当跨完年就是中国年一年一度过年团圆了，现今大家对於过年 年菜 该如何烹煮是一件很伤脑筋的事，小编上网整理三种不一样过年素食年菜，食谱做法分享给大家^^
★★★如意卷(蛋素)★★★
材料：
素虾仁(火锅料)500公克，素肉100公克，蛋4个，紫菜2张，沙拉油1大匙。
如意卷调味料：
酒1/2茶匙，盐1/2茶匙， 味精1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
烹调时间：15分钟以内
作法 ：
一、素虾仁洗净，压成泥，素肉洗净剁碎，然后置於大碗中，加上蛋白和调匀的A料，刺拌成绒状。
二、将炒锅烧热,倒入少许油,端起向四周流遍全锅。蛋液分成二份煎成薄薄的蛋皮修成四方形。
三、用小刀薄薄地敷满蛋皮上，将两端向中间摺卷，卷到接头处，抹上水调太白粉少许，使接头处黏住,然后将年菜如意卷装入盘中，放入蒸笼内，以开水大火蒸约六分钟取出，横著用刀切成约半寸后之片状,排列於盘上。
★★★八宝饭★★★
材料：
圆糯 2饭碗，冰糖 1/4饭碗，豆沙馅 300公克，莲子 1/3～1/2饭碗，白果 1/3～1/2饭碗，甜豆 1/3～1/2饭碗，红枣 1/3～1/2饭碗，青红丝 1/3～1/2饭碗，龙眼乾 1/3～1/2饭碗，葡萄乾 1/3～1/2饭碗
调味料：
桂花酱，1/2茶匙水，太白粉 1大匙
饭烹调时间：40分钟以内
作法：
一、红枣泡30分钟，捞起，分成两半，莲子浸泡温水 30 分钟。洗净糯米，加水 2 碗，用电锅蒸熟并焖软。趁著糯米仍热，加入糖搅拌均匀。
二、在碗底擦植物油，覆盖上一半饭，铺上豆沙后，再把剩余的饭铺上。水开蒸笼置锅中，放年菜八宝饭入蒸笼，蒸 30 分钟。同时把 B 料烧至稠状，将年菜八宝饭由蒸笼取出，反扣在圆盘中，淋下 B 料。
★★★花开富贵(蛋素)★★★
材料：
胡萝卜2片，蛋2个，发菜20公克，沙拉油1大匙。
调味料：
素绞肉200公克，香菇4朵 盐1茶匙，姜末1大匙，麻油1茶匙，太白粉1大匙。
烹调时间：30分钟以内
作法
一、烤锅加油，以100%电力预热 3 分钟，倒入打散的蛋液。香菇用水泡软，去蒂切丁；发菜泡水 40 分钟备用，放入 A料，以同一方向搅拌至有黏性。
二、另取一碗，内部涂油，铺上蛋皮，中间放一片胡萝卜，发菜拉开排成格子状，将A料填入，以 80%电力蒸 10 分钟。将素肉馅倒扣，以蛋皮中心为圆心，用刀尖通过圆心轻划四条直径，将蛋皮自圆心朝外折开，花开富贵年菜即成。
^^对於小编分享的三种过年素食年菜食谱有没有很心动想DIY做看看呢？三种食谱小编有自己DIY烹调给家人吃过，是非常不错吃的美食喔!!分享给大家~~
(摘自： 寿桃 讨论区)
参考文献:
1. 1824健康年菜 饮食无负担
2. 赖圣如 安心过好年~保护心血管：健康年菜上桌
3. 杞芳玲「开运年菜」过好年
资料来源:素食主厨日志

在过年期间，相信大家在团圆围炉时都会吃到萝卜糕、麻糬、甜年糕，小编今天要来分享给大家萝卜糕、麻糬、甜年糕这几道可口的过年 年菜 ，自然的作法、没有多余的添加料，家人可以吃的安心，过年时朋友来访更能博得客人欢心喔^^
★★★萝卜糕★★★
材料：
白萝卜 1500公克 在来米粉 600公克 澄粉 60公克 水 1800cc
调味料：
酱油 3大匙 盐 1大匙 白胡椒粉 1大匙
做法：
1. 将白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝后，热锅倒入5大匙油，烧热后放入萝卜丝，中火炒软再加入1000cc水与调味料继续炒匀。
2. 在来米粉与澄粉一起放入大碗中，加入800cc水调匀成米浆后，再分次倒入作法1的锅中，以小火拌搅至成糊状。
3. 将模型内铺上玻璃纸，再倒入作法3的材料装至八分满后抹平表面。
4. 放入蒸锅中以中大火蒸约50分钟即可。
★★★麻糬★★★
材料：
糯米粉 300公克 玉米粉 150公克 砂糖少许 温水 450公克 花生油 30公克
配料：
花生或是黑芝麻
做法：
1.花生或是黑芝麻配料比较麻烦一点，要先把花生或是黑芝麻洗净、烘乾、炒香后，用磨咖啡机磨成粉状，然后再加上点砂糖。加菲猫的妈比较懒惰，直接拿西班牙人圣诞节吃的 Turrón de Jijona (软的) 当花生配料，也还不错喔！
2.糯米粉加玉米粉加少许砂糖加水搅拌均匀，再加入花生油，直到混合物成浓稠糊状为止。
3.放入电锅蒸煮即可。
4.沾上花生或是黑芝麻配料，即是好吃又简单的麻薯。
★★★甜年糕★★★
材料：
糯米粉 300公克 玉米粉 maizena 150公克砂糖 480公克 温水 450公克 花生油 60公克 (如果没有花生油，可以用葵花油代替)
做法：
1.糯米粉先与玉米粉拌匀备用。
2.将砂糖加入温水中溶化。
3.将糖水加入做法 1 中拌匀成光滑的糊浆，再加入花生油拌匀。
4.模型中铺上一层耐热玻璃纸，将年糕糊浆倒入，静置约40分钟后，再入电锅蒸煮即可。
5.年糕蒸熟后，切成薄片备用。
6将面粉 50g、蛋 1 颗、水 50cc 搅拌均匀成粉浆，将年糕片均匀沾裹一层，放入锅内炸至表面金黄色即可。
^^有没有觉得小编分享给大家以上三种DIY自己动手做的健康美味过年年菜萝卜糕、麻糬、甜年糕很简单呢？小编很喜欢自己动手DIY看食谱做菜，所以提供给大家以上食谱，大家可以自己下厨试看看喔!!
参考文献:
1. 简国峰 过年
2. 何宣萱 台语俗谚迎新年
3. 「三高一低」健康年菜
资料来源: 素食 主厨日志