六堡茶微刊🌿的个人资料

热知识：六堡茶怎么煮更好喝？又到秋冬季，一年里最适合煮六堡茶的时节。六堡茶煮着喝，香气更浓郁，汤感更厚实，还有甜甜的枣香。注意这些煮茶细节，让你的六堡茶更好喝： 1）选对煮茶壶煮六堡茶，建议优先选用陶壶，其次是耐高温的玻璃壶，忌用铁壶煮茶（铁壶适合煮水）。 2）控制好投茶量根据壶的容量，以及喝茶的人数去调整投茶的量，即控制茶和水的比例（建议1 : 80 或 1 : 100），例如3g茶对应240ml ～ 300ml的水，可根据茶的老嫩程度和人的口味偏好去调整。 3）用热水煮冷水烧开需要时间，这期间如果茶叶长时间浸泡在水里，容易增加茶汤的浓度，滋味会变得苦涩而浓烈；即便中途续水，也建议加热水，如果壶温比较高时（特别是在冬天使用玻璃壶）直接与冷水接触，很容易因为短时的温差变化，导致壶破裂。 4）用小火慢煮煮茶不能太急，避免茶叶在水中过度翻滚，破坏茶叶的完整性，让茶汤变得浑浊，缺乏细腻感。建议小火慢炖，让茶叶内含物质均匀、充分地析出，这样煮出来的茶汤更细腻、绵糯。

喝茶，何尝不是一场旅行？好好喝茶，喝好茶能让人回归自然，愉快、放松、自在......

泡茶时，别让一个细节毁了你的好茶！不知道您是否也遇到过这样的画面：天冷又干燥，很多人喜欢涂护肤品，例如护手霜，结果泡茶时，有的人为了方便，用手直接抓茶叶，注意，是在没有洗手的前提下！其实护肤，保养双手本没有错，但这容易对茶叶造成不可逆的伤害。除了护肤品、香水、指甲油（有刺激性气味的），平时手可能接触很多地方，难免会携带一些细菌，以及手汗、油渍等等，都会一定程度地沾染到茶叶上，所以用手直接取茶，这样既不卫生，也不太雅观。如何泡一杯好喝又放心的茶？泡茶，最重要的是干净卫生，茶好不好喝、动作优美与否都是建立在这基础之上。所以，泡茶前，首先要洗手，避免带有异味；其次，用茶匙、茶则取茶。一个细节不仅体现了是否专业，更体现待茶、待人的态度。

即使你身处闹市，也可以做休闲养心的“小事” 例如择一方静土，或点一柱沉檀，品一盏清茗，听一段古曲，读一本好书...... 总能找到让自己惬意至心的方式！静而安，安而定，定而慧，慧而悟。 #生活##心态##养生##喝茶#

总要有个机会和忙乱告别，现在让我们从沏一杯好茶开始吧！喝茶、听歌，这些事儿有用吗？表面上一看，还真没用。正是这些无用的事平衡了生活中必有的苦，甚至有时觉得这些事才是人生中最有用的事。人生是条单行线，如若只为目的而忘了过程，人生，其实才真的是苦役。让心静下来一些，让生命分一些时间给看似无用的事，这才是目标。心不静，幸福来不了；人没有更多与内心对话的机会，生命鲜活不起来——做些无用的事（白岩松） #茶##喝茶#

茶褐素的作用不仅是呈色，还有我们“看不见”的作用茶褐素是黑茶中含量最高的一种色素类物质。据研究表明，它还具有很好的养生效果： 1. 茶褐素具有综合调理人体代谢平衡的功能，还能加快xue脂成分的分解，有着显著的降zhil效果,对各种综合代谢免疫jibing，如“三高”等慢性jibing有一定的改善作用。 2. 自由基氧化是肌肤衰老的最大威胁，而茶褐素对羟自由基、亚硝酸根离子自由基等有一定的清除效果，并且随着浓度的增大清除率也增加，从而达到抗氧化的效果。六堡茶属于黑茶，茶褐素不仅为六堡茶的茶汤增添颜值上的魅力，还为六堡茶的养生效果出了一份力！

重新认识茶褐素——解开六堡茶茶汤蕴含的密码！六堡茶有着“红浓陈醇”四大特性，其中红浓明亮的汤色，让许多茶友着迷，看着都忍不住想尝一口。它的“红”不过分艳丽，随着年份增加，更凸显内敛、沉稳、安静祥和，令人着迷。这其中非常重要的原因是，它丰富内含物质中的茶褐素起着重要的作用。经过渥堆发酵的六堡茶，茶叶中的茶多酚会在酶促的作用下，发生了氧化聚合反应，形成了新的物质，如茶黄素、茶红素、茶褐素等。其中，茶褐素是一种水溶性色素，会直接反应在茶汤的色泽上，呈现棕褐色或者红褐色。在发酵的过程中，大量的多酚类、儿茶素、黄铜类物质、以及茶红素等物质大幅度下降，茶褐素类物质却显著增加。这说明茶褐素是六堡茶重要的色素类物质。

