龙虾先生😈的个人资料

澳亚买的m6-7西冷怎么觉得到不了…

一顿乱喝，记录一下… tara 2013 酒体非常的浑浊，很多的陈年香气，一些奶油的香甜，浓郁、饱满，还有明显的咸味，像喝宝矿力的感觉，哈哈，还是很好喝的智利霞多丽。 2008 dom perignon 很芬芳的香气，橘类水果，花香，烤面包，以及一丝草本的香气，入口很圆润，酸度适中，愉悦感十足，不知不觉一瓶喝完。 susucaru 桃红很惊喜的一款桃红，香气很妖艳，红色水果，带着浓郁的玫瑰花香，很干净，没有什么怪味，入口不错的浓郁度，酸度鲜明，带着一些非常细腻的单宁，打破了我对自然酒的偏见，自然酒也可以做的很“干净”。 bin 144 有点喝多了，印象不深刻，只记得浓郁饱满，奶油一样的香甜… ornellaia 2015 非常优雅，又有点甜美的波混，黑色水果，巧克力，雪茄盒，带着一丝的带本，酒体中等，酸度适中，非常柔顺丝滑的单宁，集中度似乎略有一点点不足。 arioso 2011 开瓶是新鲜的红色水果，红树莓的香气，像极了黑皮诺，酒体中等，很优雅细腻的口感，确实有种在喝勃艮第的感觉。换瓶放冰箱，第二天再开，香气更加奔放，多了些甜美的奶油，香草一样的香气。非常喜欢。总结：一定要多醒酒。 7年2007 香气偏甜美风格，可可、奶油、烟熏混着黑色水果，中等酸度，单宁很多但很细，令人愉悦。比04似乎少了些集中度。 polish hill 2020 清爽的柠檬，橘类香气，醒开后带一些桃子，没有一点的汽油味。入口有着非常“凛冽”的酸度，非常有冲击力，同时又非常的集中的果味，也非常的“矿物质感”。并不友好，只能说，非常有个性… leitz gg 和polish hill截然不同的风格，成熟的热带水果，特别是菠萝的香气为主，带一些汽油味，口感圆润，酸度中高，比polish hill平易近人的多，就是回味略有点苦，一定要冰着喝！ lamella 2018 非常典型的澳洲（巴罗萨）西拉，紫色黑的酒体，香甜，浓郁，饱满，酸度适中，单宁细腻，非常平易近人，不似舒伯特那般甜美，也不像遗风那般冷峻，却是恰到好处。 giscours（美人鱼）2017 与一年前的那瓶大相径庭，一年前与阙歌一起喝的，喝的时候很浓郁的果香，没有一丝生青的感觉，反而阙歌有很明显的生青。

好久没发贴了，最近的各种乱喝… 忙的要死的一个月，没时间静下心来喝酒，只能偶尔忙里偷闲喝上一杯，无论如何，有酒喝的日子总是开心的以前不怎么接触的产区，却经常能带来很多的惊喜，西班牙，意大利，南非…抛开偏见，撇开酒标的束缚，常常能打开新世界的大门最近对于陈年的一点思考：什么样的酒可以陈年？为什么大年波尔多可以陈30年以上，2013却建议早饮？高酸高端宁？弱年的葡萄似乎并不缺少酸度和单宁…往往反而拥有更高的酸度和更多粗糙的单宁。酒精度？简单的加糖就可以解决，提高酒精度是个很简单的事情。所以高酸高单宁的酒，不一定能陈年。酒精度高的酒，不一定能陈年（甚至有关点认为高酒精度不利于陈年）剩下的还有什么呢？答案似乎很简单

