🌿庆倚煎茶🌿的个人资料

好茶要与朋友分享----高马料印版茶开汤庆倚好久没有在吧里开汤,因为也处在学茶阶段,对没有喝懂的茶不敢乱评,特别是号称安化第一的高马一直不懂,自从结识高马二溪的朋友,带着纯正高马料的好茶到梅城茶友会交流才算看到高马的魁力,过去一星期有幸与本地几位茶友共同见识了十五年、十年、三年高马农家茶,以及高马的红茶,毛茶.。不多说今天在这里开汤交流分享一款高马料印版茶图片来自：http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fxiangce.baidu.com%2Fpicture%2Falbum%2Flist%2F38ef145902d80ff8a20590abcedd2e7b971da76b&urlrefer=17b84e5c0576db26fd5cebf6ea84e6d4图片来自：http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fxiangce.baidu.com%2Fpicture%2Falbum%2Flist%2F38ef145902d80ff8a20590abcedd2e7b971da76b&urlrefer=17b84e5c0576db26fd5cebf6ea84e6d4

继续未完的品茶----1508分享年前寄大家喝了没有，开工了可以有时间讨论了，开泡1508

【感悟】人生需要“归零” 1、为什么别人越来越不把你当一回事情。因为你太好说话了。什么事情，别人一找你就答应;什么东西，别人一给你就要。这样你就变得没那么珍贵了。做人除了说YES之外，还是要经常说一下NO。亲和力虽然很重要，但是人的价值，却是靠拒绝而来的。拒绝，可以让你变得更珍贵。 2、别怪他们太冷漠，别羡慕他们很果断，别说他们不付出，只是你不知道而已。对你突然发火的人，你不知道他在心里忍了你多少次;看起来决绝果断的人，你不知道他在心里下定了多少次决心，才能真正做到不回头;闪闪发光如同信仰存在的人，你不知道他背后付出的代价和努力，让他看起来毫不费力。别怪他们太冷漠，别羡慕他们很果断，别说他们不付出，只是你不知道而已。 3、人生需要“归零”。每过一段时间，都要将过去“清零”，让自己重新开始。不要让过去成为现在的包袱，轻装上阵才能走得更远。人的心灵就像一个容器，时间长了里面难免会有沉渣。时时清空心灵的沉渣，该放手时就放手，该忘记的要忘记。扔掉过去的包袱，时时刷新自己，这样必能收获满意人生。 4、不要带给自己烦恼，也不要带给别人困恼。对自己好，就要用心;对别人好，就要关心。看别人，烦恼起;看自己，智慧生。体谅别人，就会做人;清楚自己，就会做事。人经不起考验，故不要轻易考验于人。走入人心很难，走入己心更难。心未定，故一切不定;若确定，则当下就定。心静则智生，心乱则愚起。 5、做人，人品为先，才能为次;做事，明理为先，勤奋为次。牢骚满腹气肠断，怒气冲天心肝伤。生气是用别人的错误来惩罚自己，宽容是用别人的成绩来激励自己。人生的许多痛苦，是因为计较的太多。回归简单的心灵，学会减法生活。心没有枷锁，才会拥有真正快乐。舍得放弃，甘于淡泊，才能获得心灵的安宁。 6、人，早晚要习惯孤独，没有谁会把你当宝护着。再大的难事也要微笑面对，哪怕是装的。对人要学会绝情，该滚的滚，该留的留，但你也要学会珍惜，知心朋友已不多，难道你真要只剩自己?记得要忘记，不要哀哀戚戚的活在过去，不要那么任性、幼稚;一个人，也要漂漂亮亮活下去。 7、有人帮你是幸运。学会心怀欢喜与感恩;无人帮你是命运，学会坦然面对与承担。没有人该为你做什么，因为生命是自己的，你得为自己负责。人生的必修课是接受无常，人生的选修课是放下执著。当生命陷落的时候请记得，你必须跌到你从未经历过的谷底，才能站上你从未到达过的高峰。 8、人生不能靠心情活着，而要靠心态去生活。成功的时候不要忘记过去; 失败的时候不要忘记还有未来。生命中平淡如水的日子，因为爱而博大，因为感动而温馨，因为信任而厚重。做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾。 9、每个人都有每个人的脾气，每个人也有每个人的眼色。管不住自己脾气的人容易被别人的眼色所伤，藏不住自己眼色的人就容易被别人的脾气砸中。人生就像一张有去无回的单程车票，没有彩排，每一场都是现场直播。学会没脾气，不摆臭脸的过程，其实也是长本事的过程。

古梅高山茯拍品开汤受梅之托开汤分享

期待十年，人生三杯茶，一苦，二甜，三韵品茶是个过程，一款好茶需要时间的沉淀，当你喝了11年版的蚩尤遗韵，再喝12版的，到14年最新版的，证明润滑韵甜是时空的转化，生命的累积，好茶如好酒，越是陈的有韵，期待十年……

孔子+孙子+墨子+韩非子+鬼谷子=老子！我信老子，因为俗话里老子是尊称……老子不信邪，老子没时间，听老子的话有的是钱，有困难老子给你摆平……“老子”成为俗话，因为先人们敬他…

不识茶香真面目，只缘身在好茶中！茶香有9种，懂香才懂茶茶文化我们通常用“香”来形容茶的气味和滋味，有一些小伙伴甚至单凭气味就能辨别出茶的类别和品性。所谓闻香识女人，闻香也能识好茶！学茶不懂香可不行，调动五官和【茶文化】一起品茶香！茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。著名茶叶专家施兆鹏在其主编的《茶叶审评与检验》一书中，将成品茶香气归纳具以下九种香气类型，不妨一起看看，你杯中的茶是什么香型? 1 毫香型干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。茶叶示例：如银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。 2 嫩香型茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。茶叶示例：各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。 3 花香型茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。茶叶示例：属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶有令人愉悦的独特花果香，特以“祁门香”命名。 4 果香型茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。茶叶示例：闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香，如白琳工夫、滇红工夫等。 5 清香型香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常的绿茶等;另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。茶叶示例：清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽;此外如清香型铁观音也是此香型。 6 甜香型该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，可能会出现这些特点。茶叶示例：甜香为工夫红茶的典型香型，如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。 7 火香型凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。茶叶示例：属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。 8 陈醇香型像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。茶叶示例：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。 9 松烟香型凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。茶叶示例：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主。上述列举茶中所含各种香气类型，是茶叶审评专家学者，对成百上千种成品茶的香型进行鉴评和科学检验的成果，是鉴评茶叶质量的重要标准之一。总体上，一般绿茶以清新鲜爽，红茶以强烈纯正，花茶以清香扑鼻，青茶(乌龙茶)以馥郁清幽为好。品茶时，不妨细细品味下它属于什么香型，也会给人们的日常饮茶、品茗增添雅兴和乐趣。

不识茶香真面目，只缘身在好茶中！茶香有9种，懂香才懂茶不识茶香真面目，只缘身在好茶中！茶香有9种，懂香才懂茶茶文化我们通常用“香”来形容茶的气味和滋味，有一些小伙伴甚至单凭气味就能辨别出茶的类别和品性。所谓闻香识女人，闻香也能识好茶！学茶不懂香可不行，调动五官和【茶文化】一起品茶香！茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。著名茶叶专家施兆鹏在其主编的《茶叶审评与检验》一书中，将成品茶香气归纳具以下九种香气类型，不妨一起看看，你杯中的茶是什么香型? 1 毫香型干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。茶叶示例：如银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。 2 嫩香型茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。茶叶示例：各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。 3 花香型茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。茶叶示例：属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶有令人愉悦的独特花果香，特以“祁门香”命名。 4 果香型茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。茶叶示例：闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香，如白琳工夫、滇红工夫等。 5 清香型香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常的绿茶等;另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。茶叶示例：清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽;此外如清香型铁观音也是此香型。 6 甜香型该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，可能会出现这些特点。茶叶示例：甜香为工夫红茶的典型香型，如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。 7 火香型凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。茶叶示例：属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。 8 陈醇香型像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。茶叶示例：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。 9 松烟香型凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。茶叶示例：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主。上述列举茶中所含各种香气类型，是茶叶审评专家学者，对成百上千种成品茶的香型进行鉴评和科学检验的成果，是鉴评茶叶质量的重要标准之一。总体上，一般绿茶以清新鲜爽，红茶以强烈纯正，花茶以清香扑鼻，青茶(乌龙茶)以馥郁清幽为好。品茶时，不妨细细品味下它属于什么香型，也会给人们的日常饮茶、品茗增添雅兴和乐趣。