茶香诗情入对联！古往今来，在茶亭、茶室、茶楼、茶馆和茶社常可见到以茶事为内容的茶联，传播文化境界、彰显地域特色、增添品茗情趣。茶联，指含有茶文化信息的楹联，文学艺术兼书法形式的载体，不仅有古朴典雅之美，而且有妙不可言之趣。下面和大家分享一些经典茶联： 1. 趣言能适意，茶品可清心 2. 美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人。 3.竹雨松风琴韵，茶烟梧月书声 4. 汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏 5. 扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根 6. 四大皆空，坐片刻不分你我；两头是道，吃一盏莫问东西。 7. 从来名士能评水，自古高僧爱斗茶 8. 坐，请坐，请上座；茶，敬茶，敬好茶 9. 欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人 10. 拣茶为款同心友，筑室因藏善本书 11. 竹无俗韵，茗有奇香 12. 山好好，水好好，开门一笑无烦恼；来匆匆，去匆匆，饮茶几杯各西东

茶叶“容易见光死”可不是危言耸听！茶叶对光很敏感，存茶需注意这个细节：避光，黑茶也不例外！因为茶叶在贮藏过程中若受到光照的影响，色素和脂类等物质将会产生光氧化反应，产生令人不愉快的异臭气味。例如，光线中的红外线会使茶叶升温，紫外线会引起光化作用，茶叶中一些芳香物质发生反应，产生日晒味，导致茶叶香气、色泽的劣变，从而加速茶叶质变。因此，存放六堡茶，不仅要避免在强光下贮存，也要避免用透光的包装存放茶叶。分享一个实验，对比评测存放在玻璃罐与竹箩的六堡茶：我们提前将同一款六堡茶，取样一部分放到透明玻璃罐，让它处于“不避光、不透气”的非正常存储环境陈化一年多；另一组茶样正常存储，也就是置于竹箩，遮阴，相对透气。一年后，开汤评测对比，结果如图所示。

11.23【日常分享】天冷，一盏老茶暖身心！入冬，对于我来说，没有什么比一壶老茶更温暖人心了！珍藏的六堡茶，那种光看茶汤，莹润饱满，就非常诱人的老茶。▲2006年的六堡茶

11.16【日常分享】越是处于头脑发热的状态，越要给自己一杯茶的时间忙里偷闲，坐下来，冷静一下，定则静，静生思，思则悟。因为，你越是耐心、越是不急躁、越是心平气和地，去面对生活给你设下的陷阱和挖下的坑，就越能从容地渡过难关。在安静中提高修养，在安静中积蓄力量，在安静中坦然豁达，拥有一个高贵的灵魂。 #茶##心态##人生#

一个人最大的自律：不透支自己前段时间，在《人民日报》看到一篇短文，里面一些观点和“金句”值得和大家分享：愚者痴迷眼前，透支未来；智者取舍有度，持续发展。不透支健康；不透支信用；不透支感情。人生有度，过则为灾。只有取舍有度，不透支自己，人生之路才能行稳致远。共勉！

【茶中蕴五行】为何冬天更需喝黑茶？（下）管不住伸向美食的手，还不喝杯黑茶刮刮肚里的油？冬季“化者为藏，在气为寒，五行属水，五脏主肾，在色为黑”。冬季天地之气闭藏，阳气渐消，万物蛰伏，人体对能量及养分的需求较平时要高，肾脏需藏精越冬，因而多食少动易积食蓄肉，身体容易感到不适，此时应多喝黑茶，以温蓄阳气，健胃，暖腹，清脂通便。 zhongyi讲“阴平阳秘其身乃健”，其前提是“三通、一平”，三通者，便通、气通、血通。再者，冬季的时候，通便是人体健康的大事，便通气才通，气通血才动，血为气之母，气为血之帅，气血调和才能阴平阳秘，冬季当首推黑茶，保肾养精，以色补色。 #黑茶##六堡茶##养生#

为何冬天更适合喝黑茶？（上）顺时饮茶是中国人的传统养生之道，就像吃时令水果和蔬菜，更有营养，口味更佳。《黄帝内经》指出，绿色属木，是肝之色；红色属火，是心之色；黄色属土，是脾之色；白色属金，是肺之色；黑色属水，是肾之色。将茶叶的五行与人体五行结合起来进行调养，以求达到和衷共济、天人合一的效果。黑茶五行归水，口感咸涩，气味陈香；入肾经，走膀胱经，肾为人体动力之源，膀胱为人体排泄经脉，故黑茶又能有助于调节体脂；适合冬季饮用，温蓄阳气、健胃、暖腹。