记一次黑皮诺盲品局 3款勃艮第+6款来自不同产区的黑皮诺，都是各个产区比较有代表性的，盲品并打分。结果是勃艮第稳稳的包揽总分前三…（好像没什么毛病） groffier的香波一级园排第一（平均分领先最后一名1.1/5分制…），也算预料之中，大酒庄还是比较稳的，18年集中度很高，很多单宁（很细），放几年应该更好。 pierre amiot也没给夜丘特级园丢人，排第二，这个价位算是性价比不错的酒。 lafon volnay一级园（第三），唯一喝过的酒还没猜对…和香波一级园放在了一组，这款17更适合早饮，可能太易饮了，也比较甜，猜成了新世界…感觉比香波少了点集中度和复杂度。美国，新西兰和德国的三款其实还不错，没什么太大的毛病，可能还是稍显简单了点。垫底的三支：阿根廷的chacra（JS百大第一…JS果然没让我们失望），澳洲的bp和智利的errazuriz…这三款有个共同点，就是不“干净”：bp是一股子馊干水味，chacra有点臭，errazuriz说不上的一股子怪味感想：黑皮诺果然还是勃艮第的香…嗯德国新西兰美国的还可以试试，南美的就算了… bp最失望的一款，跟自然酒沾边的果然还是不适合我… 盲品如果打分的话，还是不猜酒庄的好…一猜就会有偏向性，可能偏离自己的本意，打出奇怪的分数… 最后，盲品真有趣

卢瓦尔河的品丽珠，鲜明的草本、香料类香气，果味略显封闭，口感则是优雅轻柔的风格，酒体比较轻，酸度略高，单宁很细，不错的集中度。既不甜美，也不妖娆，并不是很讨喜的风格。顺便立个flag：周一开始戒酒一周

长假的小尾巴，吃肉喝酒战神2015，有着水果炸弹的甜美，但又长假的小尾巴，吃肉喝酒战神2015，有着水果炸弹的甜美，但又没有过分的甜腻，酸度在线，在口中如同新鲜的樱桃草莓般，酸酸甜甜，单宁非常细腻，浓郁，饱满，余味持久。用一句话形容：平易近人，甜而不腻。个人最喜欢的澳洲西拉

今天只过年，不过节…小酒喝起来新世界的黑皮诺，也可以做的很好今天只过年，不过节…小酒喝起来新世界的黑皮诺，也可以做的很好喝，香气妖艳，很甜美，讨喜，少了点深度，但愉悦感十足，完全不输勃艮第。勃艮第也越来越适合早饮，18的charmes，很热的年份，做的有点浓郁集中，酒体几乎不透明，略封闭，醒了两个小时才慢慢的打开，隐约中有着香波村的香水气息和细腻的口感。转场的威士忌喝不明白，只求一醉而已（已喝多）

新年夜开一瓶去年很惊喜的酒庄，结果有点小失望…100%歌海娜新年夜开一瓶去年很惊喜的酒庄，结果有点小失望… 100%歌海娜，香气不如16年的那么讨喜，略显封闭，隆河常见的香料，胡椒粉的味也出来了（个人不太喜欢…）。口感还是那种优雅细腻的风格，中等酒体，不错的集中度，很好的酸度，单宁有点硬，需要较长时间醒酒。整体还不错，可能期望值太高，结果低于预期… 年份还是很重要的呀…

新年快乐！忙到了一年的最后一天，终于有时间静下来喝一瓶自己喜新年快乐！忙到了一年的最后一天，终于有时间静下来喝一瓶自己喜欢的酒了 09爱士图尔，果香非常的浓郁奔放，干净，很甜美，入口非常饱满（有点不像一般的左岸），集中，酸度鲜明，单宁很多但质感非常好，余味非常长，愉悦感爆棚。果然“大年什么时候喝都好喝”，什么时候都不会让人失望。再次怀疑某些开瓶闭塞，气味各种不愉悦的，未必真的是“太幼”，可能确实就是不好喝罢了… 前阵子喝的国产马瑟兰，很惊喜，属于浓郁饱满的风格，有点像南美智利阿根廷的风格。香气很干净，除了明显的生青味，没有有些国产酒奇奇怪怪的味道，酸度也在线，平衡的不错，也不像一些国产酒甜的发腻。200多也不算贵，想支持下国产酒的可以试试

