要回答这些问题，先要了解酱香型从何而来。
白酒香型分类是1965年以后才有的。科普一下，就是说如果你买到了65年以前的酒有什么酱香型，清香型之类你就中中大奖了。
早期的茅台镇出的酒并没有备注什么香型，都是烧酒大曲回沙之类，名字有十多种，就不一一列举了。
1963年，第二届全国白酒评酒会上，茅台酒由一哥降为第五名；这个事情震撼了茅酒人，痛定思痛中，一位大师横空出世-------李兴发。时任茅台酒厂副厂长。
解放前，华茅，王茅，赖茅三家酒质也是时高时低，非常不稳定（这和现在的茅台镇酒何其相似），解放后，三家合并的国营茅台酒，也是这样。
李兴发意识到茅台酒的酒质不能稳定，勾兑是关键。经过近1年千百次的反复比较，终于发现处于窖池不同部位的酒醅所产生的酱香，窖底香和醇甜三个典型酒体。用这三个典型酒体按适当比例勾兑调配，所得到的成品酒最为丰满最为全面。
三个典型酒体的发现是白酒工艺史上的一次重大飞跃，也是茅台酒独步天下的秘籍。
1965年，原国家轻工部在保定召开茅台酒试点证定会，肯定了三个典型酒体，并把这种工艺勾兑的酒命名为：酱香型白酒。这个命名促成了我国白酒香型的分类，这才有了以后的浓香型，清香型等等。
所以，现在，茅台酒的标准就是酱香型的最高标准，没有之一，也不用投票。
另外再说几句题外话：茅酒七次取酒，这些酒都还不是酱香型酒，345伦次酒再好也只是些单薄的酒体，没有酱香型酒的丰满，所以真的很无趣。
三个典型酒体加上伦次的勾兑工艺，是茅台酒厂对现代白酒的重大贡献。
勾兑工艺对提高酒质是非常关键的一步，再加上后来季老发现的微生物群，茅台镇白酒具有不可复制的天然优势。

码字太多，太辛苦。呵呵。

顶

涨知识咯

学习学习再学习。

搬个凳子来学习

学习了

茅台酒的江山确实是一步一步直至建国后才打下来的。

当年一句令下，本来私人的三大酒就变成茅台了，可怜那几位被没收资产的老板，听说，那几家人到现在还深深不愤

是辛苦了，楼主好人

看来不往酱吧扔块砖头, 大神就是不愿意现身啊, 呵呵, 涨知识了.

楼主继续, 希望想知道为什么要用酱香来定义茅台, 浓香,清香望文识义, 包括董香也好理解, 为什么要用酱香而不是茅香来定义此种酒的?

好贴

好帖

学习了，谢谢楼主！

学习了

学习了，楼主辛苦！
回一下11楼的208先生，有些事情沦为镇酒也就血腥合并的要好！