茶虫子的个人资料

茶中香水，凤凰单丛，实至名归凤凰单丛被赋予茶中香水，实至名归。从飘逸的花果香，以及品种特性香和焙火激发的焦糖香丰富多维层次有序叠加。下面茶虫子给大家解破茶中香水的奥秘！单丛茶香划分三个层面:一个工艺香;二是品种香;三焙火香。首先来讲工艺香，主要来自于酶促反应，从采摘下来鲜叶在日光萎凋开始过程浪青、摇青到炒制阶段终止，激发出来的表层香气，这个阶段酶促反应激发出醛醇类物质，花香果香为主极为丰富，但比较飘逸，容易挥发，初焙后适合短时保存品饮。第二类品种香，从不同品种的不同基因特性带来，在做青和焙火的火攻同时激发，品种特性焙中火尤其明显，在热的辐射反应下代谢物的香气，品种香比花香稳定，但不明显飘逸，大多香味在口腔里才能感受出与众不同之处。第三焙火香，焙足火会挥发七成飘逸花香，但激发起更加多高级的杯底香。例如比较稳定的脂类物、蛋白质,类胡萝卜素和糖类焦化代谢物的焦糖香，在高温度接近茶叶炭化极限前激发出，科学里简称美拉德效应。三种不同机制生物与热化学转化代谢物，混合相互结合，不单香气纬度高层次丰富，茶中香水实至名归。

凤凰单枞云雾茶场

茶品质好坏标准与分歧茶好不好，分两类，行业和个人标准。行业标准一定抛开个人喜好，要结合茶学，制茶学，评审学等等的框内进行评定。这种认定的结果在斗茶评比，不同的评审师给分，都会会比较接近，除非作弊，或茶学不精。个人就简单多了，滋味喜欢为好茶，香、甘、浓烈，甜润、醇和都各有喜欢，分歧比较大，只能作为个人标准评定。之所以茶圈分歧么多，几乎都是站在自己角度看问题

五款精制单枞样品五款精制单枞样品

上等品鉴装单丛上等精选凤凰单枞，五款热门标杆品质品种，提供品鉴学习，让茶友降到最低试错成本。本人还以专业角度为你解答各种深度知识问题，让喜爱凤凰单枞的茶又更加了解凤凰单枞，淘搜索“茶虫子”点击店铺可以找到我。或者搜“凤凰单枞5款精制组合”进入

茶叶中的灵魂物质茶叶中的灵魂物质

凤凰高海拔产区高山新货即将到来

接上篇讲解茶中灵魂物质咖啡因，这次详细讲解体感，顾名思义身体和精神反应，能产生体感反应的不单咖啡因作怪，茶中鲜爽的氨基酸类、和糖类足够丰富的情况下，会刺激脑神经，配合咖啡因兴奋剂，糖类刺激大脑分泌多巴胺配合咖啡因活跃神经，达到提神醒脑，愉悦快感，但尽可能不要睡觉前喝，部分群体承受咖啡因免疫剂量低的，也可以理解初喝茶者，会容易引起失眠。每个人体质不同发生各种反应也大不同，比较特殊群体会背夹额头冒汗、打嗝、手脚抽搐等等都算是体感反应。过度反应～茶醉：当咖啡因摄入量过多，刺激神经也就越活跃，但是会有上限的，大脑自然保护机制察觉到神经受咖啡碱类物质刺激过分活跃兴奋，就会分泌内啡肽压制兴奋神经，避免神经过度疲劳，从而导致活跃与压制在脑海里干架！导致头晕脑胀，类似醉酒状态。在现代饮料中是允许条件一定量的咖啡因，例如体能饮料，可乐，奶茶等等等，都要在规范内使用。咖啡因虽好，但不要过量！

