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家常菜烧冬瓜做法制作材料：冬瓜400克、老干妈20克，植物油20克、盐2克、香葱两根、水淀粉30克、花椒粉3克、白糖2克、姜3克、生抽5克。制作方法： 1、把冬瓜去皮去籽切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末。 2、热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油香味。 3、加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水。 4、加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次，加花椒粉、白糖翻炒均匀。 5、加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱即可。老干妈烧冬瓜

厨师就业能不能拿高薪　　70%以上的职业人会在工作3-5年时间段内出现竞争力不足现象。因为他们处于或即将处于从职业探索期向快速发展期的过渡阶段，这个阶段也是职业人能否蜕变成为职场精英的阶段。他们中的大多数在这个阶段积累了丰富的工作经验和行业经验，但是却对未来的新平台缺乏明确目标，于是在犹豫间丧失了许多职业增值的机会。目前职业市场处在一个活跃状态，可能很大一部分人开始面临求职、跳槽、加薪、晋升等各个方面的问题，在此成都新东方烹饪学校的就业指导老师教你三招挑战高薪高职，以尽快谋求到自己的发展。　　第一招：挖掘工作经验的“卖点” 　　企业关注的是你的价值，能否通过对你的聘用实现企业既定价值，这才是企业关心的。对很多不能达到满意薪金的人来说，他们并不是能力不能达到企业的要求，不会包装自己过去的工作经验，充分挖掘以往工作中的含金点。因此，即便有面试机会也不会巧妙的展示自己，更别提如果不会包装甚至连面试机会都不会得到了。恰当的包装是必须的，但前提是工作经历中确实有含金点，形成了核心竞争力，包装只是把已经形成的核心竞争力展示出来。　　第二招：认清职业市场的需求　　充分掌握目前职场动态，进行科学的职业分析和职业定位，确定职业气质职业特性，发掘自己核心竞争力，准确评价自己职业含金量，合理进行职业规划，了解目标行业企业的情况，把握行业产品信息，充分了解目标企业产品结构产品资源，企业长远发展战略目标，企业管理模式和企业文化等。最后在个人和企业间找到契合点，在个人和职位间找到匹配度，最终达到职业生涯的可持续性发展，实现高薪高位目标。　　第三招：补充自身能力　　在职业发展道路上需要不断补充知识，提高个人能力，但是补充要有针对性，明确自己的职业进一步发展所缺的能力，针对这部分能力缺制订有效的学习计划。内练基本功，完善自己的能力缺陷，特别是针对心中理想职位要求能力与自己当前所具备能力的差异下手。职业人士最忌赶大潮培训，跟风学习，这样不仅对自身职业发展毫无帮助，还极有可能使职业发展陷入停滞状态。

厨师就业能不能拿高薪　70%以上的职业人会在工作3-5年时间段内出现竞争力不足现象。因为他们处于或即将处于从职业探索期向快速发展期的过渡阶段，这个阶段也是职业人能否蜕变成为职场精英的阶段。他们中的大多数在这个阶段积累了丰富的工作经验和行业经验，但是却对未来的新平台缺乏明确目标，于是在犹豫间丧失了许多职业增值的机会。目前职业市场处在一个活跃状态，可能很大一部分人开始面临求职、跳槽、加薪、晋升等各个方面的问题，在此成都新东方烹饪学校的就业指导老师教你三招挑战高薪高职，以尽快谋求到自己的发展。　　第一招：挖掘工作经验的“卖点” 　　企业关注的是你的价值，能否通过对你的聘用实现企业既定价值，这才是企业关心的。对很多不能达到满意薪金的人来说，他们并不是能力不能达到企业的要求，不会包装自己过去的工作经验，充分挖掘以往工作中的含金点。因此，即便有面试机会也不会巧妙的展示自己，更别提如果不会包装甚至连面试机会都不会得到了。恰当的包装是必须的，但前提是工作经历中确实有含金点，形成了核心竞争力，包装只是把已经形成的核心竞争力展示出来。　　第二招：认清职业市场的需求　　充分掌握目前职场动态，进行科学的职业分析和职业定位，确定职业气质职业特性，发掘自己核心竞争力，准确评价自己职业含金量，合理进行职业规划，了解目标行业企业的情况，把握行业产品信息，充分了解目标企业产品结构产品资源，企业长远发展战略目标，企业管理模式和企业文化等。最后在个人和企业间找到契合点，在个人和职位间找到匹配度，最终达到职业生涯的可持续性发展，实现高薪高位目标。　　第三招：补充自身能力　　在职业发展道路上需要不断补充知识，提高个人能力，但是补充要有针对性，明确自己的职业进一步发展所缺的能力，针对这部分能力缺制订有效的学习计划。内练基本功，完善自己的能力缺陷，特别是针对心中理想职位要求能力与自己当前所具备能力的差异下手。职业人士最忌赶大潮培训，跟风学习，这样不仅对自身职业发展毫无帮助，还极有可能使职业发展陷入停滞状态。

想成功就必须拥有一技之长我叫李星利，我是在2015年八月份来到成都新东方这个大家庭的，文静的外表的相比却有一颗爱玩的心，16岁那一年的我刚刚毕了业，却走到了抉择人生的路口，可满怀童稚的我，怎会做出抉择，到最后我决定先步入社会这个新世界，见识一番再决定自己的命运，规划自己的人生。李星利做的蛋糕时光飞逝犹如同那行云流水，从指间匆匆划过，转眼间17岁已悄悄来到了我的身边，在这一年中我尝到了社会的心酸苦辣，知道了人生道路上的艰难险阻，了解到自己的不足，更知道要想在社会有立足之地必须要有一技之长，后来通过电视广告，知道了新东方烹饪学校，后因我的一个梦，“转台上的艺术家”我毅然决然的选择了成都新东方烹饪学校，我记得第一次刚来学校的时候觉得校园好大，有点怀疑自己是否可以坚持下去，但现在一路走来后我发现其实还好。在校园中的一点一滴总是充满了欢声笑语，而欢乐的时光总是那么的短暂，留不住时间的飞逝是我们最大的遗憾，一晃由当初的青涩女孩变为满怀技艺的西式面点师，再有一个月就要毕业了，这些天的我不仅仅是学会了实用的技能还在比我资历稍高的同学那里学到了处社会的知识，也自己领悟到了与人交际的方法；我非常感谢成都新东方给了我这个平台，让我学到了很多，离自己的梦想更近。

