据说山药的名称有350种之多，怀山药、淮山药、麻山药、菜山药、毛山药、光山药、脚板苕都是它的名号;山药的产地也算是南北通达了，河南、山东、河北、湖南、广东都有山药种植地。
作为薯类的一员，山药的身份与其余的薯类诸如土豆红薯木薯芋头等的身份不同，因其可以入药，兼药用与食用之美而成为“药食同源”的食物，适合四季长期食用。
　　哪种山药最好？
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最好的山**种当属铁棍山药。
最好的山药产地当属河南焦作(怀庆府)，当地所产山药称为“怀山药”。
　 因此，最好的山药自然是铁棍怀山药了！其中垆土铁棍怀山**质又高一层。
　 此外，山东菏泽、湖北武穴、湖北谷城、江西瑞昌等地产的山药也久负盛名。
　　什么叫怀山药？
　　产自河南焦作一带的山药才是真正的怀山药。焦作的温县、博爱、武陟、沁阳等地属怀庆府，其气候、地理、土质得天独厚，孕育出他处难以仿效的“怀山药”。
　　有人说“淮山药”是“怀山药”的别称，其实不是这样的。安徽、江苏等地所产的山药才是淮山药，而正宗的怀山药只能为怀庆府所产，是焦作的“地理性标志产物”，即便其它地区所产山**质再好也不能叫“怀山药”，类似于只有法国干邑地区所产葡萄酒才可称为干邑葡萄酒一样。

焦作的山药最好，形如铁棍，拇指般粗，蒸着吃很面，蛮好吃。

怀山药为地道中药为地道中药