冠军，欧普，乳清蛋白粉自身说明都含有 谷氨酰胺。冠军更是说100克含有17.7克谷氨酰胺。 我对照了桶上营养表找到了一个叫glutamic acid的指标看了一下100克粉含有17.7克， 与说明上的吻合，但是我百度了一下glutamic acid这个英文。
得到的结果是 谷氨酸， 难道谷氨酸 = 谷氨酰胺？
更雷的是， 我看了一下以前在大连BENHOO家买的哥兰比亚WPC80的桶装粉。居然家WPC80桶装上也标着 glutamic acid这个指标，而且是100克含有13.2克。 如果谷氨酸 = 谷氨酰胺的话 WPC80也能含有谷氨酰胺？？我晕了

百度了一下谷氨酰胺，已经得到了解释，解释如下：
谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人体内可由谷氨酸、颉氨酸、异亮氨酸合成。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能满足需要。

看来谷氨酸并不等于 谷氨酰胺。他还需要颉氨酸、异亮氨酸合成来一起合成为
谷氨酰胺。 既然是这样 那冠军乳清粉广告说 100克粉还有17.7克谷氨酰胺 纯是扯淡的，妈的。
我今天就觉得高的有点离谱的。特地查查这方面资料

喊补剂哥来回答

刚在大斌看了一个介绍OP金牌乳清蛋白粉的文章，里面也提到 一勺30克的欧普含有 4克谷氨酰胺，也是扯淡。。。。我现在怀疑这些品牌粉根本就没有添加谷氨酰胺。

如果你学过大学生物化学的话，就应该会知道，谷氨酸和谷氨酰胺只是相差一个基团而已，谷氨酸有一条链末尾是酸的羧基-COOH，谷氨酰胺那一条链上则是一个酰胺基 -CONH2。谷氨酰胺和谷氨酸之间能在人体内自由转化，公式是-COOH+ -NH3<> -CONH2+ H2O,所以你食用哪一种基本上没有区别，就像是吃糖还是吃淀粉一样，最后在人体内都成了葡萄糖。

楼上正解

回复：6楼
你大学学的，和百度解释的 不是一回事。百度资料解释中， 谷氨酸、颉氨酸、异亮氨酸 需要这三种 ， 在体内合成 谷氨酰胺。 而并非你说的那样， 可以自由转换。问题就出在这里，如果百度资料是
正确的
，那么 问题就很大了。。。一般乳清蛋白粉中， 谷氨酸的含量，相比颉氨酸、异亮氨酸 来说， 要高的多。 所以很多品牌粉介绍自己产品的时候100克粉含有 17克谷氨酸， 他就说是含有 17克谷氨酰胺。是很不厚道的宣传。 谷氨酸是 17克，但是 颉氨酸、异亮氨酸 只有几克， 他们 根本就没有办法 合成 出 17克的谷氨酰胺。


L-Glutamine才是谷氨酰胺，而且假设直接摄入谷氨酸的话，有一个研究表明大部分都会在被吸收之前摧毁……变成氨气！？

楼主能不能告诉我天天吃谷氨酰胺会不会糖尿病？

我的快2年的老贴，也被顶来了。

。。。。。。。。
我来
我大概看了下 六楼说的很不错
简单解释一下你的疑惑就是，谷氨酸是谷氨酰胺的前体

谷氨酰胺又不值钱

请问味精和谷胺酰胺有什么关系，体内是否可以转化？

又一坟头，不过有的价值

继续挖！

只是说一句，
lz
查资料建议google scholar。。百度这种谁都可以改的。。

是每一百克蛋白质含17.7克谷氨酰胺，不是一百克粉，另外谷氨酰胺是谷氨酸的稳定的结构形式

吃多没害处吧