沉住气，才能成大器！人生如茶，需要静心以待，厚积薄发，沉时坦然，学会蓄力；浮时淡然，学会沉淀。少年时，青涩鲁莽，漂浮不定；成年后，奋力打拼，磕绊坎坷；到中年，历经磨练，苦尽甘来；至老年，洗去浮华，心素如简。这一程，苦是历程，香是馈赠，淡是觉醒。

煮六堡茶，为什么建议用陶壶，而不是铁壶？煮茶壶选得好，煮茶事半功倍。常见的煮茶壶有多种材质，玻璃、陶、银。根据我们的经验，选用陶壶煮六堡茶，滋味最佳。因为六堡茶在陈化过程中，有可能吸附一些外界的异味，这些异味在煮茶时，要除去。而陶壶因含有气孔结构，具有一定的吸附作用，用其煮茶能很好地改善茶汤香气和口感。此外，我们偶尔会看到有茶友用铁壶煮茶，其实这是不正确的做法，因为茶里的鞣酸会与铁质发生化学反应，让茶汤发黑，所以铁壶煮茶并不适合。不过，铁壶煮水是非常好的，它具有软化水质的作用，让水变得圆润、甘甜，口感厚实饱满。

寒露养生小贴士已整理好！寒露时节天气由凉爽转为寒冷，露水加强，湿气增重，此时寒湿较重，养生重点：养脾、滋阴润燥，注意保暖。 1.养脾妙招：茯苓渗湿利水、山药补脾养胃；炒薏苡仁利湿健脾；生甘草健脾益气。此时品饮六堡茶，可以加陈皮一起泡、煮，以理气调中，消积化滞，润燥、祛湿、温和地调理肠胃。 2.养阴防燥少吃辣：根据个人的具体情况，适当多食甘、淡滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。适当进食胡萝卜、冬瓜、藕、银耳、芝麻等，及豆类、菌类、海带、紫菜等。早餐可适当温食：甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。中老年人和慢性患者应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。养生汤水宜以润肺生津、健脾益胃为主，如合掌瓜煲猪（月+展）、红萝卜无花果煲生鱼、淮山北芪煲猪横脷、粟米煲牛（月+展）、椰子淮山杞子煲鸡鲍鱼汤等。

黑茶 | 沉淀，是最好的升华！存新茶，品老茶，黑茶（六堡茶）给我最大的感受是：沉淀，是最好的升华！茶如此，人亦如此。茶经岁月修为，人经岁月历练。贵在坚持，耐住寂寞，厚积薄发，多年之后，人无青涩，茶已香醇。

茗者八方皆好客，道处清风自然来假期，我既闲着，也没闲着。以茶会友，越来越发现，泡六堡茶，盖碗公正，陶壶有趣。用盖碗了解一款茶，再用陶壶呈现茶的优点，不失为喝茶的一大乐趣！

【茶知识】什么是六堡团茶？ “团茶”的概念起源于宋朝，大多数呈球状，是一种专供宫廷的茶品。而六堡茶的团茶与传统的“团茶”有些不同，其外形大多数类似于轮胎状的柱体，是从六堡茶中比较传统且别具特色的大箩茶“演变”而来的六堡大团茶。六堡大团茶特殊的外形与六堡茶的箩装以及蒸压工艺有着密切的联系。六堡茶大箩茶在压箩时大多是分3~5次进行压制，而不是一次压制成型，因此每部分茶体不能咬合得很紧密，待存放一定年份后再开箩时，沿着缝隙就可以较轻松地将大箩里的茶分成几部分。后来为了方便消费者购买和品饮，也渐渐出现了中箩和小箩装茶以及小包装的散茶，但是相对于这些体积小的紧压茶和小包装散茶，从大箩装竹篓紧压茶中“分离”出来的“团茶”，依旧有它独特的风味。

09.24【日常分享】老茶在手，如何品鉴？一般来说，新茶在冲泡的过程中表现得比较“直接”，比较快速进入佳境；而老茶出味相对平稳且较慢，往往给人“渐入佳境”的感觉。因此品老茶，需要耐性，品味的不单只是口感和香气，更注重感受他的茶韵、茶气，以及舒畅的体感。在之前，我们有篇文章就对比品鉴了不同年份的“金花”六堡茶，其中有一点收获是：六堡茶随着年份的增加，其茶汤的醇度、饱满度、细腻度都会显著地提升，青涩渐退；沉稳内敛的陈香和木香......更为明显；茶韵与茶气越来越好，除了富有年代感，体感舒泰，齿颊留香......老茶需慢品、细品。对于后发酵的六堡茶而言，越陈越佳需要时间，冲泡及品茶亦如此。茶叶经历了10几年甚至几十年的沉睡转化，更需要耐心去品尝，才能感受它慢慢苏醒、走上品饮峰值的变化。因此，遇到好的老茶，为了避免浪费，不妨耐心了解它的特性，用最好的方式打开它，更有仪式感地细细品味它。喝茶虽易，老茶不易，且喝且珍惜！