今晚喝的有点兴奋，大概是对“陈年”有了更深的理解一直以为自己今晚喝的有点兴奋，大概是对“陈年”有了更深的理解一直以为自己只是单纯的不喜欢“老酒”的味道，直到遇到这瓶1986年的鲁臣世家。整体的印象是非常的年轻，完全不像35年的酒，就像是一瓶十来年的波尔多：酒液呈宝石红，边沿略带砖红色，但酒的颜色依然很深邃，香气依然带着甜美的果香，黑醋栗，烟熏、烟草，还带着紫罗兰的花香。非常纯净，没有菌菇，没有动物，没有奇奇怪怪的“老酒味”。入口很好的集中度，浓郁饱满的口感，单宁依旧很强壮。或许这不是最顶级的波尔多，但确是能表达一款真正“能陈年”的波尔多该有的样子。记录下这段之后，又回顾了一下帕克在十几年前的一段酒评。深切的感受到，帕克之所以牛逼，就在于他对酒的描述是如此的精准，看过如喝过。下附帕克2002年酒评： this youthful, exhilarating effort still reveals a dense ruby/purple color with no signs of lightening. Tasting more like a 5 to 8-year-old wine than one that is already 16 years of age, this wine reluctantly offers up a nose of liquid minerals intermixed with tobacco, smoke, black currants, melted licorice, and hints of blueberry and compost. Very full-bodied but still exceptionally tannic in an intense, concentrated, very delineated style, this wine remains an infant in terms of its development. Anticipated maturity: 2007-2040.

后续，surprise！换小瓶在冰箱放了几天居然好喝了，哈哈这酒比13年份的成熟度更高，更饱满，酸度没那么突兀，客服坚硬的单宁后还是挺好喝的。还是放几年再说吧，3年之内我是不会再碰它了

唉，周五晚上闲得无聊，想试试这个15的宝娇。倒出半瓶进醒酒器2个多小时，非常浓缩，酸度比13年的好多了，不那么尖锐（如果不是我这几个月口味变重了的话），单宁硬的梆梆的…明显还得再放几年…没办法倒回瓶子里放阳台上了…今天才想起来，试了试，单宁稍微软了一些了，可是香气也散的差不多了…食之无味…还剩半瓶灌小瓶放冰箱了…下周末再试试…唉，纯属手贱

周末参加个活动人没来满，不到20人喝16瓶酒，赶上畅饮了…最后很多酒都剩了大半瓶（包括charmes），我加了好几次酒，直到喝不动，血赚庄主远程连线，说的啥也记不太住了，印象深的就以下几点： 1. 虽然很多人觉得charmes比genevrieres好，但庄主更喜欢后者。（个人觉得当晚表现最好的也是genevrieres） 2. 优秀的勃艮第酒，都是年轻时就非常好喝，陈年后会变得更好喝。不存在年轻时不好喝的酒，陈年后变好喝的。（个人非常赞同） 3. 庄主喜欢Roumier的爱侣园… 遗憾的是没有Perrieres…

再试一次国产，找个对手盲一下，价位差不多（国际均价），年份一样，品种差不多（赤霞珠为主+梅洛）然而又是一次没什么意义的盲品…因为风格差别太大，一口就猜出来了… 虽然阙歌也是赤霞珠为主，混了一些梅洛，但是和波尔多风格相去甚远。香气更甜（我觉得太甜了…），酸度较低，略显简单了些，且硬伤是香气不够干净，有一股子怪怪的味（很多国产酒都有），但媳妇却更喜欢…甜美风格总是会有人喜欢美人鱼除了果味，多一些烟草，单宁细腻，酸度鲜明，没那么浓郁，但复杂度比阙歌高一个档次，玛歌风格，在我看来完胜… 试了一款volney，香气很讨喜，柔顺，有不错的集中度，高于预期，好评夏布利和火锅很配这款半干的勃艮第起泡酒真是聚会神器啊，不像莫斯卡托那么甜，喝过的朋友都说好

不喝酒的日子，百无聊赖，分享篇文章吧在wine searcher上看到的，是讲关于产量的。大意是，一直以来的观点认为，葡萄的产量越低，葡萄/酒的品质越好。文章引用了一个科学家的不同结论：更少的果实会使葡萄成熟速度变快，反之，更多的果实会使成熟速度变快。除此之外，并没有其它影响，包括果实的风味物质浓度，复杂度等等。再过去可能成熟的快（低产）是好事，但是随着气候变暖，已经不在确定了。还讲了很多影响产量，以及影响品质的各种因素，包括气候，水，土壤等等，还讲了一些庄主对产量的看法。写的还挺有意思，有兴趣可以去wine searcher上看看原文，就当打发时间

