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美食稿件 春季少吃酸味食品 中医认为,春天是阳气生发的季节,所以人应该顺应天时的变化,通过饮食调养阳气以保持身体的健康,总的饮食养生原则是:1.主食中选择高热量的食物;2.保证充足的优质蛋白质;3.保证充足的维生素。 所谓高热量的食物,是指除主食中米面杂粮外,适量加入豆类、花生等热量较高的食物。所谓优质蛋白质,是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。青菜及水果的维生素含量较高,如西红柿、青椒等含有较多的维生素C,是增强体质,抵御疾病的重要物质。 相关专题: 春季饮食与养生 春季的饮食调养可分为三个时期进行: 早春时期,为冬春交换之时,气温仍然寒冷,人体内消耗的热量较多,所以宜于进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食,并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外,可增加一些豆类、花生、乳制品等。例如早餐:牛奶1袋(250毫升左右),主食100克,小菜适量。午餐:主食150克,猪牛羊瘦肉(或豆制品)50克,青菜200克,蛋汤或肉汤适量。晚餐:主食100克,蛋鱼肉类(或豆制品)50克,青菜200克,豆粥1碗。 春季中期,为天气变化较大之时,气温骤冷骤热,变化较大,可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量,减少肉类的食用。 春季晚期,为春夏交换之时,气温偏热,所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物,并注意补充足够维生素,如饮食中应适当增加青菜。例如早餐:豆浆250毫升,主食100克,小菜适量。午餐:主食150克,鱼蛋肉类(或豆制品)50克,青菜250克,菜汤适量。晚餐:主食100克,青菜200克,米粥1碗。 每日除三餐之外,还要多吃一些水果,因为水果中所含的维生素和矿物质对增强体质有益。春季饮食宜忌生冷油腻之品,传统医学还认为春季为肝气旺盛之时,多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃,所以应少食酸味食品。(据《健康时报》)
员工稿件 大江南——我的家厨味自造:曾丽丽 “岁月如梭,光阴似箭”,转眼间我到大江南餐饮管理有限公司已经有一年多了。从事服务行业五年多,让我感触最深的还是我们大江南餐饮管理有限公司. 回想起我刚进入这个大家庭的时候,由于我的个性与自负,从而总得不到大家的认可。那段时间是我是最难过,最郁闷的时刻。后来,在经理和我身边所有同事的关心与帮助下,我慢慢成长起来了。在我的印象当中,最让我记忆犹新的是经理曾经对我说过一句话:“金无足赤,人无完人”。在湘淼工作的日子里我渐渐明白了要想得别人的尊敬,首先必须先学会怎样去关心别人,爱戴别人。如果别人犯了错,第一时间不应该去责怪他,而是用你宽容的心去包容他。只有这样才能赢得别人尊敬。正因为有他们这些良师益友的教导,他们以身作则,一丝不苟的工作精神感染了我。我们团结一致、互相帮助、互相关心,工作起来是多么的开心、愉快。 最让我感到温暖的还是我们的卢总。她待人是那么的和蔼可亲、平易近人。她的每一个微笑都笑的那么灿烂,使我们大家如浴春风,让我们觉得她不仅仅是我们的老板更胜似我们的亲人。她还时常教导我们,面对困难不要怕,要勇往直前。是她给了我工作的机会,给了我们发展的空间,是她改变了我的人生价值观,让我觉得在这里工作不仅学到了很多知识,各方面的能力也得到了很大提高,也感受到了家庭的温暖与幸福,我无悔于当初的选择。 回想起在这个家庭的点点滴滴,感觉是那么的充实。在这里我烦闷过、吵闹过、泪水也像大雨似的哗啦啦流过,但我仍然感觉幸福得像花儿一样!我爱大江南、她是我们的家。我会用我的实际行动来回报她。我深信一句话:世间自有公道,付出了就会有回报。 在此,我祝愿大江南餐饮管理有限公司:越办越好,蒸蒸日上。让我们一起努力吧,创造大江南餐饮管理有限公司更美好的明天!