厨师分白案红案厨师白案与红案的区别在后厨中，厨师有哪些工种分类呢？对于不了解厨房工作模式的人来说，厨师是一个模糊的认识，那么到底厨师分为哪些呢？其实，厨师按照菜系分可以分为中餐厨师、西点师和西餐厨师三种；而在一般的后厨工作中，厨师又分为“白案”和“红案”。 “白案”和“红案”，是后厨不同工种的不同叫法，他们在实际工作中因为工作内容不同，所以才有了白案和红案的叫法。那么，厨师白案与红案的区别是什么呢，让我们一起来看看。 “红案”指以鸡鸭鱼肉等为原材料，烹制各类菜肴的厨师；“白案”是制作面食的；要说某某师傅“红案”、“白案”都拿手，肯定要竖大拇指了，了不起。中餐厨房里的七大工作炉头即烹制菜肴的厨师，负责煎、炒、烹、炸；厨师分为总厨或一厨、二厨、三厨等砧板又叫做“墩头”，负责切菜、配菜、配料；打荷是厨师们的主要助手，协调上菜次序，负责将砧板配好的原料腌好调味、上粉上浆，最后还要给烹制好的菜制作造型；什么都需要会，是“全能选手”；水台顾名思义是跟水产打交道的，负责杀鱼，处理蟹、虾类，进行初加工；上什又叫“蒸锅”、“笼锅”、“水锅”，有三样工作：一是涨发干货，处理鲍参翅肚、雪蛤、各类干菌；二是煲汤水，负责老火靓汤、滋补炖品；三是焖烧蒸扣，像梅干菜扣肉、荷香叫化鸡这类菜，都是“上什”的负责范围。点心\烧腊这两个岗位，一听就知道是负责做什么的，主要负责点心类和凉卤烧腊类。上面七大工种，除了“点心”，其他老底子都属于“红案”；各工种的人员比例，根据餐厅规模、主营菜式的不同，会有所区别。在现代厨房中，由于厨师分工越来越细，因此工种划分也越来越明确，但厨师的地位其实是相同的，一个技术好的红案厨师和一个技术好的白案厨师同样吃香。

蒜苗炒腊肉做法制作材料：腊五花一块，蒜苗几根，青红椒少许，生抽，糖，辣椒粉，烹调油，姜。制作方法： 1、腊肉清洗后加水煮透，煮肉的时候，准备配料。 2、姜节丝，蒜苗切段，煮好的腊肉出锅切片。 3、看得出这肉的美，肥瘦相间，色泽红亮，边切边吃的节凑。 4、炒锅倒油，先煸姜丝，再下蒜苗梗，下腊肉煸炒。 5、放上蒜苗叶，淋一点儿生抽，放上一点儿糖，放上辣椒粉儿。 6、炒均匀，放上青红辣椒丝，出锅即可。蒜苗炒腊肉

鲜果奶油小餐包制作材料: 酵头：高筋面粉105g,低筋面粉45g,细砂糖12g,即发干酵母3g,清水120g,高筋面粉300g,细砂糖30g,蜂蜜2大匙,盐1小匙,奶粉15g,全蛋1个,鲜奶100-110cc,即发干酵母3g,黄油45g,融化的黄油适量,鲜奶油适量,水果小块适量,糖粉适量。制作方法: 1、料理盆中加入全部的酵头材料,混和成团后即室温放置1小时,之后密封入冷藏12小时,完成的酵头表面很多气泡,掀开表面后,是充满蜂窝的酵头。 2、将酵头放置室温约30分钟回温后备用，面包机桶中依序加入鸡蛋+砂糖+蜂蜜+盐巴+全部酵头+鲜奶,之后再依序放入高粉+奶粉+即发干酵母。 3、启动和面功能15分钟,之后加盖静置15分钟，做法4中加入黄油,开启和面动作20分钟,面团出现有韧性的薄膜 4、面团放置温暖处进行第一次发酵,约50分钟后面团膨胀至1.5倍大,叉洞不回缩，将面团放置工作台上排气,在分割成每个约40g的小面团,加盖松弛约15分钟，小面团压扁后,杆开成牛舌状.再从一边卷起后成为筒状小面胚。 5、将面胚放置入防沾黏的烘焙纸盒中,放置温暖处进行第2次发酵,约45分钟后膨胀至1.5倍大，发酵好的面胚用小刀割出划痕,表面抹上融化的黄油2遍。 6、入以预热好的190度烤箱中,烤焙约15-17分钟,期间依情况加盖锡纸防焦黑。 7、面包凉透后,在中心处割开,挤入鲜奶油，水果切小块后装饰于奶油上,洒些许糖粉!完成!鲜果奶油小餐包

人生就像一道菜看看你是什么菜人生就像是一道菜，一道生活大餐，各种佐料都要恰到好处，哪一样多一分少一分味道都会觉得不对。做人也是一样，一道菜或许记录着你成长的辛酸，或许记录着生活的压力，或许记录着你对未来的彷徨，或承载着你对梦想的追逐。我们一直在慢慢成长，看着周围发生的事物，我们在煮的一道菜叫人生，亲手炮制，有苦也甜，看看你是什么菜？童年——菠萝烧肉：香甜可口，人见人爱，回味无穷，只不过当你想细细品味时，已经没有了……菠萝烧肉上学——凉拌苦瓜丝：苦中带甜。当我端上桌时，朋友碍于面子，不得不吃几口，可当真正品出味道时，菜也见底了。凉拌苦瓜丝上班——油炸花生米：淡淡的香。只能一颗一颗地慢慢品尝，当你吃烦了，想换一道其他的耐吃的菜，结果换上来的其实只是水煮花生米。油炸花生米金钱——红烧肉：异香扑鼻，肥而不腻。吃上去很过瘾，满嘴流油，但不宜吃多。适量即可，否则对身体不好，因此，并不是所有人的最爱。红烧肉机遇——水煮肉片：色香味俱全。只不过当你正在欣赏洋葱木耳辣椒的色彩时，好肉已经差不多被别人吃光了。水煮肉片疾病——各种凉菜：每个人都或多或少地吃着，而就是在品味它们的时候，才能真正尝到什么叫酸甜苦辣。各种凉菜初恋——醋溜白菜：最普通的蔬菜，但味道却很耐人寻味。但如果作料配放不合理，则味道变质，也许到最后也吃不完。醋溜白菜失恋——烈酒：辛辣，让人头晕目眩，即使睡上一觉，醒来依然感到隐隐地头痛。不过如果你身体够好的话，也许第二天就恢复了。烈酒

