面粉300克，3克食盐，150毫升温水和面，再加入10毫升食用油。揉成光滑面团后用保鲜膜密封醒发30分钟。接下来制作油酥，20克面粉，适量盐，五香粉，倒入烧熟的油，搅拌至稍稠的糊状。把醒发好的面团拿出来不用揉面，直接搓成长条，分成大小相同的剂子，我分了四个。把剂子整理成圆形，用手按扁，再用擀面杖擀薄，中间抹上油酥，边缘不要抹。饼丕上下对折，再把两边对折，
捏
紧（如下图）。做好的饼丕再醒发五分钟。接下来制作蛋液，打两个鸡蛋，切入葱花，放适量盐，用筷子搅匀备用。时间到制作饼丕，用擀面杖先轻轻的擀正面，然后翻过来擀对折面，这面往薄里擀，因为这面厚，不容易破。饼丕擀好后，启锅倒油，油温五成热放入饼丕，表面轻微变色后刷油翻面，表面微微鼓起后再翻面，这时候饼已经开始鼓起，等饼完全鼓起后，用筷子在饼丕上戳个洞，灌入鸡蛋液，再次翻面，饼鼓起后就熟了，抹上蒜蓉辣酱，生菜叶，火腿肠，香香的鸡蛋灌饼就完成了。