古梅兄选的定制版用的黑毛茶开汤古梅兄想做的事当然要支持的，昨天收到毛茶一直没时间，现在终于有空开汤了。送来的毛茶有两种，看图说话：

【感悟】百岁吴清源：行棋前读一遍道德经北京时间12月1日，据日本媒体《读卖新闻》报道，对围棋做出革命性贡献的吴清源大师因抢救无效，在30日凌晨1时11分于日本神奈川县小田原市内去世，享年100岁。对于吴清源，日本媒体盛赞其是“昭和棋圣”。吴清源，1914年6月12日出生于福州市名门望族，后举家迁入北京。11岁时就成为北洋军阀段祺瑞门下的棋客，并以“围棋神童”出入段府及北京中央公园（现中山公园）来今雨轩棋席，14岁东渡日本，开始职业棋手生涯。1933年，年仅19岁的吴清源运用自创“新布局”，对阵本因坊秀哉名人，翻开了围棋史上崭新的一页。1936年，抗战爆发前夕，吴清源加入了日本国籍。 20世纪30年代，吴清源在日本下棋前，总要通读一遍《道德经》。结果，吴清源打败了所有对手，登上了围棋顶峰。他说：“我的对手全是日本棋坛的杰出人士，就棋艺而言，我与他们之间几乎没有差别，我之所以屡屡获胜全在于精神因素。” 日本棋坛顶尖高手坂田荣男曾坦率地说：我不认为吴先生棋艺有多么高。可他总败在吴清源手下，却弄不明白为什么，其实，正是道德经的“无为，无我，无欲，居下，清虚，自然”使吴清源排除了贪胜之心的干扰，心境澄明，发挥出了最好水准。 1939年到1956年，被称为“吴清源时代”。二战初期，在日军铁蹄横扫东亚大陆同时，棋士吴清源在日本仅凭个人之力，在震古铄今、空前绝后的十次十番棋中，战胜了全日本最顶尖的七位超级棋士，把所有对手打到降级，成为当之无愧的棋坛第一人，被誉为“昭和棋圣”。之后20余年，吴清源还提出了新布局理论，革除了许多过去平庸的定式下法，为围棋理论发展起到了举足轻重的作用。抗战胜利后，吴清源重新加入中国国籍。1961年，吴不幸遭遇车祸，渐渐淡出一线比赛。1979年，吴清源再次加入日本国籍。吴清源认为：围棋是一种艺术，又是一种生命的哲学。中国的《易经》讲究阴阳调和，围棋也不能脱离这个道路，对弈最终目的，是从中领略圆满调和的“道”，追求棋艺和人生的共同完美。重视全局、全盘，是吴清源“21世纪围棋”主导思想。吴清源认为，上个世纪的围棋是一种“部分”的围棋，棋手们过于重视局部的得失。“21世纪围棋”将是一种“全部的围棋”，是朝着整体、全面的方向发展，而不在局部纠缠。川端康成正执笔《吴清源棋谈》时，曾访问吴清源。吴对他说：“我认为，围棋是一种和谐的状态。它的重点不在于竞技或争胜负，而是调和。由一枚一枚讲究均衡的棋子构成的一盘棋，便是建立在和谐的基础上。”“其实围棋之道就像中国的阴阳五行，做得不好就会相克，做得好就相生相容，‘21世纪围棋’就是要相生相容。” 吴清源认为，21世纪的棋就是“六合的调和”，就是天地东南西北，就是宇宙。如果说天是中腹，地是边角，那么东南西北就是指的是整个棋盘。这种说法，就是人们将视线放在全局，不过分计较一时一地得失，只有重视全部、整体，才能做出“大模样”，进入棋艺最高境界。进入21世纪，吴清源不止一次提到“总要活到一百岁，事情才能做完”。同时代对手纷纷谢世，吴清源仍然在创造生命的奇迹。2012年末，吴清源痛失与他共度七十年岁月的和子夫人，围棋更成了他生命中的唯一。近几年每年年初，吴清源都会赴日本棋圣战决赛现场观战，他说：“100岁之后我也要下棋。200岁之后我在宇宙中也要下棋。” 2014年6月12日，吴先生迎来了百岁寿诞。在职业围棋史上，吴清源是第一位达到百岁高龄的棋手。北京时间12月1日，据日本媒体《读卖新闻》报道，对围棋做出革命性贡献的吴清源大师因抢救无效，在30日凌晨1时11分于日本神奈川县小田原市内去世，享年100岁。对于吴清源，日本媒体盛赞其是“昭和棋圣”。

【黑茶扫盲】黑茶懂你，你懂黑茶么？黑茶是一种成熟度比较高的茶（俗称粗茶），营养元素含量比绿茶、红茶更高。由于黑茶知识的普及程度很低，虽然历史悠久，但大部分人对黑茶的认识基本是沿用绿茶、红茶的认知，但不同茶类不应该沿用统一标准。误区一：饮用黑茶影响睡眠饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。因为普通茶叶中含有含量较高的影响睡眠的咖啡碱。但茯茶因制作工艺，咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，而具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用茯茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。误区二：黑茶隔夜不能喝有的人认为隔夜茶有“毒气”，那是因为茶已发馊，但是茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质（被氧化过程）受到限制，具有自然保鲜的效果。且茯茶熬煮茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续。所以茯茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。误区三：茶叶是泡着喝才好英国科学家发现，用壶煮出的茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。发表在《欧洲肿瘤防治》杂志上的这项研究提出，每天饮用两杯茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65％。去年发表的由伦敦王国学院的公共卫生营养学家实施的对饮茶益处的评论总结说，每天饮用3或4杯茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出，饮茶还能增强骨骼，防止蛀牙。同一时期，哈佛大学医学院的科学家也总结出饮茶能降低四种主要健康问题的风险，它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。误区四：粗茶没有营养茶从茶树上采集下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，到夏秋季采摘的称为粗茶。只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果（未成熟）和吃熟透的苹果一样，其中的成份已经过从量变到质变的过程。所以在针对调治某种疾病的茶疗时，强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持：“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。需要强调的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有的称老茶。黑茶就是典型的成熟茶，它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。误区五：喝黑茶很古板为了突破人们的茶的传统思维定势，许多企业不断研发新的黑茶产品，这些产品不管是从包装设计、适用操作等方面都一改传统茶行业风格，产品外包装简洁明快、时尚靓丽。同时黑茶的销售模式也不再仅从传统的茶叶市场、茶馆等着手，而是加大网络宣传，从网店、电视购物等销售渠道拓深市场。误区六：喝黑茶会伤胃、醉茶喝生茶或半生茶会有胃刺激，喝黑茶能和胃。茶刺激胃的物质主要是茶碱，新鲜茶叶中茶碱的含量很高，所以喝新鲜茶很有讲究，是不能空腹喝的，有时一喝就冒虚汗、头晕（醉茶现象）；黑茶是全发酵茶，它的刺激物通过很长一段时间的酵化和众多有益于消化的微生物络合，已经不刺激胃肠了。就比如我们吃新摘的鲜辣椒一样，四川有一种有名的发酵辣椒，叫“郫县豆瓣”，吃郫县豆瓣时就只有纯香，而不辣了。喝白酒也是这个道理，刚出炉的白酒燥辣无比，下窖去陈化发酵，时间越长，酒就越醇和，酒也是喝老窖的最好。黑茶中大量的助消化微生物能促进胃肠功能，分解油脂类食物，所以它可以调和肠胃。误区七：黑茶清饮最佳？黑茶几乎可以包容你喜欢的各种调味，按喜好不同或加奶、加糖、加盐、加酥油、加芝麻、加花生等，外国人喜欢加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等，如果你试用其它茶类与黑茶同加一类调味试喝，一下就会明白黑茶的口感和她有容乃大的无限魅力。误区八：孕妇不能喝黑茶怀孕期间多补矿物质和维生素本来就是需要的，只是在熬制调配时可以喝得清淡一些。妊娠期间，反应强烈，补水和补矿物质用黑茶最好，而且黑茶能起到和胃止呕的效果。

