贝福茶庄 贝福茶庄
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做企业要有打麻将的精神——海底捞的麻将哲学 我们四川人都喜欢打麻将,我认为只要拿出一半打麻将的精神,我们各部门的配合就会无缝对接。我以前喜欢打麻将,现在没时间打了,但我经常想麻将与我们工作的共同点。仔细想一想,其实打麻将包含了所有企业成功的精髓。任何工作都不是一个人单打独斗,要的是集体配合。比如,你坐在我对面,你洗牌时,牌掉在我脚下,谁捡?当然是我捡!因为早捡起来,早开局;早开局,我好早点赢钱。所以打麻将,不管谁掉了牌,都会有人尽快捡起来。  打麻将的人从来不迟到,说好晚8点,可是刚到7点,3个人就先到了。剩那个人在路上,这3个人电话一顿催,快点来,三缺一!那个人敢说“急什么,不是8点吗?”结果,平常舍不得打车,马上打个车跑来了,一看表才7点半。第一句话,肯定是:“不好意思,迟到了。”   另外,说好了12点收局,没到12点前,一定有人举手要求“加班”。“实在不好意思,今晚输多了,再打一圈吧!”打一圈就打一圈,你赢了别人输了,不打不好意思。所以打麻将通宵达旦是常事。而且,第二天很少有人抱怨自己又“加了一个夜班”。  另外,我发现打麻将的人从来不会抱怨工作环境。打麻将的人冬天捂着被打,夏天光着膀子打;没桌子把纸箱子倒放,放上板子就是麻将桌,洗脸盆垫上报纸就是凳子,麻将打得照样热火朝天。来一个兄弟说要请下馆子,4个人忙说改天改天。可是我们工作上能做到吗?做不到,但我们打麻将做到了。  还有一个我觉得神奇的地方,打麻将用手就能摸得出来是什么牌。九万与七万,六条和九条,多小的差别呀,居然能摸出来!为什么?因为打麻将的人用心了,用心的人学东西就能学进去,大不了慢一点,但迟早能学会。我真佩服打麻将的人,那真叫用心来感受。  想想看,如果我们用一半的心感受工作会怎么样?   最后,我最最佩服的就是打麻将的人永远不抱怨别人,只从自己身上找原因。你有没有看到打麻将输了钱的人说:“哎呀,龟儿子瓜兮兮,跟我打麻将简直是抢钱。”   输了钱的只会说:“我点儿好背。”上洗手间拼命洗手,回来后,在点儿好的人身上摸一把,再用别人的打火机点上一支烟,狠狠抽一口,但永远不会抱怨别人。
金骏眉的由来 如今,金骏眉在茶业江湖上简直就是个神话,短短数年,从无到有,从初问世的每斤3000多元到目前的上万元甚至数万元!然而很多人虽听其名却并不明其意,金骏眉名字由来的考证,金骏眉的名称饱含着对金骏眉茶品质的肯定、对创制者的赞誉以及制茶企业对其发展的期望。细细说来金骏眉的名称含有以下三方面的意义: 一:“金”具有贵重之物也有代表等级; 二:“骏”字主要有三层涵义: 1、通同音字“峻”,说的是金骏眉的茶青采自于武夷山桐木关,自然保护区崇山峻岭之中的野生茶树,乃取“峻”; 2、是希望这新金骏眉能在茶叶市场犹如“骏”马奔腾般的快速发展起来; 3、参与金骏眉研发的众多老茶师中有一位为该茶发展中起到很大作用的茶师傅“梁骏德”名字中含有“骏”字,为了纪念他也取了个“骏”字。 三:“眉”字,本身是指外形,茶类中的好芽制成称眉者,所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽 茶农张先生为推动金骏眉的发展而撰写了《骏眉令》,其全文如下: 之理:金银铜,明雨夏,三三见九,九九归一,天赐骏眉落武夷,茶神嗅品不离去。 之性:清明,一芽:金骏眉,金骏眉冰,金骏眉饼; 谷雨,一芽:银骏眉,银骏眉冰,银骏眉饼; 立夏,一芽:铜骏眉,铜骏眉冰,铜骏眉饼。 之术:岩上阳坡寻芽头;露采阳收取阴阳; 半阴半阳晾芽青;轻拉重推揉捻坨; 丘盖湿布酵七成;低温无烟慢烘焙; 切记莫做隔夜青;天地人和骏眉成。 五工毕,袋封冰之不化,骏眉冰成;力压型模复焙之,骏眉饼成。 开汤白盏金黄圈,宋采明酵吃蜜糖,兮,神丛矣。 在《骏眉令》中我们发现金、银、铜骏眉是依据清明、谷雨、立夏这样的采茶时间来区分,和现在流行的一芽是金骏眉,一芽一叶是银骏眉的区分方法不同。《骏眉令》记载的骏眉茶的在制作方式、形态与现行的也有所不同,原创的“金骏眉冰”(冰茶)和“金骏眉饼”(饼茶)现在基本不见了。 金骏眉虽然是在红茶制作方式上的一种演进,但其对茶产业的发展起到的作用是难以评估的,诚如北宋的“前丁后蔡”,在前人的基础上改良出“龙团凤饼”,但在茶业历史上写下了重要的一笔。
