🌳鱼我所欲 好一朵水花花
大道归一
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酒令-林语堂  我生平不喜饮酒,所以实在不配谈酒。我的酒量不过“绍兴”三杯,有时只喝了一杯啤酒便会觉得头脑晕晕然。这显然是限于天赋,无从勉强。所以善于饮茶吸烟者,未必同时也善于饮酒。我有几个朋友酒量极好,但一吸雪茄则不到半支,便会头晕。我则除去睡眠时间之外,几乎没有一小时不吸烟,而一点不觉得有什么不舒服。但酒则不能多饮。李笠翁曾很坚决地记录他的意见说:善饮茶者必不好酒,掉过来也是如此。李笠翁是一个茶鉴赏家,但承认自己并不善饮酒。所以我最乐于在我所合意的中国著作家中,搜寻口说好饮酒而实不善于饮酒的人。从他们的著作中,找寻这类自承的事实,颇费一些时间,但终于被我找到好几个,如李笠翁、袁子才、王渔洋和袁中郎。他们都爱酒,但实不善饮。   我虽然没有饮酒资格,但不能就将这个题目置而不论,因为这样东西,比之别物更有所助于文学,也如吸烟在早已知道吸烟之术的地方一般,能有助于人类的创作力,得到极持久的效果。饮酒之乐,尤其是中国文学中所常提到的所谓“小饮”之乐,起初我总视为神秘,不能了解。直到一位美丽的上海女士在她半醉之时,以生花妙舌畅论酒的美德后,我方感到所描写的乐境必是真实不虚。“一个人在半醉时,说话含糊,喋喋不休,这是至乐至适之时。”她说,在这时节,一种扬扬得意的感觉,一种排除一切障碍力量的自信心,一种加强的锐感,和一种好像介于现实和幻想之间的创作思想力,好似都已被提升到比平时更高的行列。这时好像使人具有一种创作中所必须的自信和解放动力。在下文论及艺术时,我们便能了解,这种自信的感觉和脱离规矩及技巧羁绊的感觉,是怎样地息息攸关。   有人说,现代欧洲独裁者如此危害人性,即因他们都是不饮酒的人。这个想法很聪明。我在阅读过去数年的流行文字中,觉得1937年6月份《哈尔泼》杂志所载切尔斯?福克森所著《独裁者不饮酒》那篇文字,最为恰当诙谐,富有见识,其思想很可采取。而且文章流利,我很想完全引用,但因不便,故只得略为引证几句。福克森思想的起点是:“希特勒、墨索里尼都是严肃有节的模范。这些用现代方式行使暴虐行为的人,这些人民的新式统治者,都是希望出人头地的有志青年所足以奉为圭臬的典型。他们之中,无论哪一个都是良好的女婿和丈夫。他们足以代表福音传教士所认为模范道德的理想人物。……希特勒不食肉,不饮酒,不吸烟。他在这种闷人的美德之外,再加上更进一步,更可著称的克欲德行。墨索里尼在饮食方面较像一匹马。但他用了坚强不屈的勇气摒绝酗酒,而不过偶尔喝一杯淡酒——只要是不足以妨碍他征服一个民族的国家大计就是了。”但这种事实使我们从其中能看出些什么呢?“这些事实是否指出人类现在是处于一小群本性整饬的、过分自谓正直的、很倔强地自认为德行完备的人们的掌握中,以致变为十分危险。因此,如能劝诱他们来做一次哄然热闹的畅饮,则世界的大部分便会立刻改观而有所进步。”“……有瑕玷的人决不会成为一个危险的独裁者,他的无上尊严念头必会立刻破碎。他必以为自己在他的子民之前铸了大错,因而受了挫辱。他将降为民众当中之一个——最低微的当中之一个——这种经验可以调和他那种难堪的自大心。”这位作家以为倘能订定一次国际的鸡尾酒(Cocktail)会,专请这班特别领袖来畅饮一回,以平静他们的意气,则第二天的早晨,“他们决然已经不是今日的超人,世上的特种人物,将一变而为寻常人物,能如最低微的人们一般感觉痛苦,将具有如常人一般而不是半神道一般的处事心胸了。”   我所以反对独裁者,就因为他们不近人情。因为不近人情者总是不好的。不近人情的宗教不能算是宗教,不近人情的政治是愚笨的政治,不近人情的艺术是恶劣的艺术,而不近人情的生活也就是畜类式的生活。这种是否近人情的试验,是普遍的可以适用于各界的人类和各种系统的思想。