新手熟料高粱没加稻壳
酿酒吧
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level 7
繁花似锦三千颜 楼主
25天发酵状态，这样能蒸馏了吧？也没见结团的情况，蒸馏时会有啥不好的影响吗？或者如果有，需要去怎样避免呢？
2023年05月05日 14点05分 1
level 7
繁花似锦三千颜 楼主
有刺鼻的酒味，不知正常否。高粱颗粒已经软的不像话了，稍一用力就变成绵状。本来打算做的固态，不知哪个环节出的问题，出了这么多水，会影响口感或者出酒率吗？
2023年05月05日 14点05分 2
吧务
level 16
缘定酿吧º
蒸馏的时候加辅料呀。
很多人推崇无辅料，无辅料要是真的好，那为什么茅五剑泸汾不用无辅料工艺?
2023年05月06日 01点05分 3
繁花似锦三千颜
@qq4029403 配糟是配糟，辅料是辅料。配糟是为了增酸，加强风味口感。辅料稻壳是为了酒糟在蒸馏时不塌气
2023年05月07日 04点05分
繁花似锦三千颜
吧主，小曲有必要做配糟吗？我现在在蒸第二锅的高粱，早上蒸出来的酒糟还没扔掉，有必要做的话，我就给它重新发酵起来。配糟是在新粮入缸发酵的时候再混加进去的吧？
2023年05月06日 06点05分
缘定酿吧º
@繁花似锦三千颜 小曲有必要
2023年05月06日 07点05分
繁花似锦三千颜
@缘定酿吧º 好的。配糟也是按发酵步骤走完吧，然后是在入缸前混入新粮拌均匀发酵，还是只在发酵缸下面铺垫上面盖顶就行了呢？麻烦吧主解答一下，新人没经验属实是摸石头过河的
2023年05月06日 08点05分
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