星晨寥落的个人资料

很久没有野钓了，心血来潮转悠转悠找了个新钓点，甩两杆试试，小鱼太多，收获颇丰，全部放生。。

值班，喝杯铁观音值班的时候简简单单喝杯铁观音，也是不错的，兰花香的铁，搭配比尔波特的《空谷幽兰》，听一曲许巍的空谷幽兰，完美。。。

白驹过隙间，四年过去了，同样的手势，同样的菌种，不同的地方。读研vs工作，身边总有那么一条啤酒线。怀念哪。

【星晨出品】夜茶，15年八角亭岁月润品熟茶晚上习惯喝熟茶，基本不影响睡眠。今晚喝个冷门，八角亭15年的岁月润品漱漱口。作为传统的国营大厂，黎明八角亭已经走过了半个世纪多，却一直名声不显，上镜率也不高，名气甚至还不如它代工的很多品牌，原因无他，精品太少尔。同为大厂，大益的7572/7262/7562等等一堆的唛号茶脍炙人口，而关姐甲特在手天下我有的玩笑话也是久久流传，反观八角亭的茶品却乏善可陈，越陈越香？7590？0432？7540？比7542，7572这种，总觉得差点火候。如果只用四个字形容八角亭，我觉得应该是中规中矩，你说他出彩，出彩的茶真不多，至少这七八年个人来喝过的一堆的中低端八角亭没有特别出彩的，或许高端会有惊喜？不过好在八角亭也不会让人多失望。闲话少说，投茶8克左右，开泡。

【星晨出品】江湖一碗茶，喝完再挣扎生活总离不开一个忙字，忙于工作，忙于应酬，忙于身边形形色色的人与事。这些年，明显感觉社会的节奏越来越快，大家似乎都在忙，贴吧少了许多熟悉的面孔，茶也喝的不那么清净了。这些年，疲于奔波，明显感觉自己浮躁了许多。这些年……感概良多，不如饮一杯茶，江湖一碗茶，喝完再挣扎，喝茶，赏泉！

迷上普洱吧吧主竞选：NO.0001号候选人

心目中的好熟茶一款熟茶，如果仅仅是满足了工艺与卫生要求，远不能称之为好熟茶，至多是能入口罢了，良好的原料与拼配是另一关键点。很长时间以来，熟茶一直被遮掩在生茶的阴影中，这导致了太多的熟茶原料低劣，生茶下脚料摇身一变“陈年普洱熟茶”的例子数不胜数，这些乱象砸了熟茶的招牌，也让那些初识普洱茶的新茶友浅尝辄止，更多的人则耳闻之，然后望而却步。合理选择原料来源，使用不同产区、不同等级、不同发酵程度的茶青制作熟茶，不仅是对制茶人经验的考量，也是对行业良心的考量。一款好的熟茶，除了满足以上的原料，工艺，卫生等基本的要求，它还应该是发酵适度的，过轻，则违背了熟茶即买即饮的初衷，过重，则失去了普洱茶本该有的活性，也就失去了越陈越香的意义。最后，在口感上，它应该是没有一丝杂味的，即使有些许堆味，也会随时间褪去；它应该是极大的降低了苦涩，是顺滑的，甜润的，当茶汤在口腔中回旋，能够感受到它的厚度与饱满度，还有一丝丝的甜香感萦绕；它应该是细腻的，喉咙的某个位置会有明显的甜感，而不会有明显的燥喉感，或者说随着陈放，轻微的燥喉感会明显的减弱甚至消失；它的叶底应该是匀整的，发酵相对均匀的；它应该是有一定活性的，不会发硬甚至碳化，也不会轻揉即烂，能让人看到未来陈化的希望。

普洱茶花香为何会减弱研究表明，花香型香气物质( 水杨酸甲酯、癸醛、橙花醇及橙花叔醇) 和陈味物质( 甲氧基苯类) 在陈年普洱茶中的含量比新熟茶含量显著降低，说明在贮藏过程中，花香型物质会随着贮藏时间延长而减少。而陈香物质如紫罗酮、雪松醇、杜松烯、二氢猕猴桃内酯等总量明显增加，说明这些物质是陈年熟普的特征成分，推测这些物质与普洱茶的独特陈香特征有关，是陈香特征的物质基础。

普洱茶陈香的来源相关研究表明，随着贮藏年限的增加，普洱茶中水浸出物、可溶性糖含量先降后升; 茶多酚和儿茶素、氨基酸总体出现降低趋势; 其他品质成分变化不显著。鉴定出醇类、酮类、甲氧基化合物、醛类和烯类等 54种香气化合物。具有愉快的木香、药香等“陈香”特征的物质比对照显著增加，主要包括雪松醇、雪松烯、β－愈创烯、α－紫罗酮、β－紫罗酮、二氢猕猴桃内酯、乙酸苯甲酯、苯甲酸苯甲酯等; 而具有花香的物质如芳樟醇、水杨酸甲酯、壬醛等出现降低趋势。推测陈年普洱茶特征“陈香”的物质基础主要是上述具有愉快木香、药香气味的芳香物质。