广西六堡茶与云南普洱茶、湖南黑茶有什么区别？三者虽然同属黑茶，但茶叶产区、制作工艺均有区别，所以最终成品的外观、香气、滋味都不太一样。划重点，云南熟普口感醇厚，湖南黑茶口感清爽，而广西六堡介于它们两者之间，口感醇和。此外，普洱茶与湖南黑茶历史上都是以边销为主，而六堡茶则是以出口侨销为主，因此在包装形态上也有明显的区别：普洱茶以饼茶为主，湖南黑茶以砖茶为主，六堡茶以30~50kg的大竹箩茶为主。

09.02【日常分享】为什么越来越迷恋一杯老六堡？最近吃甜食多了些，感觉有点胃涨不舒服。下午茶友提起这款一直没上架的2005年陈香六堡茶，陈香很独特很好喝。于是申时茶，就泡上一道，心满意足地喝了几杯，打了几个嗝，体感舒服多了！过去我们总说，茶不是药，但有时确实喝上一杯茶，身体的舒适度是能明显地感觉到的，特别是老六堡。发现我越来越迷恋一杯老茶给身体带来的温润舒畅了！

影响六堡茶价格的因素（四）滋味【干货】前几期，我们介绍了影响六堡茶价格的因素：年份、等级、仓储，我们还需要从真实的滋味去衡量茶品的价格。在年份、等级相同的情况下，受原料品质、工艺水平等因素的影响，六堡茶的滋味也会有所差异，品质较好的六堡茶，滋味往往会更丰富，有层次感，它们比滋味淡薄的六堡茶价格会更贵。除此之外，限量发行的珍藏版、纪念版、复刻传承版的六堡茶，因数量及背后的意义深远，价格可能也会比同期的其他产品价格要高，我想这点大家也容易理解。尽管影响六堡茶价格的因素有很多，最核心的其实是品质。离开品质，谈价格、谈年份，都相当于空谈。

“诗僧”皎然的诗，是茶水“泡”出来的？有人说，“诗佛”王维的诗，是“画”出来的。而“诗僧”皎然的诗，却是茶水“泡”出来的！皎然的诗造诣颇高，像一杯禅茶，高洁不俗，清丽闲淡，充满恬静、闲适、淡定的况味...... “茶圣”陆羽的《茶经》，奠定了中国乃至世界茶文化的基石；而将茶文化升华为“道”，皎然才是真正的鼻祖。一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。 ——《饮茶歌诮崔石使君》〔唐 · 皎然〕九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。 ——《九日与陆处士羽饮茶》〔唐 · 皎然〕皎然与陆羽

影响六堡茶价格的因素有哪些？（三）前2期咱们介绍了年份、仓储，这期说到【等级】：按现代工艺制作的六堡茶，可分为特级、一到六级。特级最为细嫩，六级最为粗老。一般而言，同一批次的六堡茶，等级越高，价格越贵。按传统工艺制作的六堡茶，通常又可分为春、夏、秋、冬四季茶，春茶一般会比夏茶贵。当然，在传统工艺中，还有其它分类的方式，这里就不一一列举。一般来说，等级高的，因为手工、数量等因素，会比等级低的贵。

影响六堡茶价格的因素：仓储其实，时间的长短并不是六堡茶陈化的动力，仓储的环境更为关键。好的仓储有助于六堡茶的陈化，让其口感更佳，因此在好仓储陈化下的六堡茶价格自然会更高。而如果仓储环境不好，就容易产生有害霉菌等微生物的滋生、繁殖，进而损害茶叶的品质。例如，如果仓储环境过于潮湿、或者有异味，即便年份再老、等级再高，个人觉得也不太值得入手。六堡茶的仓储好坏都可以通过茶的外形、滋味去判断，这些我们微刊过去也写过不少相关的文章，在此就不展开叙述。

08.30【日常分享】如果你愿意，坚持喝茶，能让生活更精致、更有一杯清茶，既洋溢着阳春白雪的情调，又饱含下里巴人的质朴。澄心静坐，益友清谈，平凡的日子也能过成诗……