红茶的种类 红茶的种类较多,自然产地也就较广。红茶分类也比较多,也比较杂。   一、按产地分   1.祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;   2.滇红—产于云南佛海、顺宁等地;   3.霍红—产于安徽六安、霍山等地;   4.苏红—产于江苏宜兴;   5.越红—产于湖南安化、新化、桃源等地;   6川红—产于四川宜宾、高县等地;.   7.吴红—产于广东英德等地   8.宁红—产于江西省修水、武宁、铜鼓一带;   9.闽红—产于福建政合、福安、福鼎、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部;   10.台湾红茶—产于台湾的山地、丘陵地区均有出产,以台北县文山地区出产的为上品;   除我国以外,主要的红茶产区还有印度、斯里兰卡   二、按初制工艺流程分   1.小种红茶:初制工艺流程:鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—松柴烘干。如正山小种、外山小种。   a.正山小种: 产于崇安县星村乡桐木关,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。   b.外山小种 主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地,近年来江西的铅山一带也有出产。   2..工夫红茶:初制工艺流程:鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—烘干。如坦洋工夫、政和工夫、祁红、滇红、金骏眉、银骏眉等。   a.、祁门工夫: 主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。   b.、滇红工夫:   滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山、凤庆等地,是我国工夫红茶的后起之秀。   c.闽红工夫: 闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产。   d.湖红工夫: 主产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带。   e.宁红工夫: 主产于江西省修水、武宁、铜鼓一带。   f.川红工夫: 主产于四川省宜宾地区   g.宜红工夫: 主产于湖北省的宜昌、恩施等地区。   h.越红工夫: 主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。   i.浮梁工夫: 主产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带,景德镇一带古称“浮梁”。   j.湘红工夫: 主产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市,现已被归于“湖红工夫”。   k.台湾工夫: 在台湾的山地、丘陵地区均有出产,以台北县文山地区出产的为上品。   3. 红碎茶:初制工艺流程:鲜叶—萎凋—揉捻—揉切—发酵—烘干。如阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶等,红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品,目前占世茶叶总出口量的80%左右。   红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于安徽、云南、广东、海南、广西等
红茶是可以养胃消炎的 昨天有位吧友说想养胃,问喝什么茶,这里找到一些资料。 红茶是一种经过揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶,特别是经过发酵工艺,使茶叶的内含成分发生了一系列的生物化学变化,构成了红茶红汤红叶的品质特色。由于发酵后绿叶变红叶,故称红茶,又称发酵茶。红茶的品质风格与绿茶迥然不同,绿茶以保持天然绿色为贵,而红茶则以红艳为上。 不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶,觉得它的味道过于苦涩,似乎少了茶的轻逸之感。而红茶是全发酵茶,口感较重是它的特色,也是它的好处,特别适宜秋冬季节饮用。  人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。   另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。  很多人都对红茶味苦、色重的口感不习惯。红茶要想变得清淡,主要靠茶叶用量和水量来调节。一般人放3~5克茶叶就可以,口味淡者可放得更少些,保证茶和水的比例为50∶1。红茶不适于放凉饮用,因为这样会影响暖胃效果,还可能因为放置时间过长而降低营养含量。  泡红茶最好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,最好等水剩下1/3左右时就续水,以便稀释茶叶,保持茶的温度和浓度适宜,每杯红茶续水3次口感最佳.
