临近中秋，制作月饼
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level 9
江米团子
楼主
吃到自己做的才知道月饼的美味
五仁镇楼
2025年10月02日 17点10分
1
level 9
江米团子
楼主
已经做完了，过程一口气全发了
2025年10月02日 18点10分
2
纵情山河万里🍪
2025年10月04日 05点10分
level 9
江米团子
楼主
首先是核心部分果仁，选自己爱吃的什么腰果杏仁南瓜子仁花生仁芝麻仁，用烤箱微微烘烤一下释放香气，这一步lz就忍不住炫了一点
另外果仁要先吃现买不经放
做雪糕买的榛子仁没用，结果夏天过去一股哈喇子味儿只能扔了
2025年10月02日 18点10分
4
纵情山河万里🍪
2025年10月04日 05点10分
往事如烟人尽散
油脂含量高是这样，容易坏
2025年10月04日 17点10分
level 9
江米团子
楼主
接下来加白酒用水稀释的糖浆，根据甜味加砂糖，lz往里放了橙皮丁砂糖就少放了，搅匀再加入炒熟的面粉和糯米粉，混合捏成团，静置看状态
2025年10月02日 18点10分
6
level 9
江米团子
楼主
事先准备好月饼皮
lz看了不少月饼皮配方，发现比例都是大差不差的，烤制注意火候同样重要
lz这里做的75g，30皮45馅
包的时候最难了，总是不匀只能拆东墙补西墙，最后压出来还好
图是包完的样子
2025年10月02日 18点10分
7
纵情山河万里🍪
2025年10月04日 05点10分
level 9
江米团子
楼主
180度6分钟定型，拿出来凉凉刷蛋黄水，再170烤10分钟
微微开裂不用担心回油就没了
2025年10月02日 18点10分
8
纵情山河万里🍪
2025年10月04日 05点10分
level 9
江米团子
楼主
顶不住了lz睡了zzz
2025年10月02日 18点10分
9
纵情山河万里🍪
辛苦了
2025年10月04日 05点10分
level 9
江米团子
楼主
月饼做完三天回软，放脱氧剂能延长几天保质期，坚果就是放不住
2025年10月04日 11点10分
31
level 9
江米团子
楼主
请大家吃lz刚做的杨枝甘露，放了奶冻
2025年10月04日 13点10分
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往事如烟人尽散
好耶
2025年10月04日 17点10分
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