茶叶中的灵魂物质三朋两友，一聊起茶的滋味，香韵回甘生津甜润。。。。都成为主要话题但非常少聊体感！也不知怎描述体感，其实茶中灵魂重点在于体感，否则再好喝都普通饮料没区别。这里指的灵魂物质是精神依赖的物质“咖啡因” 咖啡碱属于茶碱类中一种，咖啡因在植物中，目前只有咖啡豆，跟茶中含有量独特性非常丰富，而茶类中凤凰单枞含量最高比咖啡豆还高出四倍左右。植物进化很独特，根据环境而进化出各种自卫特异物质或结构，咖啡因就是茶树进化对抗虫害的，在嫩梢含量及其丰富，随着叶子展开老化，咖啡因含量随着降低，咖啡因虽可以抗虫害，在一定剂量下对人无害，反而是一种精神物质，刺激脑部以及神经，让人兴奋活跃。就像辣椒，进化出辛辣物质本来对抗虫害，结果没想到被人类吃上瘾！咖啡碱虽对人无害，但不讲剂量论有没毒害都是瞎扯淡，过量也会危害身体，例如茶醉，茶醉对人体不好的，要注意适量饮用，而每个茶友对咖啡因依赖剂量也不大一样，但一样的随着频繁喝茶会越上瘾也会越依赖更大剂量的咖啡碱。咖啡碱跟主类茶多碱都一样味苦，含量越高肯定越苦，当然茶叶苦味物质不止茶碱类，还有多酚类儿茶素EGCG，茶氨酸类里的苦味氨基酸，但是高端好茶这里指的是（有体感的茶），咖啡因含量特别丰富但是又喝不出明显苦味，或者没感觉到苦的存在，这就是好茶往往综合物质比较丰富，例如好茶糖类中物质果胶、多糖、单糖、寡糖、葡萄糖。。。等等足够丰富，可以中和掉茶多碱包括咖啡碱的苦，中和各种苦类物质的还有氨基酸等物质，回想儿时喝中药时候，父母会给一颗糖，说喝完马上含颗糖就不苦了，就是一样道理！再来设想一下：茶如果不含咖啡因烟如果不含尼古丁酒如果不含酒精槟榔如果不含麻黄素鸦片如果不含可卡因试问哪会令人上瘾？

你～喝凤凰单丛处于什么阶段以下茶友对位入座初级～刚接触喝单丛，被单丛茶的花香吸引而来，注重兰花香，追求鲜与香，寻找不同花香品种，花香飘逸中级～兰花香可无可有，有是锦上添花，更加注重的是汤底留香，果香，回甘生津，追求不同山场的不同山韵，兰香桂底，层次丰富高级～花香回甘都不是好茶，喉底醇厚甜润，老枞木质香口腔回荡，体感足带来心身愉悦，追求精神上的享受终极～活性、特性，有句话好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一，名枞古树单株手工个性化制作，有个性体验灵魂

凤凰单丛最佳泡法凤凰单丛属于乌龙茶，对冲泡方法特别有讲究，之所以成就“工夫茶”工夫在潮汕人指的很用工的意思。泡好一壶茶，绝对会给滋味加分，泡法不对，好茶都泡成难喝，以下简单明了的概述单丛茶冲泡方法凤凰单丛泡法：选用优质纯净水，或经过检测TDS值较低的山泉水皿器最佳120毫升小陶瓷盖碗杯投茶7至10克根据口感轻重自己酌量，沸水边缘注水，水柱尽可能不跟茶叶叶冲刷摩擦，不管第一冲水醒茶前几泡都要三秒左右出汤，每冲都要滴干碗底茶水，后面每一次冲泡增加坐杯多一秒坐杯时间。凤凰单丛重点要求沸水快冲快出汤！

凤凰单丛知识问答解答茶友一切凤凰单丛文化以及知识问题不回答以图猜茶（存在图片失真准确率不高）不要询问联系方式不要楼层发广告不要说刷楼

高山野放隔年足火蜜兰香应该有的粉汤，又滋味型的苦涩回甘彻底转化为醇香，滑，甜润，蜜韵

可遇不可求的牛首我做单枞，对岩茶也情有独钟，最近喝过无数岩茶，让我念念不忘的一款牛首，站在岩茶利益圈外，品过无数坑涧茶中最好的一款极品，晒图分享好茶的样貌

凤凰单枞雪片鸭屎香天花板级别欣赏 1最晚出品的雪片鸭屎香，整个发芽期到采制期，都是阴凉北风到来天气！ 2休养最长，一年只春采跟冬采，中间养息几个月时间最长！ 3冬季雪片还能生长最高海拔七百米凤凰山！以上条件促使品质鲜爽幽香回甘甜润耐泡，二十冲尾水依然甜润润所谓雪片鸭屎香中王者，简称雪鸭王！

