耕牛18 哈拉哈之源
生活就是一壶🍵,二两酒,三五聚乐,海阔天空
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从“一人饮,全家无疫”到柳叶刀的滴酒不沾 喝酒与健康一直是大家关注和争论的焦点,对于大量饮酒的危害没有疑义,争论的核心在于适量饮酒的身体的影响。今天从一篇文章展开,看看到底我们怎样理解。 关于喝酒:柳叶刀建议滴酒不沾?是真的完全不能喝酒了吗? http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=https%3A%2F%2Fnew.qq.com%2Fomn%2F20180910%2F20180910G0UJW8.html&urlrefer=d4cd7bfcceb95a1c18a2d0faa3a9a854 这篇文章里,我截取了一些重点结论 “2018年8月23日,柳叶刀上发表文章就包含195个国家和地区,2800万人口进行了迄今最大型的研究「1」并得出以下结论:   人口总体健康风险(全因死亡率)的发生随着饮酒量的增加而呈单调递增的趋势;所以为了保证最小健康损失的喝酒水平是 滴酒不沾。” “柳叶刀文章研究    适量酒精摄入可以保护心血管。结果发现:最低风险酒精摄入量区间应为0~100g「4」。注:100g酒精相当于5瓶酒精浓度为4%的啤酒,或875毫升浓度为13%的葡萄酒,或约4两50度左右的高度白酒。” BMC文章研究    规律适量饮酒对心血管有保护作用。   2018年8月《BMC医学》也刊登了一篇与饮酒相关的文章,研究发现无规律的饮酒会让心血管疾病的风险升高,但符合健康指南推荐量、规律适度的饮酒却可能对心血管有保护作用「3」。 该项研究由英国伦敦大学学院和剑桥大学领衔,在为期10年时间里,发现:适度但不规律饮酒者、 曾经饮酒但已经戒酒者、 从不饮酒者(女性)罹患冠心病的风险比适度饮酒的人 更高!!!
如何看“一人饮,全家无疫” 做出评价之前,应该多了解古人对酒/药酒是怎么看,怎么用的。 《备急千金要方》中孙思邈论述药酒的功效:“饮屠苏,岁旦避疫气,不染瘟疫及伤寒,一人饮,全家无疫;一家饮,一里无疫。”《小品方》(东晋陈延之)里记载的屠苏酒详细配方:大黄五分,川椒五分,术、桂各三分,桔梗四分,乌头一分,菝楔二分。将这七种药材细切,装在丝制的袋子里,时间要选在除夕当天的正午,把袋口绑上绳子,从井口放下去,一直到袋子触着井底的泥土为止。等第二天的天明时分取出,再把药袋浸泡在酒里就成了。喝的时候要面朝东,按年龄从小到大的顺序,刚断奶的小孩子和没断气的老年人都要喝。 《汉书 食货志》载:“酒,百药之长”。 《说文》云:“医之性然得酒而使”,“酒所以治病也”。 《诗经》中有“为此春酒,以介眉寿”之说。 《黄帝内经》中指出,作“汤液醪醴”(酒),其医疗作用是“邪气时至服之万全”。 李时珍在其所著的《本草纲目》中提到“水为百药之王,水质决定体质”的同时,对酒做了大量记述。他认为酒能“行药势,通血脉,润皮肤,散湿气,除风下气”。 古代,无论我国还是欧洲,疫情爆发时都有过饮酒避疫的举措和习俗。 但要明白的是,饮酒避疫和白酒杀毒不是一个概念,虽然可能有那么一点点联系。 