心情down机，那些勾起你胃口的食物心情总免不了很Down，用食指大力下滑扫走坏情绪，就能收获一片好心情，记住了，心情很down时，用这些美味甜点让你up－up－up！没冲劲？为你变出解闷小吃：麻辣鸡肉卷麻辣鸡肉卷受够了炎炎夏日的烦闷无趣，或许你需要的是一份被裹起来的特别惊喜。鲜嫩的鸡肉加上令人尖叫的麻辣，再加上一杯清爽的冰咖啡，交织一曲味蕾上的冰与火之歌。气压低？为你变出清新甜品：清新柠檬挞清新柠檬挞好比午后微风，吹散了酷暑里的烦恼。溢出的幸福感，来自于酥脆的挞壳伴着黄油浓香，以及清爽口感下还能嚼得丝丝柠檬皮，层层叠加的口感，让你彻底拥抱夏日里的心旷神怡。情绪警报？为你变出急救甜点：香橙麦芬香橙麦芬当夏季拉响高温警报，香橙麦芬温柔地来到你的身边。外酥内软的口感，配上丝丝沁脾的橙香，给你带来抑制不住的喜悦。拖延症？为你变出爽口沙拉：优格风味水果沙拉优格风味水果沙拉优格的醇厚，配以水果的清甜，仿佛是神秘园中最甜美的诱惑。让你在味觉的享受中，忘记夏日的所有忧愁与烦恼。

新东方教师征战中国厨师节上演烹饪技能大比拼为期三天的“第25届中国厨师节、CRE第五届中国餐饮业联合采购大会暨中国餐饮业供应与服务展览会、首届“中国盛宴”美食博览，于2015年9月10在广州广交会琶洲展馆拉开序幕。我校周后超、曹晓军、张星三位老师代表成都新东方烹饪学校征战本届大赛，上演烹饪技能大比拼。第25届中国厨师节开幕此次旅博会的最大亮点是同时举办第25届中国厨师节,今起3天。本届展会期间不仅有全国各省市的代表团及名厨数上万人齐聚广州，还有世界厨师联合会及国际烹饪界代表同场切磋技艺，交流经验。各路高手技能大比拼中国厨师节缔造美味天堂在昨天的开幕式现场，就有三场厨师技艺比拼同时开展，包括有我校参赛代表带来的瓜果拼就十分吸引大众眼球。瓜果拼盘雕琢的比赛，参赛厨师要求在半小时内把十斤的食材雕琢，再组合摆成艺术品。我校参赛老师自带了10把雕刻刀来参赛。半小时时间里，他用南瓜雕出了一只长尾凤凰，用红萝卜雕了一只小鸟，还用心灵美萝卜、白萝卜各雕了一朵鲜花，拼出的作品名为“锦上添花”，下刀之“快、准、狠”让观众赞叹不已。展览区吸引大众大众品尝美食始于1990年的“中国厨师节”，是由中国烹饪协会主办的高规格餐饮业大活动，被誉为“中国厨师峰会”、“世界厨师的奥林匹克”和“餐饮行业的广交会”，每年举办一届。由中国烹饪协会、广东省商务厅共同主办的“第25届中国厨师节”，贯彻落实“大众创业万众创新”精神、增进餐饮行业创新意识和创业行为、进一步提高技艺水平和服务质量、推动中国餐饮业创新步伐和持续健康发展的重要举措。

中国厨师节金牌大奖花落谁家第25届中国厨师节在广州隆重闭幕并举行了盛大颁奖仪式，各项大奖依次揭晓。在诸多奖项都一一公布的时候，一时间，所有人都期待金牌大奖会花落谁家？最终，成都新东方烹饪学校以突出表现在本次大赛上摘得2项金牌大奖的好成绩，可谓是大赛的最大赢家之一。第25届中国厨师节在高手众多的中国厨师节上，成都新东方烹饪学校周后超老师、曹晓军老师、张星老师与各省名厨相互比拼，切磋技艺，最终，他们以高超的技术水平得到了广泛认可，他们能够取得好成绩与自身的技艺水平是完全分不开的。成都新东方烹饪学校老师拥有高超的技术水平，近年来在国内众多大型赛事上都取得了优异的成绩。金牌获得者成都新东方周后超老师金牌获得者成都新东方曹晓军老师成都新东方烹饪学校在第25届中国厨师节所获金牌奖项：劲霸青芥辣杯第六届中华厨艺绝技争霸赛周后超金牌雕刻（计时赛）曹晓军金牌绸布上切肉丝成都新东方烹饪学校教师选手

1分钟，变身‘牛’排行家！牛排，可谓吃西餐的代名词。有人说，如果学会吃牛排，就可以顺利地迈入西式生活。如此，我们不得不说说西式的“大肉”——牛排。花一分钟时间，变身牛排行家！英文STEAK是牛排一词的统称，牛排分四种： TENDERLOIN(嫩牛柳)：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可! RIB-EYE(肉眼牛排)：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至3成。 SIRLOIN(西冷牛排)：含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，不要煎的过熟。 T-BONE(T骨牛排)：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型一边肉多一边肉少，量多的是肉眼，量小的是菲。牛排熟度分六档： Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度。五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。西方人爱吃较生的牛排，因为这种牛排含油适中又略带血水，口感很鲜美。东方人偏爱七分熟牛排，因为怕看到肉中带血，认为血水越少越好。如何品新鲜牛排？也许你是个牛排狂热者，高档餐厅的吃过，连锁牛排屋吃过，米其林星级饭店的小牛肉吃过，学校食堂的两面跟黑炭一样恶心到爆的steak hache也吃过。但你能品出牛排的细腻程度吗? 高手们总结出一个跟鱼眼一样不变的永恒真理：血汁的质感和血液里面脂肪感觉的细腻程度。像这样的牛排粉红细嫩的颜色是第一保证，然后把牛排含到嘴里，不要用牙，好像吃巧克力一样用两颊的力量使劲一挤，牛排肉内的血脂都会流入嘴中，然后慢慢品味回味，如果是细腻如丝，饱满如油那就没问题，做法很棒的牛排而且肯定非常新鲜！如果牛排的颜色呈现暗红或者砖色，那就可能有问题，血脂发苦更是快要过期变质的标志。牛排的味道取决于部位，但就算是最顶级的和牛菲利牛排放置冷冻时间长了也绝对没有好味道。是不是上好的牛排用这个方法立刻就可以下判断。