人生如茶须慢品，岁月似歌要静听

究竟影响六堡茶价格的因素有哪些？六堡茶的价格，历来是茶友们十分关心的话题，经常也会有茶友问我们：为什么有些六堡茶一百多就能买到，有些则要上万？是不是年份越老的六堡茶价格就越贵？为什么同年份的六堡茶，价格差异还会这么大？因素一【年份】：六堡茶随着年份的增加，茶的苦涩味、渥堆味会逐渐消失，口感也变得绵滑、纯正，体感上的表现也更为明显，所以才有“了六堡茶越陈越佳”的说法。年份造就了六堡茶滋味的变化，以及茶品的稀缺性。所以同一款六堡茶，随着年份的增加，其价格也会不断上涨。但是，这就让不少茶友片面地认为：六堡茶年份越老，价格就一定越贵，买六堡只看年份。而事实并非如此！

08.26【日常分享】这挂杯的油润感，像不像茶的“胶原蛋白”？茶汤挂杯的“胶质感”，通常被认为是茶叶品质优秀的标签之一。六堡茶茶汤胶质感强，往往蕴含着几个信息：茶叶内含物质丰富，口感粘稠、醇滑，汤感饱满，甜度也较好。

08.25【日常分享】入秋仪式，陶壶慢火煮老六堡！粗陶山泉，粗叶老茶，小火慢煮，香气浓郁，滋味绵滑、甘甜，汤感饱满，全身舒泰！

关于挑选六堡茶的小建议延续前2期“茶汤苦涩”这一个话题，我们和大家分享关于选茶的一些小建议：以一种“变”的思维去挑选茶叶，既要考虑现在的口感，更要考虑未来的转化。对于六堡茶来说，现在的口感并不能完全代表它未来的品质。记得5年前，我们喝到一款用传统双蒸双压工艺制作的六堡茶（发酵偏轻）。虽然当时陈化已有2年（2013年开始），但口感依然十分苦涩，估计不会有太多的茶友喜欢。但尽管如此，我们还是决定大批买进。6年过去了，它的品质有了很大的提升，如今还成为了我们商城上的一款明星茶品。（就是它：2013年传统双蒸高山六堡茶）其实，那次选茶，我们并不是冒险，更不是靠运气，而是基于对茶品客观全面的评判。因为我们当时发现，虽然这款茶十分苦涩，但回甘生津特别明显，茶韵又长，十分耐泡，茶质很好，后续转化空间大，所以我们才决定收藏。要知道，六堡茶属于后发酵茶，茶叶的内含物质越丰富，越能为后期转化提供充足的物质支撑，最终形成良好的口感，只不过这需要比较长的时间罢了。

正确对待茶的苦涩，避免误判一款好茶！造成茶叶苦涩味的因素有很多，我们需要客观全面的判断，不能简单的把“苦涩”与“质量差”划等号。根据以往经验，品茶时如果苦涩味最终能在口中化开（即回甘），这往往代表着茶叶的品质较好，而且回甘的速度越快越好；如果苦涩味一直停留在口腔里，难以消去，那就有可能是因为茶叶生长所处的环境不是很好，或者在制作过程中处理不当，也或者是在仓储的环节受到了污染。有时候，这两种口感的区别不是太明显，需要大家细心的体会，不断积累经验。 #六堡茶#

茶知识：苦涩的茶，不是好茶？其实这是一个误区。究竟为什么茶叶会有苦涩味？其实，“苦”跟“涩”都是茶叶中正常的滋味，所以俗话说：不苦不涩不是茶。只不过，茶的苦涩会因为下面的一些因素，有轻与重，化与不化的区别（以广西六堡茶为例）：（1）原料：茶汤中的苦涩味主要来自茶叶中的茶多酚，它占茶叶原料干物质的18％~36％，含量越高，越显苦涩。而茶多酚的含量往往与茶树品种，产地，季节，原料老嫩度有关。一般而言，大叶种的茶多酚含量会比小叶种高得多；夏天采摘的比春秋两季的多；嫩叶比老叶多。（2）工艺：六堡茶在发酵的过程中，茶多酚会发生一系列的氧化反应，转化为一些水溶性的氧化产物。随着茶多酚含量的不断减少，茶汤的苦涩度也会逐渐降低。但如果六堡茶发酵程度偏轻，茶多酚转化少，茶汤的苦涩度就会比较明显。（3）年份：一般来说，新茶的茶多酚含量会比老茶的多，所以口感更苦涩。（4）仓储：如果仓储太干，茶品转化变慢，相比湿度大一些的仓储，茶叶口感会更容易显苦涩。（5）冲泡：冲泡的时候如果投茶量过大，或者闷泡时间过长，都会造成茶汤中茶多酚的浓度增大，苦涩味加重。（6）其它：一些茶树遭到病虫危害，或者施用化肥、农药，也会造成茶叶苦涩。

