经过网红虎的努力很多吧友都是通过某屋的浑浊成功入坑，由于手上没有关于浑浊的bjcp资料，今天就以这种方式来说说这个让大家颇具亲切感的风格——New England IPA。

New England IPA（新英格兰IPA），俗称“浑浊IPA”。顾名思议，这种啤酒的最大特点便是“浑浊”二字，这对于过分追求视觉、嗅觉、味觉和谐融合的IPA而言，可谓是一大挑战。不过，挑战往往与机遇并存，它的浑浊也成为了目前最大的卖点。在讲它之前，先简单介绍下IPA的故事。
IPA是一种源于英国殖民印度期间东渡亚洲的啤酒，这也是它名字的来历(India Pale Ale，IPA)。但目前IPA已经脱离了它的起源，它代表着新时代一种以酒花风味为最大特色的啤酒，从而衍生出了无数变种。

从烈度上说，从工休(Session)版本的3度、普通IPA的6度、双料IPA的8度，一直到帝国化的10度，甚至各种夸张的酒花炸弹(击沉匹斯麦达到了41度)，应有尽有。
从颜色上说，除了常规的金黄色，还有黑色IPA、棕色IPA、白色IPA、红色IPA。
从风格上说，除了古老的英式IPA，还有美式IPA、比利时式IPA。
从增料上说，除了大麦IPA，还有小麦IPA、黑麦IPA、各种增味IPA。

绝大部分IPA种类都是在美国发展出来的。IPA的核心是啤酒花，而美国有着发达的农业生产体系和育种体系，使得无数新品种的啤酒花诞生。这些酒花普遍具有浓郁的柑橘香、热带水果、核果、葡萄柚和西瓜等风味，清新诱人，使得美式IPA的发展一发不可收拾。
而在这股大潮中，新英格兰地区、尤其是佛蒙特(Vermont)地区的啤酒花脱颖而出。地盘虽小，但却是美国建国时的核心区域——思想更加前卫开放，而在啤酒领域也是如此。在一波一波的IPA发展浪潮中，他们推出了极具特色的IPA啤酒，就是浑浊IPA。

IPA普遍使用干投技术，可能带来一定程度的浑浊，轻微的青草味，在传统的IPA生产中需要尽量避免。但浑浊IPA却反其道而行之，通过各种手段增加浑浊效果，反而取得了意想不到的收获：
1.更多新式酒花的运用，突出浓郁的热带水果味，尤其是芒果、葡萄柚、西瓜特色，而苦度普遍比较收敛，易于入口；
2.酒花回流、涡流回旋干投、大量后期干投等酒花投放技术的运用，使得酒花将更多的芳香酯类物质释放而避免引入过多苦度。在发酵后期，在酵母和二级代谢产物的作用下形成大量稳定的多酚，均匀分布在啤酒中；
3.由于浑浊不再是个缺陷，使得配方不再局限于大麦，其他的谷物，例如小麦、燕麦、黑麦都成为增味的重要物质。多种轻烤/水晶麦芽的运用，则给浑浊IPA增添了可能的甜味蜂蜜味以均衡刺口的苦味。同时糊精和蛋白质残留，充实了酒体，使得口感得到一定提升。
4.在发酵中，更倾向于采用英式菌株的艾尔酵母，发酵程度并不彻底，留下更多二级代谢产物和残糖，使得酒液味道更加浓厚。
5.一般不加任何过滤和杀菌步骤，最大限度保留了健康的活菌与绝大部分初始风味。

最后，楼主的心里想到了两款极具代表性的NE IPA，在这里向大家推荐一下（无广告成分，人家也不需要，因为不够卖）。
第一款是The Alchemist——Heady Topper（炼金术士——风头正劲）。想起曾经在自己的酒友群里和别人讨论过风头正劲长这样，到底是不是浑浊IPA？为什么某花儿APP上的介绍是帝国IPA？
首先，帝国IPA和浑浊IPA不冲突，帝国IPA强调的酒精度，那些什么酒花量都是瞎几把传的。然而大部分浑浊的酒精度都不低，所以浑浊也可以是Imperial IPA。
其次，为什么推荐这款？别的不说，就说它是世上第一款浑浊IPA，够格吧？风头正劲是当时的炼金术士酒厂里唯一一款产品，它开创了浑浊IPA的伟大时代，无疑是公认的浑浊IPA。
建议吧友们有机会一睹它的风采，楼主的个人主页里有关于这款酒的酒评贴。

第二款是Tree House——Julius（树屋——朱利叶斯），这是树屋的浑浊系列里面最经典的一款产品。从现在价格战时期就可以看出它的魅力——价格打下来以后，某花儿的七彩虹都降价了，但七款中唯有朱利叶斯还是需要限购抢购，上架后还不一定抢得到。
朱利叶斯拥有现代新英格兰IPA最大的特征——juicy，也就是我们常说的果汁感。它身上的柑橘，桃子和菠萝蜜极具树屋特色。和西海岸IPA干爽的酒体和非常具有侵略性的酒花苦味不同，julius的口感非常柔滑细腻，苦度被压制得很平衡。曾经的世界第一浑浊，名副其实。

重要说明：
大部分非原创，本文选自《IPA中的崭新清流——“浑浊”IPA》，有删减。