业余学厨师周末学厨师成都业余烹饪培训美食，是每个人都喜欢的，但是要做出可口的美食却需要一番工夫。很多人都希望能够烹制出家人喜欢的美味佳肴，然后烹饪工夫却不佳，做饭的学问你懂多少呢？现在，成都新东方烹饪学校开设有业余厨师班、周末特色培训班以及“私人订制”点读专业，科学系统地介绍烹饪知识，让每个人在家也能用最简单得食材烹制出美味佳肴。成都新东方烹饪学校是成都业余烹饪培训的著名院校，学校开设有适合各类不同人群的数十种业余特色专业，能够针对家庭主妇、职场白领、烹饪爱好者等不同人群制定专门的学习课程。学校授课采用名师一对一指导，让学生轻松学会烹饪，掌握一手好厨艺。巴蜀精品火锅班巴蜀精品火锅班学习时间：30天学习内容：讲解各种香料作用、用量及各种火锅的制作方法，教授四川、重庆传统火锅、风味火锅、特色火锅、干锅、鸳鸯火锅、药膳火锅的制作及四川、重庆火锅中老油和底料的炒制、干锅底料的炒制、冷锅串串香。精品特色川菜班精品特色川菜班学习时间：10天学习内容：主要学习川菜传统菜、川菜经典名菜、川菜流行菜、川菜特色菜、川菜风味菜等特色川菜；特色烧烤班

当美食遇上电影

10句美食与烹饪名言（图文） 1、如果你不喜欢黄油，那就用奶酪吧。——茱莉亚·蔡尔德（Julia Child）2、吃吧，但是不要吃得太多；多吃蔬菜。——迈克尔·波伦(Michael Pollan)3、烘烤食物的时候，要按照指示来做；烹饪的时候，只需凭自己的口感喜好来做就行。——莱科·巴尔（Laiko Bahrs）4、不要吃任何不会腐坏的东西。——迈克尔·波伦(Michael Pollan)5、年龄只是一串数字，它完全无关紧要；当然，除非，你是一瓶葡萄酒。——乔安·科林斯（Joan Collins）6、不需要瑜伽，也不需要冥想，在一座充满音乐的小教堂里，你就可以洗去自己的忧伤，这比拼命为自己挣块面包要好得多。——M. F. K. 费雪（M. F. K. Fisher）7、烹饪就像爱一样，要么全心全意投入，要么完全放弃。——哈里特·冯·霍恩（Harriet Von Horne）8、食谱本身并没有灵魂，不过作为厨师，你要想办法给它创造一个灵魂。——托马斯·凯勒（Thomas Keller）9、我烹饪的时候总是酒不离口，有时，也会往菜里倒一点酒。——WC菲尔德斯（WC Fields）10、对美食感兴趣，但对烹饪不感兴趣，这是很荒谬的。——温德尔·贝里（Wendell Berry）

蒜苗炒腊肉做法制作材料：腊五花一块，蒜苗几根，青红椒少许，生抽，糖，辣椒粉，烹调油，姜。制作方法： 1、腊肉清洗后加水煮透，煮肉的时候，准备配料。 2、姜节丝，蒜苗切段，煮好的腊肉出锅切片。 3、看得出这肉的美，肥瘦相间，色泽红亮，边切边吃的节凑。 4、炒锅倒油，先煸姜丝，再下蒜苗梗，下腊肉煸炒。 5、放上蒜苗叶，淋一点儿生抽，放上一点儿糖，放上辣椒粉儿。 6、炒均匀，放上青红辣椒丝，出锅即可。蒜苗炒腊肉 --成都新东方烹饪学校

我校教师受邀参加四川电视台节目录制我在人民广场吃着炸鸡，而此时此刻你在哪里……”这首歌大家一定是耳熟能详啦，小编今天要说的吃的就跟鸡有关，但不是炸鸡，而是炸鸡排！！！说道鸡排大家一定不会陌生，但是鱼香味的鸡排吃过吗？今天，我们帅帅的周后超老师再次做客四川电视台七套《闻香知美味》节目，教大家一个非常简单的方法，“鱼香味”的炸鸡排，所谓鱼香味，其实就是做一个鱼香味的蘸料啦！周老师做客《闻香知美味》节目主料：鸡胸脯肉辅料：面包糠、鸡蛋、泡椒、葱姜蒜制作方法：第一步：鸡胸脯切片，不能太厚也不能太薄，然后加入适量的姜葱、盐和料酒码味。鸡胸脯肉改刀处理改刀后还要记得码味第二步：腌制好的鸡胸脯沾取全蛋蛋液和面包糠进行炸制。

营养餐石斑鱼做法制作材料：石斑鱼1条，肥猪肉50克，姜3片，葱3段，花雕酒30毫升。制作方法： 1.石斑鱼处理干净，用葱姜、花雕酒和白胡椒粉、盐抹遍全身，腌制20分钟。 2.准备葱姜和肥猪肉片，先把油倒入锅中。 3.再放入调料，肉片，葱姜片，再把鱼放入。 4.启动自动锅收汁功能，20分钟后，程序自动进入收汁功能。 5.收汁结束后，打开锅盖，撒上少许红绿椒圈点缀即可。营养餐石斑鱼做法

