木須柴刀肉

柴刀肉片250公克
小黃瓜2條
乾木耳泡開1碗
雞蛋4個
薑末1小匙
油 3-4大匙
米酒或紹興酒1大匙
醬油共需3大匙
糖1小匙
麻油 少许

1
事前準備: 木耳乾貨泡開，需要半小時左右 (選用泡開後軟滑的種類較好，不是又厚又硬的木耳)
2 雞蛋打散備用；小黃瓜切成菱形片備用；豬肉片切小片備用 (如果是較厚的豬肉可以切小塊或條狀)；木耳如果太大片可以用手撕小
3 雞蛋打散，用比平常煎蛋稍多的油去炒熟，務必炒得蓬鬆，之後比較好吸收醬汁，再用鍋鏟鏟成幾塊大片，盛起備用 (鍋子和油一定要很熱，才能炒出蓬鬆的蛋)
4 鍋子不用洗，爆香薑末，加入柴刀肉片拌炒
5 柴刀肉快熟時嗆酒，並加入2大匙醬油和1小匙糖
6 加入木耳、雞蛋拌炒，再加一大匙醬油
7 要起鍋前加入菱形黃瓜片，關火用餘溫稍炒 (小黃瓜要脆，不能炒得過熟)
8 最後淋上少許麻油拌炒均勻即可 (麻油雖然香也不能貪多，不可以掩蓋蛋的香氣)

土豆柴刀肉饼

中 型土豆1个，柴刀肉100克，面粉50克，葱、姜、胡椒粉、盐、味精、植物油

1 、土豆去皮、切片，蒸熟，稍凉后装入保鲜袋碾压成泥。
2、柴刀肉、葱姜剁成细末，加入胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀。

3、放入土豆泥、面粉，揉均匀，分成等量的小团。

4、电饼铛内刷一层植物油，烧热后放入小团，压扁。

5、一面煎黄后，反过来煎另一面

谁知道是不是正宗的柴刀肉，说不定就掺了假的

柴刀终于还是被吃掉了。我就看看，不吃。

木耳通血管

番茄炖柴刀

材料：西红柿，柴刀肉
调料：花椒，大料，小茴香，葱，姜，蒜，香芹，盐，白糖，胡椒粉，绍酒

1 将柴刀肉洗净切大块
2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
3、凉水柴刀肉下锅焯水。
4、焯出血沫捞出温水洗净待用
5、锅烧热后内放油。
6、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8、放入柴刀肉块煸炒、烹入绍酒。
9、将煸炒好的柴刀肉放入锅内加足开水，
10、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
11、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
12、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。