逍遥自在——
【水煮油泼什锦蔬菜】
1.随意各种蔬菜:青笋、金针菇、芹菜、木耳、豆皮、豆泡、鲜香菇、杏鲍菇、口蘑、蟹味菇、豆芽、娃娃菜、藕片、胡萝卜片等等,喜欢吃什么就放什么。
蘑菇类(除金针菇水焯)过油炒一下加适量水煮一会,其余蔬菜开水焯一下,捞出放到蘑菇里加适量盐糖胡椒粉蘑菇精煮开,盛出装大盘备用。
2.香辣油:锅内放油,八角、花椒、香叶、小米辣、生姜片,中小火炸香,把东西全部捞出弃之。油温升高至微微冒烟,浇到芝麻、辣椒面花椒面里,慢慢一边浇一边搅动,不要糊了。
(这个香辣油可以一次性多熬制一些,平时凉拌菜也可以浇一些)
3.把熬好的香辣油浇到什锦蔬菜里,上面撒上芝麻、花椒粉,另起锅烧热油(可以稍多一点)浇在芝麻和花椒粉上面,登时油花噼啪,香辣扑鼻!OK!开吃吧!