金鱼戏莲特点： “金鱼戏莲”以鱿鱼为主料巧制而成，鱿鱼卷似金鱼，嬉戏于以鸡蛋、虾料子和青豆精制的群莲中，菜名即由此而得。此菜刀工精湛，酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润。主料：干鱿鱼虾料子鲜红椒辅料：醋泡菜鸡蛋清肉末精盐水发香菇味精香菜干淀粉青豆蒜瓣芝麻渍熟猪油做法： 1、将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净，在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3厘米粗的丝，不要切断，再切成4厘米的片，即成金鱼形，置于盘中，加精盐0.5克、干淀粉25克拌匀！将鲜红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇切成米粒丁；味精、干淀粉25克、醋、清水10克兑成汁； 2、鸡蛋清搅匀，拌入虾料子内。取小酒杯12个，逐个抹上熟猪油，将鸡蛋清、虾料子放入杯内，周围镶入5粒青豆，中间放一粒青豆，上笼蒸2分钟，即成莲蓬，入笼内保温； 3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至八成热，下鱿鱼氽一下，滑熘至剞刀处卷起捞出。锅内留油50克，放入红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇、肉末、精盐4.5克煸炒入味； 4、下入鱿鱼卷炒匀，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，淋入芝麻油出锅，用筷子夹起鱼卷，头朝一个方向摆在盘子的一边，再将制好的莲蓬取出，摆在盘子的一另一边，周围拼上香菜即成。烹饪技巧： 1、鱿鱼卷过油，一氽即出，以剞处卷起为度，时间一长，老硬难嚼。

最美不过家乡味来晒一晒你家的年夜饭对于很多人来说，年味就是家乡的味道。从儿时起，就深深地烙在了我们骨子里，时时刻刻在牵扯着我们的心，搅动着我们的味蕾，这美好而甘醇的味道，是一种对幸福生活的向往。最美不过家乡味，每一个人记忆里，无论酸甜苦辣，总有一种味道挥之不去；无论身处何地，总是那样根深蒂固难以磨灭。哪怕是在城市五星级酒店里，面对琳琅满目的美味佳肴，也总会想起家乡爸爸打出的烧饼，妈妈做出的年糕。新的一年已经开始，成都新东方烹饪学校的同学们已经陆续返校，开始了新学期的学习。结束了新春假期，返回校园，一起来看看同学们带回来的美味家乡菜吧！

展台作品比拼竞艳西点美食各领风骚在成都新东方烹饪学校龙泉校区的作品展台上，一件件精致的西点作品汇成一道亮丽的风景线，可谓是百家争鸣，各领风骚。从简单的面包，花卉裱花，饼干、蛋糕制作，到陶艺蛋糕制作，再到复杂翻糖蛋糕制作，每一件作品都是同学们呈现给大家的最佳学习成果。走近展台，甜蜜的味道、幸福的感觉一下子环绕周围，浓浓的诱人香让学校师生们情不自禁地停下脚步，细细品味美食的芳香，一场精彩的西点美食盛宴，让人垂涎。跟随小编的镜头一起去记录这些小美好吧！西点美食盛宴精美的翻糖蛋糕精美的翻糖蛋糕精美的翻糖蛋糕

各类精美西式早餐一分钟就能学会！！！

学中国最正宗川菜，为什么首选成都新东方烹饪学校

白领也来学川菜吃货们的终极体验

蒜苗炒腊肉做法制作材料：腊五花一块，蒜苗几根，青红椒少许，生抽，糖，辣椒粉，烹调油，姜。制作方法： 1、腊肉清洗后加水煮透，煮肉的时候，准备配料。 2、姜节丝，蒜苗切段，煮好的腊肉出锅切片。 3、看得出这肉的美，肥瘦相间，色泽红亮，边切边吃的节凑。 4、炒锅倒油，先煸姜丝，再下蒜苗梗，下腊肉煸炒。 5、放上蒜苗叶，淋一点儿生抽，放上一点儿糖，放上辣椒粉儿。 6、炒均匀，放上青红辣椒丝，出锅即可。蒜苗炒腊肉

想成功就必须拥有一技之长我叫李星利，我是在2015年八月份来到成都新东方这个大家庭的，文静的外表的相比却有一颗爱玩的心，16岁那一年的我刚刚毕了业，却走到了抉择人生的路口，可满怀童稚的我，怎会做出抉择，到最后我决定先步入社会这个新世界，见识一番再决定自己的命运，规划自己的人生。李星利做的蛋糕时光飞逝犹如同那行云流水，从指间匆匆划过，转眼间17岁已悄悄来到了我的身边，在这一年中我尝到了社会的心酸苦辣，知道了人生道路上的艰难险阻，了解到自己的不足，更知道要想在社会有立足之地必须要有一技之长，后来通过电视广告，知道了新东方烹饪学校，后因我的一个梦，“转台上的艺术家”我毅然决然的选择了成都新东方烹饪学校，我记得第一次刚来学校的时候觉得校园好大，有点怀疑自己是否可以坚持下去，但现在一路走来后我发现其实还好。在校园中的一点一滴总是充满了欢声笑语，而欢乐的时光总是那么的短暂，留不住时间的飞逝是我们最大的遗憾，一晃由当初的青涩女孩变为满怀技艺的西式面点师，再有一个月就要毕业了，这些天的我不仅仅是学会了实用的技能还在比我资历稍高的同学那里学到了处社会的知识，也自己领悟到了与人交际的方法；我非常感谢成都新东方给了我这个平台，让我学到了很多，离自己的梦想更近。

