌料，稍微拧干水份再使用。用洗米水煮汤头会特别香醇，但使用一般的水也没问题。猪肉使用颈肉、五花肉或前腿肉等，任何部位都可以，但有油花的部位会比较好吃。泡菜锅煮比较久时，熟透的泡菜会让汤头更浓郁，相反地只煮10分钟左右就会比较爽口，可随着自己的喜好调整熬煮时间。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

180401【食谱】嫩豆腐锅 18.순두부찌개 嫩豆腐锅嫩豆腐是指研磨黄豆做成的豆腐中，比较软嫩的一种豆腐。嫩豆腐锅除了嫩豆腐，还会使用海鲜、猪肉、泡菜等食材，做成香辣口味。在砂锅里煮的时间不能太久，才能享用热乎乎且软嫩的豆腐。材料（1人份）嫩豆腐：一杯（200g）；猪肉末：30g；洋葱：20g；大葱：少许（14g）；水：1杯（约190ml）；海瓜子：5个；细辣椒粉：½大匙；蒜末：½大匙；香油：1½大匙；酱油：1大匙；盐：⅔小匙；糖：½小匙；细葱：少许（60g，1大匙）；鸡蛋：1个；胡椒粉：少许。步骤 1.细葱切成葱末；洋葱切丁；大葱先剖半再切成葱末。 2.热砂锅后淋上1½大匙的香油炒猪肉末。 3.猪肉熟了就加入大葱、洋葱一起翻炒。 4.加入酱油调色调味。 5.加水熬煮。 6.加入海瓜子、盐、糖、辣椒粉熬煮。 7.加入蒜末，用汤匙大块大块地舀起豆腐放入砂锅里。 8.打上鸡蛋，撒上葱末和胡椒粉。白钟元的TIP 煮嫩豆腐时，也可以加入酸泡菜。将泡菜切成小块，炒猪肉和洋葱阶段放入泡菜，可以让肉有泡菜香，汤也会变得更好喝。如果想做清淡口味的嫩豆腐锅，可以不加辣椒粉，只使用酱油和盐来调味。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

1803028【食谱】牛肉大酱锅 17.쇠고기된장찌개牛肉大酱锅牛肉大酱锅是用牛肉加上大酱调味的锅品。先炒牛肉再倒入水或洗米水，最后加入大酱调味，便能享受牛肉和大酱融合交织的美味。牛肉可以使用任何一个部位，选择带有油花的部位会更好吃。材料（4人份）牛肉：60g；豆腐：80g；西葫芦：30g；萝卜：50g；洋葱：40g；大葱：30g；朝天椒：20g；红辣椒：10g；洗米水：2杯（月380ml）；大酱：100g；粗辣椒粉：½大匙；蒜末：½大匙。步骤 1.牛肉切成细丝。 2.豆腐、西葫芦切成小块的正方形；萝卜和洋葱切成2×2公分大小；朝天椒、红辣椒、大葱切片。 3.开火，在砂锅里炒牛肉丝。 4.牛肉熟了后倒入洗米水。 5.加入萝卜。 6.加入大酱搅拌至溶解后，熬煮20分钟。 7.加入蔬菜煮5分钟，再放入豆腐。 8.再次沸腾后加入辣椒粉和蒜末搅拌均匀，在熬煮一下即可熄火。白钟元的TIP 可以将各式当季食材加入大酱锅里，除了小鱼干或牛肉，放蛤蜊会爽口提鲜。放虾米也很美味。春天可以放入山蒜或荠菜等山菜，会有独特的芳香；秋天不妨加入香菇或秀珍菇。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