阳后喝茶喝茶感受这波阳过后，六大茶类暂时影响最大应该是乌龙茶，本来乌龙类特别单丛茶是游离香出众，游离香主要接收嗅觉神经末梢，和少部分味觉神经，比较敏感脆弱，这波阳后大多嗅觉味觉不同程度受损，品一款高香型茶时感知会有很大差异！而舌苔味蕾滋味细胞比较没那麽脆弱，大多阳后还能感觉甘甜苦涩。个别人完全丧失嗅觉和味觉，每个人严重性和差异性不同感受都不大一样。味觉嗅觉受损严重程度不一样，基本都从嗅觉闻香臭先失灵，我们嗅觉细胞会自动修复，就像皮肤烫伤，烫伤程度深浅和养护的好促使恢复时间不同。嗅觉细胞神经最容易被攻击部位，也是最脆弱，恢复时间似乎每个人受损程度不一样，最快的三几天，慢三个几月都有可能

国际武林斗茶被质疑评委作弊国际武林斗茶被质疑评委作弊

国际武林斗茶焙质疑评委作弊国际武林斗茶焙质疑评委作弊

国际武林斗茶被质疑乌龙组评委作弊 2022年11月12日浙江德清国际武林斗茶，乌龙组评委叶文珍，被质疑作弊，用她家公司名义（武夷山市三贤茶业有限公司）送三个参赛，结果乌龙组金银铜前三项都被她自己拿完，现然被揭发参赛公司法人也是评委叶文珍！

国际武林斗茶疑似评委作弊 2022年11月12日浙江德清国际武林斗茶，乌龙组评委叶文珍，被质疑作弊，用她家公司名义（武夷山市三贤茶业有限公司）送三个参赛，结果乌龙组金银铜前三项都被她自己拿完，现然被揭发参赛公司法人也是评委叶文珍！

带来一个大西瓜送吧友吃 12届国际武林斗茶

如果满分💯，这茶容你们打多少分？品味单隔着屏幕喝不到，单从茶容规整度，精制度打分，满分100，这能打多少分呢？

不推荐的抽湿单丛凤凰单枞都知道属于乌龙青茶类，乌龙工艺最为繁琐，核心工艺做青(发酵)和焙火两主工艺，从而产生物质彻底转化滋味层次丰富。但是后期所谓的新工艺抽湿单丛，又名绿衣仙子，从正统的工艺流程把焙火改为抽湿，改变了核心工艺的其中一种按理应该踢出乌龙茶类。为什么我经常建议大家少喝不喝抽湿单丛？以下给大家详细分析原因：凤凰山单枞茶树属于生长在亚热带，以小乔木大中叶种居多，非靠北方灌木小叶，所以叶绿素中茶多酚里的儿茶素非常丰富，如果没得到应该有的焙火转变，刺激类物质会非常大，之所以要乌龙浪青做青的发酵工艺做透加焙足，才能氧化儿茶素升华茶碱，才能起到降解、分解、转化大分子结构的刺激度苦涩度，从而让身体更加接接纳，温和。简单说，不同地方的气候茶类品种的茶树，都有自身适长性，跟适制性，关键词（适长性，适制性）趋使制茶要求最佳工艺也非常不同。

