茶虫子的个人资料

你喝的凤凰茶，应该是喝这样的！潮安凤凰山美景欣赏

姜母香–美丽的传说重新编辑茶虫子(部分资料图来自网络) 相传，某年春天，阴雨霏霏，直到谷雨时节才偶见晴朗。趁着难得的好天气，姑娘们纷纷上山采茶。中心寅村的三姑娘也加入采茶姑娘的队伍，钻进茶枞。谁料，刚过中午，乌云翻滚，顷刻间，倾盆大雨，三姑娘赶忙从茶树上跳下来，连忙脱下棕蓑衣和衣服盖住茶篮。因为茶叶是一家人的生活来源，她一定要保护好茶叶不被淋湿。即便如此，等她回到家后，茶叶已经“出水香”。于是，她将这些茶叶精工制作，细心烘焙，制出的茶叶条索紧结、挺直、油润，还有着天然的花香，味道甘醇。因此，大家都争相购买，并称赞三姑娘好手艺，能在恶劣的天气，用棕蓑衣挟出色香味俱佳的单枞茶。从此，人们给这株茶树起名字叫“棕蓑挟”。后来，当地茶农分管此茶树并精心管理，使呈现衰态的茶树重新焕发生机。从这棵茶树采摘下来的茶叶，从浪茶到炒茶到焙茶整个作坊始终弥漫着茶香，于是取名为“通天香”，寓意“通天满茶香，茶香通天下”。名字由来通天香为品种名，属 ”姜花香、或姜母香香型”，因带有自然的姜花香味又有轻微的生姜辣味而得名。又因为其在冲泡时清高浓郁的香气随风飘散，满屋皆香又名“通天香”。地理位置通天香原枞生长于海拔831米的凤西中坪村东南的茶园里，但具体种于何时不得而知。原枞树高3米多，树幅近20平方米，树干周长1.1米。茶树特点该该茶树生长在东经116°39′11′北纬23°58′6′，海拔约830米的凤西管区中砰村东南的茶园里，管理人张世信。系有性繁殖植株。据说树龄200多年，树高3.86米，树姿半张开,树冠4.26×3.76米,覆盖面积0.03亩.地面劲.春芽萌发期在春分前后,春茶采收在谷雨季节周长1.1米,距地面6厘米处有8个分丫,分枝密度中等,叶片长9.6厘米,宽3.7厘米, .春芽萌发期在春分前后,春茶采收在谷雨季节,发芽密度大,芽色浅绿,年生长2论次,10月起为营养芽休址期,开花期11-12月,花量少,结果机率低。品质特征青叶修长似竹叶，干条细幼长条索紧,浅黄衬色,油润姜花香气清高持久,轻火新茶汤色浅黄带浅绿,明亮,滋味鲜爽,微甘甜中带姜香味,山韵味浓,回甘力强,耐泡,柔软深受茶业界人士的好评和饮者的喜欢。

上等炭焙单枞来之不易！作者：茶虫子目前凤凰单枞，大多采用电焙机焙火，占据了单枞总产量九成以上，机焙优点大批量，调整好温控中途自动化，无需看管，电焙需要风循环才能达到均温，带风循环的焙机会带走一些茶中精华，而上等优质的凤凰高山老枞，或有价值名枞，大多还保持传统高标准炭火焙，且好茶需多次轮番焙，也就是存放焙火–存放退火–重新循环焙。炭焙不单去返青味，利用不同温控还能将潜在丰富物质进行转化，炭焙升华后香醇更加入汤，果香更加明显，层次更加富有，滋味更加无穷。犹如春宵难忘，体会后留恋不舍！只有高山上等老枞，上等山场老枞才更值得反复炭焙。对于炭焙工艺流程，也非常讲究，选用上等木炭：最佳荔枝木炭，耐烧，低杂味。传统工具：竹笼，优点透气佳散热慢温度均，有利于热量传递转化。细火慢炖：不同品种特殊性，不同品种不同工艺焙火时温都很大不同，这方面需要焙茶师丰富的经验，有些焙足6或16个小时左右，温度80到120度不等，不中断监控，试水，时时刻刻把控好最佳火候，温度过高及时调整风口或盖灰厚度，不然导致焦味对品质无可逆转，可想而知，炭焙茶师傅是一把汗水湿透衣背，好茶来之不易！

