level 8
![[滑稽]](/static/emoticons/u6ed1u7a3d.png)
问个问题，一块比较细的粗磨刀石，如何把切肉刀磨得锋利。磨刀多年了，锋不锋利真是看天气，状态好就能磨得兵不血刃，状态不好让人吐血。请指教![[真棒]](/static/emoticons/u771fu68d2.png)
先用粗的开锋，细的有没有无所谓，切肉的400目够用了
2018年12月26日 15点12分
level 9
![[乖]](/static/emoticons/u4e56.png)
![[喷]](/static/emoticons/u55b7.png)
level 5
如果锋不锋利看天气的话 应该是角度没找对 或者是有一边磨过了 有毛边 其实400目就可以非常锋利了 削快递纸没问题
2018年12月26日 16点12分
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嗯，角度确实有问题，不稳
2018年12月26日 17点12分
吧务
level 15
吧务
level 15
![[太开心]](/static/emoticons/u592au5f00u5fc3.png)
吧务
level 15
这块看着像是烧结的黑炭，看图片目数应该在400目以下，看着像240左右。低目数磨刀要磨出锋利度对收刀有一定要求，对是否静心也比较有关系。建议楼主加一块1000目左右的石头，这样会容易磨出锋利度。
2018年12月26日 17点12分
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吧务
level 15
level 11
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level 13
磨刀石表面是不是有油了才打滑？盐水或者醋洗一下表面可能会改善，要么就用金刚板磨掉一层
2018年12月28日 02点12分
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楼主用的是240目的碳化硅磨刀石，还比较硬的一种。要磨得比较锋利（切肉足够的那种），关键是刃角要小些，不要起弧，收刃时磨刀石一定要起浆，用刃的平面把浆打细，然后倒拉收刃，手轻去毛刺。
打出细浆是最关键的。磨刀石把水吃够，打浆时就不需要加水，能起到保浆的作用。吃水不够，不停的加水，浆保不住，根本不能细化，刀刃就不会锋利。
2018年12月28日 09点12分
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打出细浆是最关键的。磨刀石把水吃够，打浆时就不需要加水，能起到保浆的作用。吃水不够，不停的加水，浆保不住，根本不能细化，刀刃就不会锋利。