手冲的入门器材是什么？
手冲壶，滤杯滤纸，还有手磨，
三样器材，一样100，一共300，
这就是大300手冲党名称的由来。

我始终抱有的一个观点是：
300块买个玩具咖啡机，
不如买套入门级手冲器材。
价格又实惠，又可以喝到纯正的咖啡，
于是很多吧友在我号召之下，
入我壮哉大300手冲党。

可是看到很多朋友入了手冲，
却反应冲不好，味道不对……
问题出在哪里？

后来我想了许久，
终于意识到自己，
犯了一个最常识性的错误，
那就是——参数。

手冲（包括任何咖啡萃取）3要素：
1.水温
2.水粉比
3.时间
因此，电子秤是必须的，
水温计也是必须的。

没有水温计，无从得知萃取的温度；
没有电子秤，掌握不了水粉比。
水温和水粉比如果每次都是估摸着来，
那么出品一定是极不稳定的。
为什么酸，为什么苦？
为什么浓，为什么淡？
甚至，连问题出在哪里都不知道。
所以人常说，手冲，易学难精。

但是，如果参数固定了，
手冲就像套公式一样简单，
魔术的谜底一揭开，
哦，原来如此。

手冲，无关乎壶，
重要的是参数。
参数对了，味道就差不离了。
因此，水温计和电子称，
看似不重要，其实必不可少。

常见的手冲参数
日系手冲参数：
日系常用full city 甚至法式烘焙的深烘豆，
粗研磨。
1.低水温 80度左右 甚至更低
2.水粉比1：10 甚至粉可以再多点
3.时间3~4分钟 根据滤杯控水
解释一下，低水温好处是不易萃取出杂味和咖啡因，缺点是浓度不够。
于是为了弥补浓度不够的缺点，要加大粉量，所以日系手冲1：8的水粉比都有。
关于粉的粗细，粗粉下水快（以hario v60为例），所以要小水流慢慢注水；也可以调细点，下水慢，多次注水。总之时间控制在3分钟左右就好。
日系手冲的口感，平顺，醇厚，浓而不刺激，咖啡因含量低，喝了睡得香。

对于中烘的，如一爆过后的city roast，
可以中细研磨。
水温 90度甚至更高
水粉比 1：12或者根据个人喜好调整
时间 3~4分钟
解释一下，因为烘焙越浅，越不容易萃取，就要拉高水温；水温高了，浓度也高 ，所以粉量比日系可以少些。
这种冲法的出品，酸苦平衡，而且咖啡因含量高，早晨喝提神醒脑，效果好。

当然，参数是可以调的，深烘的豆子可以用高水温，低水粉比，很浓，但易有杂味；中浅烘的豆子可以低水温，大水粉比，酸，像果汁。无所谓好坏，个人喜好罢了。关键是，你得有水温计和电子秤，你就可以根据参数进行一一实验，好喝，记着参数，不好喝，pass就是了。