新年短假的小尾巴，大晚上饿了，吃个夜宵…standish这款新年短假的小尾巴，大晚上饿了，吃个夜宵… standish这款和黑标比差别还蛮大的，没有那么甜美，显得严肃的多，单宁也更强劲，应该放几年再喝… Morgon做得居然有点饱满，成熟度很高，有点果酱感，酒精度居然14.5…但没一点酒精感，酸度也还在，很不错的博若莱佳美牛排真香…

新年快乐这酒和波尔多一起盲品没意义，因为特征太明显，就是那股新年快乐这酒和波尔多一起盲品没意义，因为特征太明显，就是那股子生青味（个人觉得或叫土味更贴切）。除此之外，这酒还是很好喝的，非常波尔多风格，无论香气还是口感。香气很浓郁奔放，但入口又很清新，很不错的酸度让酒并不像很多新世界酒那么肥那么甜，反而很收敛很含蓄的感觉，单宁很多但很柔顺，很细腻。很好喝的波混，如果没有那股子生青味，大概和超二也能比一比。

典型的澳洲西拉，非常甜美浓郁的果香，带着一些花香，口感非常浓稠，像浓缩果汁一样，讨喜，口味重的人肯定大爱，但是经常喝会腻吧…酒标也是很有个性，仔细看上面一堆不认识的数学公式…

过节也不能免俗还是没喝太明白，没闻出红色水果的香气…不过还挺过节也不能免俗还是没喝太明白，没闻出红色水果的香气…不过还挺好喝的，香气口感还不错

喝不起大酒，喝个小的吧… 口号：将“喝少喝好”进行到底在这个2020最长的夜，就是想杀幼。纯粹的因为好奇，想知道年轻时的大年顶级波尔多是什么味道。验证了一句话（忘了谁说的，帕克？）：好年份的波尔多，在年轻时就非常好喝。香气除了奔放，复杂（此处省略一堆水果名），最适合的一个形容词是“纯净”，如一大筐各种新鲜成熟的水果组成的果篮，甜美，芬芳，没有一丝的生青或者过熟，没有一丝不愉悦的味道。入口酸度可以说很高，但是被浓缩的果味，饱满的酒体和大量的单宁平衡的非常完美。单宁虽多，却如黑皮诺一般的丝滑，细腻。看来大年的波尔多也不一定是雄壮的，干涩粗糙的单宁也和酒的品质没什么必然联系。果然没有失望，依然是那个柔美精致的margaux，即使是个幼崽

周末喝点白的这瓶corton charlemagne去年收到周末喝点白的这瓶corton charlemagne去年收到之后一脸懵逼…和图片完全不一样，当时还以为发错货了…兔子客服解释说是酒庄的“特别桶”…开瓶很闭塞，醒了将近2个小时，还进了醒酒器，打开之后的香气非常愉悦，奶油般的甜美香气为主，混着苹果/梨的果香，还带一点陈年的类似陈皮的味道。非常饱满浓郁，酸度恰到好处，余味长久。不知名的小酒庄puligny一级园，相比之下香气略简单，少了些“复杂”感，也没什么变化，开瓶既巅峰，香气很甜，各种元素都很平衡，喝起来很舒服。puligny这个村大酒没喝过，小酒喝了不少，基本没遇到太坑的，不知名的小酒庄做得也都不差，不愧勃艮第平均水平最高的白酒村，虽然价格也不怎么友好…

香气很妖艳，果味新鲜，干净，回味还带着香草奶油一样的甜。口感就一般吧，略显简单，有些单薄，缺少集中度浓郁度。就算还行吧，喝得过，一分钱一分货嘛

去朋友家喝的，如果盲品，绝对不会想到这是个二级庄水平，没什么香气，高酸，单宁粗糙，食之无味，弃之可惜。好庄还是买大年，尤其老酒

愉快的酒局，有些失望，有些惊喜，最喜欢grivot和jadot 喝酒到底追求的是什么呢？撕掉酒标去盲品吧，找到你最喜欢的，未必是最贵的或最有名的。可是，又何必跟着别人的喜好呢，就算是大名家的grand cru，也未必就是你的菜，开心就好