烹饪专业就业前景烹饪作为热门专业，如今社会需求量大，工资待遇也很不错，被誉为21世纪的的高薪行业。以前，学习烹饪行业要有足够的机缘与应变，而随着新东方烹饪学校职业教学的兴起，学烹饪的方式也有了翻天覆地的变化，不再是传统的师徒教学，而是采用更加严谨科学的教学模式，学生们能够学到更加全面的实践能力与工作技能。在成都新东方烹饪学校，烹饪专业包括中餐、西点、西餐和传统小吃等众多二级专业，培养学生具备较扎实专业知识和较强实践能力，使学生们在学习后不仅能够具备相应的工作技能，而且能够在就业中掌握就业优势。烹饪专业就业前景： 1、从相关烹饪专业毕业学生，可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位； 2、从相关烹饪专业毕业学生，可具备独立开店、自主经营等创业能力； 3、从相关烹饪专业毕业学生，可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。烹饪专业培养具备熟练烹饪技艺与实践能力的技能人才，其就业前景十分可观，相比其他职业，不仅职业生涯长，而且就业压力小。厨师被称为一个端着“金饭碗”的职业，易就业、高收入的职业特性，使得厨师比其他职业有着明显的优势。一个技术精、知识丰富的厨师，走到哪里都是一个炙手可热的香饽饽。截止日前，来源于72749位烹饪专业毕业生中，应届毕业生工资平均在4248元，工作1-2年平均工资在5456元，工作5年以上平均工资在7000元，而7-9年平均工资在8472元。按地区来说，就业岗位最多的地区是北京、成都、上海和广州、深圳；薪资最高的地区也是北京、上海，其次是成都。根据统计显示，烹饪专业就业前景最好的十大地区分别是：北京、上海、成都、广州、深圳、南京、杭州、金华、南昌、常州。

简单易学白油豆腐做法白油豆腐特点：白油豆腐色白如学，细嫩爽口，香鲜味浓，颇具特色。做法：豆腐新鲜蚕豆办去皮蕃茄片冬笋片口蘑片辅料：姜片葱节胡椒粉味精盐化鸡油奶汤二流芡做法： 1、原料加工。将豆腐切成1.5厘米见方，加开水加少许盐浸泡5分钟，除去； 2、蚕豆煮巴清水飘冷、蕃茄去皮切片，鲜汤将冬笋、口蘑片煮熟； 3、烹制。将铁锅置旺火上，下化猪油烧至4成热，放入姜、葱，提味后，捞去不用； 4、加奶汤、盐，和匀后下豆腐，蚕豆、冬笋片、口蘑片、胡椒粉； 5、改用小火煮至豆腐入味后，分次勾入二流芡，再烧至汁浓吐油后加入化鸡油和蕃茄和匀，再加入味精装盘即成。烹饪技巧： 1、用油一定要用上等化猪油，切不可用菜油，否则成色也不好； 2、用汤也要用鸡、鸭、猪肚、猪蹄旁熬制的有汤。通过文火久熬，使之雪白而无杂质。这样做出的豆腐既鲜、又白。

好吃又美味的木瓜新做法木瓜牛奶蒸蛋特点：木瓜素有“百益果王”之称，木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养，还含有世上千万种食物所没有的生物活性物质。主料：新鲜木瓜两个鸡蛋辅料：红糖牛奶做法： 1、木瓜切块，平铺碗底； 2、鸡蛋+红糖打散； 3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4。牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内； 4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗，或者弄精致点——少点木瓜少点蛋少点牛奶； 5、放入锅内，开蒸，水开后大概蒸10分钟； 6、出锅。

干锅千叶豆腐的做法制作材料：千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。制作方法： 1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。 2、往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。 3、锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。 4、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。 5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。 6、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均，出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。干锅千叶豆腐

家常羊排的做法制作材料：羊排600克，盐10克、洋葱50克、辣椒粉20克、孜然粉20克。制作方法： 1、把羊排切段，洋葱切丁，洋葱丁加凉水拌均匀。 2、羊排加洋葱水和洋葱拌均匀，用保鲜膜包好，放在冰箱腌制1小时，也可以不放冰箱，腌制的时间越久入味越好。 3、多功能气锅加热，加羊排，加锅盖，小火煎到出香味出油，翻面加锅盖继续煎到出香味出油。 4、撒上盐、辣椒粉、孜然粉煎出香味，中火，翻面再次撒上辣椒粉和孜然粉，可以分多次撒上即可出锅。家常羊排的做法

家常菜猪蹄做法制作材料：猪蹄2只900克　红腐乳3块　红葱头2个（大葱代替）　生姜1块　桂皮1块八角2粒　白胡椒粉1/茶匙　黄酒2汤匙　高度白酒1汤匙　酱油2汤匙　花生油2汤匙。制作方法： 1、将猪蹄去残毛后，在温水浸泡10分钟，然后用小刀刮洗干净，再用清水漂洗干净。 2、猪蹄斩块后，放入冷水锅里，调入白酒，煮开后，再倒在冷水里刮洗干净。 3、猪蹄汆水时，将生姜和红葱头切厚片，腐乳捣成泥，炒锅用小火烧热，放花生油，再放姜葱、八角、桂皮炒香。 4、放入猪蹄，调入黄酒，继续用小火不断翻炒，直到有的地方表皮呈黄色。 5、再放入酱油，用小火不断翻炒，至水分收干，注入能没住猪蹄的水，调入腐乳，大火煮开后，加盖用小火焖1小时以上。 6、开中火，不断翻炒，将汁水收浓稠或者收干。家常菜猪蹄做法

营养餐石斑鱼做法制作材料：石斑鱼1条，肥猪肉50克，姜3片，葱3段，花雕酒30毫升。制作方法： 1.石斑鱼处理干净，用葱姜、花雕酒和白胡椒粉、盐抹遍全身，腌制20分钟。 2.准备葱姜和肥猪肉片，先把油倒入锅中。 3.再放入调料，肉片，葱姜片，再把鱼放入。 4.启动自动锅收汁功能，20分钟后，程序自动进入收汁功能。 5.收汁结束后，打开锅盖，撒上少许红绿椒圈点缀即可。营养餐石斑鱼做法

学厨师有什么要求吗?