六堡茶：也并非特地追求年份，只不过迷恋那种光阴换来的温和柔润最近吃甜食多了些，感觉有点胃涨不舒服。下午茶友提起这款2005年陈香六堡茶，陈香很独特很好喝。于是申时茶，就泡上一道，心满意足地喝了几杯，打了几个嗝，体感舒服多了！过去我们总说，茶不是药，但有时确实喝上一杯茶，身体的舒适度是能明显地感觉到的，特别是老六堡。发现我越来越迷恋一杯老茶给身体带来的温润舒畅了！

唐代文坛奇才温庭筠也喜好品茶！下面这首传诵已久的品茶诗《西陵道士茶歌》，正是出自他之手：乳窦溅溅通石脉，绿尘愁草春江色。涧花入井水味香，山月当人松影直。仙翁白扇霜鸟翎，拂坛夜读黄庭经。疏香皓齿有余味，更觉鹤心通沓冥。诗描述西陵道士煎茶及饮茶的情景，把煎茶和品茶时的气氛、心情、心境以及茶品的色、香、味表达得令人神往。

古人煮茶也这么讲究！ “香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。” ——《茶中杂咏·煮茶》〔唐·皮日休〕【简析】取一合甘甜的清泉，煮至火候正好……倘若以茶代酒，可免酩酊大醉之苦。

抛开仓储谈品质，那是扯淡！收藏老茶一定要注意周末跟朋友吃饭，听他说最近收了一件05年的老六堡，想让我看看。我问他仓储如何？朋友表示不解，说：“那时候没有细看，卖家告诉我这是一款比较热门的老茶，很难得，我现场看了一下包装，外箱比较完好，就直接买下了。” 我说：“新茶得看料看工，中老期茶就得看仓储了。有时候，光看编号或者包装还不够，还要搞清仓储情况。抛开仓储谈品质，那是扯淡！”

08.14【日常分享】泡好一杯六堡茶，究竟最佳的投茶量是多少？要控制好投茶量，关键是要掌握好茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。按照我个人的经验（喜好），冲泡六堡茶比较合适的茶水比大约是1 : 20，即投6~7g的茶，对应120ml的水。不过，这并不是统一的标准，还要结合多种因素综合考虑，灵活处理，切忌一成不变。例如，还需要考虑：茶品的特性、器具的特点、冲泡的方法、个人的偏好。

如何通过汤色大致判断茶品内质？以黑茶六堡茶为例，茶多酚是上述各种色素形成的主要来源，而茶树品种、采摘季节、海拔高低、茶叶等级等因素都会决定茶叶中茶多酚的含量。因此，在年份相同、工艺相同（发酵程度相近）的情况下，我们还是可以通过汤色来判断茶叶的内质情况。一般来说，茶质较好的茶，如果有一定年份，茶汤往往红浓明亮，有油质感；茶质稍差的茶，茶汤色泽浅淡，通透稀薄，少了一种饱和感。

【学茶干货】如何通过看汤色，判断六堡茶年份？一般而言，六堡茶汤色随年份的变化我们可以总结为：（1）传统工艺新茶：黄绿、浅黄、黄色（1～5年）、橙黄（5～10年）中期：橙黄、红橙（10～20年）、红橙、红色（20 ~ 30年）老茶：棕红、琥珀色（30年以上）（2）现代工艺新茶：橙红、红色（1～5年）中期：红色、深红（5～10年）、棕红、酒红（10～15年）老茶：血珀色（15年以上）考虑到不同厂家对发酵程度的掌握有所不同，同是新出厂的茶，汤色在深浅上也会有区别。此外，在通过汤色判断年份的时候，我们也应结合制作工艺、陈化环境、冲泡方式等多方面因素综合考虑衡量，切不可只凭一眼下定论。

08.12【日常分享】喝茶究竟有什么好处？咱先不讲茶多酚，也不讲降三高、祛湿，不分茶类......总体来说，适当喝茶有这几大好处：让你更健康，让你更有气质，让你更有品味，让你的朋友圈更干净！

【茶墨生香】古代文人墨客如何形容“茶香”？李德裕〔唐〕：松花飘鼎泛，兰气入瓯轻。温庭筠〔唐〕：疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。苏东坡〔宋〕：仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。郑清之〔宋〕：雅韵清虚，幽香淡泊。王禹珃〔宋〕：香袭芝兰关窍气。范仲淹〔宋〕：斗茶香兮薄兰芷。李德载〔宋〕：搅动兰膏四座香。高士奇〔清〕：香夺玫瑰晓露鲜等。▲90年代木香六堡茶