喝凤凰单丛伤胃吗？作者：茶虫子说到茶伤胃，主要是茶叶中含有茶碱、茶皂素、茶多酚等对胃粘膜的刺激度，应该说各地茶类茶都伤胃，没有不伤或以茶养胃一说，说茶养胃都是在忽悠！说到单枞伤胃，那绿茶呢？更加伤胃。五类茶中，绿、黄、青乌龙、红、黑熟茶，没发酵的绿茶和越轻发酵的胃刺激度越高，单枞属于做青发酵茶乌龙茶，刺激程度五类排在中间，红熟茶最温和，所以说单枞对胃比较平和滴！但在所有单枞中，刺激胃粘膜高低还分海拔、工艺、季节品种，低山田园化肥单枞对胃粘膜的刺激度不逊普通绿茶！越高海拔的、足火候的、陈年的越温和，反之越低海拔、越轻火、越新秋暑茶，越伤胃！对于胃不是很良好的，不管什么茶，胃不佳的都建议清淡，发酵焙熟火高山茶，或选用隔年足火陈年水仙等，或上等冬茶雪片，都对胃比较温和滴！还有，不管胃多健壮，不空腹过饱喝，不喝太浓太烫，适量就好！

凤凰单枞贡香作者：茶虫子单枞贡香的“贡”潮州语表达形容是香气味道浓烈的意思，而不是意义上进贡宫廷贡品的贡。贡香为品种名，归属十大香型系列中黄栀香，但成品茶却有别于黄栀，又趋向芝兰，貌似柚花，带点茉莉，又疑似龙眼花。香气表现在汤底浓郁多于飘扬。口腔饱满十足，滋味浓厚，尾段甘甜悠长，第一次喝都无法理解！一旦喝上爱不释手！贡香具有别于其它单丛，聚集许多其它单丛优良特性。 1、贡香为灌木丛，却非色种。 2、叶子圆，有点像柿子叶，单丛叶型最容易区分品种之一。 3、叶片薄薄，却底质浓厚，香郁而持久。 4、较娇气，怕气候不佳，生长条件采摘制作气候要求非常高，也因为叶薄，采摘时节最佳三天必须採完。 5、晒青薄叶怕阳光灼伤，也是叶薄缘故。 6、采青必须轻盈，晒青、做青发酵怕焖伤，最难把控杀青摇青力度，甚至炒青，焙茶都特别注意温度控制。如何品鉴一款品质高的贡香？成品毛茶外形紧曲结实匀整，赤褐金黄，香显汤清而不浊、不红、不涩，则为上乘。之所以被称为师傅茶，从采摘到晒青制作过程都比其它单枞品种条件更为苛刻。也就因为贡香各种独特难度，之所以没多少茶农愿意多种植，没有资深老师傅，也很难做出品质一流的贡香！之所以难求，名贵！

凤凰单枞–贡香作者：茶虫子单枞贡香的“贡”潮州语表达形容是香气味道浓烈的意思，而不是意义上进贡宫廷贡品的贡。贡香为品种名，归属十大香型系列中黄栀香，但成品茶却有别于黄栀，又趋向芝兰，貌似柚花，带点茉莉，又疑似龙眼花。香气表现在汤底浓郁多于飘扬。口腔饱满十足，滋味浓厚，尾段甘甜悠长，第一次喝都无法理解！一旦喝上爱不释手！贡香具有别于其它单丛，聚集许多其它单丛优良特性。 1、贡香为灌木丛，却非色种。 2、叶子圆，有点像柿子叶，单丛叶型最容易区分品种之一。 3、叶片薄薄，却底质浓厚，香郁而持久。 4、较娇气，怕气候不佳，生长条件采摘制作气候要求非常高，也因为叶薄，采摘时节最佳三天必须採完。 5、晒青薄叶怕阳光灼伤，也是叶薄缘故。 6、采青必须轻盈，晒青、做青发酵怕焖伤，最难把控杀青摇青力度，甚至炒青，焙茶都特别注意温度控制。如何品鉴一款品质高的贡香？成品毛茶外形紧曲结实匀整，赤褐金黄，香显汤清而不浊、不红、不涩，则为上乘。之所以被称为师傅茶，从采摘到晒青制作过程都比其它单枞品种条件更为苛刻。也就因为贡香各种独特难度，之所以没多少茶农愿意多种植，没有资深老师傅，也很难做出品质一流的贡香！之所以难求，名贵！

