普洱坊馥茗小筑 普洱坊馥茗小筑
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哪六大味道是茶叶最忌讳的呢？
从网上看到了普洱茶不能和这些东西同时吃。 　1、茶和白糖： 　　茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。 　　如茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。 　　2、茶与鸡蛋： 　　茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。 　　鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。 　　3、茶与酒： 　　不少人酒后都爱饮茶，想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效，但这对肾脏是不利的。 　　因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊，睾丸坠痛等症状接通而至。 　　另外，酒精对心血管的刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担，这对于心脏功能不佳的人更是不相宜的。 　　4、茶与羊肉： 　　虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。 　　所以，不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2—3小时再饮茶。 　　5、茶与药： 　　茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。
普洱美食（柠檬煮江鳅） 　此道菜的江鳅是从思茅景东的川河里扑捉而来，纯野味，肉质较嫩。煮食柠檬江鳅时需加入柠 檬、香草、小米辣等调料。 　　柠檬酸中带甜，令人神清气爽；香草是思茅当地的一种香料，能吸附鱼腥味；小米辣味辣而鲜。这几种配料同江鳅鱼同煮，别有一番风味 ——酸鲜、辣鲜、香鲜，让整条鱼顿时味味俱全。通过不同的调料，让普普通通的江鳅味道骤然升级。 　　特别喜欢在吃柠檬江鳅的时候，用柠檬江鳅的汤来泡着米干吃，特别入味，不用再加别的调料，味道特别正点！
【普洱美食大盘点】柠檬干巴丝是普洱人餐桌上的“常客” 柠檬干巴丝。柠檬干巴丝是普洱人餐桌上的“常客”，无论是在正餐时，还是闲暇聚会、宵夜时，都有它的身影。一口吃下去，既有干巴的香脆，还有柠檬、香菜、花生米、小米辣的酸爽，让人欲罢不能。
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按发酵程度对茶叶进行分类，茶其实只有一种 【分享非原创】 茶叶，其实只有一种 烫个大卷叫铁观音，挑染了几根金发就是滇红，身材平板的就是西湖龙井，打扮得五颜六色的就是金骏眉，心碎了的是阿萨姆，年纪大了就是白毫银针，亭亭玉立的就是竹叶青，被太阳晒得乌黑油润的就是正岩，整容压成各种造型的看背影就知道是普洱……1、绿茶 （发酵度：0） 【特点】 清汤绿叶 【干 茶】 颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色 【茶 汤】 呈绿黄色 【原 料】 为嫩芽嫩叶，不适合久置 【香 型】 有清新的绿豆香 【滋 味】 味清淡微苦 【茶 性】 较寒凉 【代表茶】 龙井、碧螺春、黄山毛峰等 【加 工】 鲜叶→杀青→揉捻→干燥 【概念解释】杀青：用高温杀死酶的活性，使鲜叶失去一部分水分。 揉捻：做形。干燥：固形、失去水分、提高香气、便于贮藏 2、红茶（发酵度：100%） 【特点】 红汤红叶 【干 茶】 颜色为深红色 【茶 汤】 呈朱红色 【原 料】 大、中、小叶都有。分为条形红茶和红碎茶 【香 型】 具有麦芽糖香、焦糖香 【滋 味】 浓厚略带涩味 【茶 性】 温和，兴奋神经效能较低，温胃 【代表茶】 祁茶、滇红、宁红、宜红等 【加 工】 鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 【概念解释】萎凋：鲜叶放置一段时间，失去一部分水分；去掉鲜叶的青草味；可能形成花香味；便于揉捻。发酵：经揉捻工序后，细胞内酶液渗出，与茶叶中多酚类反应进行发酵，这种发酵称为内源性酶促发酵，称之为全发酵 3、青茶（发酵度：10%~70%） 【特点】 绿叶红边 【干 茶】 呈深绿色或青褐色 【茶 汤】 呈蜜绿色或蜜黄色 【原 料】 一芽两叶，枝叶连理 【香 型】 具有花香果味 【滋 味】 醇厚回甘，微苦有回甘 【茶 性】 温凉 【代表茶】 铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、闽北水仙等 【加 工】 鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥 【概念解释】摇青：茶叶经过摇动后檫伤叶缘，叶缘细胞被破坏轻度氧化，形成绿叶红边 4、白茶（发酵度：10%） 【特点】 绿叶红筋 【干 茶】 色白隐绿，外表披满白毫，茶汤呈象牙白 【原 料】 是福鼎大白茶种的壮芽或嫩芽 【香 型】 香气弱 【滋 味】 清鲜爽口、甘醇 【茶 性】 寒凉，有退热祛暑作用 【代表茶】 银针白毫、白牡丹、寿眉等 【加 工】 鲜叶→萎凋→干燥 5、黄茶（发酵度：10%） 【特点】 黄汤黄叶 【原 料】 带有茸毛的芽或芽叶 【香 型】 香气清纯 【滋 味】 甜爽 【茶 性】 凉 【代表茶】 君山银针、黄芽等 【加 工】 鲜叶—杀青—揉捻—焖黄—干燥 【概念解释】焖黄：把茶堆成一堆，比渥堆时间短，由湿热引起物质变化 6、黑茶（发酵度：随时间会变化） 【干 茶】 呈青褐色 【汤 色】 橙黄或褐色 【原 料】 多为大叶种茶 【香 型】 具有陈香 【滋 味】 醇厚回甘 【茶 性】 温和 【代表茶】 青砖、六堡茶、普洱茶等 【加 工】 鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥 （普洱熟茶的加工：鲜叶→杀青→揉捻→干燥→晒青毛茶→潮水→归堆→翻堆→干燥 普洱生茶的加工：摊凉→杀青→揉捻→晒干）
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