精制精焙乌岽货

07.15【日常分享】茶价值与文化关系茶+文化=价值不可估量首选来说茶价值，好茶都贵，因为山场跟工艺好的茶都是非常稀缺，但贵的茶不完全都能对应品质价值！茶价值广义来说，没有分钱分货，狭义来说是分钱分货，深究来说不可能分钱分货，买对了就是物有所值。价格贵有好多原因的，不完全主因是稀缺高品质导致的贵。许多商家在同一条茶价格，在不同茶客区别对待，目的利益最大化，只能说“合格的茶商”做的事，用合格来说比较恰当，因为太普遍了！再聊茶文化，什么叫茶文化，茶离开文化就只是茶而已，加上文化价值不可估量。我记得八十年代末九十年代初，那时候很多茶商担着箩筐，走街串巷，一路走一路呐喊，卖的茶也很单调，没三两个品种，价格几元左右一斤，那时候买茶喝茶纯粹是喝茶，滋味的需求，现在喝茶品味提高了，也许没有文化故事的没人要，之所以才有了茶加文化简称“茶文化”！文化包含御用贡品、历史故事、名人名著等等等，文化有深有浅，有真有假，深到无底洞，也可以理解为深浅不同的坑。也许现代消费重在愉悦感，不再是滋味上的满足，不加点文化还吸引不了你的购买欲。消费有了追求，难免就有人挖坑，许多产品都一样，不单单茶坑多，所以希望茶友要有基本茶知识，追求的同时也要理性对待消费茶的目的！

茶价值与文化关系茶+文化=价值不可估量首选来说茶价值，好茶都贵，因为山场跟工艺好的茶都是非常稀缺，但贵的茶不完全都能对应品质价值！茶价值广义来说，没有分钱分货，狭义来说是分钱分货，深究来说不可能分钱分货，买对了就是物有所值。价格贵有好多原因的，不完全主因是稀缺高品质导致的贵。许多商家在同一条茶价格，在不同茶客区别对待，目的利益最大化，只能说“合格的茶商”做的事，用合格来说比较恰当，因为太普遍了！再聊茶文化，什么叫茶文化，茶离开文化就只是茶而已，加上文化价值不可估量。我记得八十年代末九十年代初，那时候很多茶商担着箩筐，走街串巷，一路走一路呐喊，卖的茶也很单调，没三两个品种，价格几元左右一斤，那时候买茶喝茶纯粹是喝茶，滋味的需求，现在喝茶品味提高了，也许没有文化故事的没人要，之所以才有了茶加文化简称“茶文化”！文化包含御用贡品、历史故事、名人名著等等等，文化有深有浅，有真有假，深到无底洞，也可以理解为深浅不同的坑。也许现代消费重在愉悦感，不再是滋味上的满足，不加点文化还吸引不了你的购买欲。消费有了追求，难免就有人挖坑，许多产品都一样，不单单茶坑多，所以希望茶友要有基本茶知识，追求的同时也要理性对待消费茶的目的！

要有奉献精神才有收获发帖质量不佳，大量同质化贴文，好比曾多粥少，茶行业吧友不要整天看着钵里的那点粥水，要多多耕耘，发帖要有质量，有正确价值观，让凤凰单枞茶推广更多人关注喜欢，有奉献才有收获这个道理从古至今没过时，你付出自然吸取更多流量，你的付出是会有结果的，而不耕耘就知道摘果实，哪来的那么多果实？低级贴，同质化贴通通要删除！

救助了一只不知啥鸟！

凤凰单枞解答本帖为吧友解答凤凰单枞各种问题，对等凤凰单枞有疑问的都可以来本帖提问。提问细则：只回答凤凰单枞茶以内问题不回答以图猜茶（因存在一定误差）楼层不准发广告，不要问私信联系方式只要我知道的都会给大家解答

高山老枞野放蜜兰如果一款好茶滋味用惊艳来表达，这款该用惊吓

上等的凤凰高山单枞老枞鸭屎香是这样的。

怎样辨别香精茶有利益趋使，就有茶行业添香精等造假，为了利益最大化行为，破坏茶行业声誉，都是可耻的！以下吧主茶虫子给大家详细普及茶的芳香物质，以及教大家怎样辨别香精茶。天然茶香、香精、窨制等是有很大区别的，天然茶香是复合香型的，特别单枞半发酵工艺，在萎凋浪青开始酶促反应是很剧烈的，茶叶本身物质发生剧烈反应，产生主要醇类和醛类物质，在这两类物质可以细分几十种，还有酮、脂、酚、酸类、和氧化合物、硫化合物等等，单是一类，都可以展开上十种分类，每种挥发的沸点也是不一样的，不同物质的香会受到水温度差异而变化，和不同分子结合成高分子，水的轻重张力，环境气压，变化挥发多种复合香气。香气会随着干茶、茶汤、层次变化明显。而添加的香，往往都是低级田园茶，料差底质差做不出茶香，才会添加一些外来香料。化学香精是通过化学合成提取物，香气元素比较单一，就算在天然花朵提取物采用窨制工艺，都远不及茶叶本身里的物质，层次还是远远不足天然茶的香，所以添加的香不管干茶、茶汤、喝进口腔的香都是相对一致的。