1803027【食谱】小鱼干大酱锅 16.멸치된장찌개 小鱼干大酱锅大酱锅是时常会吃的一道菜，也是韩国人最喜爱的食物。在小鱼干大酱锅中放入洗米水和小鱼干一起熬煮，更能突显小鱼干的风味和大酱的芳香。可在汤里加入櫛瓜（西葫芦）、马铃薯等蔬菜和豆腐。材料（4人份）熬汤用小鱼干：20g；豆腐：80g；櫛瓜：30g；马铃薯：30g；萝卜：50g；洋葱：40g；大葱：30g；朝天椒：20g；红辣椒：10g；洗米水：2杯（约380ml）；大酱：100g；蒜末：½大匙。步骤 1.将熬汤用小鱼干的鱼头摘下。 2.撕开其肚子去除黑色内脏。 3.豆腐、櫛瓜、马铃薯切成小块的正方形；萝卜和洋葱切成2×2公分大小；朝天椒、红辣椒、大葱切片。 4.开火在砂锅里倒入洗米水和处理好的小鱼干。 5.加入萝卜和小鱼干一起熬煮。 6.沸腾后加入大酱搅拌至溶解后，熬煮20分钟。 7.放入马铃薯再煮5分钟。 8.加入其余蔬菜、豆腐和蒜末，再熬煮一下就熄火。白钟元的TIP 煮大酱锅时使用的洗米水会让汤头更美味。第一次加水洗米时，轻轻搅拌后将水倒掉不用，第二次洗米时稍加搓揉，将这次的水留起来备用。小鱼干和萝卜从一开始就用洗米水熬煮，沸腾后再加入大酱才不会出现涩味。大酱汤要用小火熬煮一段时间才会好吃。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

★花样爷爷★180324【资讯】罗PD综艺《林中小屋》资讯汇总

1803023【食谱】牛排骨汤 15.갈비탕 牛排骨汤牛排骨汤是用排骨肉熬煮，并只用盐调味的清汤。煮牛排骨汤时，要先去除排骨的血水，再用热水汆烫后熬煮，汤头才会清澈。加入萝卜会让汤头变得更鲜甜。材料（4人份）牛排骨肉：900g；萝卜：300g；昆布：10g；大葱：1支；水：4公升；蒜末：1大匙；韩式酱油：5大匙；盐：适量；葱花：适量；胡椒粉：少许。步骤 1.牛排骨切成容易入口的4~ 5公分大小的块状。 2.将牛排骨泡在水里2小时左右，去除血水，中途需换水，去除血水后洗净沥干。 3.大锅里加水开火，沸腾后加入牛排骨，再次沸腾即捞起牛排骨备用。 4. 在新的干净大锅里放入牛排骨、萝卜、昆布、大葱。 5.在4里加入4公升冷水。 6.先用韩式酱油和盐第一次调味，再开大火。 7.当水沸腾后，将昆布捞起，在熬煮1小时30分钟。 8.大葱变得软烂时即捞除。 9.萝卜熟透了就捞起放凉。 10.沸腾的过程中，若有泡沫或浮油就捞除，汤头才会清澈。 11.加入蒜末再煮10分钟后熄火。 12.用盐调整咸度。 13.萝卜切成0.5公分的厚度，3 × 4公分大小。 14.将萝卜和牛排骨盛在碗里，将汤再加热后盛在碗里。撒上少许胡椒粉和葱花。白钟元的TIP 开火前先用韩式酱油和盐调味，在熬煮的时候可以使肉入味，变得更好吃。萝卜熟透后捞起放凉切成小块，最后将汤盛在碗里时，再把萝卜放进去。如果萝卜煮太久，软烂的萝卜会让汤头变浑浊。草饲牛和吃饲料的牛，肉质不太一样，可以依状况调整熬煮的时间，煮到肉变软嫩为止。尤其要随时确认，不要煮到肉和骨头分离。

1803021【食谱】牛肉海带汤 14.쇠고기미역국 牛肉海带汤牛肉海带汤里的牛肉，可以补足海带缺乏的蛋白质等营养。先炒过牛肉和海带后加水熬煮，再用韩式酱油增添鲜味和香气。材料（4人份）海带干：12g；牛肉（牛肋条）：100g；韩式酱油：2大匙；蒜末：1大匙；香油：2大匙；沙拉油：1大匙；水：8杯（约1520ml）；盐：适量。步骤 1.将海带干泡水至膨胀变软。 2.泡软的海带洗净后将水分拧干，切成3 ~4公分的长度。 3.牛肉切成小块。 4.锅子里加入香油和沙拉油加热。 5.先加入牛肉翻炒，等牛肉熟了加入海带。 6.一起翻炒牛肉和海带，炒到海带的颜色变得鲜艳为止。 7.加水熬煮，一开始用大火，沸腾后再转中火熬煮30分钟以上。 8.加入蒜末和韩式酱油调味，最后用盐调整咸度。再次沸腾即可熄火。白钟元的TIP 传统的牛肉海带汤要使用整块牛肉熬煮，汤头才会美味。等牛肉熟了把牛肉捞起，再把海带加入煮牛肉的汤里熬煮。煮熟的牛肉撕成小块，和海带一起熬煮，会变成口味更加浓郁的牛肉海带汤。注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网