红茶可以养胃消炎 红茶是一种经过揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶,特别是经过发酵工艺,使茶叶的内含成分发生了一系列的生物化学变化,构成了红茶红汤红叶的品质特色。由于发酵后绿叶变红叶,故称红茶,又称发酵茶。红茶的品质风格与绿茶迥然不同,绿茶以保持天然绿色为贵,而红茶则以红艳为上。 .hzh {display: none; }   不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶,觉得它的味道过于苦涩,似乎少了茶的轻逸之感。而红茶是全发酵茶,口感较重是它的特色,也是它的好处,特别适宜秋冬季节饮用。  人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。   另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。  很多人都对红茶味苦、色重的口感不习惯。红茶要想变得清淡,主要靠茶叶用量和水量来调节。一般人放3~5克茶叶就可以,口味淡者可放得更少些,保证茶和水的比例为50∶1。红茶不适于放凉饮用,因为这样会影响暖胃效果,还可能因为放置时间过长而降低营养含量。  泡红茶最好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,最好等水剩下1/3左右时就续水,以便稀释茶叶,保持茶的温度和浓度适宜,每杯红茶续水3次口感最佳。
红茶的制差过程 萎凋 ( Withering ) 萎凋是将采收回厂的茶叶均匀平铺于托盘网架或萎凋槽内,藉由空气渐渐蒸发茶叶中的水分,依据设备及天气状况的差异,整个约12至 18小时的萎凋过程约可蒸发掉茶叶中一半以上的含水量,萎凋的过程中,茶叶逐步产生微妙的变化, 变得松软并散发出微香,有助于揉捻的制程。 揉捻 ( Rolling ) 将萎凋后的茶叶放入揉捻机里,约1至 2小时的揉捻过程中,会让茶叶中含有各类茶多酚,茶儿素及酵素的汁液释出充分混合, 为接下来的发酵制程产生适当的条件。 发酵 ( Fermentation ) 把揉捻后的叶片静置于室温25度C 湿度95% 的发酵室内 2至 3小时, 茶叶中的茶多酚,透过空气中的氧气, 进行酵素氧化作用( Oxidation ),发酵可说是红茶制程中最重要的一个过程, 此一过程造就了红茶独特的风味。 烘培 ( Firing ) 为中止发酵的进行,将茶叶自发酵室中移入热风烘焙机中, 以 80~ 120度C的热风吹干茶叶15至30分钟,茶叶颜色渐渐自金褐色转深成黑褐色, 此一阶段即藉由加热的方式, 让茶叶内的含水量降至3 ~ 5%,停止茶的发酵作用,精准的风干时间及温控可以安定茶叶品质及易于保存,过度的风干将破坏茶叶组织,而不足将导致茶叶易霉不易保存。 分级 ( Grading ) 将烘焙好的茶叶放入筛茶机中,依干燥茶叶的大小形状来区分茶叶等级,然后,由红茶鉴定专家评选茶色,气味和风味,再由经验丰富的调茶师从数十种的原料茶中拼配成各富特色的成品,并包装完成。
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