相关研究表明，普洱茶贮存过程中部分处理的茶多酚、氨基酸、可溶性糖含量在贮藏前期由于微生物作用有所增加，但到了后期又趋于下降。成品普洱茶贮藏时的含水量掌握在9%左右最有利于普洱茶品质风格的形成。

回归起点最早开始形成饮茶的习惯始于06年左右，起初的几年都是以崂山绿与日照绿为主，后来逐步转向了普洱茶，主饮普洱茶足有八年之久。今年开始怀念绿茶的豆香板栗香，遂喝回绿茶，反而普洱茶喝的少了。最终还是回到了起点。

关于茶小叶派茶违规事件的说明首先说一下来龙去脉。这个月是本人当值负责吧里派茶的沟通协调。做好交接，很快就有联系要在吧里派茶的，派茶嘛，本来是一件皆大欢喜的事，于是我看到私信就安排上了，后面我没再关注，毕竟也是老吧商了，经验丰富。结果晚上就有吧务在群里说派茶不合规，截图发过来一看，30克茶和两颗龙珠，以我喝茶多年的经验，正常的龙珠不应该是8克左右吗？我书读的少，10克以上一个的龙珠还真没见过，30+8×2=46，明显克数不够嘛。这个时候茶小叶主动找到我了，质疑帖子被删了，本着友好的态度，我做了回复，结果上来就是一顿怼，吧务不对，吧务针对她，嘤嘤嘤。wtf？好嘛，你违规，你还有理了，不提克数不够的事，埋怨贴吧务删帖？我寻思能进地市领导班子的人不会去针对你一个茶商吧？我寻思上市企业的高管也不会去针对你一个茶商吧？我寻思我一个以厂为家，每天忙的屁不带腚（山东话，很忙的意思）的苦逼发酵狗也没功夫针对你一个茶商吧？可能是做贼心虚，他也知道自己引流的事是不对的是在打擦边球，于是顾左右而言，只说引流的事，甚至把派茶贴茶商的回复截图发了过来，却从来不提克数不够的事。好一招移花接木外加避重就轻！东方不败估计都没这本事。本着友好的态度，我还是退了一步，我继续解释，我甚至翻箱倒柜找了个龙珠称了称重量发过去，然而人家并不认为有错，只是非常不情愿的重新开了一贴。一贴删除，二贴重开，帖子发出来，我一看帖子，当时就懵了，我感觉自己被按在地上摩擦了。30克茶，3-4颗龙珠，每颗6.5-8克，好嘛，第一贴违规自己不打自招了，但是你最低派茶量还不够50克是什么意思？我寻思30+6.5×3=49.5克，依旧差那么0.5克。于是我继续沟通，这个时候说实话我有些生气了。然而人家不想和我沟通，可能觉得自己狡辩的功夫还是不够，换了个大汉，我也不知道茶小叶是男是女，无所谓了，继续沟通。可能觉得我一直态度诚（好）恳（欺负），人家直接怼上了，什么你有没有看到前面的布朗，你是不是没喝过布朗？你们吧务是不是乘法口诀没学好？这位大哥大姐，合着我退了一步，你这一下子进了三千八百公里啊，一下子把我从青岛怼到乌鲁木齐了，语音我稍后放几个，感兴趣的吧友可以听听，我只想说：嘤嘤嘤。。后面就是反复的扯皮，夹枪带棒，什么我们会给茶友足量，如果3颗够我们就放3颗龙珠，不够就放4颗，反反复复就这几克茶在这扯皮，还口口声声你们吧务可以监督，试问我们怎么监督？难不成我们还要要求收茶的茶友把茶称重拍照发给我们？茶友的时间，吧务的时间，谁的时间不是时间？不想派干脆就别派了，这样一次次的试探与投机取巧茶友和吧务都闹心。我就想问一句，遵守吧规就这么难吗？这件事情很复杂吗？其实解决问题的方式很简单，吧务指出你派茶克数不够，你承认错误，多派1-2颗，派4颗龙珠加30克茶叶不就足够了吗？那么后面还会有那么多的问题吗？非要扯皮，狡辩，我不知道他是因为不舍得这一颗龙珠，还是说故意在挑衅吧规，我也不想知道，我只知道你违规了，还不认账，完事还跑到群里哭诉，你敢不敢把事情的来龙去脉跟那些茶友讲清楚？你敢不敢把我们聊天的语音给他们听听？我估计但凡脾气急点的，就冲你夹枪带棒的人身攻击早就骂上了。还会像我这样听你在这狂吠？最后，对于这种还想卖茶，还不舍得派茶，喜欢打擦边球，动不动试探一下吧规底线的奸商，左转不送，普吧不欢迎你们。也请某些人，多想想为什么别人在普吧派茶从来没这样的幺蛾子；多想想为什么别人在普吧能坚守十年，不管吧务换几茬人家生意越做越大；多想想给茶友一点好茶，茶友才会继续买账，而不是打发要饭的一样砸自己招牌。少些阴谋论，多给茶友点福利，多从自己身上找找原因，你会发现一片不一样的阳光明媚。唉，格局哪！

