鹿邑名吃：孔集卤鸡 - 鹿邑吧

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鹿邑孔集卤鸡，已有一百多年历史。它以骨酥肉烂、色鲜味美、肥而不腻远近闻名。孔集卤鸡除行销本省外，远销安徽、北京、广州、深圳等地。孔集位于鹿邑城西40公里处。孔集卤鸡系祖传。配料科学，卤汤中加以茴香、肉桂、良姜、丁香、白芷、草果、花椒等十多种中草药。并以香油烹炸、文火焖煮而成。成品以孔庆连（外号麻大娘）卤出的鸡为最佳。不仅鸡肉吃着爽口，且有开胃、健脾之功能。

2007年02月25日 04点02分 1

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孔集卤鸡产于中国河南鹿邑。制作工艺：将鸡用香油烹炸，再以文火焖卤制成。使用的卤汤为以陈年卤汤为基础，辅以茴香、丁香、肉桂、草果、白芷、花椒、良姜等佐料熬成。其特点：成品色鲜味醇，骨酥肉烂，烂中含脆，骨整而酥，肥而不腻。其功效：可开胃健脾，补虚理气，消食化滞，固精养神。

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