这次发两个视频 第一个是我自己在家手冲的视频 左手拿手机右手控水想想也是醉醉的 厨房因为是很多人共用的所以比较脏乱差 希望大家不要介意 我自己是比较介意的因为有点小洁癖 另外第一次录视频有点紧张还望多多包涵 冲法上我习惯浅烘豆粗磨高温快冲 可以冲出水果茶的茶感出来 清爽酸甜是其最大的优点 但快冲容易冲出水感 我在视频中运用的手法被我称为改良式快冲 所谓的改良式主要是提高稳定性 不容易水感 其中肯定还有许多不足希望大家提出意见 我个人很喜欢这种冲法 用的磨是Kalita Nice Cut 冲好的话清爽酸甜却又不失风味


视频来自：优酷

第二个视频是我朋友Anthony 我们一般叫他Tony 一个墨西哥裔咖啡师的作品 因为他们咖啡馆规定咖啡师所有出品必须统一搅拌法 那天带了个新豆去和他试试 本想拍他正常的搅拌法回去学习一下 但是他出乎意料的用了一种独特的冲法——先是用筛粉器筛出细粉 接着在手冲中段加入筛出的细粉继续萃取 让人眼前一亮 因为我们知道细粉之所以不好 就是因为你萃取粗粉（相对细粉来说）达到萃取充分时 你的参数和手法必然会顺便使夹杂其中的细粉萃取过度 所以将细粉在中段加入就可以避免这个问题（当然还要参考具体的手法） 而使得整壶咖啡萃取充分 保证干净度的同时增加风味加强Body 出品也确实如想象中般有着极佳的层次感 并且没有丝毫过萃的苦涩 当然这也和Tony高超的控水能力分不开


视频来自：优酷
请大家多多提出意见，感谢支持。

第二个方法好玩

占座！楼主的厨房很漂亮

两个视频用的手冲壶都是1.2L手雷 给大家参考一下

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请问楼主，一楼的快冲是怎样的水粉比呢，你确定水粉比，是提前量好水倒进手冲壶里，还是靠下面的称来确定呢？

手法很老到，注水很稳！楼主手冲练了多久？

不错

马克