【星晨出品】冒个泡，喝杯茶，唠叨两句奔波忙碌，无暇发帖，潜水久矣，今日得闲，也来发发贴，吹吹水。冲一壶12年下关甲沱，泡一杯10年普秀国色天香散熟，聊作谈资。混迹普吧至今已是七年有余，七年时间，从入门之初喝CC的小白，到现在粗通一二的大白，走了一些弯路，交了一些学费，庆幸有普吧，学到了很多东西，也认识了很多志同道合的朋友。铁打的贴吧，流水的吧友。几年时间，首页的面孔换了一批又一批，新陈代谢本是正常，恍惚间却还是怅然若失。七年时间，经历了些许纷纷扰扰，也看惯了各路侠肝义胆，牛鬼蛇神，不再像之前那样义愤填膺，动辄与人唇枪舌剑，有些事，还是忍不住，不吐不快，全当一个老茶友的一点絮语吧。

【星晨出品】没事吃块巧克力，再饮普秀玉莲金针陈放，转化，是普洱茶魅力的主要来源。时光赋予了普洱茶不一样的味道，也成为我们感受岁月流逝的一种方式。原料、制程、存放到位，那么时间带来的会是口感的明显上升，甚至是飞跃，哪怕它只是一块小小的chocolate。闲言少叙，投茶8.2克，出汤110毫升，开泡。

围炉夜话普洱茶吧吧主竞选：NO.0001号候选人

【星晨出品】晚茶，试饮2018年老同志特制饼熟茶当年入门之时，接触到的第一款心仪的熟茶就是12年的老同志特制饼，这款茶也一度成为个人的挚爱口粮茶，犹记得当年的这款茶，白菜价，不到半张一饼，当然现在已经茶是价非。随着茶龄的增长，口味越来越刁，特制饼也逐渐成为了普通的口粮茶。不过客观来说，特制饼这款茶用料口感确实比较地道。言归正传，醒茶五天，投茶8.3克，出汤140毫升，开泡。

【星晨出品】喝中茶，说中茶，由福禄寿喜说开去传承了国营时代昆明茶厂的中茶可以说是地道的大厂了，即使经历了混乱时期，元气大伤，然底蕴犹存。先说老中茶，出过很多精品，比如常规货7581熟砖，某些年份就很不错，比如06年的那批。老中茶水太深，一不小心就可能踩到雷，个人觉得新茶友能不碰就不碰，老茶友量力而行，01-05年这一段的，打着中茶旗号的乱七八糟的茶更多，慎重再慎重！07年以后的中茶，沉寂了许多，让人喝的欲望比较低。这种状态在近几年有所改善，品种增多，品质有所提升，一些经典再现，不说让人满意，也多少有那么点意思了。近三年个人陆续试饮了中茶的一些茶，像什么甲级蓝印，红印铁饼，冰岛山，庆祝回归的纪念茶，各个年份的生肖饼等等，应该说其中的一大部分对的起中茶大厂的地位，甚至有不少是值得存放，后期转化应该也是可期的，当然，鸡肋茶也有，好在不多，称不上学费，能喝，而已（据说某些鸡肋茶是代加工的，据说啊，至于哪些茶鸡肋，那些经常被拉出来做活动抢的，名字很喜庆的，基本没跑）。在普吧茶友心目中十大普洱茶品牌的评选中，中茶也顺利荣登榜单，说明大家对于它还是认可的。别的不多说了，这次喝个便宜货，07年的福禄寿喜生砖。

台风来袭，阴雨连绵，气温也下降了不少，听说下雨天和熟普更配呦，那就泡一杯14年的大益勐海之星吧。算起来这是半年来第三次试这款茶了，第一次的试茶很失望，寡淡至极；第二次经过漫长的醒茶，口感明显提升，让人很满意；这次没怎么醒，提前做好心理准备。不得不说，醒茶，对于提升熟普的口感，太重要了，有时候长期的醒茶会给人意想不到的惊喜。投茶7.6克，出汤140毫升，井栏走起。

喜收快递，普洱茶日记奖品到啦参加普吧2019我的普洱茶日记活动的奖品都到了，嗨嗨皮皮，感谢普吧，感谢普吧吧务团队的付出，感谢茶友们对普吧活动的支持，感谢CCTV。。尤其感谢两位提供的奖品。。@小米么么西 @佳茗共品茶先放着，待醒茶一段时间再品。喝杯18年的小户赛压压馋虫。

【星晨出品】空谷幽兰——试饮16年普秀畹兰生茶周末午后，炎热依旧，泡一杯生普，解解暑气。16年的普秀畹兰生茶，名字很有味道，不知是否名副其实。正好在读比尔波特的《空谷幽兰》，也算一个不错的搭配。投茶7.0克，出汤90毫升，喝！

【星晨出品】热浪滚滚中的一杯海青绿茶持续高温黄色预警，持续的热浪滚滚，不敢出门，怕把自己烤化了。熟茶显然是不能喝了，火上浇油。消暑解渴，除了普洱生茶也就是绿茶了。喝一杯黄岛本地产的茶叶，海青绿茶，没啥名气，毕竟崂山绿茶才是龙头老大。芽头确实喜人，就是喝惯了普洱茶觉得，太淡，没味，果真是君子之交淡如水啊。