我愿是君手中茶 ♬ 不在你的脚下匍匐为草怕玷污你的高雅不在你的眼前盛开为花怕迷醉你的婀娜不在你的微笑里化为露怕打湿你的心事不在你的发间飞舞成蝶怕偷窥到爱的芽我愿是君手中茶温暖你每一根颤栗的神经蔓延我温暖的牵挂我愿是君手中茶沸腾，是心间的浪花沉淀，是幽幽的情话你若静品，也许如画留白的空间是你我的天涯你若斟满，也许如酒浓烈的芬芳染红你的脸颊若在落雪的黄昏就着红泥小火炉的气氛我将拴上我流浪的老马陪你欣赏这黄昏的雪花就着你羞涩的衣袂就着一壶酽酽的茶我愿是君手中茶默默守望着你的守望陪你阅尽落叶和飞花我愿是君手中茶陪你孤独着你的孤独淡看人间的一切浮华我愿是君手中茶煮沸你心海里的浪波让我的帆船悄然抵达抵达你的指尖儿温暖你每一根颤栗的神经蔓延我温暖的牵挂我愿是君手中茶将自己煮沸化为一盏痴情温暖你每一个日出和日落每一朵彩云与晚霞温暖你每一缕爱恋与清愁每一片落叶和飞花温暖你每一根颤栗的神经蔓延我绵绵的牵挂

品茶从真实感受开始作者：茶者子澄喝茶是平常事，喝法也很多，从简单的在大杯子热水中扔一把茶叶，到宗教仪式般的日本茶道，各适其适。这几年中国大陆茶风渐起，讲究“品茶”的人越来越多。“一杯为品，两杯解渴，三杯是饮牛”的说法广泛流传。又有各路高人出没于网络世界，评茶论道，玄妙难测。于是有一些喝茶的朋友诚惶诚恐，表示自己不懂品茶。而我认为，只要愿意，每一个人都懂得品茶。品茶，我认为就是用心去感受，尊重、相信自己的真实感受，提升自己的感受能力。用茶壶冲泡、小杯品饮的清茶比较普遍，这里就以之为例来说明怎样品茶。静下心来，调动自己的视觉、嗅觉、味觉、触觉，去感受茶的色、香、味、口感。有机会的话，在冲泡之前，可以感受一下干茶的形状、色泽、香气；在冲泡之后，可以看看冲泡过之后的茶底的形状、色泽。如果没机会，这两者暂时省略也没问题，品饮的主体在茶汤。不同茶的茶汤颜色不同，淡黄、淡绿到深红乃至褐色都有，但相同的一点是，好的茶汤是清澈的，如果浑浊，则是品质较差的茶。茶的香气也有多种，花香、果香、栗香、木香、陈香、药香等等，有种种细微差别。如果一个人从来不知道“兰花香”是给人一种什么样的感受，那么他就无法判断某个茶的香气是不是兰花香。因此对于普通的喝茶人来说，不必去纠结于“那是一种什么香”。如果某个茶的香气让你感觉舒服，就好好享受一下；如果不舒服，就不闻甚至不喝就可以了。有些不法商人可能会在茶中添加各种香精，一般来讲，那种添加剂的香气闻起来会让人感觉“不自然”，一开始明白这点就可以，喝的茶稍微多点，都能感觉到哪种才是茶的真香。茶是用来喝的，所以滋味、口感对于品茶来说就是最重要的了。茶的滋味也有多种，有浓淡之分甘苦之别，但不管浓淡甘苦，最关键的是要纯正。如果一个茶汤让你感觉味道“杂”，那么这个茶就不是好品质的茶。茶的口感，是指其滑、顺、涩、清、爽、柔、粗等感觉，一般滋味纯正的茶口感都比较好，滋味杂的茶，就有一种“粗”的感觉。这里要特别提一下的是“苦涩”，一般乌龙茶、生普洱入口都会有苦涩的感觉，但喝习惯了的人，会喜欢这种苦涩，因为苦后能回甘，涩后能生津，这都是茶的迷人之处。再投入一点，还可以调动听觉，听听水烧开的声音，注水、出汤的声音，不过这不是重点。如果喝茶时有合适的音乐，用心听，会让喝茶的感觉更加美妙。如果再投入一点，可以激发一下美好的记忆，或者发挥一下丰富的想象，这就是品茶由感性的物质层面提升到灵性的精神层面了。这就是品茶，充分调动以味觉为中心的感觉系统。关于品茶的说法很多，也很乱，因此，还是先回到最根本的地方——自己的感受，要尊重自己的感受，相信自己的感受，从自己的真实感受开始。但是，也不要满足于自己最初的感受。有一种很流行但也很不负责任的说法，说“适合自己的茶就是好茶”。与那些高深莫测的品茶玄理相反，这走到了另一个极端！品茶，是必须而且可以通过学习、实践不断提高层次的。了解茶的种类、制作工艺，了解冲茶的技巧，喝不同种类、不同特点的茶等等，这些，都能够提升对茶的感受能力。慢慢地，把所谓的“适者为好”转变为“识者为好”。

怎样辨别高山茶与平地茶（上）在我国，高山出好茶由来已久，历代贡茶、传统名茶乃至现代名优茶大多出自高山。高山茶具有香气特别高、滋味特别浓的特色。这是因为高山的生态环境更能满足茶树生长的需要，所以高山茶芽叶肥壮、节间长、色泽绿、茸毛多，而成品茶条索紧结肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚且耐冲泡。相比之下，平地茶芽叶较小，叶底坚而薄，叶张平展，叶色黄绿而欠光润;成品茶则条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。　　饮茶的人都知道，高山茶香气清扬，滋味浓郁，耐冲泡。古往今来，我国历代贡茶、传统名茶，以及当代新创制的名茶大多出自高山。高山为什么出好茶呢?明代陈襄古诗曰：“雾芽吸尽香龙脂。”说高山茶的品质所以好，是因为在云雾中吸收了“龙脂”的缘故。所以，我国的许多名茶，以山名加云雾命名的特别多。如武夷山正山小种以云雾茶为品牌，江西的庐山云雾茶、浙江的华顶云雾茶、湖北的熊洞云雾茶等。其实，高山之所以出好茶，是优越的茶树生态环境造就的。据考证，茶树的原产地在我国西南部的多雨潮湿的原始森林中，经过长期的历史进化，逐渐形成了喜温、喜湿、耐阴的生活习性。高山出好茶的奥妙，就在于那里优越的生态条件正好满足了茶树生长的需要。这主要表现在以下三个方面：　　茶树生长于起伏的群山、葱郁的森林、茫茫的云海之中，一是由于太阳光线受到雾珠的折射，使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加;二是由于高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加;三是由于高山有葱郁的林木、茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况下，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善十分有利。 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅

