咖啡豆生长于以赤道为中心,称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中,随着船支旅行到日本.当茶褐色的咖啡豆出现在您的眼前之前,实际上已经过了各种不同的流通过程与许多人之手. 咖啡的产地广布于南美,中美,西印度群岛,亚洲,非洲,阿拉伯,南太平洋及大洋洲等地区.而在产量方面,占全世界产量第一位的是巴西(约30%),第二位的是以哥伦比亚(约10%)为中心的中南美占了六成,其次是非洲,阿拉伯约占三成,其余的10%则分布于亚洲各国及各多数岛屿. 

小而圆滚的深褐色咖啡豆,在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香,注入杯中呈现琥珀的美丽颜色,这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象. 当您在探索咖啡的历史及其风姿的同时,您也可以看到那正受到热带阳光爱抚而绿叶闪烁的咖啡树.它有着近似茉莉的小白花,其果实由绿而黄绿,最后变成红色,咖啡豆正是它果实里的种子. 而且,若您到咖啡豆的精制厂看看,您一定可以看到那被称为咖啡樱桃的红色果肉与已去除掉内果皮及银皮的新鲜而青绿的咖啡生豆.这就是出口用的咖啡豆. 目前咖啡的生产国约有六十国,大多是位于标高300-400公尺的地区,有时也有在标高2000-2500公尺的高地栽培咖啡树,但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽种者,听说品质较好. 最适合栽培咖啡树的条件是:年雨量为1500-2000公厘,而平均温度为20度左右,不会降霜的地区. 咖啡树是属于阿卡那科常绿树植物,若是野生的,甚至可以长到八公尺以上.但在农园中都将高度剪至二公尺左右,以保咖啡豆的品质,并便于管理. 目前最主要栽种的树种有阿拉比卡种,罗布斯塔种(卡内弗拉种)及利比里卡种等三原种.其又可细分为数十种品种,在生产,流通及交易时,也都会加以区别的. 即使是在同一生产国中,也会因为各地区的气候,海拔,土质的不同,而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质,以及产生各自的特征来.因此依品种,产地,品牌的不同,会有各自不同的属性:故无法将一国的咖啡豆之特征,仅以一句话来形容的!

从果实到生咖啡豆一棵咖啡树可收获3-5公斤果实,生咖啡豆占果实质量的1/5.从果实到生咖啡豆确实是一件费时费力的工作. 阿拉伯种,罗布斯塔种,利比里亚种 阿拉伯种咖啡,约占世界咖啡产量的2/3.植株对高温,低温,多雨,少雨的环境都不适宜.咖啡豆为椭圆扁平形,具有高品质浓厚丰富的香味. 罗布斯塔种咖啡具有强烈的苦味,无酸味,香味也不太好,相对之下混合用比单独用要好.常用于制作冰冻咖啡,速溶咖啡,罐装咖啡.适合种植在低洼地带.植株具有抗病能力强,生长快的特性. 利比里亚种咖啡,品质和产量都较低,只输出欧洲. 扁平豆和圆豆 成熟的红色咖啡果实,如图所示具有多层构造.中间带点蓝的淡绿色果核就是咖啡豆. 一般咖啡果的果核是椭圆形的.两粒果核对生在一起时,形成扁平豆;有时果核单粒生长,形成圆豆.这两种豆的不同之处主要在味道. 由收获到发货 果实收获后,须将外皮,果肉.内果皮,银皮去掉才成咖啡豆.其方法有干燥式(自然干燥,非水洗式)和水洗式两种. 干燥式,操作比较简单,将收获的果实铺在干燥场地上,在太阳下晒一两周,翻动时能听到咯啦咯啦的声音就表示晒干了.然后用脱壳机将干果的果肉,内果皮,银皮去掉. 这种方法使咖啡豆具有柔和的酸味与平和的苦味.巴西,埃塞俄比亚,也门等地运用此法.缺点:易受天气影响,次品豆和异物混入的机会多.所以在发货前须细心地挑选一遍. 水洗式,将收获的果实倒入水槽中,去掉漂浮物,将水中的果实移至果肉去除机内,剥离外皮和果肉,然后再放回水槽,除去漂浮物,将水中"果核"倒入发酵槽,浸泡半天或一天,除去发酵豆表面的胶体,水洗,晒干或机械干燥,在脱壳机上脱除内果皮,即成商品生咖啡豆了. 水洗式的优点:咖啡豆光泽好,混入异物少,酸味稍好些.哥伦比亚,墨西哥,危地马拉等国采用这种方法.用水洗式生产的咖啡豆几乎占咖啡豆总产量的70%. 有时发酵时间处理不好会产生发酵臭和特殊的酸味;处理得好,可形成咖啡豆个性化的香味. 这时的咖啡豆,已可装入麻袋送到各地,或装入特殊的集装箱漂洋过海了

海南咖啡香飘万里 海南的地理条件最适宜生产高档的咖啡豆,国际上生产名牌咖啡的厂家,也在海南采购咖啡豆. 海南的咖啡加工厂家众多,加工技术日趋进步,速溶咖啡已创出名牌,力神咖啡名扬四海. 炒咖啡香味浓烈,椰奶咖啡口味独特,兴隆有的景点还现场炒制,使游客在品尝最新鲜的咖啡同时,了解其制作过程. 海南的炒咖啡(回家需煮),速溶咖啡,椰奶咖啡为游客提供了多种选择.