最近这几个月不断的试茶样，少说了也试了60种以上的茶样了，试过品牌茶也试过私人茶，品评的标准其实很简单无非是：香味，口感醇厚度，口味，回甘度和耐泡度。
首当其中的也是最直接的就是香味，有果香味，梅子香和枣蜜香以及参香在黑茶中都可以见到，安化本地大叶种的黑茶十几泡余后还有股特有的粽叶般的糯香可以作为安化本地茶的鉴定标准，泡数越久出糯香味证明茶叶质量更好，例如8泡就出叶底糯香说明此茶树龄尚浅，若是15泡才出叶底糯香味说明树龄较长，当然冲泡技术和产品工艺都会有影响。
下面说下几种香味的特点，首先是果香味，其实果香味已经包含了很多内容，各种水果般的香味都可以称之为果香味，特点就是如水果般清爽迷人、甜而不腻、沁人心脾。最常见果香味盛产于芙蓉山头类产品，天尖，百两千两此味最明显，芙蓉山的果香味很有特色，清闻一股淡淡的幽香，一旦入口它那种果香气会弥漫进你的整个鼻腔，如澎湃的潮水一般汹涌而来，若是你拿到的芙蓉山产品没有果香味，那就说明你的茶并非芙蓉山头的亦或是拼料甚至是鱼目混珠的都可能。
第二种容易有果香味的是安化本地料的天尖类产品，并非指定要某个山头，这种果香味产出的途径更可能是由于火焙工艺和茶叶本身起的化学反应，而非单单是茶叶本身，所以出此果香是先决条件就是是否上七星灶火焙，而并不是每种天尖上灶火焙都能出果香，所以这得看厂家的茶料和工艺的配合，此种果香味的特点是果香味悠长持久、聚而不散、绕梁三日而不绝，并非果香味有多多大的冲击力，而在于果香味的持续性，从头到尾能持续8泡以上，工艺和茶叶质量稍差的可能只有前几泡有，茶叶工艺俱佳的能持续10泡以上。
接着就是枣蜜香和梅子香，此种香味多见于黑砖类产品，天尖类和茯茶类也有，特点就是香味浓郁，茶汤色多红亮，枣蜜香的属于甜香，梅子香的属于酸香，两者其实都是甜为底蕴，但是枣蜜香偏枣甜味，梅子香有股酸酸甜甜的酸香，各有特色。
最后就是比较少见的参香味，此类香味目前我只在陈年10年以上的茯茶中喝到过一次，记忆深刻，香味清冽醒神，犹如人参般的提神效果，真可谓的闻一闻神清气爽喝一口精神抖擞啊！貌似重发酵的不太会有此类香味，轻发酵的茯茶更有可能产生此类气味。
鉴于资历尚浅，其实还有很多香味无法言语形容，特别是茯茶发酵的那股菌香味，款款不同无法具体形容，以上看法纯属个人意见，欢迎大家一起交流~

茶料和工艺的配合说得好，希望安化茶人更多的重视这一点

楼主能把试过的各牌子的黑茶都对号入座就好了

好贴，顶

阅茶无数，好贴。工艺与原料就应该都有特色，各个山头更是有自己最合适的工艺。好比高马的千两很好，高马的茯砖就一定好喝？

芙蓉山哪个茶商有的？

每天到茶吧都能学到新知识，谢谢楼主的分享。

哇哦，楼主对于香味的辨别还是比较敏感的，赞一个

牛

说实话，光靠签到升级太慢，所以我复制了这一段话遇贴就回，回一次最少也得15个经验

不错，学习了！

借地方水一贴，多少字了，不够再加俩。

个人期待参香味的黑茶

楼主已经很厉害了

说实话，光靠签到升级太慢，所以我复制了这一段话遇贴就回，回一次最少也得15个经验

有没有可能加香？我是新疆人，从小喝砖茶，从没喝出香味，最多是药味。