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制作汉堡包方法：某顿牌汉堡面包、芝士片、番茄、包生菜、培根或火腿，牛肉末或**等等(个人口感喜欢自己调配)加黑椒腌制好煎成肉饼，然后像叠罗汉一样喜欢怎搭配都行

韭菜猪肉饺子，一斤饺皮配一斤韭菜一斤雪花猪肉，韭菜洗好晾干切小粒，猪肉搅碎加盐，花生油，少许食用碱，猛火蒸15分钟

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外酥里嫩美味可口的潮汕蚝仔烙，配料生蚝，、鸡蛋、生粉等等等。。。要求材料调料匹配性、火候厨艺高超，才能做的好，在汕头，你只要能做出这样的水准，一个蚝仔烙就够了，可以甩同行几条街

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鲜甜美味的海贝类海贝类，不需要高超的厨艺，主要生猛新鲜肥美最好，佐料简单就行

伟大的贴吧老大，正常交流回复都被系统误删，而况还是吧主在当前吧内交流，系统也太过敏感了吧？这样会让吧友失去贴吧兴趣的。。。。

香喷喷的砂锅饭，砂锅饭首要控制火候，一定要文火慢烧，选用火力均匀密布的炉芯，小火小火小火重要事情说三遍！选用粘质比较低的丝苗米，加冷水，因砂锅透气性强水分流失快，所以要比电饭锅稍微多点点水！食材腊肉、嫩鸡、排骨等比较佳(可以根据喜好调换，可以互拼)加冬菇、瑶柱、蒜茸可以稍微多放、少许姜碎、蚝油、盐、少于生粉、芝麻油、花生油、猪油可有可无，把以上食材搅拌均匀后铺面开火煲，冒烟开始转小火。。。过程用双筷子捅，蜂窝式捅通气。。。最后好了洒入葱花上桌

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椒盐虾做法：基围虾去头去虾线、背开一刀、炸脆、姜葱蒜头切碎油爆加入椒盐粉、少于辣椒酱翻炒几下加入虾翻炒几下上碟，容易做又下酒一流的一道好菜

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感谢贴吧，感谢凤凰单丛吧全体吧友，很幸会在端午节这天上任为凤凰单丛吧吧主一职，首选祝百度贴吧以及全体吧友端午节安康！万事如意！本人做个简单介绍，让大家了解认识更多，本人是原籍潮汕人，多年离开潮汕在东莞以及深圳定居，多年喜欢凤凰单丛，凤凰单丛就像精神精神躯体一部分那样钟情！一直以来喜欢跟单丛茶友品鉴交流，不停学习很多更深入知识。申请贴吧吧主目的纯粹是为了凤凰单丛能很多人认知，更多人喜欢上单丛的魅力！接下来的日子，我会订立凤凰单丛吧吧规，查阅并修正旧贴违规行为。致力于引入更多喜好茶友喜欢凤凰单丛，并且加入凤凰单丛关注凤凰单丛吧。在此感谢也希望贴吧管理人员，以及全体吧友茶农茶商协助，为本吧发展奉献更多凤凰单丛知识！

似奶非奶！奶香单枞！似奶非奶，奶香单枞！奶香！在各大茶类都有提到，入口丝滑的感觉，芳香、稍润、柔和，感觉似喝奶！此奶非奶但似奶！并非茶中有奶，也并非有品种为奶香！形成类似奶香的因素很多，其中条件采摘晒青好天气、中高海拔的老枞，轻火清香工艺等因素，奶香才能更凸明显。有句话说，奶香的必是好茶，好茶未必都奶香！奶香是好茶底表现，工艺轻火清香型奶香才特殊体现，而好茶底的单枞，焙火工艺会随着时间重新多次复焙，达到去青，提韵，焙后奶香会逐渐转化，化成浓香醇厚，喉底香浓长留，滋味更加有层次。还有一种季节的茶奶香特殊出众，甚过春茶，它就是冬茶雪片，同样也要求气候极佳，做极好，而时节需正立冬后到霜降采。品种雪鸭，雪乌等奶香尤其明显，夸张来说，仿佛回到婴儿般的感觉！