人类所能期望的最高理想,不应是一具德行陈列箱,而应是只去做一个和蔼可亲近情理的人。   中国人能以饮茶之术教西方人,而西方人则能以饮酒之术教中国人。当一个中国人踏进一家美国酒店,看见贴有五光十色的标签的酒瓶时,必觉得眼花缭乱。因为他在本国中所看见的无非是绍兴酒而已。除了绍兴酒之外,虽尚有其他六七种酒,如药酒和麦米所酿的高粱酒等,但总不过这几种。中国人尚没有发展以不同的酒类配供不同的菜肴的技巧。但绍兴酒则非常普遍,各处都有。绍兴本乡,甚至在一个女孩儿出世时,必特地另酿一坛酒,贮藏起来,以便她将来出嫁的时候,嫁妆之中可以至少有一坛二十年陈的美酒。“花雕”之名称即由此而得,因为这种坛子的外面,都是画着花的。   中国人极讲究饮酒的时机和环境。这一点即弥补了酒类缺少花色的缺点。饮酒应有饮酒时的心胸,所以有人分别酒茶之不同说:“茶如隐逸,酒如豪士,酒以结友,茶当静品。”又一位中国作家列举饮酒时应具的心胸和最适当的地点说:“法饮宜舒,放饮宜雅,病饮宜小,愁饮宜醉,春饮宜庭,夏饮宜郊,秋饮宜舟,冬饮宜室,夜饮宜月。”   又一位作家说:“凡醉,各有所宜。醉花宜画,袭其光也;醉雪宜夜,清其思也;醉得意宜唱,宣其和也;醉将离宜击钵,此其神也;醉文人宜谨节奏,畏其侮也;醉俊人宜益觥盂,加旗帜,助其烈也;醉楼宜暑,资其清也;醉水宜秋,泛其爽也。此皆审其宜,考其景;反此,则失饮矣。”   中国人对于酒的态度和酒席上的行为,在我的心目中,一部分是难于了解应该斥责的,而一部分则是可加赞美的。应该斥责的部分就是:强行劝酒以取乐。这类事我在西方的社交中似乎没有看见过。在席的人,凡是稍能饮酒者,必以酒量自豪,而总以为别人不如他自己。于是即有强行劝酒、希望灌醉别人的举动。但劝酒时,总是出之以欢乐友谊的精神,其结果即引起许多大笑声和哄闹声,使这次欢会增出不少的兴趣。宴席到了这种时候,情形极为有趣。客人好似都已忘形:有的高声唤添酒,有的走来走去和别人掉换位子,所有的人到了这时都已沉浸于狂欢之中,甚至也无所谓主客之别了。这种宴席到了后来,必以猜拳行令斗酒为归宿。各人都必用尽心机以能胜对方为荣,并且还须时时防对方的取巧作弊。其中的快乐,大约即在这种竞争精神的当中。
酒趣-张金明 酒是趣物。   我得这种观点,最初是因为看了《西游记》和《水浒全传》。看时,我把两书中的两个章节做了笔记,现在还记得。   《西游记》第五回写到:“这大圣点看不尽,忽闻得一阵酒香扑鼻,急转头见右壁厢长廊之下,有几个造酒的仙官,盘糟的力士,领几个运水的道人,烧火的童子,在那里洗缸刷瓮,已造成了玉液琼浆,香醪佳酿。大圣止不住口角流涎,奈何那些人都在这里,他就弄个神通,把毫毛拔下几根,丢入口中嚼碎,喷将出去,念声咒语,叫‘变!’即变作几个瞌睡虫。奔在众人脸上。你看那伙人,手软头低,闭眉合眼,丢了执事,都去盹睡。大圣却拿了些百味八珍,佳肴异品,走入长廊里面,就着缸,挨着瓮,放开量痛饮一番。”   这大圣喝得“摇摇摆摆,仗着酒,任情乱撞”,再后来,他这厮也就大闹天宫,在如来面前说出石破天惊的话:“常言道,皇帝轮流做,明年到我家。只叫他搬出去,将天宫让与我便罢了;若还不让,定要搅攘,永不清平!”   一番酒醉了一只猴子,精彩了一部热热闹闹的《西游记》,有不有趣?   《水浒全传》就更是处处有酒香,处处有酒事了,现在还记得此书第四回,当鲁智深“口中淡出鸟”的某天,他在五台山的半山腰遇到一个挑酒汉子,智深向他讨买不得时,“智深赶下亭子来,双手拿住扁担,只一脚,交裆踢着,那汉子双手掩着,做一堆蹲在地下,半日起不得。智深把那两桶酒都提在亭子上,地下拾起旋子,开了桶盖,只顾舀冷酒吃。无移时,两桶酒吃了一桶。”   随后,智深这厮“头重脚轻,眼红面赤;前合后仰,东倒西歪。踉踉跄跄上山来,似当风之鹤;摇摇摆摆回寺去,如出水之蛇。指定天宫,叫骂天蓬元帅;踏开地府,要拿催命判官。”