周末参加了一个rotem mounir的酒局，太喜欢他家风格了… magis做得像勃艮第的霞多丽，meursalt香浓的奶油感更诱人，教皇新堡的红做得像勃艮第的黑皮诺…红果香气，很好的酸度，细腻的口感，适中的酒精度（14左右）…Arioso全场最佳没悬念，omnia2015比之前喝过的13更加集中一些，也很好喝。据说风格很像rayas（然而我并没有喝过rayas…）如果有机会一定会囤的酒庄！

haut bailly，喝过09再喝06，即使不是一起喝，也能感到“肉眼可见”的差距…不像09那么饱满，浓郁，集中，而是走的轻柔风格，口味重的朋友一定会觉得“淡如水”。香气还不错，酒体偏轻，酸度很鲜明，单宁还比较细，回味微微有点苦。不到13度的老派波尔多，以后怕是再也不会有了吧。

想找一只2013的酒来纪念这个于我有些特殊意义的年份，似乎并不是那么容易。所以遇见这支酒时立刻就决定了，没什么比这个更适合的了。要知道香槟不是每个年份都有的，只有在好年份才会酿造年份香槟，而且这还是一只桃红它应该会在未来几十年里不断的变化，但没人知道会变成什么样子，人生如是。 PS：好喝

来自阿尔萨斯特级园的混酿，藏不住的汽油味，暗示了不低比例的雷司令，混着浓郁的蜂蜜，花香，似乎是芳香型的琼瑶浆，麝香的特质，以及浓浓的奶油味，入口也是如奶油般的口感，饱满，圆润，酸甜平衡，恰到好处。想起某大佬说过的话：“混酿的目的是什么？通常，是为了让酒更复杂，更平衡，更好喝” 那么反过来呢？单酿，单一园的目的是什么？风土吗？勃艮第是风土，香槟就不是吗？自然是为了卖的更贵

也杀个幼，之前喝过一次，酒庄新风格，早饮也还OK。酒后的一些也杀个幼，之前喝过一次，酒庄新风格，早饮也还OK。酒后的一些胡思乱想：老年份的酒就该卖的更贵吗？老年份的大米会卖的更贵吗？老年份的冻猪肉呢？（仓储成本高？）老年份的绿茶呢？老年份的普洱茶呢？所以应该是能“变得更好”才会更贵吧——放了十几年的库存凭什么就卖的更贵呢那又是什么样的酒陈年后才会变得更好呢？还是得多喝啊洗洗睡了

老年份的夏布利，橘类和花香为主，还带有点像苹果汁，又有点类似碘酒的气味。口感没有以往喝夏布利的那种“棱角”，非常“圆润”，饱满，很好的集中度，恰到好处的酸度，能想到的美好词汇，复杂，平衡，完美…超出预期，惊艳。翻了下资料，2004是个极好的年份，比较温暖，成熟度非常好。越来越喜欢夏布利了遗憾的是只买了一瓶…

不是很喜欢老酒，总会带一些奇怪的味道…也总感觉缺少一些过于轻飘飘，总之不是很愉悦。以后不勉强自己了，还是十几岁的好啊

最近的一顿乱喝，以及一顿乱语… 15年的勃艮第真的是非常浓缩的感觉，但同时口感还能保持的非常丝滑细腻，或许这就是黑皮诺优秀之处吧… 放在一起对比起来，香波村的确实更加“柔顺”、“精致”，朋友形容香气带有一种“perfume”的感觉，而Gevrey则更加硬朗。不知道再过20年喝起来会是什么感觉… 阿根廷的酒还是这么浓郁饱满，没有失望也没有意外，不错但不是我的菜… rotem & mounir这酒庄真是有点意思，gsm酿出勃艮第风格，隆河白酿的如同霞多丽，然而回味有点发苦，口感不如香气讨喜最近越发觉得汽油味之于雷司令，就如盐之于菜，太重的话真的应该算缺陷，微微带一点的话还算很讨喜。又试了一款国产酒…哈哈，马瑟兰感觉和智利阿根廷风格有点像，浓郁饱满酒精度高，香气很足，有点紫天使的感觉，酸度很高，单宁很重，喜欢重口味的倒是可以试试… 不错的桃红，然而气氛不太对…还是应在盛夏冰冰镇一下更加应景…