这样滴凤凰高山海拔1100米的野放蜜兰，看看都流口水***

爱喝凤凰单枞的茶宠！

潮州潮安凤凰山脉晚霞美景！上好凤凰单枞出自这里！

春节就到了，大家都准备什么好茶过大年呀？

我只晒晒，凤凰高山老枞锯朵仔杏仁香海拔一千多米老枞锯朵仔杏仁香，手工精选隔年三次碳焙，功夫十足！有谁要来PK一下哈？

好友自己收藏赠送的，两款晒晒看有谁了解

凤凰单枞韵的形成条件作者恒馨茶业—致远茶虫子前期发帖“凤凰单枞的香形成因素”有游览过的都基本了解凤凰单枞的香由来。这期讲解凤凰单枞特有的韵，好多茶类都会用到韵来评价一款茶的等次，只有高山的茶树，茶韵才能体现更丰富！凤凰单枞除了以各种花果香出名外，高海拔独特山韵也尤其重要，解说山韵涉及太广泛，许多茶人都以只可体会不可言传来形容！想要把山韵描述出来实在太费劲，这次普及的山韵，先说明一点：只有高海拔老枞，才特有山韵，普通低海拔的茶做的再好再香，也没有足够的韵底的，那到底山韵是什么感受呢？

手上没硬货的自称茶农，别出来见笑有个别没好山场，所谓的自称茶农，手上没硬货别出来败坏单枞的声誉，潮州凤凰单枞一路走来，好不容易从小众茶备受关注后，已经是知名海内外，连央视都加以采访报道，多年来的磨炼是声誉慢慢积累起来的，不要一味为了赚钱，把底山茶推向高端买卖，败坏凤凰单枞声誉。别走大红袍后路！所谓的新一代茶农，相信经验丰富的老茶农、茶商，多向他们学习，简单一项来说，品质好的越高山茶都有共同点，生长周期缓慢，多云雾散光照射，气候温度较底温差不大等原因，使得茶容都有共同点，就是越高山的茶梗越细幼，叶缘越紧曲，对比一下，底山田园的，光照直射，昼夜温差大，茶叶生长纤维化越严重，使得茶叶粗旷面大，直板，茶梗粗硬。别说自称茶农最基本的都分辨不出来

夜来独斟凤凰茶，风雨伴乐美滋滋！

终极炒牛河，火候足，色香味俱全

凤凰单枞的香形成因素我国各大名茶中，凤凰单枞茶的香体现最为完美特出！各种品种各种工艺不同，做出超过几十种香气，为了比较好辨认，把凤凰单丛归纳为十大香型。许多新茶客第一次品单丛都会被单丛的香有所惊艳，第一感觉就是问是不是放了香精！这里要告诉大家，凤凰单枞自然香，无需放香精！

单丛的香基本要素我国各大名茶中，凤凰单枞茶的香体现最为完美特出！各种品种各种工艺不同，做出超过几十种香气，为了比较好辨认，把凤凰单丛归纳为十大香型。许多新茶客第一次品单丛都会被单丛的香有所惊艳，第一感觉就是问是不是放了香精！这里要告诉大家，凤凰单枞自然香，无需放香精！

是不吹牛不用成本的？这样的标题都敢打出来！茶是健康饮品，也要是不吹牛不用成本的？这样的标题都敢打出来！茶是健康饮品，也要理性喝茶！不是什么仙丹妙药！商家过分吹嘘只会伤害自己！

姗姗来迟的18年春老树枞鸭屎香凤凰单枞！第一道碳焙焙足十二小时，奶香清香明显，滑润甘甜，喉底留香，许多泡后味道变化不大。而且是大师精制茶，慢来的高海拔老枞鸭屎就是不一样

一片叶子的故事！作者:恒馨茶业李清照曰:赌书消得泼茶香苏轼曰:从来佳茗似佳人都足以说明，一盏上好茶汤给人们带来的美好，前人对喝精品茶是多么的享受，但是，一片叶子从树头到舌头，又要经历多少辛苦呢？让我们一观，一片叶的故事。。。（分段发布）

凤凰单枞——寻找心灵中的那份滋味凤凰单枞——寻找心灵中的那份滋味

寻找心灵中的那份滋味有品味才有追求，对于有追求的单枞茶友爱好者，喜欢追寻更上层次的滋味，就要深入了解凤凰单枞，这里我就要说：一杯上等好茶包含万千世界的知识！有了知识基础，我想寻找好茶的路就明朗多了！