2019我的普洱茶日记是夜，天凉如水，余梦中惊醒，信步走出庭院，一轮圆月掩映在层云之间，若隐若现。俄而风起，轻风撩开月光仙子的面纱，一时皓月当空，颇有几分豁然开朗之感，此情此景正应了一句话，守得云开见月明。伫立在院中，极目远眺，不禁思绪纷飞。时光荏苒，不觉间，又是一个半年，自己来到这个陌生的城市已经整整一年。一年之间，坎坎坷坷，风风雨雨，搬砖不利，家庭变故，身体微恙。事情一件接一件，让人措手不及。生活总是这样，一波未平一波又起，好在自知，好在知足，好在还有一颗平常心，好在闲暇还有一杯普洱茶，聊作慰藉，让自己放下一切，什么也不想，什么也不做，静静的品味一杯茶的苦涩与真味，犹如品味人生的苦与乐。这个陌生的城市，因为一杯普洱茶，平添了许多趣味，也结识了一些新朋友，周末时光，与茶友坐而论道，其乐融融。己亥年已经过半，剩下的半年调整心态，韬光养晦，继续在自己选择的道路上不断前进。无论结果如何，怀着一颗平常心，努力过，就足够了。人生本来就是一个过程，恰如品茶，尾水不足惜，唯中苦涩变换，浓淡之间的起起伏伏迷人耳。最后以饶宗颐老先生的一句诗作结尾吧。万古不磨意，中流自在心。

散了吧，新普洱茶吧欢迎你一群志同道合的茶友，一群普洱茶的忠实粉丝，一些对普洱茶与器有独到见解的发烧友，一个和谐宽松的平台，这里，就是新普洱茶吧。这里有茶友们的认真开汤，吧务细心的对精品进行了汇总；这里有普洱茶知识的分享贴，是学茶的加油站；这里有普洱茶价格渠道的讨论区，茶友交流更便捷。这是一个和谐的地方，没有那些纷纷扰扰，是是非非。新普洱茶吧欢迎各位的加入！

聊聊醒茶那些事了解完普洱茶的一些基本知识，那么接下来就是喝一杯普洱茶了。不过别急，冲泡普洱茶之前还需要一些准备。比如醒茶。醒茶有利于普洱茶口感的提升，也是饮用普洱茶的一个不可或缺的准备活动。对于不同年份的普洱茶，醒茶发挥的作用是有所不同的。对于老茶而言，醒茶有助于激发茶叶的活性，散除密封仓储带来的沉闷气味以及仓味；对于新制生茶来讲，水汽以及青味注定了必须经历醒茶，否则口感会大打折扣；对于新制普洱熟茶，大多堆味浓郁且燥火气较重，醒茶去除堆味的同时又可以减轻火气。醒茶的时间宜长不宜短，醒茶时间长及数月往往会有意外的惊喜。笔者曾有一次拆茶后遗忘了醒着的熟茶，直到数月后才发现，开汤饮之，本来很平淡的老同志9988熟砖，喝起来汤质顺滑，口腔感觉饱满，水路细，醇厚，甚至喝出了浓郁的焦糖香，欣喜至极。对于老茶和熟茶来讲，醒茶与否，以及醒茶时间是否到位直接决定了它的适饮性，不经醒茶，好茶也能泡成学费茶。对于醒茶的器具，可以使用陶罐醒茶或者纸袋醒茶，纸袋可以选用牛皮纸袋，不要有异味。罐子选择普通的陶土罐子或者紫砂罐都可以，这两者都具有一定的透气性。尽量不要使用密封性好，透气性差的瓷罐，瓷罐更适合于防止香气的散失，放置花茶，红茶等等茶类是不错的选择。言归正传，醒茶即使用茶针（使用时注意安全，一般对于茶饼以及茶砖都是选择从侧面下针，而对于茶沱，可以选择蒸散或者使用撬沱专用的茶钳），将茶饼茶砖或其他的紧压茶撬散成3-8克的小块，置于相对通风处，放置一周以上即可。对于醒茶的器具不必拘泥，类似下关甲沱特沱之类的盒子，茶叶桶，都可以作为醒茶的容器，只要没有异味就可以，前者撬开茶沱直接放在盒子里，随取随喝，方便实用。甚至有茶友在玻璃罐头瓶盖上扎几个洞作为醒茶罐，也能起到不错的效果。