有利益趋使，就有茶行业添香精等造假，为了利益最大化行为，破坏茶行业声誉，都是可耻的！以下吧主茶虫子给大家详细普及茶的芳香物质，以及教大家怎样辨别香精茶。天然茶香、香精、窨制等是有很大区别的，天然茶香是复合香型的，特别单枞半发酵工艺，在萎凋浪青开始酶促反应是很剧烈的，茶叶本身物质发生剧烈反应，产生主要醇类和醛类物质，在这两类物质可以细分几十种，还有酮、脂、酚、酸类、和氧化合物、硫化合物等等，单是一类，都可以展开上十种分类，每种挥发的沸点也是不一样的，不同物质的香会受到水温度差异而变化，和不同分子结合成高分子，水的轻重张力，环境气压，变化挥发多种复合香气。香气会随着干茶、茶汤、层次变化明显。而添加的香，往往都是低级田园茶，料差底质差做不出茶香，才会添加一些外来香料。化学香精是通过化学合成提取物，香气元素比较单一，就算在天然花朵提取物采用窨制工艺，都远不及茶叶本身里的物质，层次还是远远不足天然茶的香，所以添加的香不管干茶、茶汤、喝进口腔的香都是相对一致的。

迟来的老枞高货，品尝看缘分咯

我对我茶友要求有三点，要有追求别痴迷还要有颗包容的心品茶！一追求：喝凤凰单丛要有认知上的追求，懂的每种品类的优点，理解单丛的属性意义，对有认知追求才会不断学习品尝到不同层次茶。有了知识加持，能够轻易找到更好的，也不易上当受骗。二痴迷：不要盲目痴迷，按自身经济许可追求，别超越经济能力去追捧高端的单丛，一定要控制在经济允许下可以追求，一旦超过经济能力就是痴迷，在某件爱好上走火入魔。在品茶路上越走越远。三：要有颗理解包容的心，特别凤凰单丛。每一条品种都有自身优缺点，没有十全十美的茶，只有无限接近完美，同样品种山场同一个人制茶师父，每年都会因为气候等原因，会在花香甘甜绵滑等滋味小趋向不同，大多商家会打堆一起，得到更加稳定口感。而上等次单丛基本不打堆处理，不同批次差异性就明显加大，找到好茶要理解包容每种每批次的差异性！

为什么好茶慢上市？

潮州凤凰高山茶场欣赏

凤凰高山茶园欣赏

刚刚被我删除的贴原因，这种乌漆嘛黑的就不要称王啦！看看吧里其他茶农发布的雪片鸭屎香，腊腊的都低调不称王。头衔那么夸张茶友一喝不然，会严重毁单丛滋味三观！

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腊腊的雪片鸭王看图，白天自然充足折射光下拍的，不加特效，雪片鸭王就是这个样子！

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无雪味，不雪片什么是“雪味”？“雪味”是雪片应该首要具有的特征，必要条件采制气候跟茶树管理状态，都有严格要求下，才能称正经雪片！在黄柏梓著作的《中国凤凰单丛茶》书里大概定义了立冬后些天采制的单丛为雪片！这个作为基础笼统参考。参考因素是每年大多立冬后，凤凰北风凉空气到来，也是陈酿雪片的最佳时机，而这个冷空气到来时间节点每年很不标准的，也许提前到来，也许小雪后才到。而真正雪片的定义应该是要在冷空气来了之后长的茶芽，才是最佳雪片，有句话无雪味不雪片就是这样来的！没有冷空气陈酿。例如秋暑天的热加强光辐射，茶叶营养物质不能储蓄下来，很快收到强光照射，加上高温天气，营养加快转化纤维物质里的茶多酚儿茶素EGCG物质，所以底质单薄加苦涩，对于秋暑产量大而没质量！真正高品质雪片必定北风带来的凉风加冬天的漫射光，加上树之前有足够养息，出品将会是雪片之王！