单枞存放误区不是所有单丛都适合冰箱保存的，到底那些不可以那些可以存放冰箱呢？越高山越老丛龄越不能冰箱保存，有没听过好茶历经三焙三退？就是地质好的茶，不能一次性焙重足火，好茶必须经历三次退却三次焙火，品质会一层层次提升，还有水仙，水仙属于不做青工艺，有些类似于普洱生茶，常温越存放越陈香糯米香等。那些需要冰箱储存呢？地质一般轻火型的，轻火型属于清香型，冰箱保存可以比较长久保留花果香。抽湿茶，抽湿茶工艺不属于乌龙工艺，抽湿茶没焙火，常温保存最多三个月就退香返青。还有地质不好的低海拔田园茶，田园茶地质较差，新茶还有些香，经不起重复焙火，也就是越焙越差，为了保留新茶口感而存冰箱。

凤凰单枞蜜兰香欣赏凤凰单枞蜜兰香欣赏

匠心制作之——凤凰单枞水仙潮安凤凰山一个古老的品种水仙，大多几十年小乔木茶和半乔木茶，有些上一两百年前，甚至更古远就广泛种植，后期由于嫁接技术成熟，培优选拔多种多样果香花香型，逐渐水仙淡出市场，许多老枞水仙因香型茶的盛行，被砍伐嫁接成为各种品种香型茶，目前凤凰能保留的水仙茶树不算多，近几年，开始流行单枞水仙，供不应求，使得巿场上出现以其他品种假冒水仙多如牛毛，最近多次走访巿场发现，有些以白叶不做青不发酵工艺制作成仿制水仙售卖，仿真度真高，有些直接指马为鹿忽悠是单枞水仙。以下简单粗暴慢慢介绍水仙的树形、性质、味觉

凤凰高山老枞蜜兰香欣赏

芝兰香单枞欣赏难得少有的芝兰香单丛茶，15年春封存到现，碳焙中轻复火，芝兰花香芬芳浓郁，甘甜润喉，怡神心旷，难得好茶

一杯好茶需要耐心等待大家都知道一年四季里春茶是做好的，但有些存在误区，很多茶友认为早采摘的春茶品质更好，其实并非这样，以凤凰单枞来说，茶树经过了冬季三个多月的休养，深藏土里的根、树杆系吸收了很多营养，和各种矿物质养分，使得春季的茶芽肥硕物质丰富，叶质厚实柔软并含有丰富的维生素等营养物质，香气浓厚，，口感层次丰富耐泡等。还有春季茶树一般无病虫危害、因此在头春采摘的茶叶品质，是一年中最好的茶叶。　　而头春，并非“早春”。在春天第一次长出苗芽，，才是头春茶，而不是越早采摘的越好，万物生长自有它的定律，只有到了一定的时候才是最佳，如果过早地采摘，茶叶的新芽都还没完全生长开来，各种养成分累积的不够，做出的茶清寡，喉底不足，而且不耐泡。刚刚过完年很多茶友就问我春茶要货，大多数人一味求早，我不采收拔苗助长的茶，没到时节“很多是喷撒催生剂”的茶，特别低山，种植密集，如果早于时节采收的茶要注意，所以很多专业茶农户经常讲的，好茶在后面，就是这情况，例如单枞蜜兰正当时节采收是清明前后，鸭屎香是清明后到谷雨，海拔高也会推后采摘时间，等到做茶一些列凋谢揉搓烘焙捡挑复火一些列工序，最快也要等到采茶后的十几天左右才有量货，不同品种都有不同时节采收，希望大家不要一味求早，这就是我今天要发帖告诉大家老追问今年春茶的原因

绝对难得的凤凰高山老枞茶碎别小看茶包，估计是最高档的茶包，16年春凤凰高山老枞茶碎包，一千上几千批发价的茶，烘焙后底下的茶碎，点点滴滴收集来的，此茶碎不做买卖，只有买茶赠送几泡尝试，送完就没了非常难得

繁华的都市，匆忙的脚步，人与人之间，工作与事业，再忙我都会抽个时间放下来，平静的，泡壶单丛茶，只有在品味单丛时，头脑才能安静下来，让潜艺术意识灵感大发，大家欣赏下本人喝茶时绘画出的作品，不是什么画家别喷，但平时不静下心来还真没灵感

玉湖镇坪上炒茶，位置处于一个海拔高，四面环山，碧水蓝天的天外天境地，土地非常适合种植茶树，所产出的茶香醇甘甜滑

野生螃蟹脚来泡野生螃蟹脚馋大家