普洱茶洗茶那些事饮用普洱茶之前还有一道非常重要的工序，那就是洗茶。洗茶一词，最早源于北宋，是茶叶采制中的一道工序，逐渐被延伸至茶叶的冲泡中，成为饮茶的一种习惯。《茶典》中是这样定义洗茶的：洗茶即洗掉茶叶表面杂质，且可诱发茶香茶味。对于洗茶的意义有很大的争议，有“去灰尘说”，去“农药残留说”，“激发茶性说”等等，莫衷一是。其实诸多学说都不能单一解释洗茶的作用，有些也随着时代的发展逐渐失去了支撑。比如洗掉灰尘说，以前条件达不到，洗掉灰尘一说还有理有据，现在很多云南茶厂都会配有静电除尘设备，洗灰尘说显然就有些牵强了。其实笔者认为，对于不同的茶类，洗茶的意义是不同的，即使是对普洱生茶与熟茶，洗茶的作用也存在明显的差异。首先是洗茶有醒茶作用，有助于激发茶性，去除一些不良气味，这方面对于老茶而言尤为重要。其次，对于熟茶而言，洗茶还可以降低微生物水平，使茶汤符合饮用的安全标准。众所周知，普洱熟茶是渥堆发酵的产物，这一过程有多种微生物的参与。经过渥堆发酵的普洱茶，茶性变得温和，大量的活性物质发生改变，变得更有益于身体健康，尤其是其含有的茶多酚，茶多糖以及特有的洛伐他汀（茶叶中仅在普洱熟茶中发现，其他茶类目前尚没有发现）具有的降血脂功效而备受西方国家推崇。渥堆发酵后的熟茶，实际上是以酵母菌以及黑曲霉菌为代表的微生物菌落的集合，这些微生物在普洱熟茶未来的陈化中起着重要的作用。但是较高的微生物水平并不符合饮用的标准，通过沸水洗茶却能起到降低微生物指标的作用。长江大学及西南大学的科研工作者研究表明，沸水冲泡10秒，普洱熟茶茶汤中微生物含量尚高于国家规定的标准两倍，而二泡30秒出汤，细菌菌落数已明显降低，且符合国家规定的卫生标准。其他的一些研究则发现，部分普洱熟茶一泡茶汤检出致病菌大肠杆菌，但二泡即未检出，因此对于普洱熟茶，洗茶是不可或缺的一步。当然，不洗茶并不意味着饮茶后一定腹泻或有其他的不适，毕竟每个人肠道菌群存在很大的差异，有的人肠道菌群“较为强悍”，即使不洗茶一样没问题，而有的人肠道菌群的耐受性差，不洗茶直接饮用普洱熟茶就会腹泻。但是为了自身的健康，还是洗茶为好。至于洗茶的时间，可以根据个人的习惯，但原则上不能少于两次，每次不能低于10秒，有时候多洗一道也是可以的。这是普洱熟茶洗茶的一些注意事项。而对于普洱生茶的洗茶，一般洗一道水即可，时间不必拘泥。最后提一提“洗农残”学说，除了少数水溶性的农药能被洗掉，脂溶性的农药显然无法通过洗茶去除，所谓去除农药无从谈起。洗茶，洗去一身铅华，还原普洱茶的本真。

【星晨出品】大热天，喝杯生茶解解暑经历了一茬降雨，济南的气温没有恢复到今夏最开始的热度，不过还是有点热。熟茶是不可能了，抓紧泡杯生茶，解解渴。翻出来一点17年千家寨春茶，干脆喝这个。希望能喝出点千家寨的感觉。投茶5.6克，出汤100毫升，开泡。

普洱茶的溯源。一说到茶的定义与起源，人们耳熟能详的就是陆羽《茶经》中的“茶者，南方之嘉木也”，以及“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公”两句话，那么对于普洱茶呢？很遗憾，与中国茶类中其他茶相比，普洱茶显然没有悠久的历史，虽然曾有人考据，并一举将普洱茶的历史提前到三国时期，并且与蜀汉丞相诸葛亮联系在一起，但笔者认为，按照现代对普洱茶的定义，所谓普洱茶“1700多年的历史”略显牵强，关于这个问题稍后进行探讨。不过我们依旧可以根据现代的普洱茶定义对普洱茶进行溯源。事实上，普洱茶真正登上历史舞台，并开始受到关注是在清朝的乾隆年间，普洱茶的得名也恰恰是源于一场意外。故事在此就不详述了，大抵就是云南府进贡贡茶，由于路途遥远（从春天走到夏天），茶叶“变质”，原本鲜爽的贡茶“发酵”了，无茶可贡的献茶人“硬着头皮”上贡（显然贡茶已经经过品尝，否则硬着头皮都不敢上贡），乾隆皇帝品鉴后对“汤红明亮，醇厚绵爽”的“变质茶”赞不绝口，并赐名“普洱茶”，普洱茶从此名声大噪，文采飞扬的乾隆皇帝在之后的一首诗《烹雪》中更是写下了“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌，点成一碗金荃路，品泉陆羽应惭拙”的诗文调侃陆羽的《茶经》未记载普洱茶一事，孰是孰非自有公论，不过乾隆皇帝的一首诗却让我们对普洱茶追本溯源有据可考。追本溯源完成，重新回到普洱茶的定义，官方对普洱茶的定义（参照国标GB T22111-2008）是这样的：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。在这里要解释一下国标中的几个定义。首先是云南大叶种茶，国标的解释是“分布于云南省茶区的各种乔木型小乔木型大叶种茶树品种的总称”，注意两个关键词，云南省，大叶种。事实上，用作普洱茶原料的大叶种茶，不仅仅分布于云南省，还广泛分布于与云南省相邻的老挝，越南缅甸等国家，虽然定义是这样，但是近年来，这些国家的茶叶原料，还是能通过各种途径进入云南省，并且被不少茶客接受乃至于推崇，关于国标的争议，不作具体讨论，但是我们需要知道的，用作普洱茶生产原料的大叶种茶，不仅仅分布于云南省，在这些地方的茶青，也可以有着不俗的表现。另一个关键词是大叶种，事实上，云南产区分布的普洱茶，不仅仅只有大叶种，比如赫赫有名的古六大茶山中的倚邦茶山，就广泛分布着小叶种，此外，广泛分布中小叶种的古茶园，还有莽枝、革登、那卡、困鹿山等等，这些也是需要了解的。还有一个概念就是后发酵：云南大叶种晒青茶，或普洱茶（生茶），在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶熟茶独有品质特征的过程。这个概念就解释了为什么那1700多年历史的普洱茶不能被称之为普洱茶，而进贡乾隆皇帝的那批茶就可以称之为普洱茶，因为它们经历了后发酵（虽然只有短短的几个月）。按照后发酵的定义，新压制的生茶普洱茶饼、茶砖、以及茶沱，乃至散茶，没有经过后发酵，是不能算作普洱茶的，不过后发酵显然有着时间长短，而这一时间如果进行界定损害的是多方的利益，于是大家就睁一只眼闭一只眼了。普洱茶定义与史话闲谈到此，下节将探讨普洱茶两大“门派”，生茶与熟茶。