中国最大的厨师学校是哪家

想成功就必须拥有一技之长我叫李星利，我是在2015年八月份来到成都新东方这个大家庭的，文静的外表的相比却有一颗爱玩的心，16岁那一年的我刚刚毕了业，却走到了抉择人生的路口，可满怀童稚的我，怎会做出抉择，到最后我决定先步入社会这个新世界，见识一番再决定自己的命运，规划自己的人生。李星利做的蛋糕时光飞逝犹如同那行云流水，从指间匆匆划过，转眼间17岁已悄悄来到了我的身边，在这一年中我尝到了社会的心酸苦辣，知道了人生道路上的艰难险阻，了解到自己的不足，更知道要想在社会有立足之地必须要有一技之长，后来通过电视广告，知道了新东方烹饪学校，后因我的一个梦，“转台上的艺术家”我毅然决然的选择了成都新东方烹饪学校，我记得第一次刚来学校的时候觉得校园好大，有点怀疑自己是否可以坚持下去，但现在一路走来后我发现其实还好。在校园中的一点一滴总是充满了欢声笑语，而欢乐的时光总是那么的短暂，留不住时间的飞逝是我们最大的遗憾，一晃由当初的青涩女孩变为满怀技艺的西式面点师，再有一个月就要毕业了，这些天的我不仅仅是学会了实用的技能还在比我资历稍高的同学那里学到了处社会的知识，也自己领悟到了与人交际的方法；我非常感谢成都新东方给了我这个平台，让我学到了很多，离自己的梦想更近。

干锅千叶豆腐的做法制作材料：千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。制作方法： 1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。 2、往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。 3、锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。 4、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。 5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。 6、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均，出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。干锅千叶豆腐

四川学厨师去哪家学校好?

饭后小点心杏仁牛轧硬糖制作材料：棉花糖80g 黄油12g 奶粉30g 盐0.5g 大杏仁60g 黑芝麻15g。制作方法： 1.杏仁去壳，放入烤箱170度烘烤8分钟左右。黑芝麻烘烤2分钟左右。坚果放在烤箱内保温。 2.黄油放入微波炉加热20-30秒，变成液体。 3.加入棉花糖，继续加热30秒左右，至棉花糖融化，拌匀。 4.棉花糖与黄油拌匀后，加入奶粉拌匀。 5.最后加入温热的坚果拌匀。 6.烤箱上垫上油纸或硅胶垫，用刮板整形，晾一会，趁温热时切块。饭后小点心杏仁牛轧硬糖

厨师职场里的温水青蛙

成都烹饪学校有哪些?

金鱼戏莲特点： “金鱼戏莲”以鱿鱼为主料巧制而成，鱿鱼卷似金鱼，嬉戏于以鸡蛋、虾料子和青豆精制的群莲中，菜名即由此而得。此菜刀工精湛，酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润。主料：干鱿鱼虾料子鲜红椒辅料：醋泡菜鸡蛋清肉末精盐水发香菇味精香菜干淀粉青豆蒜瓣芝麻渍熟猪油做法： 1、将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净，在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3厘米粗的丝，不要切断，再切成4厘米的片，即成金鱼形，置于盘中，加精盐0.5克、干淀粉25克拌匀！将鲜红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇切成米粒丁；味精、干淀粉25克、醋、清水10克兑成汁； 2、鸡蛋清搅匀，拌入虾料子内。取小酒杯12个，逐个抹上熟猪油，将鸡蛋清、虾料子放入杯内，周围镶入5粒青豆，中间放一粒青豆，上笼蒸2分钟，即成莲蓬，入笼内保温； 3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至八成热，下鱿鱼氽一下，滑熘至剞刀处卷起捞出。锅内留油50克，放入红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇、肉末、精盐4.5克煸炒入味； 4、下入鱿鱼卷炒匀，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，淋入芝麻油出锅，用筷子夹起鱼卷，头朝一个方向摆在盘子的一边，再将制好的莲蓬取出，摆在盘子的一另一边，周围拼上香菜即成。烹饪技巧： 1、鱿鱼卷过油，一氽即出，以剞处卷起为度，时间一长，老硬难嚼。

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家常东安鸡做法东安鸡特点：东安鸡是色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富。主料：母鸡调料：胡椒辣椒醋蒜味精做法： 1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切口掏出内脏，清洗干净； 2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切块； 3、姜去皮，洗净切细丝，红干辣椒切丝，花椒去籽拍碎剁细末； 4、在锅里放入熟猪油，把刚切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香； 5、倒入鸡块翻炒几下，放入醋.清汤大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放点味精就可出锅了。烹饪技巧： 1、做东安鸡一定要多放一点醋和辣椒这样做出來的才够味，才地道。

制作材料：鸡腿580g，锅巴85g，青椒15g，麻辣花生35g，干辣椒25g，姜10g，大蒜20g，花椒，麻椒5g，料酒2勺，老抽1茶匙，生抽1勺，白胡椒少许，鸡精少许，细砂糖少许，盐少许。制作方法： 1：鸡腿切块,加入料酒2勺，白胡椒少许，盐少许。 2：搅拌均匀，腌制20分钟，锅烧热，倒入适量的食用油，倒入锅巴，炸制金黄色捞出。 3：再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出，另起锅，倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味。 4：倒入鸡块翻炒，倒入锅巴翻炒，在加入麻辣花生和青椒翻炒。 5：最后加入老抽1茶匙，生抽1勺，白胡椒少许，鸡精少许，细砂糖少许调味即可。锅巴辣子鸡

开门红剁椒鱼头做法制作材料：胖鱼头1只400克，香葱2根，生姜1大块，胡椒粉1/2茶匙，黄酒1/2汤匙，野山椒20粒，剁椒3汤匙，香菜1根，花生油3汤匙，蒸鱼豉油3汤匙。　制作方法： 1、将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。 2、充分抓搓匀，然后腌10分钟，取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。 3、将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。 4、取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。 5、炒锅里烧滚热的花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上洗净的香菜，即可。开门红剁椒鱼头做法

好吃的酱牛肉的做法制作材料：新鲜牛键子1000克，葱1根，姜1块，香叶2片，八角2个，花椒20粒，山楂3颗，盐5克，生抽30毫升，黄酱120克，料酒30毫升，小茴香、五香粉少许。制作方法： 1、整块牛键子肉去除表面多余筋膜，洗净后切成长度15厘米左右的大块。 2、在牛键子中放入生抽、黄酱（上色）、料酒、五香粉（去腥），提前腌制7—8个小时。 3、八角、花椒、香叶、小茴香放入料盒中或用纱布包起来；葱切段，姜切片备用。 4、高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，大火煮开撇去浮沫。 5、放入葱段、姜片、山楂和料盒，大火煮开，然后盖上锅盖。 6、出蒸汽后转中火煮炖1小时左右，关火，蒸汽释放完后，打开锅盖，取出牛肉晾凉。下酒菜酱牛肉的做法