2007年中国餐饮业 根据发改委报告,2007年中国经济增速预计将回落到10%以内。受收入快速增长等因素的支持,2007年消费增长将继续保持较高增长水平,餐饮业零售额将有较快增长。我国餐饮业已发展成为规模不断扩大、增长势头持续强劲,对社会经济和人民生活具有较强影响力的重要行业。预计到2010年我国餐饮业零售额将达到2万亿元。餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段,取得突飞猛进的发展。目前,全国已有餐饮网点400万个。2005/2006年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人,分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%,高于全社会餐饮业的平均增长水平。与此同时,超大规模企业开始涌现,有11家企业的营业额超过10亿元,有34家企业的营业额超过5亿元,其中前十强的营业额达到336.76亿元,同比增长18.4%,占百强营业额总量的近五成,达到49.34%,百强企业的整体规模稳步提升,表明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市,但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。2005/2006年度东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个,占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%,比上年增长12.8%;中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个,占14.2%和20.1%,增长5.6%和16.1%,西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。中国的餐饮业已连续15年保持两位数的增长, 2006年全国餐饮业零售额将实现1万亿元的跨越,人均餐饮消费支出将增长17.6%,达到800元。中国居民的个人餐饮消费已成为拉动中国餐饮业的主要力量,居民个人消费占全国餐饮业零售额的比重在60%左右,公务和商务消费所占的比重则降至40%,快速发展的餐饮业已经成为中国拉动内需、扩大消费的重要力量。2006年我国住宿餐饮业外资金额同比增长36.4% 投资规模升级。预计随着国外资本、管理和品牌的大举进入,中国餐饮业市场的饱和度将越来越高,餐饮的多元化、细分化和个性化的趋势增强,餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显。中国餐饮投资市场经过10年高速发展,已经从简单招商上升到商机行销,未来5年中国餐饮投资将在以下方面获得重大突破。随着我国人均GDP突破1000美元,并以年均增长7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社会的目标迈进,经济体制和增长方式不断改善,工业化、城市化和现代化进程日趋加快,社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高,餐饮业的发展环境和条件更趋成熟,市场需求进一步增强,我国餐饮业发展前景更加广阔。
把脉主题餐厅 把脉主题餐厅 文:文/王者嵩 / 图:无   电影餐厅、汽车餐厅、监狱餐厅、马桶餐厅……主题餐厅以让人眼花缭乱的个性化身份风光一时。但是,经过一段时间的市场检验,部分主题餐厅的经营并不乐观。  近年来,越来越多的个性化主题餐厅,作为一股新势力,崛起在餐饮界,它们使食客在就餐之外,更能体会到一种独特的文化氛围,也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。  何谓主题餐厅的“主题”?公认的定义为“通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所,希望人们身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境,譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等,比如以特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的,例如通过老式家居布置,营造怀旧主题,通过民俗文化的展示和当地物体的陈列,来表现异域风情。  因为有了“吃”之外更多的附加价值,使这些主题餐厅的消费水准比普通餐厅高,成为档次、时尚、品味的象征,且投资又未必会比普通餐厅高,成本低,利润大,这些因素吸引了众多投资者。以至于主题餐厅初现峥嵘之时,有大批业内业外人士纷纷投资开办主题餐厅。然而,事实上,经过几年来的市场检验,相当一部分主题餐厅的经营状况并不乐观,开业的多,倒闭的更多,且单店的生命周期普通短,只有少数能够支持下来。  单纯的探讨如何开好一间主题餐厅并不是一件容易的事,其实只要仔细研究那些关门大吉的主题餐厅,找出失败之处,避免再犯,就已经成功了一半。