寻找爱喝茶的梅城人加安化黑茶梅城茶友会 391699401

冬天喝茶的好处冬天，气温低下，天寒地冻，人体生理功能减退，肌体生理活动处于抑制状态。而茶具有御寒保暖、提高抵抗力及暖胃等功效，冬天喝茶可谓好处多多，究竟有哪些好处?一起来看看吧! 　喝茶可以提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力。冬天喝茶好处多，喝茶兴奋中枢神经，增加运动能力。刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭。消除疲劳，促进新陈代谢适量喝茶对影响胃的肌肉组织，缓和肠道的紧张度，加强小肠运动，提高胆汁、肠液的分泌量都有益。茶汤中的咖啡碱、茶多酚、维生素等具有调节脂肪代谢作用，帮助消化吸收。茶叶中含有氟和茶多酚化合物，适当喝茶可以抑制牙齿缝隙内的细菌生长，预防龋齿的发生，冬季喝茶更是减肥的好时机呢。　　现代药理研究证明，茶叶中含400多种化学物质，可以治疗放射性损伤，对保护造血机制，提高白细胞数量有一定功效。并用以治疗痢疾、急性胃肠炎、急性传染性肝炎等。冬天喝茶好处多，肝炎病人急性期，特别是黄疸性肝炎，多为湿热为主，因此喝茶以达到清热利湿的治疗作用。　　冬天天气寒冷，一些女性喜欢通过喝茶来保持身体的热度，但是如果是在经期中本身失血过多，如果再喝茶的话，就会造成体内的铁流失，形成缺铁性贫血。你可以喝糯米红茶，能够益气养血，改善身体虚弱症状。　　冬天喝茶好处多，但是也有一些注意事项，比如不要空腹喝茶。冬天肠胃调节功能本身就较夏天弱了许多，如果再空腹饮茶，肠胃就会立刻引起反应，加重它们的负担，导致肠胃功能彻底紊乱。不要喝烫茶。天寒地冻，大家都会用滚烫的开水来泡茶，这样做也是很不对的。它不但会削弱茶本身的功效，而且还会刺激胃部和口腔黏膜，对身体不好。不要喝浓茶。浓茶由于含有大量的茶碱等物质，会直接刺激我们的身体，造成虚弱、消化不良等症状。老人冬季少喝茶。对茶叶偏爱的老年人在这个时节对于茶叶的摄入量不减反增。但是这样做是非常危险的。因为茶叶本身寒凉，老年人到了冬季，抵抗力下降，手脚容易出现冰凉的现象，如果此时再喝上一杯茶，那只会更加重寒气，从而导致疾病的入侵。因此在冬天老年人还是少喝茶为好。　　冬天喝茶好处多，冬季喝茶应以祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶为最佳选择。红茶以安徽祁门县的祁红最为着名，红茶甘温，可养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质，可补益身体，养蓄阳气，含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。饮用红茶可以使骨骼强壮，建议每天服用一杯红茶，如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼效果更强。冲泡红茶时，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。红茶除了单独冲泡外，还可在红茶中加入其他材料。

品茶，为何总喝不到上一次的味道？您是否有这样的困惑：同一款茶，第二次泡，第三次泡，总觉得喝不到上一次的味道。说不出个所以然，但总感觉有所欠缺。作为买家，会因为喝不到同样的茶而感到遗憾。而卖家，更加苦不堪言，明明没换茶，却总被质疑!这是为什么呢?经过多番总结，应该可以从以下几个方面来分析： 1、受天气影响：有一句农谚说：“日生香，火生色”，其中的“日生香”意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。 2、受环境、心情的影响：由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。 3、受时间的影响：同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。 4、受体质的影响：您上火或者感冒的时候喝，抽完烟喝，也会使茶叶味道失真。

喝杯老茶，交群朋友喝茶的人在修身，因为茶是天地灵物修心的人喜欢茶，因为有草木的精华

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未来安化茶企的模板一一干净卫生、精细专业上星期天，与远到的朋友参观安化最高端的茶企一一建玲茶业，这不是打广告，只是想让大家知道未来的安化茶企会有一大批像建玲一样的厂房，消除大家对安化茶不卫生的看法

好茶要与朋友分享----2.5公斤辰山顶茯开汤谁会1小时喝五升水，谁会1小时喝五升药，不管怎么挑剔，能喝了不走，说明是一款好茶。站在城外的不懂，入城的心有灵犀，好事不再来，好茶不等人……

纯料茶和拼配茶哪个好？　　研配（拼配）是几乎所有茶叶而不仅仅是安化黑茶精制加工过程中的重要环节之一，即用不同产、不同品质或同一产地，不同筛号或级别的茶菁按照配方进行混合加工，这样能扬长避短，显优隐次，高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。拼配实际上是一种很好的创造，这与白酒生产过程中的“勾兑”有异曲同工之妙。　　使用纯料茶所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出的茶菁加工而成，可能会在某些方面，比如香气或滋味有比较突出的特点，但其各个方面的协调性往往存在一定的不足。另外由于原料生产地域的有限性，不容易保证品质的长期稳定性。　　可以说，“纯料是一种相对概念，而研配（拼配）是茶叶加工的绝对概念”，因此，说纯料茶比研配茶好是不对的，部分厂家处于研配能力的缺失和多种原料储备的不足，而格外强调纯料，借此抬高茶价，并不是真正值得推崇的概念。

关于价值的思考。很多人喝茶都想找冠军茶来喝，冠军茶就是比赛得冠军的茶，价钱很高。冠军茶是不是真的好呢？其实，茶农拿去比赛的冠军茶只有一斤，但是他家还有一百斤的茶后来也都成了冠军茶。不过参加比赛的那一斤茶，他都是留给自己喝的，不会卖给别人喝。茶本身并没有特定的价值，它的价值是由人判定的。人生也是如此，人生本身也没有所谓高低价值，完全是由于人给了它价值判定，而有了高低之分。有一次我到屏东恒春的一家茶行，我问老板有没有好茶，泡来喝喝看。老板泡了一壶我认为非常好的茶，叫做“港口茶”，入口时非常地苦，喝下喉后却非常甘美。但是当地的人没有人要喝港口茶。因为他们认为种在海边港口的茶是非常粗贱的茶，而宁愿喝鹿谷的冻顶乌龙茶或高山茶。因此港口茶种植的面积便越来越小。当时，一两港口茶的价钱是二十元。我觉得港口茶的味道非常美，回台北后就开始写文章称赞港口茶，连续写了三四篇。三四年后，我又到恒春那家茶行去喝港口茶。味道还是非常地好，我想买。老板说：“一两二百。” 我说：“哎哟！怎么涨这么多？三四年前一两才二十元而已。” 老板说： “你都不知道，自从有一位作家叫林清玄的，喝了港口茶感觉很好，就一直写文章称赞它，现在都不够卖，价钱还一直在涨！比较好的一两二百，比较差的一两一百。” 我开玩笑说： “我就是那个林清玄，可不可以算便宜一点？” 老板说： “啊，原来你就是林清玄呀，那么一斤算六十就好了！” 那次我的感触非常深刻。茶本身是没有高低价值的，你认为好喝，就是最有价值的茶；你认为不好喝的茶，即使价钱非常地昂贵，对你而言也是没有价值的

茶有三次生命第一次生命，来自大茶有三次生命第一次生命，来自大地。从一颗种子，发芽、破土、长成树，生长树干、树枝，长出新叶，土壤、阳光、雨露、云雾成就了它，直到叶从树枝上离开。第二次生命，来自人。鲜叶离开了树，带着自然的养分，采摘、摊凉、萎凋、杀青、揉捻…… 人的双手成就了它，使它成为真正意义的“茶”。第三次生命，来自水。茶被投入千家万户的茶杯茶壶中，以热水注入，翻滚、舒展、散发，茶与水融为一体，重获生命，被无数的人分享、赞叹。黑茶，还有一次生命，来自时间。新制的黑茶，如未经世事的少年，多了些躁热，少了些沉静，需要时间的打磨，数日、数月、数年，静置、冷落、孤独的等待，分解、转化，内质悄然重生，直到被赋予“陈香”的赞誉，直到不辜负“黑茶”的真味。这是关于茶的生命故事，请你记住它。每当端起茶杯，请你稍点点头，

转一首别人获奖的《将进茶》世事总无常，吾人须识趣。空持烦与恼，不如吃茶去。世人对酒如对仇，莫能席间得自由。不信能诗不能酒，予怀耿耿骨在喉。我亦请君侧耳听，愿为诸公一放讴：诗有别材非关酒，酒有别趣非关愁。灵均独醒能行吟，醉翁意在与民游。茶亦醉人不乱性，体己同上九天楼。宁红婺绿紫砂壶，龙井雀舌绿玉斗。紫砂壶内天地宽，绿玉斗非君家有。佳境恰如初吻余，清香定在二开后。遥想坡仙漫思茶，渴来得句趣味佳。妙公垂手明似玉，宣得茶道人如花。如花之人真可喜，刘伶何不怜妻子。我生自是草木人，古称开门七件事。诸公休恃无尽藏，珍重青山共绿水。周啸天