一次有趣的垂直朋友整了一箱博纳百馥的入门款“佰馥”（和一瓶博纳百馥）。所谓入门款，就是没过橡木桶。虽是入门款，感受年份之间酒庄的变化，还是非常有意思。 13是酒庄第一个年份，赤霞珠为主，带了些梅洛，酒很重，单宁很强，回味发苦，没特点 14明显发现了问题，做了大的调整，但矫枉过正，酒液几乎是透明的，酒体很轻，也很淡，淡如水… 15开始做的就明显好多了，介于13和14，保持一定的集中度，同时单宁也比较细，喝着不像赤霞珠，有点走“勃艮第”风格的感觉。比去年喝的时候觉得好些了，不知道是因为多放了大半年，还是提前醒酒一个小时。 16,17，明显的感觉是经过了13-15的摸索，找到了自己的方向，走柔顺细致的路线，酒不是很重，有一定的集中度，同时又保持轻柔。有自己的风格，和其他酒庄赤霞珠不一样的风格。最后试了15的过桶版，木桶对香气口感的提升果然是指数级的，不过橡木桶的赤霞珠，总觉得还是差了点，对他家的16 17的过桶版还是有点小期待。

周末喝好点…新鲜红黑水果的香气混杂在一起，带这些烟草，随着时周末喝好点… 新鲜红黑水果的香气混杂在一起，带这些烟草，随着时间，还少见的带出一丝花香。入口非常的柔和，单宁非常丝滑，令人印象深刻，酸度鲜明，令人愉悦，回味非常悠长。翻看之前的记录，喝过的几款05的年的波尔多，印象都不错：浓郁清新的果香，柔顺丝滑的口感，适中的酒精度（13度），值得多囤多喝的年份！

小酒瞎喝…果味很足，甜美的樱桃，带些草本和一些“肉”味，浓郁小酒瞎喝… 果味很足，甜美的樱桃，带些草本和一些“肉”味，浓郁饱满，酸度较高，单宁非常硬，略显粗糙。不错的教皇新堡，比佩高更讨喜。

同样的品种，不一样的风格。澳洲不光有设拉子，还有西拉少了浓郁同样的品种，不一样的风格。澳洲不光有设拉子，还有西拉少了浓郁甜美，多了一些轻盈新鲜。可能不如甜美风格讨喜，但吃多了甜点，来点清新酸爽的解解腻也不错

过节就得喝酒吃肉08美讯很浓郁很集中，但还是有点硬12 ms 过节就得喝酒吃肉 08美讯很浓郁很集中，但还是有点硬 12 msd村，正适饮，没啥特点也啥没毛病 18 gevrey村，py现在风格不是那么邦邦硬了，新酒很浓缩，已经很好喝了 16 vr村玫瑰花香气非常愉悦烤鸭真香！ 4人喝4瓶还是有点多…

清理一下酒瓶子…最近小酒一通乱喝… 意大利的梅洛，甜美，不错的集中度，不输右岸小酒，好喝澳大利亚的黑皮诺，新鲜的果味，少了点集中度，略平淡卢瓦尔河的品丽珠，一股香料和草药汤味，不喜欢新世界霞多丽，香气很好，但入口有点淡，少了点什么 pouilly fussie则更显浓缩一些，香气口感该有的都有，在勃艮第真是个能谈论性价比的地方。充满汽油味的雷司令，橘子，柚子，柠檬，酸度却很合适，似乎残糖并不低？喜欢玛歌村的酒总是带来很多的愉悦感，简单却很甜美的果香，单宁略粗糙，别人眼中的渣列？但是我喜欢 10年的周伯通居然喝起来很舒适，单宁很丝滑，该有的都有，好喝

尽管知道红白葡萄酒都可能有沉淀，第一次见到白酒里面的酒石，还是挺惊讶

关于性价比高的勃艮第… 这也许算是吧…BH上每周会推荐一只top value的酒，红或者白，基本300以下，AM90分以上，而且不是太难找的酒。有兴趣的可以留意一下，拿小本本记下来，万一哪天遇到呢… ps：别问我哪有卖的，我也想知道…

再试一只教皇新堡。开瓶如同打开了厨房的调料柜，各种调料，啊不香料的味道扑面而来，胡椒粉，十三香，肉桂，甚至大料…嚯，如果配上一块肉，完全不用放佐料了… 醒酒半个多小时，香料味渐散，果香慢慢浮现出来，感觉好多了…口感饱满浓郁，单宁很硬朗，显得有点粗糙，回味微微发苦。整体还算喝得过…