酱吧里,大家之所以对饮酒避疫不排斥,并不是信谣传谣,而是尊重习俗,喜欢喝酒,也相信适当饮酒可以“通血脉,散湿气”。如果谁利用白酒杀毒猛推销白酒,有多少人会中招? 我尊重传统的酒文化,尊重中医,东西都是好东西,就看你怎么用,用的对不对,那不是酒和中医的错。 我同样反对一味排斥和否定酒文化和中医,甚至用落后愚昧的字眼。老祖宗留下来的东西,自有它存在的道理,除非你有明确的证据和数据,否则比较悲哀。
谈一谈白酒的瓶陈和老酒的炒作白酒越陈越香一直也是争议不断,比 谈一谈白酒的瓶陈和老酒的炒作 白酒越陈越香一直也是争议不断,比较认可的是高度酒陈放效果好,而酱香型更是感觉只有酱香型才值得存。而目前老酒市场,上世纪八十年代前后的酒也是越炒越高,一瓶绿瓶或玻汾都五百以上了。怎么看? 首先,每一种白酒陈放都会有酒体及酒精度的变化(这里只讨论粮食酒),我个人最喜欢西凤酒和汾酒的老酒,入口醇厚柔和,劲道足,尾净悠长。 其次,为什么毛一直宣传其陈放优势?为什么有不少人受不了毛的新酒?其实反过来说也许有一定道理,同样是新酒,是不是清香凤香浓香更适口,而毛需要多放放?营销的核心在于放大优势,遮蔽劣势,而绝顶高手则能够把劣势换个说法变成优势。 第三,酒越陈越好吗?二三十年前的酒价格确实是更高,即使瓶子脏的恶心,即使跑了半瓶。这个见仁见智,个人是尽量不考虑十五年以上的酒,最喜欢十年左右高度酒。从酒体变化来说,五至十年的高度酒已经很好了,再长也只是酒精度进一步缓慢下降,口感变化不大,过了十五年,其实是走下坡路了,这个时候的老酒,已经和毛一样,往金融属性上靠了,如果你要喝,不如弄十年左右的。 最后,谈谈二十年来生产酒质的变化。同一种酒,以前一年十万瓶,现在一年五十万瓶,如果还是相同用料,你相信吗?酒厂产量扩容总是和稀释朝伴的,有些大品牌尽量做到口感香气变化不大,那具体用了什么办法大家可以尽情想像。塑化剂,甜蜜素,食用酒精,各种香味剂等等,只有胆大和谨慎点的区别。当然并不是说有些东西用了就对人体有害,这个很难评价。就像紫砂壶里大红袍泥料加铁红粉,也是这么做下来了。
浅谈我喝过的西凤酒 自从开始喝西凤酒以来,算了算,已经陆陆续续喝了8种酒,除了旗帜1915实在是不舍得开瓶(因为由于西凤酒1915又换了模样,改了名字,手中酒已成绝版),西凤酒有代表性的几种均已尝试,随便聊聊我喝过的印象。绿瓶,2012年生产。入口柔顺,不呛不冲,香气不是很重,但入口也是迅速扩满口腔,咽下不辣喉,有硬度。整体比较舒服,是粮食好酒,但醇厚不足,毕竟入门酒,已经远超它的价位了。2013年墨瓶,前段时间回老家同哥哥们一起打开两瓶,这个香气和醇和都要比绿瓶要好,能感觉出来,凤香味道很足,好像是凤香本身就是偏柔,喝起来四十多度的感觉,下肚55度的力度,微醺的感觉非常舒服。坦白说,自己喝西凤酒的感觉同其他品牌没有可比性,很独特的存在,非常适合我。泰斗级品鉴,这个酒定位原来很高,中高端,无奈西凤酒运势不足,价格下滑。凤香兼浓酱,它的酱香味道和茅系还不太一样,没那么浓,淡雅舒适纯正,整个酒体陈味较足,应该是老酒比例不错。这也是我喝的第一款西凤酒,入口惊艳,直接改变了对55度的印象,整体调校应该是迎合了全国市场,压低了凤香而强化酱味,有意思的是家里领导最偏爱这款兼香型西凤酒。