环江香猪是地方的特设品种，是环江县山区各地宴请贵宾的最高礼遇！也是逢年过节餐桌上必须有的菜！在当地最普遍的吃发是白切！然后弄一个好的蘸料！吃起来最地道！让你留恋往返! 尤其是哪些只喂些谷物，然后放养出去的香猪，味道最佳！生长在60-70天，重量在9-13公斤最好！成品也有烤乳猪销售！
在我们当地，要想吃到地道的香猪，脱毛后必须用稻草来烧一遍，把剩余的毛烧掉，然后把皮烧到金黄色！
背面这样就烧好了，可以问道一股稻香喂！然后翻到肚子下面来再少一次！
这就是烧好的香猪，用水清洗干净，在开膛，除内脏，这个过程比较血腥，就不上传了！
弄好后，分四块，一起下锅煮，在煮开后翻肉，再加上当地的香料，柠檬叶，水姜！
煮好后，凉一下，在剪成小块！
腰肉一定要切大块！
别看是白花花的！蘸上特有的蘸料，那味道可不用说了！
转自环江吧

看来手艺蛮差

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