厨师为什么戴高帽子？这个故事由来已久，下面让成都新东方烹饪学校为大家介绍吧。在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范·克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。世界各国的厨师工作时穿的工作服可能不一致，但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。

香辣蟹家常做法香辣蟹特点：菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。主料：肉蟹辅料：葱姜花椒调料/腌料：盐白糖白酒干辣椒料酒醋鸡精食用油做法： 1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

百味鸡家常做法百味鸡特点：百味鸡佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。主料：三黄鸡辅料：油盐姜蒜辣椒葱花椒油白糖料酒尖椒鸡粉做法： 1、三黄鸡处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至10分钟左右，然后关火，盖上锅盖浸泡30分钟； 2、新鲜的尖椒切成段，姜蒜捣成泥，葱切葱花； 3、姜蒜泥放碗里，调入盐，白糖，花椒油3勺，鸡，尖椒段等调料搅拌均匀 4、青菜头切成细丝打底，肉切成大小合适的块，码放在碗里，淋上调好的料汁，最后撒上葱花即可。

学厨师生活会更美好我是一个地道的“吃货”我非常喜欢厨师这个行业，但因为很多原因放弃学业以后我去了一所职业学校学习汽修，1年多的学习，半年多的实习，我是一个能吃苦的人，但还是没有坚持下去。如果对这段工作做个总结那就是累，如果对之前的技校做个评价，那就是它辜负了我2年的青春。但我是幸运的，因为在2015我终于可以走到我自己喜欢的学校，开始我自己的事业，人生。学厨师生活更美好我是7月份来到成都新东方烹饪学校的，之前没有任何烹饪基础的我一切都从基本功开始，早操，基本功练习，刀工，翻锅，每天同样的生活却并不觉得乏味。练习翻锅时即使是做俯卧撑，都觉得是一件开心的事情，自己也感觉到了自身的成长，刀工越来越好，翻锅也变的熟练。这一个月，在成都新东方烹饪学校，我很开心。我很想说一下我的班主任，他很有耐心，性格很好，对我的生活和学习都很照顾。因为心里的温暖让我更热爱我的班集体。2年后，我会将我的爱好变成我的事业，为我的家庭带来更好的生活。2年后，我会走上我梦寐以求的岗位，穿上我喜爱的厨师服烹制出美味菜肴。感谢成都新东方烹饪学校，让我实现了我的梦想。

我为梦想努力奋斗我是陈洋，毕业于四川新东方烹饪学校，“一年之计在于春，一日之计在于晨，每一秒都是新的开始。”我始终相信上天不会制造垃圾，天生我才必有用武之地。高中毕业后去了广东佛山打工，进工厂做普工，进商场做员，一年多的打工生涯让我明白了一个道理：“一个人必须得有积极的心态与拼搏的毅力”，还得有一技之长。经过几天的昼夜思索。决定返回家乡学习一技之长。回到家中，通过网络上了解到了成都新东方烹饪学校，最后我选择了来学校参观，新东方的老师们如同看到自己的孩子一样，关心无微不至，呵护百般，耐心的解答我心中的疑惑，一天的了解之后，最终我选择了成都新东方学习川菜大厨精英专业，开始了我的学习之旅。正在专注雕刻的陈洋在学校一年多的学习，担任了班长、室长等职位，也结实了很多同学与志同道合的朋友，我们一起生活，一起学习，一起为梦想努力、拼搏。与此同时给我深深的感触是团队的力量是无穷大的，在学校也得到很多优秀的老师的无私帮助，一年多的学习很快过去了，也正是我们报效社会，回报学校的时候来了，我进入了社会，开始了我的工作。在得到学校就业办的帮助之后，我进入了社会，开始了我人生的旅途。进入了我现在工作的酒店，在工作中我努力提高自身厨艺，将自己在学校学习的厨艺展现出来，得到了领导的表扬，同时也在工作两年后成为了酒店的总厨。在此我非常感谢新东方的老师们在学习上的帮助。

制作材料：杏鲍菇300克　豆豉鲮鱼罐头1/2罐　香葱2根　大葱半根　生姜1块，花生油4汤匙　干淀粉2汤匙　蚝油1汤匙　盐适量　绍酒（黄酒）1/3汤匙。制作方法：1、准备好主材料，杏饱菇切成丁，然后拌入干淀粉，充分抓匀，大葱切圈；香葱切末；姜切丝；豆豉鲮鱼肉切小块。2、平底锅放2汤匙油推匀，烧热后放入杏鲍菇丁煎至两面金黄关火。3、炒锅，小火烧2汤匙油，下大葱、姜丝、鲮鱼肉和罐头里一半的豆豉，调黄酒炒香。4、放杏鲍菇翻炒几下，放200ml清水（鲜汤更好）。5、调入蚝油翻匀，加盖，中火烧到汁水将干时，尝咸淡调入适量盐翻匀，起锅。香烧格格菇

制作材料：牛腱子、500克、丁香半勺、豆蔻2枚、砂仁3颗、桂皮1片、大料4颗、香叶3片、生姜1个、葱1支、禾然有机酱油3勺、料酒3勺、黄酱小半碗、冰糖2颗、盐2勺、老抽1勺、味精1勺、味极鲜1勺制作方法： 1.牛肉关键是选料要新鲜，部位要好，先清洗再焯水。 2.准备丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、香叶、生姜、葱、禾然有机酱油、料酒、黄酱、冰糖、盐、味精。咱今天做的五香指的是丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料。 3.锅上火加入水、生姜、葱段，加入丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料等，倒进料酒，先把禾然有机酱油放进去，先着色。 4.然后放进黄酱把底味凑足，颜色会随着汤汁的收拢越来越深。 5.放进冰糖，搅动一下，让黄酱充分混合，并用老抽添色，加入味极鲜增鲜，然后放进盐。 6.焯好的牛肉放入，大火烧开两三分钟以后，改用小火炖2-3小时后，用筷子能将牛肉穿透而不会将它提起，酱牛肉就煨好了。 7.先不要捞出，搁在汤里继续泡3小时左右，将牛肉取出自然晾凉，改刀装盘即可食用。秘制酱牛肉