岳鹏22 岳鹏22
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给新手们的一些建议。这个只能是建议啦。请看看。 第一,不要纠结鸡蛋重量!不要纠结鸡蛋重量!鸡蛋就可以,不要纠结是否冷藏,不用管冷不冷,藏不藏!鸡蛋就可以,数对数就成了! 第二,别死按配方,别死按配方,做蛋糕和做饭一样,需要一些活的东西!这不是做数学题!这不是物理!不要把它弄成死死板板的!这是需要你根据自己家的那个烤箱自己调整的! 第三,倒扣时候要悬空,悬空,悬空,悬空,不是铁架子,铁架子,铁架子!!!悬空!把模具两侧垫高,让空气流动,你倒扣在一个架子或者桌子上,你让蛋糕表面怎么通风?? 第四,蛋白打出尖尖,尖尖,什么是尖尖啊!就是你把打蛋器拿出来的时候,会带起一个尖尖,这个尖尖不能倒,不能弯,不能塌陷。一定要尖尖的。 第五,翻拌,不要害怕消泡,越慢时间越长,时间长也会消泡,快点,但是不要搅拌,只要你是翻拌,快点蛋白也不会消泡,他没那么脆弱。 第六,看看你自己那烤箱,什么脾气,人家是150度,你也150。你的烤箱没准定150度,里面都180度了!也没准里面才110度!你得自己测一下!!!! 第七,烤时候看着点,死脑筋才眼睁睁看着开裂,看着糊了,在那喊咋办!咋办!调小火啊!!!你做饭时候菜糊了,难道看着糊吗!你不是得把火拧小,或者关火吗!!!所以,一但发现要糊要开裂,就调低温度,你的烤箱可以调的啊! 第八,前期的材料别一股脑全弄到一起,你一下把蛋黄,面粉,糖,奶,油全放一起,你拌不开,你没那么技术。你一样一样来,别着急。。。。。。后面又没人催你。 第九,蛋白三次加糖是有一定道理的,一次加糖也是可以的,新手三次加,专业一次加。 第十,以上建议完全是建议,可信可不信啦。。。看着满贴吧的黑暗料理,我快疯了。。 就是个普通的气疯蛋糕。。。。。竟然有那么多人被气疯。。。。。。。。。。诶。
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