感觉煎不熟，是怎么回事
牛排吧
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level 5
buliantian 楼主
图一和图五是边缘位置的，感觉熟度还够，二三四是中间些部位的，自己买的牛里脊肉切的，厚度大概在13mm，用橄榄油及黑胡椒腌制，配了少量的酱油耗油及葱姜，很少，煎的时候，单面30秒，煎两次共2分钟的样子，是煎的时间短了吗还是肉的问题，还是厚度的原因？
2021年06月22日 02点06分 1
吧务
level 15
肉宗师
就是火侯+时间的搭配问题, 火小一点, 时间长一点点
2021年06月22日 21点06分 3
buliantian
下次试试看
2021年06月23日 01点06分
level 9
诸葛彩虹
没！解！冻！
2021年06月23日 07点06分 4
buliantian
只是在冷藏里面放的，没有冷冻，也有可能确实是温度低导致的
2021年06月23日 08点06分
buliantian
@水木v8 嗯，今天早上重新试了下，确实是这样的
2021年06月25日 07点06分
buliantian
@水木v8 等完了摸索透了再喊吧，暂时不敢了，不然再来一次估计再也约不到了
2021年06月25日 08点06分
level 8
无畏无惧冲
菜场买的肉吧？没有排酸，没有熟成
2021年06月23日 08点06分 5
buliantian
必须做的吗
2021年06月25日 10点06分
无畏无惧冲
@buliantian 菜场那种新鲜国产牛肉不适合做牛排
2021年06月25日 11点06分
buliantian
@无畏无惧冲 还非得买专用的？
2021年06月28日 01点06分
丿嗜血丶龙少💯
@buliantian 是的，而且你自己无法做熟成，这是专业工序。即使牛排店。也买熟成过的肉，熟成大有讲究。
2021年06月28日 04点06分
level 5
卸汪震炎º
30秒这熟度不是正常吗
2021年06月23日 09点06分 6
buliantian
单面两次30秒，以前煎的里面是粉的，这次是红的
2021年06月23日 09点06分
卸汪震炎º
@buliantian 肉的中心温度太低，你下次让肉回复到室温试试，你这暗红怕是1成熟
2021年06月23日 09点06分
卸汪震炎º
@buliantian 其实你切开发现肉基本没熟可以切块再回锅里煎生的那面几秒（不保证血水流失），反正我是这么干吃起来也没问题
2021年06月23日 09点06分
buliantian
@卸汪震炎º 反正这次挺失败的，还带着妹子回家吃的，太尴尬了
2021年06月23日 09点06分
level 8
丿嗜血丶龙少💯
不是，牛排还是要买已经熟的，不能去菜市场买。
2021年06月23日 15点06分 7
buliantian
？？？？？？
2021年06月24日 01点06分
丿嗜血丶龙少💯
@buliantian 熟成，你这是生肉，肯定不好吃
2021年06月24日 05点06分
buliantian
@丿嗜血丶龙少💯 不懂了
2021年06月24日 05点06分
level 13
龙虾先生😈
不熟就是时间太短…自己把握火候时间，试几次就好了
2021年06月24日 15点06分 8
buliantian
嗯，时间还有温度得调整
2021年06月25日 08点06分
1