高马二溪捡石头

喝茶的两个动作，感悟的让人心碎喝茶只有两个动作——拿起和放下我心里一震，忽然感悟到了些东西，喝茶就是这么简单，拿起，然后放下。而人生，看起来繁杂的一切，其实又何尝不是这么简单？有些事何必纠结于心？有些人何必纠缠不清？很多时候，看淡一些，看轻一些，世事原本可以像喝茶一样，不过拿起和放下罢了。茶不过两种姿态：浮、沉；茶人不过两种姿势：拿起、放下。浮沉时才能氤氲出茶叶清香；举放间方能凸显出茶人风姿；懂得浮沉与举放的时机则成就茶艺。茶若人生，沉时坦然，浮时淡然，拿得起放得下。待这茶尽具净之后，自有人会记得你是如何的真香满溢。低调的人，一辈子像喝茶，水是沸的，心是静的。一几，一壶，一人，一幽谷，浅酌慢品，任尘世浮华，似眼前不绝升腾的水雾，氤氲，缭绕，飘散。茶罢，一敛裾，绝尘而去。只留下，大地上让人欣赏不尽的优雅背影。安静一点，淡然一点，沉稳一点，随意一点。品茶，品人生百态。在一杯茶面前，世界安静了下来，喧嚣、浮华如潮水般地褪去，茶——人在草木间，只剩下最纯净的自己，在这一刻，茶与禅是如此地默契，茶...融水之润、木之萃、土之灵、金之性、火之光，禅...冥思、纯厚、枯寂、洞彻，解茶之旷达随心，释茶之圆融自在，金木水火土乃茶之五性，茶与禅...乃至真至拙至天然... 懂不懂茶并不重要，千利休禅师说：“须知茶道之本，不过是烧水点茶”。喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。喝茶就是“忙里偷闲，苦中作乐”。每个茶人心中都有一方清雅净土，可容花木，可纳雅音。日日在此间醒来，不问凡尘，静心享受其中！喜欢茶，无可否认的理由，那就是健康。维生素C：茶叶维生素含量很高，只需25克就可满足一日的需要。谁不想青春永驻呢？茶多酚：它最吸引人的功效就是抗衰老。维生素B：它对皮肤有好处。无机盐和矿物质：人体必需这些元素。陶冶情操：饮茶，就是品味一种文化。月色朦胧，将尘世喧嚣冲泡成手中的一杯茶，任汤色一点点淡去，慢慢读懂茶的品格与韵味。当你用心品茶时，茶叶绽放出的美丽、茶香亦是不同。茶之道，茶知道，守一怀净土，盈一眸恬淡，因为懂得，所以慈悲。小编愿每个人，在纷呈世相中不会迷失荒径，可以端坐磐石上，陶醉茶香中。 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅

恭喜我的战友和茶友们顺利骑行到达拉萨

好文分享一一茶人独特的人格素养何谓茶味属于茶人独特的人格品味。表面有残缺的器物，往往经由茶人另类诠释后，可以提升至超越市场价值的精神层面。年份及文物的完整性，已经不能单纯作为茶器的价值评断；茶人独特的审美经验，弥补了古董文物商的不足。可以说，茶人是个借由器物修行之人。其与文物收藏家的不同，在于不执着之心，舍得与人分享，而非借由茶器收藏来宣示财富。经由茶人摩挲把玩的古茶器，不仅能增添人气，更能感应古代茶人爱器如己的同理心。茶人的养成　　茶人的养成，一个茶人的养成是漫长的，首要是技巧的锻炼，初学者太多企图从茶书中寻找答案，却未料陷阱重重。茶书院在教学过程中，并不提供直接解答，而是引导各人去挑战感官的极限。透过反复的练习，去丰富味蕾经验。最终的结果取决于各自的资质及精进度。人澹如菊的茶会，一向预留二成茶席给新手上场。道行高深的前辈，总选择坐在新手茶席。虽然技法生涩。手势难掩僵硬，却因对新事物的好奇，而展现赤子的热诚。充满宗教般纯净的趣味，只有在新手身上才容易看到。或许老练的茶人更改自我警惕，停止在茶席上卖弄知识，适度地在事茶流程上展现“涩”的阻力，才能避免流尽匠气。　　重视器物，是茶养成的另一阶段。京都高台寺的中野老和尚，曾自嘲是个爱茶碗的老茶人，可以不喝茶，但不能没有茶碗。这种爱器如命最典范的例子，是被誉为日本煎茶道中兴之祖的卖茶翁高游外。他深怕离世后，心爱的茶器会被糟蹋，就筑起一座“茶具冢”将茶具埋葬。一如林黛玉不忍落花随水飘零，而以绢将花埋入花冢。同样对万物悲悯的胸怀，正是古人寓情于器、借物抒己的自况。我尝言“见茶器如见茶人”。即便是个百元茶壶，对深谙茶道的主人而言，却是格调的表征，又岂是万两千金可换？因此，有修养的茶客，绝不轻易触碰茶席上的道具，更遑论将茶器随便地单手抓起。茶人的天分茶人的养成，并非急速特训可一步就位。学茶只有三五载的人，论茶说茶很是踊跃，反倒是老茶人鲜少对外谈茶。茶书院曾有同学求知若渴，热衷钻研知识或过度投入装饰茶席，反而远离了茶汤的精神与茶道的本质。一些在各自专业领域有着深厚学养的人，把学茶当做生活的修行，不疾不徐，从容地亲近茶事，反倒更快进入“心手闲适”的境界。换言之，适度的企图心，可转为习茶人的动力。先天的悟性固然重要，后天的努力，仍可弥补资质的不足。茶人的养成，需要付出努力，但不能太用力。茶人可以是做茶之人、喝茶之人、爱茶之人，不论何为，都是可爱的人。

黑茶的耐泡性与茶梗的关系所谓黑茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。黑茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为黑茶所内含的物质在起作用。黑茶树历经了长时间的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。

你若懂我，该有多好作者：莫言每个人都有一个死角，自己走不出来，别人也闯不进去。我把最深沉的秘密放在那里。你不懂我，我不怪你。每个人都有一道伤口，或深或浅，盖上布，以为不存在。我把最殷红的鲜血涂在那里。你不懂我，我不怪你。每个人都有一场爱恋，用心、用情、用力，感动也感伤。我把最炙热的心情藏在那里。你不懂我，我不怪你。每个人都有一行眼泪，喝下的冰冷的水，酝酿成的热泪。我把最心酸的委屈汇在那里你不懂我，我不怪你。每个人都有一段告白，忐忑、不安，却饱含真心和勇气。我把最抒情的语言用在那里。你不懂我，我不怪你。你永远也看不见我最爱你的时候，因为我只有在看不见你的时候，才最爱你。同样，你永远也看不见我最寂寞的时候，因为我只有在你看不见我的时候，我才最寂寞。也许，我太会隐藏自己的悲伤。也许，我太会安慰自己的伤痕。从阴雨走到艳阳，我路过泥泞、路过风。一路走来，你若懂我，该有多好。

茶之水一花一世界，一木一浮生，一草一天堂，一叶一如来，一砂一极乐，一方一净土，一笑一尘缘，一念一清静。去一茶友家一晚都是好茶，我悄悄倒了一杯水，好甜……

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茶之酸最近一两个星期在几个不同的茶店喝到好几款本地料的砖茶都有明显酸味，而且原料等级都比较高，同品的有多位茶客，有几位资深茶客认为这是好茶几年以后转化会更好值得收藏，另几位认为这茶工艺上出现问题，挺矛盾的，我想茶友也一定有同样遇到发酸茶的，在这里提几个问题供大家探讨、交流学习： 1、有些茶为什么会发酸？是不是有些本地料有这种酸味？ 2、这种酸会不会随时间消失？有什么方法可以去除酸味？有资深茶人知道的可以指点一二

