凤凰单丛历史悠久、闻名遐迩，像蜜兰香、芝兰香、通天香、老仙翁、凤凰水仙等优质茶种，在国内及日本、韩国、东南亚地区享有盛誉。但作为中国名茶之乡，多年以来，凤凰山唯独没有出产红茶，金单丛作为凤凰茶区的第一款红茶，乃是历史的突破。
金单丛的出现，仅仅只有数年的历史。2009年夏季，凤凰镇几位茶叶专家前往福建考察茶叶行业，回来时当地茶商送给他们一些“金骏眉”红茶，声称市场上卖到上万元一斤。有一天，三人在品尝“金骏眉”的时候，突发奇想，提出将凤凰单丛制为红茶。由于此前凤凰镇并无制作红茶的先例，起初，三位专家采制了一些低端茶青，试了几十种做法，但均没有成功。他们的创新想法，得到了潮安县领导、潮州市的农业专家、广东省农科院专家的帮助，最终，红茶的样品做出来了，虽然还未真正成形，但许多内行人品尝之后竟纷纷拍手喝彩。
有了一定的经验，专家们开始试着采用较高档的“八仙单丛”茶青制作红茶，研制工作一直持续了几个月，用“八仙单丛”茶青制成的红茶，汤色红亮，冲泡后散发天然果香，香甜怡人，金单丛继承了凤凰单丛乌龙茶的特色之一——极其耐泡。经过1年多的发展，不断地尝试，加之凤凰镇得天独厚的茶树资源，如今金单丛这种红茶品质更为出众。由于金单丛破解了国内红茶制作工艺中的几个关键难题，而且保留了凤凰单丛的固有特色，在中国茶叶学会举办的“中茶杯”，全国名优茶评比中，金单丛一举获得一个特等奖和四个一等奖。
金单丛的冲泡要点：
1、金单丛宜使用盖碗冲泡；
2、金单丛的投茶量以4-5克用量为好，不可过量；
3、金单丛作为红茶，冲泡时水温切不可过高，应控制在90°左右；
4、出水时机宜掌握得当，不可过快，更不可过慢。
目前市场上的金单丛（凤凰红茶）质量良莠不齐，有不少是以夏茶制做的金单丛（凤凰单丛，春茶最好，夏茶最次）。
金单丛的春茶，以采摘凤凰单丛细芽制作而成，其成茶的干茶圆实乌润、细小型美，茶汤明亮鲜红，显黄色，茶水甘甜，果香自然，回甘好。
金单丛的夏茶（这已经不算“金单丛”了），以夏暑茶制作的成茶，显扁条索形状， 茶汤鲜红，显黄色，较浑浊，品饮后有少许涩感，此为低档红茶，与真正的金单丛无法比拟。
在多次品饮之后，我们认为，金单丛与金骏眉的相似之处，它们都不是完全发酵的，而是借鉴了乌龙茶的的做法（金骏眉源于武夷大红袍，金单丛源于凤凰单丛），并没有破坏茶叶本身特有芳香物质。这一特点，可以从两种茶叶分别冲泡时，红亮且偏黄的汤色，以及和桂圆干般的清甜蜜香中品味得出来。

专业