14.쇠고기미역국 牛肉海带汤
牛肉海带汤里的牛肉，可以补足海带缺乏的蛋白质等营养。先炒过牛肉和海带后加水熬煮，再用韩式酱油增添鲜味和香气。
材料（4人份）
海带干：12g；牛肉（牛肋条）：100g；韩式酱油：2大匙；蒜末：1大匙；香油：2大匙；沙拉油：1大匙；水：8杯（约1520ml）；盐：适量。
步骤
1.将海带干泡水至膨胀变软。
2.泡软的海带洗净后将水分拧干，切成3 ~4公分的长度。
3.牛肉切成小块。
4.锅子里加入香油和沙拉油加热。
5.先加入牛肉翻炒，等牛肉熟了加入海带。
6.一起翻炒牛肉和海带，炒到海带的颜色变得鲜艳为止。
7.加水熬煮，一开始用大火，沸腾后再转中火熬煮30分钟以上。
8.加入蒜末和韩式酱油调味，最后用盐调整咸度。再次沸腾即可熄火。
白钟元的TIP
传统的牛肉海带汤要使用整块牛肉熬煮，汤头才会美味。等牛肉熟了把牛肉捞起，再把海带加入煮牛肉的汤里熬煮。
煮熟的牛肉撕成小块，和海带一起熬煮，会变成口味更加浓郁的牛肉海带汤。
注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐 道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网