文大为
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十载绘就满族习俗画卷 本报承德电(记者邓学军 通讯员王子天)近日，一幅长达60米的反映满族习俗的画卷初稿在丰宁满族自治县的张冬阁手下完成。这是张冬阁历时10年的心血之作，画卷几乎囊括了所有的满族习俗。现年60岁的张冬阁是丰宁满族自治县文化局的退休干部。擅长美术、书法的他，从10年前开始研究满族习俗。10年中，他边了解，边绘制，最终，一幅长达60米、宽0.65米的画卷初稿于近日完成。据张冬阁介绍，该画卷上共绘制了5000余人，分为衣食住行、民间体育、婚丧嫁娶、文化教育、民间工艺等20部分，几乎囊括了全部的满族习俗。下一步，他准备将初稿进行再整理，绘编上文字内容。
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满族传统饮食 满族传统主食有停悸、煮饽饽（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和甜味食品，如饽饽、年糕等。流传至今的“ 驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统肉食。用大白菜制做的酸菜是主要冬菜。秫米水饭：将秫米（高粱米）放水中煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用。 饽饽：用粘米做成，耐饥又便于携带。满族人春天用黄米、小黄米加豆面做豆面饽饽，夏天用粘高粱面和小豆泥做苏叶饽饽（外包苏叶而得名），秋天用大、小黄米面、豆泥做粘糕饽饽，油煎或蘸糖吃，香甜可口。酸汤子：用稍微发酵后玉米面团，用手和特制工具将其挤成筷子粗细的面条，荤炒、素炒或做汤面。略带酸味，吃起来比较爽口。酸汤子是粗粮细作的的好办法。布缩结：满语指酸菜。这是满族的主要素菜。满族生活在冬季寒冷的东北地区，一年有半年要靠窖藏的脱清蔬菜过日子。酸菜是秋天将新鲜的青菜在缸中发酵而成，味酸。炖，炒，生拌凉菜，做汤，做馅都行。猪肉炖酸菜是北方满族常吃的菜肴。农村逢年节人们爱吃白肉血肠酸菜。东北满族聚居的地方，家家的炕桌中央都有一圆形洞穴；正好能放下马勺，炕桌下放一火盆，就着马勺里的酸菜，寒冬腊月，全家可以吃上热乎乎的饭菜。部分满族传统饮食早已经被包括汉族在内的各族人民接受，例如火锅现已成为国内最流行的冬季美食之一，并衍生出重庆红油火锅、清汤火锅等系列。萨其马的消费与生产则以广东最多。酸菜粉条氽白肉则成为东北汉族人民最喜爱的家常菜之一
风俗习惯 在东北地区仍可见到许多满族的风俗习惯。如食物中的酸汤子、酸菜、粘豆包、血肠、萨其马等。满族人禁忌狗肉，不吃狗肉，不打狗，不使用狗皮做的取暖物品。这与满族的犬图腾崇拜、祖先崇拜有关，也与狗在满族人生活、生产中曾起过重要作用有关，亦把满族人与其周边民族（例如：朝鲜族）分别开来。满族不伤害乌鸦。嘎拉哈（满语发音为gacuha）是满族妇女和儿童的一种游戏。历史上满族较少受中原歧视女性传统影响，女性不必与汉族妇女一样裹脚，也不必受那样严格的礼教压迫，女性在家庭事务中有一定发言权。
满族语言 历史上，满族曾通用民族语言满语和文字满文。满语属阿尔泰语系通古斯语族。满洲族最初并没有文字，1599年清太祖努尔哈赤命额尔德尼和噶盖二人参照蒙古文字母拼创满文，俗称无圈点满文或老满文。字母数目和形体与蒙古文字母大致相同。1632年清太宗皇太极令达巴克什达海对这种文字加以改进。达海利用在字母旁加圈加点、改变某些字母的形体、增加新字母等方法，表达原来不能区分的语音，规范了词形，并改进了拼写方法，并创制了专门拼写外来音的字母。改进后的满文有了比较完善的字母体系和拼写法，具有区别于蒙古文字母的明显特征。俗称圈点满文或新满文。长达200多年中，清朝统治者主动汉化，子弟必须接受汉文化教育，官方文件用满汉双语发布，汉语成为满族通用语言，满语反而渐渐淡出社会生活。到清朝后期，满族已经很少使用满语。民国建立后几乎所有的满族人都放弃了满语而通用汉语。现代满族普遍使用汉语文，除了少数学者在研究满语，目前会说满语的满族人屈指可数，仅有黑龙江省富裕县的三家子村等地少量老辈村民仍然保留着原有的满族语言。至今仍有几位年逾八旬的老人尚能使用流利的满语。近几年，富裕县拨款扩建了三家子满族小学，培养了年青一代的满语师资，该小学的开始实施满语教学。满文是根据蒙古文字母略加修改而成的，在新疆的锡伯族人还在使用锡伯文，并有定期出版的锡伯文报纸。有观点认为锡伯语基本等同于满语，同时也有部分锡伯人持有相反的观点。前者认为，从来源的角度来讲，锡伯语与满语是等同的，是“满语发展的第三阶段，可谓现代满语。”[4]目前，在故宫研究满文档案的人大多数是锡伯族人。东北和北京地区的汉语方言中吸收了很多满语的词汇。其中相当一部分被吸收进普通话。
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