没事逛了下拼夕夕，居然看到…john duval entit 没事逛了下拼夕夕，居然看到… john duval entity好像还可以，自辨吧

停留一日，忙里偷闲，工作日晚上9点多，Universe，人满为患。被安利了一款非常浓郁饱满的夏山白，入口浓浓的奶油，椰奶的感觉。上海这种红酒吧似乎有很多，这里红酒氛围比北京强太多。

一瓶很不一样的教皇新堡。半透明的宝石红色，十分奔放的红色水果，带着玫瑰花和一些香料，中等酒体，酸度鲜明，单宁非常丝滑细腻。这哪里是一瓶教皇新堡，简直就是一瓶勃艮第。唯一的区别是，比起黑皮诺，更加浓郁饱满一些。惊喜！

周末一人在家，无聊，独饮，来点小刺激…纯净，酸爽，很好的集中度。夏布利真是个不错的产区，霞多丽真是让人喜爱的葡萄品种

酒标很好看，香气非常棒，果香和花香非常奔放，口感不是我喜欢的类型，喝着不如闻起来那么好…感觉缺少点什么，有点轻飘飘的感觉…

周末小聚，听了大家的配餐建议，做了白灼虾，清炖牛腩，白切鸡（刀工太差，切的太丑就不发图了…），金华火腿做了个汤 98年的侯伯王和03年的玫瑰山都是上好年，拿来对比下，本来期望值很高，结果有点小失望两瓶波尔多开瓶都十分封闭，侯伯王酒的颜色已经明显带着转红，醒了3个小时才慢慢打开，但也只是淡淡的红色水果为主，带着较明显的烟熏，不是很浓郁的口感，中等酒体甚至有些轻盈，单宁很细腻，酸度鲜明，活脱脱黑皮诺的感觉…好喝还算是好喝，但没有体现出一级庄的水平…甚至怀疑是不是保存不当… 03玫瑰山表现相对好一些，醒了2个小时才慢慢打开，比侯伯王香气更奔放，口感更浓郁更集中一些，单宁还有点硬，感觉明显更年轻。因为是盲品，大家一致认为玫瑰山表现更好一些…但我觉得并没有像NM说的能达到一级庄的水准，如果和上次喝的05玛歌比，无疑会被秒杀。 03的NSG一级园，表现倒是很惊喜，香气非常奔放，果香非常充足，并带着些玫瑰花的香气，口感也很浓郁，加上细腻丝滑的单宁和恰到好处的酸度，正值巅峰的感觉，非常愉悦！老酒真是需谨慎，或许真如那句话所说，"No great wine, only great bottles"

大家给点建议，周末在家邀好友来喝点，波尔多+勃艮第（红），配点什么饭菜好呢？自己做或者外卖都可…突然有点选择恐惧… 我动手能力还可以，一般家里能做的问题都不大。牛排先排除，因为这个吃太多次了… 前阵子参加了一次云盲品，挺有意思，基本都猜错了

俗一把，过个节…一个词形容的话就是甜美，单宁略有点硬，再放几俗一把，过个节… 一个词形容的话就是甜美，单宁略有点硬，再放几年应该会更好喝吧

一直以为西拉都是饱满，浓郁，甜美，重口味，直到遇到这瓶saint joseph产区的北隆西拉。带着新鲜的红色水果香气，中等酒体，酸度鲜明，尽管是17年的酒，单宁非常细腻，口感柔顺，简直有点黑皮诺的感觉。原来西拉还可以是这样，很惊喜，相当不错。

前几天翻出来，索性开了吧…去年喝过一次，第一次闻到浓浓的“蘑前几天翻出来，索性开了吧… 去年喝过一次，第一次闻到浓浓的“蘑菇味”印象深刻（虽然并不是特别喜欢…）。这支香气更开放，黑色水果带着一丝的蘑菇味，有点甜。口感还是比较浓郁，高酸高单宁，回味微微有点苦。虽然弱年但喝起来还是很愉悦，再放几年的话应该会更好。准备过几天再开个大年，很期待大年的表现