何必为了一点利益失了气度？何必为了一点利益喋喋不休？跳梁小丑却依然有些追随者，或许是魅力？谁又能还本该清净地方一片安宁？还是静静地饮一杯茶吧。

远方的朋友们。。。请坐下来喝杯茶吧。。。@Z7626219 @管泥巴2号 @水瓶Kenson @倒下也要前进 @思茅茶客

热烈庆祝随笔《围炉夜话普洱茶》同名吧成立寒冬腊月，大雪纷飞，数几好友，围炉夜话，煮一壶普洱香茗，品普茶之味，聊得海阔天空，岂不快哉

你方唱罢我登场，跳梁小丑蹦的欢。都来反攻倒算了？

写到一万字了。。。断断续续的写，好不容易到一万字了。。。

【星晨出品】2018第一泡—澜沧七龙珠辞旧岁，迎新春。已经初四，一直在老家忙着走亲戚，未能打响新年第一泡，趁着今天闲，抓紧来一泡，简单的茶具，泡一泡17年的澜沧龙珠，七龙珠之天玑，开泡。也衷心的祝愿诸位茶友新的一年一切顺利，万事如意。

新年快乐！！！！！新年快乐，祝大家狗年，旺旺旺！！！

【星晨出品】开心喝杯熟，最后两泡经典1999 上午喝生，下午换熟，断断续续喝到晚上。最后的两泡11年老同志经典1999小饼。犹记得两年前初饮这款广仓熟时的不堪，一年前的明显好转，时间让我切实体验到这款茶的点滴变化。投茶7.2克，出汤100毫升，走起。

【星晨出品】享受晨生午熟晚红与一卷书的日子春节将至，除了备年，也没有其他费脑子的事情了，终于可以好好喝杯茶，享受生熟红轮流转的生活了。坐下来，泡杯茶，奖励自己一年的忙碌。投茶6.6克，大吉大利。。。

【星晨出品】归来一杯熟——饮14年老同志9908茶头老砖入冬以来成功躲过多场感冒，不幸于上周被流感临幸，连花清瘟颗粒加感叹号双管齐下，与病魔缠斗数日，满血复活。多日不饮茶，一康复赶紧来一泡老同志9908熟，茶头老砖。醒了一个月，现在喝，恰到好处。投茶9.0克，陶壶出汤140毫升，走起。

【星晨出品】喝鸟茶，谈“宁信自己嘴，勿信他人吹” 晚茶，喝个鸟茶。开汤先放后面，扯点别的。入坑四年有余，从进吧之初老吧友给了很多忠告，比如入门从大厂开始，再比如多试少买。这两条随着时间的推移，愈发觉得有道理。不过说来惭愧，虽然入坑到现在一直秉承多试的原则，少买倒有些勉强，个人以熟茶为主，陆陆续续也存了十五六公斤，略多。除了多试少买，吧里还经常见到一句话，茶有千（百）味，适口为珍，初听之，一笑了之，喝的多了，越来越觉得是金玉良言。就熟茶而言，有人喜欢顺滑厚重和谐的澜沧，有人厌其味而独爱大益的勐海味；有人迷恋三无散熟浓郁的陈味，而有人钟情郎河之类糖水似的甜汤；有人喜欢金针白莲的嫩香，有人却对其嗤之以鼻。何解？无他，口味不同尔。除了口味不同，每个人对同一款茶的品味也是不一样的，你觉得苦，我却觉得无明显苦味；你觉得汤甜，我却觉得明明苦味明显嘛。所以很多时候看茶评，只能作参考，而无法尽信之。切实的茶评还可以作参考，很多玄之又玄的晒茶真的看看就好，更不用说那种“非常热心”的推荐茶的了，也包括茶具。茶具这方面可以潜水学习，茶嘛，自己完全可以试，何必要听信他人的吹？动辄回甘强烈，生津如涌泉，除了时间不够，没啥缺点的，我咋那么爱信呢？话难听，毕竟网络时代，谁都可以披上各种外衣，所谓大神，也可能只是造势造起来，利益堆叠起来的伪人，更何况，普吧这些年从来没有推崇过所谓的神们，往往很多被捧上神坛最后摔得很惨的，都是神，棍。都是普通茶友，大家乐乐呵呵在此交流，有良心茶商派派茶，的口碑，有顾客，和谐美好，对于茶托，神棍，普吧的态度一向很明了，俩字，哥稳。不好听的好听的都说了，仅就自己看到的一些事发表一下感慨，喝茶。。。。