随后,智深大闹五台山,下山后又以一身酒气,一身侠义演义出许许多多的事让读者感叹。   一番酒醉了一个和尚,精彩了一部轰轰烈烈的《水浒全传》,有不有趣?   更为有趣的是《红楼梦》里那么多小儿女的酒事,偏偏添进一个朴态可人、诙谐生乐的刘姥姥,就让人说了又说。   刘姥姥的酒令用语满溢乡村气息:“大火烧了毛毛虫”,“一个萝卜一头蒜”!刘姥姥醉后之态,不雕琢不虚饰,让我仍记得:“袭人一直进了房门,转过集锦子,就听得鼾J如雷。忙进来,只闻得酒屁臭气满屋,一瞧,只见刘姥姥扎手舞脚的仰卧在床上。”这情景让我想到农村节日里欢庆过后那些纯朴可亲的老奶奶。   不知为啥也让我想起“以酒为名”的刘伶。他该是中西方为了反对愤懑的生活而裸体的典型了吧?记得,有人进他家见他赤身裸体而批评时,他说:“我以天地为栋宇,屋室为T衣,诸君何为入我T中?”   这些酒趣或让人斗志充溢,或让人会心浅笑,或让人抬头长啸,低头深思。   深思什么呢?   深思到古希腊的柏拉图有名的《饮宴篇》,记起他在饮宴时的名言:“门第、财富、名誉或其他任何东西,都不能像爱那样使人感觉到生命的价值,使人能发扬高尚争胜心,并感到卑鄙行为的可耻”。   有了这种思考,我们立身社会才会尽力去做一些既利己更利他人的事,这样,社会才会少一些愤懑少一些忧伤,酒也才会逐渐淡化它的“消愁”功能;到那时,因趣喝酒,因酒生趣,多好!   能进行这种思考的人,我愿意给他说说一个关于酒的有趣的故事:   从前,中山人狄希,“能造‘千日酒’,饮之千日醉。”好酒的刘玄石前去讨要,得一杯喝下后,“似有怍色,至家,醉死。家人不疑,哭而葬之。经三年,希曰:‘玄石必应酒醒,宜往问之。’”到了后,与其家人发冢开棺,“方见开目张口,引声而言曰:‘快哉!醉我也。’因问希曰:‘尔作何物也,令我一杯大醉,今日方醒?日高几许?’”   我想,如果寻到造“千日酒”的方子,照方子把酒造将出来,给身患“不治之症”的人喝下几杯,让他到其病能治的时日再醒来,听他问一句:“日高几许?”多好!   这念头是我小饮微醉时想到的。
酒与中国历代名画家 从古至今,文人骚客总是离不开酒,诗坛书苑如此,那些在画界占尽风流的名家们更是“雅好山泽嗜杯酒”。他们或以名山大川陶冶性情,或花前酌酒对月高歌,往往就是在“醉时吐出胸中墨”。酒酣之后,他们“解衣盘薄须肩掀”,从而使“破祖秃颖放光彩”,酒成了他们创作时必不可少的重要条件。酒可品可饮,可歌可颂,亦可入画图中。纵观历代中国画杰出作品,有不少有关酒文化的题材,可以说,绘画和酒有着千丝万缕的联系,它们之间结下了不解之缘。 中国绘画史上记载着数万位名画家,喜曲费者亦不乏其人。我们只能从有“画圣”头衔和“三绝”美誉的吴道子和郑虔说起。吴道子名道玄,画道释人物有“吴带当风”之妙,被称之为“吴家样”。唐明皇命他画嘉陵江三百里山水的风景,他能一日而就。《历代名画记》中说他“每欲挥毫,必须酣饮”,画嘉陵江山水的疾速,表明了他思绪活跃的程度,这就是酒剌激的结果。吴道子在学画之前先学书于草圣张旭,其豪饮之习大概也与乃师不无关系。郑虔与李白、杜甫是诗酒友,诗书画无一不能,曾向玄宗进献诗篇及书画,玄宗御笔亲题“郑虔三绝”。又如王洽(?一825年),以善画泼墨山水被人称之为王墨,其人疯颠酒狂,放纵江湖之间,每欲画必先饮到醺酣之际,先以墨泼洒在绢素之上,墨色或淡或浓,随其自然形状,为山为石,为云为烟,变化万千,非一般画工所能企及。   