周末小饮，同一款酒不同年份两个年份的同款酒做个小盲品，但由于颜色差异明显，以至于在倒入杯中的一刻，就被我猜了出来 14年的酒边缘有一点点砖红，而16的还是偏带着紫色，两杯放在一起一对比，尤其明显。香气上，14的非常奔放红果，带着明显的花香，而16则很封闭，带着很明显的还原味，还有些奇怪的异味，醒到最后也没完全打开。口感上差异并不大，可以说很细微，酸度，酒体，集中度都很相似，两款都不是很细腻，收尾略微发苦，相比起来，14的略柔和，而16的单宁更硬朗一些。总体挺不错的一款村酒，对比着喝也真是挺有趣

据说要提前一天醒酒的白诗南…然而没有耐心的我就直接开喝了…香气没整太明白，比较成熟的水果，很奔放。酸度很高，同时口感又很浓郁饱满，14.5酒精度的白也是第一次遇见。第二天喝剩下的，感觉确实更好一点了，带一点点的花香。性价比不太高，“喝过”就行了…

同一酒庄，相邻的地块，相邻的年份的两瓶酒，都很好喝，又有着细小却又明显的差异，以至于所有人都猜对了年份：14年的香气更“纯正”，单宁还很强壮，应该可以在陈几年，13已经完全适饮，香气有点怪味，酸度更高一些，已经几乎感觉不到多少单宁。这瓶夏布利特级园感觉实在开早了，非常酸爽…好在配生蚝还不错

前几天喝的smith白，也是饱满圆润的风格，媳妇说有桃子味，桶味还比较明显，放几年可能更好喝吧。查了一下，这款是90% Sauvignon Blanc，5% Semillon，5% Sauvignon Gris。有意思的是，Sauvignon Gris中文叫灰苏维翁，而Sauvignon Blanc中文叫长相思…走心的命名和不走心的命名，葡萄和葡萄的差距，咋这么大呢…

周末换换口味，试试西冷。吃起来比较香，脂肪带来的香气比菲力更足。口感感觉还是不如菲力嫩，有一点点嚼劲，距离入口即化的口感还比较远（虽然是纯血m9+），还有吃多了会比较腻…估计一个人吃200克是极限…

来点长相思，波尔多大区vs普伊富美两款都很惊艳，完全没有酸度来点长相思，波尔多大区vs普伊富美两款都很惊艳，完全没有酸度过高的问题，圆润，饱满，集中，简直如霞多丽一般，和之前喝过的长相思完全不同（或许是因为陈年？）。燧石的酵母风味非常突出，白亭的果味更突出。个人更喜欢白亭一些，这个波尔多大区很不错 12的pc，酸度略高，再放放应该会更好。

听说是国内做的还不错的佳美娜（蛇龙珠），对比解惑。当然本身不是一个级别（包括价格），没有太多可比性，可还是没想到一个品种差别能这么大…收获是对于一些抽象的名词有了非常具体感悟：酒体，集中度，骨架，余味，…

最近试了几款菲力，对比一下图1左到右：射和牛m9，塔吉玛m5 最近试了几款菲力，对比一下图1左到右：射和牛m9，塔吉玛m5，美国prime，图2左到右：JOHN DEE m6，AACO m9 雪花确实很随机…m9和m5差别也没多大…JD的这款比上次的雪花差了不少（同一家店买的），这次美国prime雪花很惊喜，之前也遇到过基本没雪花的…我的感觉是，等级越高，雪花好的几率越稳定，低一些的变数很大…还有这AACO的颜色好奇怪口感的话，都挺好吃…比较的话，明显射和牛最好吃（嫩，香味足），这个也最贵…美国prime遇到较肥的那一半很不错（图5），但另一半相对口感有点糙，相对差一点。其他几个感觉差别很细微…等级高的似乎嫩一些些，可能我味觉比较钝，感觉差距可以忽略… 最后一点感想：试过很多次各种熟度，菲力真的只适合三分熟…宁可生一些，也不能过。五分吃起来都会有点干，哪怕是m9…（A5的可以，毕竟一半是油了…）

周中被朋友拉去喝了一顿白酒，难受的好几天都不想碰带酒精的东西…喝酒跟喝红酒真是两码事，一个是难受，一个是享受… 128没喝过，打卡解惑，典型的澳洲西拉，和28差别不太大，酸度略鲜明一些，甜美奔放，聚会款待朋友挺不错。阿根廷品丽珠，和想象的完全不一样，非常浓郁饱满，果酱感，不是太喜欢的风格。