【星晨出品】打响2018第一泡——饮2015年老同志傲梅熟忙忙碌碌，不知不觉间2017已经结束，时间的步伐悄然迈进了2018年。忙碌中，不晓得啥时候就与2017最后一泡擦肩而过，遗憾来不及了，还是抓紧打响2018第一泡吧。醒了半个月多的15年老同志傲梅熟，今晚泡了，尝尝咸淡。话说，狗年来了，明年是猪年，是不是说猪狗不如的日子还在后面呢？南无阿弥陀佛！

【星晨出品】喝05某海孔明熟砖，也说喝熟不失眠周末，喝一杯某小厂的05年孔明砖，一个早期茶品还能上得了台面，现在落寞已久的勐海小厂生产的。。。晚上喝熟想起来这两天看到的资料，关于喝普洱熟茶，红茶之类的发酵茶不会失眠的问题。入门之初听到很多人讲，喝发酵茶不会导致失眠，因为经过发酵咖啡因含量大大下降，个人也一直深信不疑，只是有时候喝的晚还是会失眠，直到前几天看到几篇文献的研究结果，竟然与个人所知的完全相反。。实际上，经过发酵，咖啡因的含量并没有降低，与普洱生茶并没有两样。甚至有些红茶因为发酵原料的问题，咖啡碱的含量较生茶还高。。而咖啡碱是能兴奋中枢神经的，结果不言而喻。。。。那么什么方式能减少咖啡碱的含量呢？楼下说明。。。投茶8.0克茶，出汤110毫升，走起。。。

【星晨出品】回忆入门茶——2013年老同志908熟饼老同志908熟，几年前入门之初最早接触的熟茶（个人入门四款熟，下关销法沱，老同志908熟饼，9988熟砖，还有四大学费的CC润品），也是入门之初比较喜欢的熟茶。不过那个时候接触的是111批次的，那饼早就喝完了，后来又陆续集邮了13年/14年的908，一直放着没喝，前段时间撬开一饼，准备回忆回忆最初的熟茶印象。投茶9.5克，出汤140cc，走起。

【星晨出品】新杯喝老熟——跨越十几载春秋的相逢周末，一杯下午茶。双十二静静的看别人剁手，自己就剁了原产地汝窑杯子，杯子到手放了两天，正好用醒了几天的03年陈香砖“开杯”。作为汝窑（准确的说是仿汝）小白，除了知道晓芳，刘恩霞，郭留江，朱法喜等等，其他的基本两眼一抹黑。不过并不妨碍喜欢那一抹天青色以及开片的纹痕。扯远了。投茶8.0克，洗茶两遍，出汤110cc，喝。

【星晨出品】当冬天的雪邂逅那杯普洱熟茶入冬以来，一直盼望着有一场雪。可惜天不遂人愿，眼见着鲁东地区雪花纷飞，泉城却是晴空万里。这几日，太阳偷偷收起了笑脸，一连阴霾数日，昨夜竟然飘雪，纷纷扬扬的雪花就这样悄然而至。晨起，白雪覆盖着大地，不仅没有停，反而愈加的冽了些。下午抓紧泡上一杯普洱熟茶，醒茶月余，就待今日一场雪。03年的小厂熟，就这样与17年冬天的第一场雪悄然邂逅。

【星晨出品】落地凤凰——喝08年803熟沱晚饭享用一碗酸菜肉丝面之后，继续下午开泡的803熟沱。一个不能算作大厂的品牌的茶。俗话说，落地的凤凰不如x，曾经茶品为人津津乐道的茶厂分崩离析，凤凰满天飞，却很难达到曾经的高度。近期盛传该品牌与四大学费的cz搅在了一起，使得很多忠实的拥趸伤心远离。。不过据小道消息，两者并没有生产上的关系，只是店铺在由同一个运行团队管理，还好，还好。扯远了。上图。

【星晨出品】周末换口味——中茶15年荷香金茯砖茶喝了一周的普洱茶，除了朋友一起出去吃饭喝了次滇红，再无其他。周末索性换个口味，中茶的荷香金茯。有茶岂能没书卷，个人比较喜欢的期刊——《读者》，正好看到炸酱面一文，作者极言对炸酱面的喜爱，可惜个人更喜欢汤面，大块肉，鲜美的汤，滋味最美不过了。扯远了。。。开泡。。。汤面镇楼。。。。