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凤凰单枞知识公开课凤凰单丛品种名字由来凤凰单丛的品种命名比较复杂。从古代野生品种红茵被后人不断栽培，进化鸟嘴茶也是目前单丛里的群体水仙，再筛选类似香气归类各种香型，制作工艺也随着时代进化不同，演绎出乌龙茶最为繁琐的做青工艺。以品种和香型为名都是茶树逐步培育进化和工艺改良而再演化！目前为止，单丛品种超过两百多种，各种香型几十以种以上。再之后的不断嫁接培育变异，还会逐渐推出更多新品种。单丛以花香类似取名较多，例如桂花香、玉兰香、柚花香等等。以树态取名的，例如鸡笼刊单丛，因树枝长得一团像农村里的鸡笼形态。再例如望天树，因长得高大上，要仰望才能看到。也有典故或历史取名，例如最奇葩的鸭屎香，并不是有鸭屎味道，而是太香茶农怕被偷取枝扦插，当附近茶农问起故胡说这个品种鸭屎味道，结果还是被偷枝扦插种植，后人就以这典故取名鸭屎香！历史取名的有宋种，顾名思义宋代流传下来的品种几百年宋种古树，宋种母树取枝叶扦插后代，都归名宋种。叶形取名的有柿叶单丛，叶子圆圆就像柿叶，也有叶缘长着锋利的锯齿得名叫锯朵仔。再例如凹富后也叫塌堀后，母树出自丹湖村的后山凹地，潮汕话塌堀地，也是凹洼地意思。兄弟仔单丛取名来至两棵茶母树分支极为相似，采摘茶青拼在一起制出来的茶，滋味层次更加棒，理解为兄弟合心其利断金！每个品种的得名背后都有着各种典故而来！为了给新茶友更好理解，凤凰茶人前辈学者把上百个品种，归纳以下十大香型，芝兰香、玉兰香、蜜兰香、桂花香、肉桂香、姜花香、杏仁香、夜来香、茉莉香、黄栀香十大香型。十大香型只是做个笼统的区分，其实单丛细算几十种香都有，更多香型还没被归纳进入，例如银花香、桃仁香等等。单丛的香会随着做青工艺轻重度不同和不同温度焙火，而改变香型属性，例如大乌叶就是个典范，虽然归属十大香之一的黄栀香型，但是不同山场的大乌叶品种基因也很大不同，在不同山场、工艺、焙火程度，香气跨度很大，初制轻焙貌似柚花香，也有些山场做出明显茉莉花香，或焙高火后转化黄栀花香。被行内夸张称为百变单丛！但是有些品种做出来的香比较固定，例如锯朵仔，较适合做出药类型的杏仁香！想了解更多的凤凰单丛知识请关注我茶虫子！

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“韵”代表好的音乐，或声音，音韵，描述美妙旋律绵绵不绝对心声的按摩！音乐有多种高低音调旋律，也很好代表好茶中的各种好滋味，能不能绵绵不绝的冲击味觉感受，例如茶香、甘甜校爽绵绵不绝的持续感等等，都可以用韵代表，往下延伸还分山韵、枞韵、岩韵等等！