茶· 理想的一碗水缘起茶人王心活着有两条路要走一条用心走，叫做梦想一条用脚走，叫做现实心走得太慢，现实会苍白脚走得太慢，梦想会虚幻现实和梦想的距离就是你和幸福的距离理想状态是：心往何处想，你就往何处去心行合一，且行且珍惜 —————— 生活中的理想，无非是要过理想的生活四十以后才明白我需要的其实没有我想象的那么多茶 · 理想的这一碗水是知足罪莫大于可欲祸莫大于不知足咎莫大于欲得故知足之足常足矣 — 老子大意是：罪恶没有大过放纵欲望，祸患没有大过不知满足；过失没有大过贪得无厌。故知道满足的人，永远是觉得满足和快乐的知足者常乐，这句口头禅其实没有什么可操作性，我的知足秘诀很简单，来源是我妈在世时告诫我的一句话：摸着自己的兜过日子，不要看着别人的兜过生活更俗点的说法就是当你有100万，却过50万的生活，那就是知足；当你有100万，想过1000万的生活，那就是贪婪分享个小故事给你：九韶，明朝金溪人。他的家境很贫困，一面教书，一面努力耕作，仅仅可以衣食温饱。每天黄昏时，胡九韶都要到门口焚香，向天拜九拜，感谢上天赐给他一天的清福。妻子笑他说：“我们一天三餐粗茶淡饭，怎么谈得上是清福？”胡九韶说：“我庆幸生在太平盛世，没有战争兵祸。又庆幸我们全家人都能有饭吃，有衣穿，不至于挨饿受冻。第三庆幸的是家里床上没有病人，监狱中没有囚犯，这就是真正的清福啊

安化黑茶吧友调查问卷，请吧友都在每楼层问题后回答讨论，谢谢！吧里有很多茶商、茶客、茶友每个人都是喜欢喝安黑的，都是希望安化黑茶发展得更好，都希望更多的人能喝上好安黑。庆倚来安黑吧半年了，跟吧内的高人学了很多，也交了不少朋友，也越来越离不开安黑。在此，庆倚想做一个不严格的安黑市场调查，目的：一、为各位茶友解答疑难，更好的了解安黑。二、让各位茶商了解茶友的需求，以及对安黑看法。三、增进茶友的交流，为安黑发展收集建议。下面是安化黑茶调查问题，请吧友都在每楼层问题后，楼中楼内回答，谢谢！也欢迎吧友补充提问回答问题不要求详细，简约明白就行

《美文共享》——茶与道茶，天地间之灵物，生于明山秀水之间，与青山为伴，以明月、清风、云雾为侣，得天地之精华，而造福于人类。中国茶道中国人视道为体系完整的思想学说，是宇宙、人生的法则、规律，所以中国人不轻易言道，在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有茶道。茶道属于东方文化。早在我国唐代就有了“茶道”这个词，例如，《封氏闻见记》中：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。”但是，历代茶人都没有给他下过一个准确的定义。老子说：“道可道，非常道。名可名，非常名”同时，佛家也认为：“道由心悟”。如果一定要给茶道下一个定义，把茶道作为一个固定的、僵化的概念，反倒失去了通过心灵去悟道的意义。天人和一中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。佛教强调“禅茶一味”以茶助禅，以茶礼佛，在从茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，这对茶人以茶道为修身养性的途径，借以达到明心见性的目的有好处。而道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人和一”的哲学思想，树立了茶道的灵魂。同时，还提供了崇尚自然，崇尚朴素，崇尚真的美学理念和重生、贵生、养生的思想。人化自然人化自然，在茶道中表现为人对自然的回归渴望，以及人对“道”的体认。具体地说，人化自然表现为在品茶时乐于与自然亲近，在思想情感上能与自然交流，在人格上能与自然相比拟并通过茶事实践去体悟自然的规律。这种人化自然，是道家“天地与我并生，而万物与我唯一”思想的典型表现。中国茶道与日本茶道不同，中国茶道“人化自然”的渴求特别强烈，表现为茶人们在品茶时追求寄情于山水，忘情于山水，心融于山水的境界。元好问的《茗饮》一诗写道：“宿醒来破厌觥船，紫笋分封入晓前。槐火石泉寒食后，鬓丝禅榻落花前。一瓯春露香能永，万里清风意已便。邂逅化胥犹可到，蓬莱未拟问群仙。”这就是天人和一在品茗时的具体写照，契合自然的绝妙诗句。诗人以槐火石泉煎茶，对着落花品茗，一杯春露一样的茶能在诗人心中永久留香，而万里清风则送诗人梦游华胥国，并羽化成仙，神游蓬莱三山，可视为人化自然的极至。茶人也只有达到人化自然的境界，才能化自然的品格为自己的品格，才能从茶壶水沸声中听到自然的呼吸，才能以自己的“天性自然”去接近，去契合客体的自然，才能彻悟茶道、天道、人道。自然化的人 “自然化的人”也即自然界万物的人格化、人性化。中国茶道吸收了道家的思想，把自然的万物都看成具有人的品格、人的情感，并能与人进行精神上的相互沟通的生命体，所以在中国茶人的眼里，大自然的一山一水一石一沙一草一木都显得格外可爱，格外亲切。在中国茶道中，自然人化不仅表现在山水草木等品茗环境的人化，而且包含了茶以及茶具的人化。对茶境的人化，平添了茶人品茶的情趣。如曹松品茶“靠月坐苍山”，郑板桥品茶邀请“一片青山入座”，陆龟蒙品茶“绮席风开照露晴”，李郢品茶“如云正护幽人堑”，齐己品茶“谷前初晴叫杜鹃”，曹雪芹品茶“金笼鹦鹉唤茶汤”，白居易品茶“野麝林鹤是交游”，在茶人眼里，月有情、山有情、风有情、云有情，大自然的一切都是茶人的好朋友。诗圣杜甫的一首品茗诗写道：“落日平台上，春风啜茗时。石阑斜点笔，桐叶坐题诗。翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。自逢今日兴，来往亦无期。” 全诗人化自然和自然人化相结合，情景交融、动静结合、声色并茂、虚实相生。苏东坡有一首把茶人化的诗：“仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。” 正因为道家“天人合一”的哲学思想融入了茶道精神之中，在中国茶人心里充满着对大自然的无比热爱，中国茶人有着回归自然、亲近自然的强烈渴望，所以中国茶人最能领略到“情来爽朗满天地”的激情以及“更觉鹤心杳冥”那种与大自然达到“物我玄会”的绝妙感受。道家思想对茶道的影响茶人予人的印象，往往都是有些浪漫精神与玄静气质，而这种特殊的表征就与道家思想他很大的关系，也可以说着就是茶道在茶人身上的形象体现。老庄之说，教人以清心寡欲：“不贵难得之货，使民不为盗；不见可欲，使民心不乱。”（《老子》）这一思想观念进入茶的世界，便自然地与茶“性俭”相和，而为“茶道”之说又充实了内容。当然道家之说中予影响最大的还得说是那种对自然的追求，对自由的向往和对无拘无束生活方式的肯定。正是道家这些思想主张在中华大地的盛行，使得中国人的思维方式、精神感悟方面有了许多“中国特色”，也正因为如此，我们的“茶道”才能产生出现于中国。美学是艺术的哲学。美学思想是人们对美和审美判定的根本观点。道家的哲学观是“自然天道”。《老子》曰：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”以道为法则，也就是合乎自然，顺从人与万物的自然本性，反对以人为的造作来扭曲事物的本性，即追求天人合一的最高境界。道教徒历来认为“心者一身之主，百神之师，静者生慧，动者生昏。”而茶自古须静品，品茶正好能使人安详平和，怡静轻松。使人的心灵静谧，可以帮助他们寻求一种自然无为，进入绝对自由的状态。中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。从历史的角度看，道教与茶文化的渊源关系虽是人们谈论最少的，但实质上是最为久远而深刻的。道家学说为茶人的茶道注入了“天人和一”的哲学思想，树立了茶道的灵魂。早期道家的“自然”观已认识到了茶的自然性质，认为茶集结了天地宇宙的精华，所以，道家饮茶是在修炼中体会自然的法则，把茶当作沟通人与自然的媒介。道家是以清静无为、自然而然的态度追求神仙世界，并以为茶能使人轻身换骨、羽化成仙。各地道观大都自产自用自己的“道茶”，实现其自在自为的自然思想。茶文化自始便与中国道家思想中的自然观念相契合，而茶道无疑是“自然之作”的一部分。道家美学以“道论”为依据,认为道是万物产生和存在的根本,亦是万物与生命之美产生和存在的本源,因此美的本质特征是自然无为。它强调“美”与“真”的和谐统一,重视人与自然的关系,并把人天合一视为最高境界的美。道家美学思想的最大特点是把美与自然结合在一起，把优美、壮丽都看成道的表现。茶道内涵中国人的民族特性是崇尚自然，朴实谦和，不重形式。饮茶也是这样。在中国饮茶分为两类，一类是“混饮”，即在茶中加盐、加糖、加奶或葱、桔皮、薄荷、桂元、红枣，根据个人的口味嗜好而定。另一类是“清饮”，即在茶中不加入任何有损茶本味与真香的配料，单单用开水泡茶来喝。 “清饮”又可分为四个层次。以茶解渴，大碗海喝，称之为“喝茶”。如果注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味，可称之为“品茶”。如果讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人与人之间的沟通与交流等，则可称之为“茶艺”。而在茶事中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、陶冶情操、品味人生、参禅悟道，达到人格和精神上的升华，这是中国饮茶的最高境界——茶道。茶道不同于茶艺，它不但讲求表现形式，而且更注重精神内涵。饮茶的真谛，在于启发智慧与良知，淡泊明志、俭德行事。饮茶之人宽厚仁和，心静神怡，以达到至真至善的境界。茶道中的“和” 五行相和，阴阳协调，普利万物。陆羽在《茶经》指出，风炉用铁铸从“金”；放置在地上从“土”；炉中烧的木炭从“木”；木炭燃烧从“火”；风炉上煮的茶汤从“水”。煮茶的过程就是金木水火土五行相生相克并达到和谐平衡的过程。可见五行调和等理念是茶道的基础。茶道中的“静” 中国茶道是修身养性之道。静是中国茶道修习的必由途径。如何体悟宇宙的真理？如何洞彻人生的真谛？如何开启心中的真性？如何升华生命的真知真觉？答案只有一个——静。静，使人明心见性，洞察自然，继而反观自我，方能体悟道德。茶须静品，心净则静。