古老的青铜酒具-爵 来源:崝公酒器是人们用来盛酒和饮酒的器具。酒器的材质和形态,是酒文化的一种体现,酒器的演变史,也是人类文明与变迁史的组成部分。现代酒器在材质上以玻璃、陶瓷为主,形态上以杯为主。然而在古代商周时期,酒器一般都是用青铜制作的,当时有一种赫赫有名的饮酒器具,叫做爵。 根据历史记载,爵是古代天子分封诸侯时,赐给受封者的一种赏赐物。后来“爵”就成了“爵位”的简称,人们十分熟悉的“加官进爵”一词源出于此。 作为酒器的爵,一般形态是:前有流,即倾酒的流槽,后有尖锐状尾,中为杯,流与杯口之际有柱,一侧有鋬pàn(器物上备手提拿把握的部分),下部三足鼎立。不同的形状显示使用者的不同身份。爵是最早的酒器,也是基本的礼器之一。功能上相当于现代的酒杯。 青铜爵流行于商和西周,以后就被后一时期的酒器代替了。到了宋代,以古物为研究对象的金石学兴盛起来,人们才重新开始认识商周爵杯的原始面貌,随之而来的仿古之风大作,目前所见的仿古爵杯,如银爵、铜爵、玉爵和瓷爵等,大多都是这一时期的产物。 1976年河南安阳小屯妇好墓出土一批酒器,其中有爵,通高:26.3cm,口高:21.6cm。现收藏于中国社会科学院考古研究所。此爵带有明显的商晚期青铜礼器的特征。流长,尾尖,伞形顶立柱。流、尾下及器身也都有一条较高的扉棱。爵身、流及尾部皆饰以雷纹、蝉纹。下配三棱形锥尖实心足。整个器形非常精致,观赏价值相当高。 现藏于中国国家博物馆的母癸爵,高20厘米,1949年霍明志先生捐捐赠。此爵流口上翘,且略弯为弧状。双柱距流稍远,柱顶呈菌形,并饰以涡纹。兽首鋬,鋬内有铭文“母癸”二字。壁身较直,中部饰目雷纹一周。圜底,三棱形锥足,外撇。此器纹饰华丽精美,造型古朴典雅,是商代后期的典型器物。 北京房山琉璃河出土的母已爵,西周早期(公元前11世纪中期-公元前10世纪中期)的器物,通高18.8厘米,鋬内、腹壁上铸有铭文"母已",意即此爵是为祭祀母亲"己"所铸。现藏于首都博物馆,具有很高的观赏价值。 总而言之,爵,这一折射着酒文化光芒的古老酒器,是中华民族宝贵的文化遗产。是国家各收藏部门、馆所的珍贵藏品。各种各样仿古青铜爵,也是民间收藏家们必不可少的重要收藏目标。
纯粮原浆酒正在流行中 什么是原浆酒 在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。因为“原浆酒”大都是粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。而勾兑酒是以食用酒精加入增香调味物质,模拟传统原浆酒的口感。现今几乎所有的消费者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化学品勾兑而成的勾兑酒,也称新白酒。   原浆酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒,也是中国未来白酒的发展趋势。 原浆酒的营养性 原浆酒本身具有香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,口味纯正、酒质优良、营养丰富、健康时尚,根本特点就不是新工艺白酒所能勾兑、调兑出来的。并且原浆酒区别与新工艺白酒的最大特点是:饮后不上头,不伤身,对人体刺激小。100%原浆酒中含有18种氨基酸,7种人体必需氨基酸,此外还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等,是其他非原浆酒根本无法比拟的。近年来随着消费者健康意识的提高,原浆酒又重新被白酒从业者关注,更是被众多消费者津津乐道。 原浆白酒的健康性 原浆白酒是迄今国内最为健康的白酒,其健康性主要体现在从酿造开始一直到出售,整个过程完全按照“绿色”标准执行,并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程,酒中不添加任何人工成分(酒精、增香剂),所以说原浆酒是健康营养的首选白酒。而且原浆酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他类型白酒,可以说原浆酒是白酒的最完美状态。
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