【喝懂六堡茶】如何通过汤色判断六堡茶的制作工艺？上一期我们分享了汤色是如何形成的，基于汤色形成的原因，我们可以通过观察汤色，结合一些其它已知条件，大致判断出制作工艺、陈化年份、茶叶内质。这一期先说【制作工艺】。六堡茶的加工工艺可分为：传统工艺和现代工艺；而现代工艺按照发酵方式的不同又可细分为：双蒸双压和冷水渥堆。这三种工艺制作的六堡茶，发酵程度由浅至深，汤色也会有所不同。以六堡茶新茶为例：（1）传统工艺：发酵最轻，初制加工环节中只做短时间“堆闷”处理，汤色往往显黄绿色、黄色；（2）现代工艺（双蒸双压）：在传统工艺的基础上，经过“初蒸焗堆”工序，发酵程度较前者（1）有所加深，汤色往往显橙黄色；（3）现代工艺（冷水渥堆）：在传统工艺的基础上，通过“冷水渥堆发酵”工序，发酵程度最足，汤色往往显橙红、红色。无论选用哪种工艺，六堡茶随着时间的变化，汤色都会不断加深，所以我们不能单靠颜色判断工艺，还需要参考陈化年份。例如，如果看到一款陈化已有8年的六堡茶，汤色显橙黄色，那么我们就可以大致判断它用的是传统工艺或者双蒸双压工艺制作。

08.11【日常分享】挑选六堡茶，如何分辨品质，少走弯路？六堡茶属于中国六大茶类中的黑茶，品质与原料、工艺、仓储有关，这些都会反应在茶叶的品质特征上。我们曾经为大家开汤评测过不少茶品，里面其实已经说到很多选茶的方法。我将其简单总结为：观、闻、问、品。（1）观：干茶和叶底的匀整度、干净度；茶汤色泽的自然度、明亮度；（2）闻：干茶是否有杂味，茶底是否有刺激性不好的气味；（3）问：茶品的来历、工艺、仓储环境、陈化年份；（4）品：滋味的厚薄，茶香的浓淡、茶韵的长短、体感的强弱。上面给出的只是一些方向，建议大家平时多找机会品尝一些标杆好茶，记下它们的特点，以此作为参照。

读茶，喝茶，悟茶！对于后发酵的六堡茶来说，其实每款六堡茶，都在用自己的方式，延续着生命，记录着岁月的变化。拥有一款优质老茶，需要缘分，也需要耐心等待。正如这款珍藏版木香六堡茶，足足等了近20年，才能转化、升华出如此迷人的老茶韵，内敛沉稳的陈香、木香和槟榔香，细腻、醇滑、温润的口感和舒服愉悦的体感。所有的横空出世，都是厚积薄发，茶如此，人亦如此！

解读茶汤密码：汤色是如何形成的？在茶叶当中有一种物质叫茶多酚，它是茶汤中呈苦涩味且有较强刺激性的活性物质。如黑茶六堡茶在渥堆发酵与陈化的过程中，茶多酚会不断氧化，形成水溶性色素：茶黄素、茶红素、茶褐素。这三者是六堡茶汤色形成的主要成分，其中：茶黄素主要影响茶汤的明亮度；茶红素显棕红色，对汤色红浓度起重要作用；茶褐素呈褐色，是六堡茶随着年份的推移汤色逐渐加深的原因之一。随着发酵程度的不断加深，陈化时间越长，茶黄素、茶红素含量逐渐减少，而茶褐素含量逐渐积累增加，因此六堡茶的汤色会由浅变深，最后变得红浓。

立秋养生贴来了！立秋是肺和脾交界的一个节气，夏天暑热时节，养生重点是健脾祛湿，而到了立秋，需要慢慢转向养肺降燥，益胃生津了。 1.谨防“秋老虎”，清热解暑仍然要继续。此时调理脾胃应该侧重于清热、利湿、健脾，建议坚持喝六堡茶，让体内的湿热之邪排出，促进脾胃功能的恢复。2.秋意渐深，宜适当进补“防燥不腻”的平补之品，多吃些滋阴润燥、益中补气的食物，以防秋燥伤阴：（1）如银耳、百合、蜂蜜、梨等；果仁类如核桃、杏仁、花生、松子、芝麻等；而脾胃虚弱、消化不良的人，可以服食具有健脾补胃的莲子、山药、扁豆等。（2）提子、冬枣、枸杞子、西洋参，煲汤或泡水喝，帮助补气。3.“少辛增酸”益肝肺。脾是以甘味为本的，而肺气则以酸为补，所以到了立秋，吃甘中带酸的食物就比较适宜。