《美文共享》一一茶味人生一片茶叶要经历多少风雨，忍受多少煎熬，才能百炼成茶人的一生，曲折往复，犹如这杯中茶叶，无声舒展，淡然收尾，沉静、清苦，那味蕾上的涩涩余香，是生命的滋味，亦是茶的原味。一片茶叶，看起来如此纤弱，直到放入杯中，与水融合，绽放出清香。然而，就在茶叶与沸水相融、热烈舞蹈的时刻，人门的目光往往忽视了茶的实质，反而注意那杯中之水了。在浩瀚的岁月中，人的生命何其短暂，有多少人真能及得上一片小小的茶叶，释放出人生的光芒？在生命的过程中，有多少人能够成为人们细细品味的焦点、仔细端详的风景茶味的人生就在这被茶水冲泡、翻滚、碰撞，释放清香的过程中，慢慢沉淀出人生的精彩。《人生如茶》喝茶，喝的是一种心境，感觉身心被净化，滤去浮躁，沉淀下的是深思。茶是一种情调，一种欲语还休的沉默；一种欲笑还颦的忧伤；一种“千红一杯，万艳同窑”热闹后的落寞。茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶，都可以感受到春日那慵懒的阳光。坐在一个人的房间，倒上一杯茶，看着茶叶的翻卷也常会生出好多感慨：茶要沸水以后才有浓香，人生也要历经磨炼后才能坦然。无论是谁，如果经不起世情冷暖，浮浮沉沉，怕是也品不到人生的浓香。你看那茶时，刚冲入水的时候，在水里来回翻滚，不就像初涉世事的我们吗？到处碰壁，遍体鳞伤。如是，我爱喝茶。说行随心性也好，说附庸风雅也罢，虽至今仍不敢称“品”而只称“喝”，却也由只喝得出茶的苦涩，到“嗅”得出茶的清香，至如今已到不可一日无茶的地步。无茶的日子，真的觉得平淡、索然无味。于我而言，最喜欢在一个寂寞的雨夜，泡一杯清茶，独坐在窗前，看落叶飘零，听雨敲窗棂，在氤氲的茶雾中，在淡淡的茶香中，品清清浅浅的苦涩，想浓浓淡淡的心事…… 轻轻晃动手中的茶杯，看淡绿色的茶或针或片，忽上忽下，簇拥着，沉沉浮浮，变换着不同的位置，试图寻找一个属于自己的最佳平衡点。心急的我常常等不得茶泡好，就轻吹杯口，带动一漾一漾的茶涡，看茶叶聚聚散散，无奈分离。呷一小口茶，任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来，充溢齿喉。之后，深吸一口气，余香满唇，在肺腑间蔓延开来，涤尽了一切的疲惫冷漠。人仿佛也醉了，朦胧中，久久不愿醒来。是夜，茶香满室，杯中茶由淡变浓，浮浮沉沉，聚聚散散，苦涩清香中慢慢感悟：人生亦如茶。《饮茶品人生》古德云：茶道的根本在于清心，这也是禅道的中心。总之，自唐宋以来，禅提升了饮茶的品位与境界，茶涤除了人心灵的暗昧，有助于禅心的体悟，禅茶一味，才是茶道的精髓之所在。禅茶一味的意境，要真正理解，全靠自己去体会。因此，禅茶合一，能磨练自己的心性提升内心的涵养，达到更高的境界。这种体会可以通过茶事实践去感受。也可以通过对茶诗的品位去参悟。禅茶一味的意境对体悟人生有一定帮助。七碗受之味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。您能从禅中闻到茶香，能从茶中品出禅味么？在学佛中首先要有包容心，就是在日常生活中能包容酸、甜、苦、辣香味。喝茶品茶犹如禅茶一样，能体悟人生的，酸甜苦辣香味，一切都能包容。包容则如弥勒佛一样大肚能容容天下难容之事，慈颜常笑笑天下可笑之人。饮茶犹如品味人生一样，如人饮水，冷暖自知。参禅打坐就是在静滤思考人生，通过品茶参禅，体悟人生、净化心灵、启迪智慧。好茶，不论遇到什么人，都能释放生命的滋味；不论处贵处贱、顺遇或横逆，都不改自己的香、自己的本色。朋友们，浮生若茶，喝一杯禅茶，但愿您能体悟人生的真谛。《品茶与品人》人生一世，总是伴随春夏秋冬、风花雪夜、酸甜苦辣。有成功，也有失败；有欢笑，也有眼泪；有得意，也有失意；有顺境，也有逆境；有鲜花，也有荆棘…… 关键是我们应以何种心态而面对。成功时就飞扬跋扈，目空一切；失败时就垂头丧气，萎靡不振；若按人品分为上、中、下，这种人，有人把之视为“下品”。深明“迷人口说，智者心行”的道理，却不是积极地加以理解；稳重有余，进取不足；进一步要退二步，甚至明哲保身，无功就是过。不是老虎屁股摸不得，就是大象屁股推不动，这种人，有人把之视为“中品”；何人能为“上品”？——胜不骄，败不馁。胜者需之美德是节制，是“心量大事，不行小道”；败者需之美德是坚忍，“当用大智慧，打破五蕴烦恼尘劳”。后者比前者更为难能可贵，是对上品人的人格最好注解。茶，一直是我喜爱之物：它是一种自然的审美趣尚，它是一派清雅的文化氛围，它是一个廉净的精神境界，它是一缕优美的茵蕴诗意，它是一种道德的精神素质。然而我最为欣赏的，不是茶种在地里，采在手里，炒在锅里，焖在罐里的艰难的过程，而是“活在杯里”奉献一生的生命写真，那是善良的茶心。人，亦当如茶，无论怎样，都需要拥有一颗善良的茶心。 “人品即茶品，品茶即品人”说得极是！

