第三种不行嘛适合切丝吗？ - 磨刀吧

level 7

君子酷楼主

第三种不行嘛适合切丝吗？

2020年03月05日 05点03分 1

level 7

君子酷楼主

@壹玖柒玖😁 @暗黑♂司令💦💦 @啊-阿孟 @fenixgang @孙雪峰-六芒星

2020年03月05日 05点03分 2

level 13

做回自己就好😄

从上到下分别是
1 横磨，刃口微锯齿形式是垂直向下的，切割感良好。
2 斜磨，刃口微锯齿形式是斜45度左右，切割感较好。
3 竖磨，刃口平行划痕，切割感降低，耐久性降低，但研磨效率最高。

2020年03月05日 05点03分 3

君子酷

广东酒楼师父都是竖着磨的 [泪]

2020年03月05日 05点03分

做回自己就好😄

@君子酷因为磨的快，容易掌握。

2020年03月05日 05点03分

吧务

level 16

孙雪峰-六芒星

都能磨快，都能磨的很锋利，竖磨是因为非常好上手，而且不怎么挑石头按住大力就能出奇迹，，，所以很多厨师都是竖磨，，，

2020年03月05日 06点03分 4

君子酷

大黄就是我就我这样大力出奇迹中间弄凹了 [泪]

2020年03月05日 06点03分

啊-阿孟

@君子酷横磨更容易磨按石头吧 [疑问]

反正看视频，没几个全程横磨的

2020年03月05日 06点03分

孙雪峰-六芒星

@君子酷

平整一下就好了

2020年03月05日 06点03分

level 11

☞小🌝白☜

第三种容易些，性能差些

2020年03月05日 06点03分 5

level 15

啊-阿孟

个人还是喜欢横磨。粗目数竖磨，横磨，斜磨，各种磨，后期横磨，这磨。可以节省时间效果也不错。出来的刃面也蛮好的，但强迫症的话还是一路横磨。切东西还是第一第二种横好点。第三种竖磨也可以。但既然来磨刀吧了，都学习，自己都试试

2020年03月05日 06点03分 6

吧务

level 12

暗黑♂司令💦💦

石头目数够高根本无所谓刃纹

2020年03月05日 06点03分 7

吧务

level 12

暗黑♂司令💦💦

低目数建议斜磨，切割比较爽，也容易掌控，一下就出锋。中目竖着来，能削能切。高目无所谓了，顺手就行

2020年03月05日 06点03分 8

level 8

愿者上钩✆🌈

切丝要好用主要还是刃口要薄，刃线弧度平一点，对锋利度要求不高，怎么磨关系不大！

2020年03月05日 06点03分 9

level 12

壹玖柒伍a

只用过横磨一种方式

2020年03月05日 06点03分 10

level 14

壹玖柒玖😁

我不玩这种刀，不懂。我磨刀像搓麻将一样，转圈圈的。

2020年03月05日 07点03分 11

壹玖柒玖😁

@fjxc寻找那颗星不懂，瞎磨。磨一磨，看一看，厚了就多磨磨，薄了就少磨磨。

2020年03月07日 17点03分

壹玖柒玖😁

@fjxc寻找那颗星不懂

2020年03月07日 16点03分

壹玖柒玖😁

@fjxc寻找那颗星我就磨个刮胡刀，没那么高深

2020年03月07日 16点03分

level 11

最靓的仔▫

竖磨打薄横磨出卷刃

2020年03月05日 07点03分 12

level 11

snakewind1974

这是我的视频，只是告诉你磨刀的原理，对于怎么磨的手法，不用太纠结，你自己够用就好了。

2020年03月05日 07点03分 13

做回自己就好😄

大佬一枚

2020年03月05日 12点03分

清梦影

还是那熟悉的阳台

2020年03月05日 14点03分

artist1128

哈哈，作者出現了，請問影片連結，想看

2020年03月08日 05点03分

level 13

旅之家

磨的方向角对形成锯齿的影响只在最后收刀起作用

2020年03月05日 08点03分 14

旅之家

作为一个整体磨刀的过程，前期打薄是无所谓横磨竖磨的，持刀方便、磨的好看就行，在磨收刀刃时有影响。

2020年03月05日 21点03分

旅之家

磨中厨切片刀，前期打薄竖磨是非常好的方式。横磨也磨不好，效率低，容易刮花整个刀面

2020年03月05日 21点03分

君子酷

@旅之家中厨片刀磨薄没有刀刃？需要磨刀刃嘛

2020年03月06日 04点03分

旅之家

@君子酷有刀刃，很细小

2020年03月06日 05点03分

level 12

被遇而安😁

新手对角磨比较顺手，横磨不好掌握。

2020年03月05日 18点03分 15