同其他品牌中高端比较,也是绝对的中高端。青鼎,造型就充满历史感,同泰斗相比,入口感觉更纯粹的凤香,香气泰斗更浓,但青鼎更纯粹,张力更足。西北人本就豪放,凤香自然挺拔有力,这款酒是凤香代表性产品。相比泰斗,个人更喜欢青鼎,最主要是那一入口的纯粹凤香感觉。红西凤,当年毫无争议的嫡系一号。入口感觉介于青鼎和泰斗之间,偏青鼎的凤香,青鼎是纯粹,红西凤则是优雅,轻盈活跃,愉悦感非常好。这款上市时对标五粮国窖,酒很好,营销持续性太弱,随着领导班子更替黯然凋落 。秘级30年,2018年8月第一批生产,超高端纯凤香。入口陈味比红西凤更足,老酒比例应该更高。真正的纯凤香超高端,同红西凤和青鼎相比,这款酒感觉是更有一种大师的感觉,无论是入**香还是下肚的柔和顺畅,感觉轻松超过前两者。同目前西凤酒最高端旗帜1915(现在好像改成红西凤1915)相比,估计比较接近,定价也差不多。这一瓶我喝了一周,今天刚好喝完,美美的,还处在微醺的状态。喝西凤酒有机会应该尝尝这款酒,值得的。 最后是两款畅销酒,六年和十五年,说实话,这两款我喝过一次就不想再喝。不舒服,不喜欢,烧,辣 ,四十五度的酒比上面那些55度的都要辣和冲。再畅销的酒,也要自己品尝下结论。 整体下来,西凤酒无论高端还是入门,整体表现出高度酒口感柔和,不辣喉,醒酒快,不头疼的特点,还有就是喝二三两后开始进入那种微醺的感觉很舒服,不像有些酒喝着开始胃部不舒服,甚至上头恶心想吐。即使最低端的绿脖,也是良心粮食酒,这个在目前各大品牌入门酒里不多见了。
西凤酒的世道轮回西凤酒的高光在上世纪中期,凤香挺拔,独树一帜 西凤酒的世道轮回 西凤酒的高光在上世纪中期,凤香挺拔,独树一帜。九十年代开始研究兼香是个转折点,探索是好事,但走远了就忘了回家的路。大量基酒外购,浓香泛滥,凤香反而成了小弟。这段时间反映了西凤酒管理层的迷茫而不自信。 二十一世纪初这二十年成了西凤酒不断探索,屡战屡败的轮回。红西凤风光一时,却又虎头蛇尾。凤香经典昙花一现,旗帜刚刚插上又忙丢丢跑去论剑绣花。这期间外戚六十五风光远胜嫡系,而腐化贪污塑化剂事件层出不穷,好好一只凤凰光鲜褪尽不如一只草鸡。 而这一幕一年内又重复上演,去年底还信誓旦旦以旗帜青鼎为核心,旗帜1915为高端,高举纯凤香大旗,现在又变成红西凤为核心,红西凤1915为高端。你觉得这个口号生命周期是多少天?我估计坚持到年底不变就不错了。 从青鼎到红西凤的转变除了表明管理层依旧思路混乱不堪外,也意味着西凤酒的灵魂渐渐远去,西凤酒的未来押宝兼香,押宝浓香酱香。 任何一个大品牌的成长成功都依托于其核心竞争力的加强,西凤酒的核心在于凤香,做好做强凤香才能让西凤酒品牌更强大,在这个基础上可以扩展兼香。凤香没落,兼香再好那也不是真正的西凤酒,最终受损的是品牌。 至今为止,西凤酒里有不少好酒,但陷入深闺,仅流传于小朋友圈。 八大名酒,各有特色,没有谁比谁好,只有谁比谁营销做的好。看看这二十年的茅台,近十年的洋河古井贡,自己对几款西凤酒的喜爱和评价超过前面这些名酒。 但西凤酒的品牌之路,还看不到希望。
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