№1菜品质量从主角沦为丫头  临床表现:一个餐厅最根本的生命力所在,就是菜品质量,无论餐厅的名字如何,更无论她的定位、主打人群是什么,失去了这一点,就不成其为一个合格的餐厅,更何谈成功。然而,在很多主题餐厅里,菜单设计、内部装潢、盘碟设计等等精美异常,花哨的噱头很多,惟独没有在菜品上倾注更多的精力。对于一个餐厅的顾客来说,吃饭是最基本的需要,没有形而下的温饱,就没法享受形而上的文化消费。优美的环境的确是主题餐厅一个最大的优势,可以在短时间内打响知名度,这种知名度多数来源于食客的好奇,人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品,但这种好奇来得容易去得更容易,当新鲜感过后,单纯依靠环境维系的生意便会转淡。  对症下药:菜品要定期更新,要对流行食潮有高度敏感,且要在此基础上及时加以改良,以形成自己的特色和风格,永远走在时尚的前端,因为主题餐厅的主力消费人群是各大小白领,时尚和流行对他们和她们永远有着强烈的吸引力,所以虽然这些新菜品价格高,他们仍会慷慨解囊,而经营者收获的则是丰厚的利润。№2主题不主题,环境不突出  临床表现:与一般餐厅相比,主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境,它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰,甚至食品也与主题相配合,为顾客营造出一种或温馨或神秘,的氛围。常见的主题有电影、怀旧、漫画、武侠、旅游、少数民族风情……从严格角度讲,目前有规模且主题突出的餐厅还不多,有的餐厅起了一个有特定主题意义的名称,但进去一看却名不副实。作为主题餐厅,应该运用各种手段来凸显所表现的主题,建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分,因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的,而进入主题餐厅所得到的特别享受,更多的来自于餐厅的美妙环境。  对症下药:因此挖掘主题文化的底蕴,主要就是做好主题餐厅环境设计,这样才会带来完美的效果。光有一个吸引人的名字是不够的,餐厅里的装修以及里面的食物都必须认真设计一番。值得注意的是,环境的设计并不是越豪华越好,关键是氛围的营造,比如一间以藏巴文化为主题的餐厅,几件藏袍、几个带有藏族特色的银首饰、一些印有藏族文字的装饰画,民族风情便被展现得淋漓尽致。一间以电影为主题的餐厅,老电影海报,旧胶片,投影仪,服务员做经典电影人物造型,只需一些极为普通的招数便可以达到一个“相当”逼真的程度。
穿过树林 这几日他有点心神不定,老想着那片树林,那树在小镇的东头,有一条弯弯曲曲的小路从小镇的边缘延伸进去,应该有人走过,要不怎么会有路。从小路上裸露的土来看,这走的人还不少,且是经常的走着才会把草给踏下去,踩出这么一条路来。可是从小长到这么大,他却从来没有见过有人走上那条小道,而且小镇的人也从不谈论那条小道,仿佛那路从来就没存在过。 下午回家的时候,他在楼下遇见了久违的两个人,三岁的他,十八年不见了,这小子既然也不见长,还是那么一点点高。十五岁的他,长得和他现在差不多高了,只是看上去要瘦一点。  哼!以前经常不回家,今天怎么突然跑回来了。他轻蔑的看着他们,二十一岁的他可是很乖,每天按时回家,有时候干脆就不出去,一个人在房间里玩他的电脑。 但他们两人也不理他,他们站在母亲身后,在看母亲打牌,或许是没看见他。今天打得什么?他贴上去看,赢了吗?他又问母亲。 十万!他母亲说,显然不是在理他,她在打牌。明明只有九万,她为什么说十万呢?他闷闷不乐的想,只听他母亲又大喊一声:胡了。接着只听到“哒哒”的搓麻将的声音,有人开始数钱。口里念着:哎呀!今天手气就是不好啊!老胡不着,还是阿珍手气顺啊!今天看样子钱都要被你收去喽! 胡了什么牌都没看到。麻将被搓散了,他更加不高兴了。 我要钱!那三岁的小子伸出手,理直气壮。母亲便在一摊毛票里抓了几张给他。那小子拿了钱,牵着娜诗的手风一样的跑了。他们准是买糖去了,他想。可惜他的娜诗却不见了,很早以前就不见了,好象每天都消失一点,到最后完全不见了,他那时候粗心,不懂事,所以也没在意,等到想起再回头去找的时候,一点影子也没有了,被时间偷走了?说不好她已经嫁人了,像轩轩一样,以后永远都不属于他了,这个三岁的娜诗只属于这个三岁的毛孩子。他看着他们远去,又妒忌,又羡慕,又幸福。呵呵!这两个小精灵! 我也要!十五岁的他伸开手,样子却十分心虚。 没有了!母亲没回头,继续搓她的麻将。 哼!穿得花里胡哨的,像街上的痞子!他恨恨的在心理骂,可那十五岁的他听不见,这小痞子四处张望,找不到他的轩轩,轩轩不知什么时候已经走了,也许根本就没来过,他的眼里闪出忧郁的泪光。 唉!他叹了口气,开始同情这小痞子来。轩轩已经嫁人了,在半年以前,可这小痞子现在还不知道。唉!不看了,回家去玩电脑。他这么一想,便不再去管那忧郁的痞子,也不去告诉他轩轩已经嫁人的消息,说不好他会哭!呵呵!母亲好象不喜欢十五岁就谈恋爱,而三岁则不管,这小痞子那时候不知道。
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