《庆倚学茶》一一安化黑茶工艺黑毛茶的制作工艺 1、杀青:由于黑茶原料比较粗老,为了避免水分不足杀不匀透,一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外,都要按10∶1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀,以便于杀青能杀匀杀透。 (1)手工杀青:选用大口径锅(口径80~90厘米),炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面,灶高70~100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉,三叉各长16~24厘米,柄长约50厘米。一般采用高温快炒,锅温280~320℃,每锅投叶量4~5千克。鲜叶下锅后,立即以双手匀翻快炒,至烫手时改用炒茶叉抖抄,称为“亮叉”。当出现水蒸气时,则以右手持叉,左手握草把,将炒叶转滚闷炒,称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行,历时2分钟左右。待茶叶软绵且带粘性,色转暗绿,无光泽,青草气消除,香气显出,折粗便不易断,且均匀一致,即为杀青适度。 (2)机械杀青:当锅温达到杀青要求,即投入鲜叶8~10千克,依鲜叶的老嫩,水分含量的多少,调节锅温进行闷炒或抖炒,待杀青适度即可出机。 2、初揉:黑茶原料粗老,揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右,揉捻时间15分钟左右为好。待嫩叶成条,粗老叶成皱叠时即可。 3、渥堆:是形成黑茶色香味的关键性工序。渥堆应有适宜的条件,渥堆要在背窗、洁净的地面,避免阳光直射,室温在25℃以上,相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯,不经解决立即堆积起来,堆高约1米左右,上面加盖湿布、蓑衣等物,以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆,以利渥均匀。堆积24小时左右时,茶坯表面出现水珠,叶色由暗绿变为黄褐,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆感觉发热,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆适度。 4、复揉:将渥堆适度的茶坯解决后,上机复揉,压力较初揉稍小,时间一般6~8分钟。下机解块,及时干燥。 5、烘焙:烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙,不忌烟味,分层累加湿坯和长时间的一次干燥,与其它茶类不同。黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴,松柴采取横架方式,并保持火力均匀,借风力使火温均匀地透入七星孔内,要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。当焙帘上温度达到70℃以上时,开始撒上第一层茶坯,厚度约2~3厘米,待第一层茶坯烘至六七成干时,再撒第二层,撒叶厚度稍薄,这样一层一层地加到5~7层,总的厚度不超过焙框的高度。待最上面的茶坯达七八成干时,即退火翻焙。翻焙用特制铁叉,将已干的底层翻到上面来,将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙,待上中下各层茶叶干燥到适度,即行下焙。干燥判断标准:茶梗易折断,手捏叶可成粉末,干茶色泽油黑,松烟香气扑鼻时,即为适度。 6、干毛茶下焙后,置于晒簟上摊晾至与室温相同后,及时装袋入库。

冬去春来，万物复苏，随着气温的升高，各地的茶园陆续开始采摘，新茶也逐渐上市，又到春茶飘香时。我们今天就来简单聊聊春茶。一、为什么很多茶友喜欢春茶？我国茶类众多，一年四季之中，从春季到秋季都是茶树营养生长和收获的季节，茶树在一个半年生长周期内生长发育有阶段性变化。不同的产茶季节还对应着不同的茶品，形成了不同季节茶的不同品质。春天随着气温的转暖，茶树开始新一年的营养生长。经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。加上春季雨水充沛、温度适宜，春季茶树芽梢肥壮幼嫩，毫毛多，色泽翠绿，叶质柔软。所以加工出来的茶叶内含物质丰富且耐冲泡。从茶叶品质成分的季节特点来看，主要反映在氨基酸与茶多酚的关系上。春茶由于茶树的氮代谢占优势，春茶中氨基酸含量相对较高，降低了春茶的酚氨比，形成了春茶滋味鲜爽；从茶中所含的维生素C来看，春茶的含量也是最高的，以后就逐渐下降。茶叶香气成分中鲜爽型的芳樟醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的鲜香；这一段时间里，茶叶中叶绿素的含量也相对较低，茶叶颜色多表现为嫩绿色。加之，春茶期间温度较低，茶园一般无病虫危害，因此春茶，特别是早期的春茶，往往品质较好。二、茶叶是否越嫩越好？近年来，有一种趋势，误认为茶叶越嫩越好，甚至只采一个单芽。实际上，优质茶叶并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形确实美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一、二叶初展的鲜叶。茶树不同叶位新梢的生化品质比较（任明强，2010）任明强等在茶产区进行了不同叶位新梢绿茶品质的分析（如上表）,从表可以看出, 虽然除成叶外, 其他不同叶位的茶树新梢所制茶叶的生化品质都比较优良, 但它们彼此间的生化品质仍存在差异, 并出现规律性的变化趋势。酚氨比通常用来衡量茶叶滋味的醇度( 鲜醇、不涩、爽口) , 酚氨比较小者,茶汤醇度较好, 滋味鲜醇。综合分析不同叶位的茶叶中水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、酚氨比等生化品质指标可以看出，以一芽二叶新梢茶叶作为原料时其生化品质最优, 其次是一芽一叶和独芽, 而成叶的生化品质最差。而从当前茶叶市场来看, 独芽和一芽一叶新梢茶叶以其好的外形备受青睐而成为制作优质高档茗茶的主要原料。两者比较来看, 一芽一叶叶位的茶叶水浸出物明显增加, 其作为茶原料的品质更优。所以, 用一芽一叶茶叶新梢为原料制作优质高档茗茶其产量较用独芽成倍增长, 且品质更佳，而且成本也有所降低。由此可见，春茶口感的有一定的独特性，但现在市场上出现的个别过分追求独芽茶叶的现象其实没有太多的营养层面的特殊价值。对于春茶，我们倡导理性消费。品味春天第一杯茶，在茶杯中感受春的气息，自是美妙的的感受，当然也无可厚非。我们可以充分欣赏春茶的特点，但也不必过度追捧和盲从。参考文献 1.宛晓春主编，《茶叶生物化学》（第三版），北京：中国农业出版社，2003 2.陈宗懋等，《中国茶经》（2011年修订版），上海：上海文化出版社，201 3.任明强等，不同叶位新梢绿茶的品质及其影响因素探讨，贵州农业科学，2010，38（12），77-79

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为了升级开汤泡茶一一好茶要与人分享 08年白沙溪天茯开汤一一不为销售'只为推广安化茶文化

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好文共享高山出好茶平地茶和高山茶　　几乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶与平地茶相比，前者的香气特别高，滋味特别浓。　　高山为何出好茶古往今来，我国的历代贡茶、传统名茶，以及当代新创制的名茶，大多出自高山。高山为什么出好茶呢？明代陈襄古诗曰：“雾芽吸尽香龙脂”，说高山茶的品质所以好，是因为在云雾中吸收了“龙脂”的缘故。所以，我国的许多名茶，以山名加云雾命名的特别多。如江西的庐山云雾茶，浙江的华顶云雾茶，湖北的熊洞云雾茶，安徽的高峰云雾茶，江苏的花果山云雾茶，湖南的南岳云雾茶等。其实，高山之所以出好茶，是优越的茶树生态环境造就的。据考证，茶树的原产地在我国西南部的多雨潮湿的原始森林中，经过长期的历史进化，逐渐形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。高山出好茶的奥妙，就在于那里优越的生态条件，正好满足了茶对生长的需要。　　这主要表现在以下三方面：　　（1）、茶树生长在高山多雾的环境中，一是由于光线受到雾珠的影响，使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加；二是由于高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加；三是由于高山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况下，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善，十分有利。　　（2）、高山植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成了一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松、结构良好，而且土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢，有效成分特别丰富，加工而成的茶叶，当然是香高味浓。　　（3）、高山的气温对改善茶叶的内质有利。一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等。　　许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。从上可见，高山出好茶，乃是由于高山的气候与土壤综合作用的结果。如果在制作时工艺精湛，那就更会锦上添花。当然，只要气候温和，雨量充沛，云雾较多，温度较大，以及土壤肥沃，土质良好，即使不是高山，但具备了高山生态环境的地方，同样会生产出品质优良的茶叶。但任何事物都是有一定限度的。　　所谓高山出好茶，是与平地相比而言的并非是山越高，茶越好。对主要高山名茶产地的调查表明，这些茶山大都集中在海拔200-600米之间。海拔超过800米以上，由于气温偏低，往往茶树生长受阻，且易受白星病危害，用这种茶树新梢制出来的茶叶，饮起来涩口，味感较差。2、高山茶与平地茶的比较高山茶与平地茶相比，由于生态环境有别，不仅茶叶形态不一，而且茶叶内质也不相同。相比而言两者的品质特征有如下区别：高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。而平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。在上述众多的品质因子中，差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”，就是指茶叶具有高香、浓味而言的。举报

朋友送的,说是三十年的老叶子开汤老叶子不是黑毛茶,没有杀青、揉捻、渥堆,是直接晒干

感谢广西吧友和广东吧友发来的六堡和普洱今天很高兴收到@pass100188 的六堡茶样,品种真多,真心感谢,我想改天和安黑对比开汤,大家来指教呀

刚从山里回来,看看哪个是安化大叶

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