【星晨出品】也来一杯生——喝15年坝糯古树春茶个人喝普洱茶以熟茶居多，不过夏天喝普洱熟茶容易上火，实在是不敢痛饮。最美妙的季节莫过于冬天了，连轴转的喝熟茶也不会上火，不过总要换个口味，来杯生茶调剂一下，也是很不错的。晚上来杯15年的坝糯春茶。勐库茶是星晨入门后接触的最早的山头茶，尤以坝卡，坝糯为最早，初饮之时确实让那个天天甲沱特沱的自己眼前一亮，那个时候是多么容易满足。。。随着时间的推移，个人的口味也逐渐刁钻起来，好在由生转熟，否则入的普坑可就深不见底了。晚茶喝的淡点，投茶5.4克，出汤110毫升，开泡。

【星晨出品】夜饮一杯熟——16年老同志琥珀醇熟茶入夜，继续熟茶之旅，16年老同志琥珀醇熟茶，年份比较短，按照个人熟茶一般三年以上才试饮的习惯，一般不会碰，架不住嘴馋，试试也罢。于是乎醒茶一个月，多少能好一些，散散堆味，去去火气。据吹琥珀醇是布朗山古树原料，还是春茶料子，邹老爷子监制，前俩听听就好，毕竟在拼两片班章叶子也能称为班章熟的时代，监制更靠谱些。投茶7.5克，出汤110毫升，试试琥珀醇能不能琥珀，够不够醇。

【星晨出品】大连归来一杯熟——13年易武熟茶不知为何被删除。。。无语。。。重发。。。前几日看伯虎老哥沈阳出差，庆幸自己不用去承受凛冽的寒风。完事窃喜没几天，自己月底也去了趟大连。虽然没有沈阳那么寒冷，不过也比泉城要低几度。虽然挨冻，不过作为常年生活在山区的人，能坐次飞机也不错。待了几天，未曾饮茶，回来抓紧来杯普洱茶，某小厂13年易武熟茶，投茶7.6克，190cc井栏，出汤140cc，走起。

【星晨出品】当夜读遇上普洱茶忙碌了一天，放下一身的疲惫，暂时抛却纷纷扰扰，读点书。这些年，随着经济的飞速发展，“读书无用，金钱至上“的“学说”甚嚣尘上。如果把人生喻为一棵树，对很多人而言，似乎与赚钱无关的枝桠都是无用的，都该剪掉。想起某位旅美作家，带着满腔对祖国亲人的思念，却被亲人埋怨他出国这些年没有赚多少钱带回来，没有把赚的美元用来“钱生钱”，而是买了那么多无用的书。种种言语，既寒心，又无奈。扯远了。。回到主题。双十一没剁手买茶，书买了一堆，其中有一本是南怀瑾先生的《话说中庸》，一直无暇细读，搭配一泡06年的中茶牌的普洱砖茶，某二线半大厂代工的，一个在个人印象里给别人代工的产品比自己的多得多的厂。。。又远了。。。。投茶6克多点，晚茶，淡一些。

【星晨出品】拿什么去爱你——那杯福海散熟题目有点雷。一笑了之就好。晚茶，泡一杯15年的福海尚品陈香散熟。福海也算是有一定历史的茶厂了，据说与勐海茶厂也有丝缕的关系，不过在那个普洱茶只能是粗茶的年代嘛。。。所以人家是生产红茶的，毕竟能创汇，上档次。。。。。据说前身叫星火茶厂。不过此星火非彼星火，是勐海星火茶厂，现在还存在一个星火，是黎明星火茶厂，星晨一度以为后者与前者是一家，现在手里还有后者的一款孔雀特级。。。扯远了。。。买茶送了点尚品陈香的茶样，按照以前喝他家茶的经验，不抱太大希望，试试。投茶5.6克，出汤100毫升，开泡。

鸡肋的老同志968熟沱，走起。

【星晨出品】喝杯熟茶，感受细微的转化有一阵子没喝熟茶了，总是忙忙忙，得空，翻箱倒柜，找到一沱去年开过的12年的老同志968熟沱，犹记得去年喝的时候鸡肋的感觉，时隔一年，翻出来看看，能不能有些许变化。不抱有一丝希望，能喝就成。投茶8.2克，容量190cc的陶壶，出汤150cc。走起。

【星晨出品】寒潮来袭，喝杯红茶暖一暖双十一过去有一周了，星晨淡定的看着各路大神秀剁手清单，想想自己只给双十一贡献了三百块红包外加不到三十人民币，不禁汗颜，双十一我又拖后腿了。。。话说回来，双十一普洱茶就剁手了今年的销法沱，据说勐海发酵，集邮几沱试试。喝是不可能了，太新，正赶上齐鲁大地寒潮来袭，换个剁手的便宜红茶，中茶海堤工夫，喝过花果香的坦洋工夫红茶，不知道这货什么味道。试试。投茶3克，出汤110毫升，对于喝红茶，一向口感偏淡。走起。。

没人了。唉。

利用闲暇时间写点东西突然有想法写点东西，和小小白分享一下本小白学到的东西。希望看到的人能有所收获。《围炉夜话普洱茶》，个人的随笔集，发表在创世中文网。欢迎围观。。。