大箩六堡茶，黑茶中独特的包装文化！ “大箩茶”即大箩装六堡茶紧压茶，通常每箩约40~50公斤。划重点：六堡茶过去主要出口，以前茶商们用船将六堡茶通过水路，从梧州运往港澳、东南亚地区。考虑到要在海上长途运输，需要寻找一种既不破坏茶叶，又能节省运输成本的包装方式。恰好六堡镇盛产竹子，茶商便就地取材，将它们编织成大箩，然后将六堡茶炊蒸变软后压入箩（炊蒸压箩），制成几十公斤的“大箩茶”。这样，在同等的运输空间里，就可以装载更多的六堡茶，既节省了运输成本，又保证了茶叶的完整度。经过“炊蒸压箩”的六堡茶，汤色变红，口感醇和，市场反映良好。久而久之，这种炊蒸压箩的“大箩茶”便成为了六堡茶主要的包装形态。

为什么要坚持喝茶？这个答案很好饮茶一分钟，解渴；饮茶一小时，休闲；饮茶一个月，健康；饮茶一辈子，长寿。——中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋。

什么叫“有文化”？这是目前我听过最好的回答文化就是植根于内心的修养，无需提醒的自觉，以约束为前提的自由，以及为别人着想的善良。

茶，是如何从一片叶子演变为传统文化的？茶，原本只是一片叶子，因为融入了人的意志，于是慢慢地，变得丰富：有了道的韵致、佛的禅性、诗的雅兴、朱门的贵气、世故的俗意、人间烟火味......这或许是自古至今，为什么茶能吸引那么多人去细品，去研习的原因所在。

几年以上的六堡茶品质才算好？这是一个开放性的问题，没有唯一的答案。因为六堡茶的品质除了与年份有关，还涉及原料、工艺和仓储，不能单凭年份来定品质。再者，因发酵程度不同，所需陈化时间的长短也不一样，所以很难得出一个统一的标准。根据我的观察以及与茶友们的交流，在仓储得当的情况下： 1.六堡茶每过3~5年，品质都会有明显的变化； 2.每过10年左右，品质都会上一个大的台阶； 3.六堡茶的后发酵需要有茶叶内含物质作支撑，不会无限期地进行下去。换句话说，六堡茶也存在最佳品饮期。例如，在发酵程度适中的情况下，15~20年就可以有非常不错的口感；如果发酵轻，则可能需要25~30年的时间。我曾有幸品尝过一款50年代的老六堡，客观地来说，它的文化与收藏价值要远远大于品饮价值。 90年代木香六堡茶▼

在广东饮茶，或者广西梧州喝六堡茶，我们常听到“水滚茶靓”。这句话有它的道理，特别是泡黑茶，如泡经过多年陈化的六堡茶，要想为茶汤加分，水温一定要高！因此建议，有条件的话使用陶壶、铁壶、银壶煮水。此外，也可以用陶壶煮茶，别有一番滋味！

老六堡，到底贵在哪？这几年六堡茶整体价格上涨，老茶的价格更是上涨迅猛，十五年以上的老茶，现在基本上动辄都要过千，甚至上万一斤，而且上涨的势头不减。究竟老六堡，到底贵在哪？

孔府茶烧肉怎么做？六堡茶除了喝，还能入菜吃！在六堡镇当地农家、饭店，我们经常看到六堡茶入菜或者制作成美食小吃，如茶香鸭、茶香鸡、茶香虾、油茶鸡、茶花鱼、陈茶东坡肉等。下面我分享一个地道的六堡茶传统美食菜谱：孔府茶烧肉【配方】初制的六堡茶叶6克，带皮骨的猪肋肉350克，葱丝15克，姜末10克，盐2.5克，酒20毫克，花生油适量，花椒油少许。【做法】将带皮骨的猪肋肉剁成块，洗净控干水。茶叶放入壶内加开水闷泡好备用。在锅内放入花生油烧热，再投入葱丝、姜末煽出味，然后放入猪肋肉块，加盐、酒炒至半熟，再加入茶汤改用小火烧熟，最后放入茶叶略略拌炒，装盘淋以花椒油即成。此菜为孔府菜之一，香高味鲜，茶香宜人。

何以销烦暑？一起吃茶去！在“快餐时代”，这样的慢火烹泉，细品好茶，非常难能可贵！

如果每月给你1000元，烟、酒、茶只能买一种，你选哪个？我先选，闭着眼我依然会毫不犹豫地选茶！你呢？

讨论：继螺蛳粉后，六堡茶会是下一个最有火爆潜力的广西好物吗？广西自古物产丰富，特产众多，光是《广西名品大全》就收录有1059种之多。其中，柳州螺蛳粉和梧州六堡茶均入选“广西最具影响力十大特产”。去年疫情期间，螺蛳粉作为一款现象级的食品频上热搜，短时间红遍大江南北，从地方街边小吃一跃成为价值百亿的网红美食！那么继螺蛳粉之后，六堡茶有可能接过接力棒，成为下一个火爆的广西好物吗？您怎么看？