常用的1.5——2cm左右的牛排，往往表面还没上色里面已经快全熟了 - 牛排吧

level 1

583100297 楼主

怎么办？坚持煎到上色吃全熟牛排还是吃3分熟没上色的牛排？听说没上色就没入味？

2019年01月17日 13点01分 1

吧务

level 15

肉宗师

2cm 厚度的牛排要上色没问题啊!

2019年01月17日 13点01分 2

夜光的诱惑

你好，那1.2cm的要怎么做呀？牛小排

2019年01月19日 15点01分

肉宗师

@夜光的诱惑你好, 1.2cm有点薄, 牛小排本身带的油花比较丰富, 建议可以做到七成熟, 你这各厚度, 大火热锅转中火再下牛排, 第一面煎一分钟, 翻面再煎一分半, 应该就差不多了! 起锅后再放一分钟 [呵呵]

2019年01月19日 16点01分

夜光的诱惑

@肉宗师好的，谢谢🙏

2019年01月20日 01点01分

肉宗师

@夜光的诱惑不客氣 [OK]

2019年01月20日 10点01分

level 1

583100297 楼主

还没变焦黄色已经快全熟了

2019年01月17日 13点01分 3

肉宗师

厚度2cm如何掌控牛排的生熟度（以下过程均以上面煎制秒速为基准）： 3成熟 (3-4分钟) : 45秒, 翻面60秒, 翻面45秒, 翻面45秒 5成熟 (4-6分钟) : 45秒, 翻面90秒, 翻面45秒, 翻面30秒, 翻面30秒 7成熟 (5-7分钟) : 45秒, 翻面90秒, 翻面45秒, 翻面60秒, 翻面60秒

2019年01月17日 14点01分

肉宗师

大火热锅 - 下少量油 - 转中火 - 下牛排

2019年01月17日 14点01分