29 马铃薯沙拉
马铃薯沙拉是将西式沙拉改变为合韩国人胃口的一道菜。将煮熟的马铃薯和各种蔬菜加入美乃滋搅拌，马铃薯有压成泥和切成正方形两种方式。
材料（4人份）
马铃薯：340g；小黄瓜：80g；胡萝卜：30g；洋葱：30g；西洋芹：15g；鸡蛋：2个；美乃滋：120g；鲜奶油：2大匙；糖：1½大匙；白胡椒粉：少许。
步骤
1、小黄瓜剖半后，切成0.4公分半月形的薄片。
2、将⅔大匙盐撒再小黄瓜上拌匀，腌渍40分钟。
3、将小黄瓜冲冷水后拧干水份。
4、胡萝卜、洋葱、西洋芹切成小块，用厨房纸巾擦干水分。
5、鸡蛋煮成全熟的水煮蛋，将蛋版和蛋黄分开，蛋白切成小块，蛋黄备用。
6、马铃薯切成骰子大小的正方形。
7、在沸水里加入马铃薯煮20分钟后捞起。
8、将马铃薯放在筛子里沥干水分。
9、去除水分后趁热放在大盘子里。
10、用汤匙压成泥。
11、在马铃薯泥里加入胡萝卜、洋葱、西洋芹、蛋白和小黄瓜。
12、加入美乃滋、鲜奶油、糖和胡椒粉。
13、将马铃薯泥、蔬菜和调味料搅拌均匀。
14、搅拌均匀后盛在碗里，将蛋黄过筛撒在其上。
白钟元的TIP
做马铃薯沙拉通常只放美乃滋，但加入少许鲜奶油后会更加滑顺美味，以原味优格（酸奶）取代美乃滋则会很爽口。
放进马铃薯沙拉的蔬菜如果有水分，做完后会水水的，因此要事先把水份擦干，将蔬菜放在厨房纸巾上包裹起来吸干水分就可以了。
马铃薯要趁热比较好捣碎，而且水分也会随之蒸发。
做马铃薯沙拉，除了蔬菜之外也可以加入苹果、甜柿、橘子、柳橙等水果，这就是马铃薯水果沙拉。
马铃薯沙拉适合当作点心，也很适合成为招待客人的配菜。
以马铃薯泥加上切成小块的蔬菜做成的马铃薯沙拉，夹在土司和餐包里做成三明治，会变成很棒的点心、野餐餐盒及简单的一餐。
注：以上食谱中文翻译转自自购《餐饮专家白钟元首选推荐 道地韩国料理52道》一书；图片来自互联网

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