茶界专业术语形容词解释作者：茶虫子鲜爽=（来自于茶氨酸类）兰花香=(大多指乌龙茶做青偏轻发酵产生各种醛、醇类物质，兰花代表很雅致气味感受，形容词，把没能类似花香形容的归纳总称，不是单独一种香) 花香=(各种花香类似形容，例如黄栀花、香桂花香、茉莉花香、柚花香等等，轻发酵产生各种醛、醇类物质，或花窨制茶香) 草香=（青草醇，不发酵绿茶）豆香=（蛋白质的味道，不发酵绿茶或轻微发酵黄茶）参香=（紫芽或紫娟茶中的花青素丰富陈放转化而来）果香=（大多指乌龙茶做青偏熟）韵=(滋味，包括苦涩后转化甘甜鲜爽，分别还有高山韵、枞韵) 山韵=(茶氨酸丰富带来的滋味鲜爽) 枞韵=(带木质香，或天然形成老茶树与苔藓共生产生苔藓味) 水味=(单薄，好的物质跟不好的物质都缺乏) 油性=(汤感光泽滑度高，入口绵滑，工艺好的表现) 饱满=(粘稠度高，可溶性果胶，高粘度，有挂杯现象) 收敛=（苦后化甘，主要来自于多酚类与多糖物质的滋味转化）茶气=(多酚类、茶氨酸、茶多碱类丰富，形成一种人体多巴胺分泌带来兴奋愉悦感，加上快节奏续杯热汤带来身体一种神经兴奋热量结合，产生排汗，这个还因人而异) 喉韵=(滋味停留喉咙的长久) 岩韵=(洌或烈形容，表示好的滋味丰厚，汤底浓烈而不杂，苦涩恰好而滋味丰富) 霸气=(整个口腔浓烈刺激度高) 层次感=(多种丰富滋味感受) 苦=(苦成分有茶多酚类、茶碱类、花青素) 涩=（主要茶多酚类里的儿茶素EGCG、叶绿素没脱镁完全）生津=(茶氨酸、果胶、糖、多酚类对口腔的细胞刺激，自然机能分泌唾液帮助消化) 苦=(生物碱、茶碱类、苦味茶氨酸、多酚类的苦味脂型儿茶素、烧焦炭化等等) 锁喉=(各种口感不好的物质超标刺激喉咙闭锁现象，包括有害霉) 糯米香=(添加物，制作工艺中添加糯米香草) 梅子香=(陈放过程，常温下湿气大于5%小于6%产生的活性物理转化) 木质香=（分别发酵工艺转化而来的芳樟醇也叫沉香醇、古树老枞自带木质香枞韵、北方或高原过于干燥的陈年陈放茶）仓味=(陈放过程，常温下长期处于湿度大于7%小于9%产生) 霉味=（陈放过程，常温下长期湿处于湿度度大于9%）

（季）味的单丛凤凰单丛里，有个独特的滋味，目前只有在潮汕话语音里有，国语普通话里缺乏文字支持，用拼音拼潮汕口音（kui4声）味！转化国语普通话里，用在潮汕音（kui的季）同音翻译过来普通话里的（ji季)味，变成（ji）发音，这个季不是表达季节的意思，虽然含义不恰当，但是目前暂时用（季味）异语近音翻译表达！带季味的单丛不是品种而来，而是凤凰少有独特山场漫射光气息、富有丰富营养以及矿物质的土壤、茶树在这优越环境中，吸收积累转化组成丰富的茶氨酸、黄酮类、醇类物质等等，经过做青发酵工艺，由于以上几种特种丰富就造形成所谓的季味！

（季）味单丛凤凰单丛里，有个独特的滋味，目前只有在潮汕话语音里有，国语普通话里缺乏文字支持，用拼音拼潮汕口音（kui4声）味！转化国语普通话里，用在潮汕音（kui的季）同音翻译过来普通话里的（ji季)味，变成（ji）发音，这个季不是表达季节的意思，虽然含义不恰当，但是目前暂时用（季味）异语近音翻译表达！带季味的单丛不是品种而来，而是凤凰少有独特山场漫射光气息、富有丰富营养以及矿物质的土壤、茶树在这优越环境中，吸收积累转化组成丰富的茶氨酸、黄酮类、醇类物质等等，经过做青发酵工艺，由于以上几种特种丰富就造形成所谓的季味！

单枞知识基础凤凰单枞行业内流传：百元斗香，千元斗醇，万元斗活也就是说：百元级别的谁香气最好谁优胜千元级别的谁醇厚甜润谁优胜万元级别的谁水中活来谁优胜什么是活：看看干茶灰白乌黑，经过反复高火炭焙，就像朽木，经过沸水滋润，鲜艳靓丽复活过来！反之品质差的高火单丛，经受不起高火折腾，水后茶底必将是炭木一般！以下图蜜兰香不到千元有这个活性，虽远不及万元级别，但是可以吊打千元的了

上等雪片，值得期待 21年的秋季来了足够雨水，接下来的冬季雪片，会很惊艳！期待一年最香的季节，雪片鸭屎香！