七夜蓁蓁 七夜蓁蓁
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吧主实习贴 糖尿病人冬季一日食谱举例 2016-01-18 302医院营养科 早餐 牛奶半斤 茶鸡蛋1个 无糖发糕1两半 西芹豆干(西芹2两,豆干1两) 午餐 米饭(2两) 清炖排骨海带(排骨2两) 海米青笋条(青笋100克) 枸杞冬瓜(冬瓜100克) 鸡蛋黄瓜汤 晚餐 小窝头(半两)、馒头(1两) 汆丸子西红柿香菜(肉1两半) 蒸茄泥(茄子50克) 蒜茸油麦菜(油麦菜200克) 全天食用油30克,盐6克 备注:所有菜品不放糖、不勾芡。 点评: 1. 该食谱以身高170厘米,体重65公斤男性轻体力劳动者为例,可提供蛋白质87克,脂肪68克,碳水化合物241克,全天提供能量1945千卡。 2. 该食谱构成包括牛奶半斤,鸡蛋1个,肉类3两半,豆制品1两,蔬菜1斤~1斤半,主食5两,可满足身高170厘米,体重65公斤男性轻体力劳动者全天的营养素和热量的需要。 3. 该食谱三餐搭配做到了荤素搭配、口味搭配、颜色搭配、干稀搭配、粗细粮的搭配。 4. 全天热量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,三大营养素热量分配为蛋白质18%,脂肪30%,碳水化合物52%,热量分配合理,比例适宜。 糖尿病食谱设计 糖尿病人的饮食除按医生给出的定量限糖及糖制品外,和正常人一样,尽量做到食品多样化,使之符合平衡膳食的要求。营养平衡是食谱设计的关键,此食谱除考虑了糖尿病人的特殊需要外,在色、香、味、型、多样化和季节上做了全面考虑,注意了饮食的搭配,如荤素搭配、口味搭配、颜色搭配、干稀搭配、粗细粮的搭配,还有烹调方法的搭配技巧等,做到每日有肉、蛋、奶、豆制品、粗粮,顿顿有足量蔬菜,真正做到了将营养和美味完美的结合,吃到美味,吃出健康。 冬季饮食注意事项 冬季,人体热量散失较多,各营养素的分解加速,因此,冬天的营养应以增加热能为主。但也不能过多的摄入富含碳水化合物和脂肪的食物,对糖尿病患者及肥胖者不利,应摄入充足的蛋白质,如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等。 其次,冬天是蔬菜的淡季,往往一个冬季过后,人体出现维生素不足,特别是缺乏维生素C,从而导致口腔溃疡,牙龈肿痛、出血,便秘等。可适当吃些薯类,如甘薯、马铃薯等,不仅可补充维生素和膳食纤维。在冬季上市的大众菜中,除大白菜外,还可选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。 此外,冬天不宜吃生冷食物,也不要多食火锅,易导致“上火”,产生胃痛;冬季忌饮烈酒,可适当饮低度酒,最好饮葡萄酒。需要提醒的是糖尿病患者在冬季一定不要减少血糖的监测次数,更不要为了御寒而摄入过多,要坚持定时定量进餐。 阅读 1446 举报
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